Innhold
Tørket zucchini kan tilberedes i en elektrisk tørketrommel på 7-10 timer. Det avhenger av graden av modenhet, samt størrelsen på bitene. Metoden er veldig praktisk, den lar deg bevare alle de fordelaktige stoffene i zucchini. Hvis du ikke har tørketrommel, kan du bruke andre metoder.
Er det mulig å tørke zucchini til vinteren?
Zucchini kan tørkes for vinteren i en elektrisk tørketrommel, ovn eller utendørs. I denne formen beholder de alle vitaminer og andre komponenter, takket være at de vil gi maksimale fordeler for kroppen.
Tørking utføres i en spesiell tørketrommel eller ovn. Hvis været tillater det, kan dette gjøres under en baldakin utendørs eller i et godt ventilert område. Hvis du bruker enheten, vil koketiden være ca 7-10 timer. Hvis du tørker det naturlig, må du vente noen dager.
Utvalg og tilberedning av grønnsaker
Før du begynner å tørke zucchini hjemme, må du velge og forberede dem riktig.Grønnsaker bør ha den mest tette fruktkjøttet og minimalt vanninnhold. Tidlige varianter av zucchini bør utelukkes. Det er bedre å ta varianter som er sent eller midt i sesongen, for eksempel:
- Svart kjekk;
- Gylden;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Hvit;
- Calabash;
- Spaghetti;
- Iskander;
- Manet;
- Gribovsky og andre.
Kravene til utseendet til zucchini er standard. Fruktene skal være hele, uten riper, bulker eller andre skader. Fargen er jevn, det er ingen råte eller flekker. Hvis mulig, er det bedre å tilberede tørket zucchini fra unge frukter. De har ikke så tykt skall, og frøene har ikke dannet seg ennå, så det blir lettere å jobbe med dem.
For å lage tørket zucchini, må du forberede den først. Fruktene vaskes grundig, alt smuss fjernes, og bruk om nødvendig en vaskeklut eller fille. Hvis de er unge, er det ikke nødvendig å fjerne huden. Hvis de er gamle, er det bedre å kutte dem av, og for dette er det optimalt å bruke en grønnsaksskreller (husholderske).
Iskander er en av variantene av zucchini som egner seg til tørking
Det er nødvendig å kutte i like biter. Du kan velge hvilken som helst praktisk metode:
- kuber;
- tynne plater;
- skiver;
- halve ringer;
- lange striper;
- strå.
Deretter legges bitene i et dørslag, slik at vannet får renne helt av. Denne prosedyren er ikke nødvendig.
Hvordan tørke zucchini til vinteren
Du kan tilberede tørket zucchini på forskjellige måter - i ovnen, i en spesiell tørketrommel eller i friluft. Hvert alternativ har sine egne egenskaper, de er beskrevet i detalj nedenfor.
Tørket zucchini til vinteren i ovnen
Du kan tilberede tørkede grønnsaker i en gass- eller elektrisk ovn.For å gjøre dette trenger du:
- Forbered og skjær zucchini i skiver for tørking.
- Slå på ovnen, sett temperaturen til 48-50 grader.
- Legg bakepapir eller bakepapir på stekeplater.
- Plasser skivene i rader slik at de ikke berører hverandre.
- La døren stå litt åpen for å la vanndamp slippe fritt ut av ovnen.
- Legg bakeplatene i skapet for tilberedning av tørkede grønnsaker.
- Overvåk med jevne mellomrom og snu hver 1-1,5 time. Dette vil tillate at grønnsakene tørker jevnere.
- Total tørketid vil være 8-10 timer. Så snart alle bitene er godt tørket, legges bakeplatene på bordet og får stå i romtemperatur til de er helt avkjølt.
Tørking av zucchini for vinteren i en elektrisk tørketrommel
Metoden for å tilberede tørket zucchini i en elektrisk tørketrommel er fundamentalt ikke forskjellig fra den som er beskrevet ovenfor. Det er imidlertid mer praktisk å jobbe med denne enheten, siden den er spesielt tilpasset for tørking av grønnsaker. Rekkefølgen av handlinger er som følger:
- Vask og skjær grønnsakene i tynne ringer med skinn. Siden av installasjonen spiller ingen rolle.
- Når du tørker zucchini i en elektrisk tørketrommel, er det veldig viktig å justere temperatur og tid. Tørketrommelen er slått på på forhånd og satt til 50-55 grader. Når det gjelder tid, kan prosessen ta opptil 10 timer, avhengig av størrelsen på stykkene og graden av modenhet av zucchinien.
- Enheten er dekket med et lokk og tørkede grønnsaker tilberedes. Det anbefales å åpne et vindu på kjøkkenet for å sikre en konstant strøm av frisk luft.
- Det er ikke nødvendig å snu den på forskjellige sider - bare vent 7 til 10 timer og slå deretter av utstyret.
Oppbevar tilberedte grønnsaker på et tørt og kjølig sted
Lufttørkende zucchini
Hvis du kan tilberede tørket zucchini i en elektrisk tørketrommel om noen timer, i frisk luft tar denne prosessen mye lengre tid. Det er bedre å planlegge arbeidet på de dagene når dagtemperaturen er moderat varm (i området 22-25 grader). Instruksjonene er:
- Skjær zucchinien i like tynne skiver.
- Kle brettene med papir eller pergament.
- La den stå utendørs under en baldakin, for eksempel på en balkong eller veranda i flere dager.
- Dekk toppen med gasbind, unngå direkte sollys.
Et alternativt alternativ for å forberede tørkede preparater til vinteren er å ta en stor nål og tre hver del på en fiskesnøre eller nylontråd. En slik "krans" kan henges fra taket i en låve eller et rom og vente til den tørker helt.
Hvordan sjekke beredskap
Å sjekke beredskapen til tørket zucchini er ganske enkelt. Det er flere kriterier for dette:
- kjøttet er rynket;
- fargen endres til mørkere;
- ingen væske frigjøres;
- biter av grønnsaker ser ut som tørkede. De er ganske elastiske (du bør ikke tørke dem til spon).
Oppbevaring av tørket zucchini
Tørket zucchini reduseres i volum til det halve. Derfor kan de tilberedes i store mengder og lagres i lang tid. Legg de ferdige zucchinibitene i en lufttett beholder eller i en glasskrukke med lokk.
Beholderen plasseres på et mørkt sted med moderat luftfuktighet (helst vekk fra ovnen, hvorfra det kommer røyk). Unngå eksponering for direkte sollys.Holdbarheten til tørket zucchini er 10-12 måneder. Hvis det ikke er noe egnet sted eller bitene ikke er ferdigstekt, kan de legges i poser, beholdere og legges i fryseren. Under slike forhold forlenges holdbarheten til 18 måneder.
Fordeler og skader
Tørket zucchini, tilberedt i en dehydrator, ovn eller naturlig utendørs prosess, er spesielt gunstig. De beholder alle vitaminer, mineralforbindelser og andre verdifulle komponenter. Derfor vil å spise et slikt produkt gi store fordeler for kroppen:
- styrking av immunsystemet;
- forbedret hudhelse og utseende;
- stimulering av fordøyelsen;
- hjelp til å gå ned i vekt;
- normalisering av trykk;
- fremme sårheling;
- hjelp til absorpsjon av jernforbindelser;
- beskytte cellene mot ødeleggelse av frie radikaler.
Det er ikke mange ulemper med tørket zucchini. Men hvis du bruker dem i store mengder, kan det oppstå fordøyelsesbesvær, oppblåsthet og økt gassdannelse. Det er også verdt å huske at mugg eller råte kan dannes under lagring av zucchini. Slike biter bør kastes så raskt som mulig for å unngå at andre grønnsaker blir ødelagt.
Når det gjelder gunstige egenskaper, er tørre grønnsaker ikke dårligere enn friske.
Bruk tørket zucchini
Zucchini, tørket i tørketrommel i henhold til oppskriftene som er beskrevet, kan brukes i en rekke retter, for eksempel i salater og grønnsaksretter. De blir først restaurert i kaldt eller varmt vann, bløtlegging i flere minutter.
Oftest brukes de på følgende måter:
- I supper, bløtlegg i vann eller tilsett umiddelbart til buljongen. I sistnevnte tilfelle vil de forbli hardere. Takket være dette kan du justere ønsket konsistens.
- Bløtlegg og legg til grønnsaksgryter eller andre gryteretter.
- Bløtlagt zucchini kan brukes i salater. De passer spesielt godt til bønner og kokt kjøtt. For å forsterke smaken kan du først steke den med krydder.
- Bløtlegg bitene og vend til puré. Kok deretter til den tykner. Denne retten kan brukes til barnemat.
- Rekonstituerte grønnsaker kan også legges til grønnsaksgryter. De må først klemmes grundig for å fjerne overflødig fuktighet.
For eksempel kan du lage interessante kandiserte frukter fra zucchini. For å gjøre dette, fortsett som følger:
- Skjær fersk zucchini i terninger.
- Dekk den med sukker over natten.
- Mal flere appelsiner i en blender, tilsett fruktkjøttet til sirupen som frigjøres fra zucchinien.
- Rør og kok på lav varme etter koking i 7 minutter.
- Fjern zucchinien og legg den i tørketrommelen. Kok i opptil 7-8 timer for å få kandiserte frukter.
Etter dehydrering av tørket zucchini kan den brukes i krydrede retter. For oppskriften trenger du følgende ingredienser:
- tørkede grønnsaker - 200 g;
- Solsikkeolje - 3 ss. l.;
- koreanske gulrøtter - 100 g;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- salt - en klype.
Rekkefølgen av handlinger er som følger:
- Bløtlegg tørkede grønnsaker i kaldt vann i 15 minutter.
- Kok i en liten mengde saltet vann i 15 minutter. Sett til side litt av buljongen.
- Legg i et dørslag og fjern overflødig fuktighet.
- Varm solsikkeolje i en stekepanne.
- Hell det over zucchini, koreanske gulrøtter og hvitløksfedd (hakk på forhånd).
- Tilsett salt, rør og la stå i kjøleskapet i 3-4 timer. Forretten er klar.
Du kan lage salater av tørkede grønnsaker
Konklusjon
Tørket zucchini i en elektrisk tørketrommel er ganske enkelt.Hovedbetingelsen er å vaske grønnsakene grundig og kutte dem i omtrent like store biter. Da skal de lage mat samtidig.
