Hvordan tørke koriander til vinteren

Innhold

1 Fordeler med tørket koriander
2 Er det mulig å tørke koriander til vinteren?
3 Oppsamling og klargjøring for tørking
4 Hvordan tørke koriander riktig hjemme
5 Hvordan tørke korianderfrø
6 Hvordan lagre den riktig
7 Bruk i matlaging
8 Kontraindikasjoner for bruk
9 Konklusjon

Den unike smaken og krydrede aromaen har gjort koriander til et favorittkrydder i kjøkken over hele verden. De færreste vet at det er i tørket koriander (det andre navnet på krydderet) at den største mengden nyttige komponenter er bevart. Det er forskjellige måter å tørke koriander og dens frø på.

Fordeler med tørket koriander

Takket være sin rike kjemiske sammensetning og store mengder vitaminer har gresset etablert seg godt på listen over sunne planter.

Cilantro (etter tørking) har en gunstig effekt på kroppen:

fjerner avfall og giftstoffer;
har en generell styrkende effekt;
øker immuniteten;
reduserer nervøs spenning og tretthet;
metter blodceller med gunstige mikroelementer;
renser veggene av tenner og munnhulen fra plakk;
forhindrer dannelsen av blodpropp, renser blodårene;
bidrar til å eliminere overflødig væske;
har en antibakteriell effekt.

Plager som urten hjelper til med å takle:

leddsmerter, leddgikt;
helminths;
brokk smerte;
kvalme, diaré;
sopp- eller bakterieinfeksjoner;
karies;
flatulens;
hemoroider;
kramper;
meslinger.

Unnlatelse av å følge reglene for oppbevaring eller tørking av koriander fører til generell svakhet, svimmelhet og urolig mage. Muggsopp, usynlig for det menneskelige øyet, utvikler seg på bladene på gresset, som forårsaker sykdommen.

Er det mulig å tørke koriander til vinteren?

Koriander kan konsumeres etter tørking. Denne metoden lar deg bevare mikro- og makroelementer i krydderet i nesten hele sammensetningen.

Oppsamling og klargjøring for tørking

Koriander samles for tørking når gressgrenene har nådd en høyde på 12-15 cm.Det viktigste er at korianderen ikke rekker å kaste paraplyene. Cilantro for tørking tilberedes om morgenen, når duggen har forsvunnet, i tørt vær. Gressgrener klippes nær bakken.

Med utseendet til blomsterstander blir korianderbladene grove og begynner å smake bittert

Stadier for å forberede produktet for tørking:

Koriander sorteres ut, skadede, slappe, gulnede greiner fjernes.
Gresset samles i bunter, noe som gjør det lettere å vaske. Ha vann i en bolle og skyll koriander flere ganger. Væsken skal forbli ren etter senking.
Legg koriander på tørkepapir og la vannet renne av i 20-30 minutter. Hvis greenene blir liggende i frisk luft lenger, vil gressbladene begynne å visne.

Hvis koriander har vokst ut og paraplyer har dukket opp på den, ikke bli opprørt. Korianderfrø egner seg også til tørking til vinteren. De brukes til tilberedning av kjøttretter og marinader.

Hvordan tørke koriander riktig hjemme

Det er fire måter å få et kvalitetsprodukt ved å tørke:

i frisk luft;
i en elektrisk tørketrommel;
i ovnen;
i mikrobølgeovnen.

De mest nyttige komponentene forblir i koriander tørket i et naturlig miljø og i en elektrisk tørketrommel. Men i det første tilfellet legger støv seg på produktet. Når du tørker i en elektrisk ovn, overvåk temperaturen.Hvis det er for høyt, vil det ødelegge alle vitaminer og mikroelementer i gresset.

På friluft

For å bevare den rike fargen på produktet, maksimale nyttige komponenter, aroma og smak, bør koriander ikke la tørke i direkte sollys. Dette vil gjøre koriander til høy.

Optimal omgivelsestemperatur for å oppnå råvarer av høy kvalitet er +25…+30ᵒС

Regler for å følge når du tørker koriander for vinteren hjemme:

Tilberedte gressklaser legges på tykt papir eller håndklær. De vil absorbere overflødig fuktighet, som fordamper under tørkeprosessen.
Så snart bladene til urten begynner å bli mørkere, snu koriander fra tid til annen. Det er nødvendig å sikre at greenene tørker jevnt.
Når klasene med koriander har visnet jevnt og fått en jevn flaskegrønn farge, henges de slik at luften sirkulerer fritt mellom klasene.

På en lapp! Etter tørking anses råvaren som klar dersom gressbladene blir brune.

I en elektrisk tørketrommel

Du kan tørke koriandergrønt i en elektrisk tørketrommel for vinteren og holde bladene grønne. Det viktigste er å stille inn temperaturen riktig.

Algoritme for tørking av koriander i en elektrisk tørketrommel mens du bevarer nyttige komponenter:

Legg de sorterte, vaskede bladene og stilkene av gress på brett.
Still inn tørketemperaturen: minimum +35ᵒС, maksimum – +50ᵒС. Høyere temperaturer vil føre til at de eteriske oljene i urten brytes ned. De vil rett og slett forsvinne.
Hvis det er ett av alternativene "Frukt", "Grønnsaker" eller "Gress", still inn en av disse modusene.

Tørking av koriander i en elektrisk tørketrommel tar minst 3-4 timer. På dette tidspunktet anbefales det å bytte bakeplatene med gress flere ganger. Tørk eventuelt koriander i luft.Den får stå i flere timer på et sted beskyttet mot lys.

I ovnen

Du bør ty til å tørke koriander i ovnen som en siste utvei hvis det ikke er mulig å bruke andre metoder for å forberede krydderet til vinteren. Hovedbetingelsen er å stille inn minimumstemperaturen slik at de essensielle oljene bevares i produktet.

Slik tørker du koriander i ovnen:

Dekk brettet med et lag bakepapir. Legg koriander klar til å tørke på toppen.
Stekebrettet plasseres på øverste hylle, apparatet er slått på, temperaturen er satt til +35...+40 ᵒС, uten å lukke døren.
Tørking tar fra to til fire timer. I løpet av denne tiden blandes koriander flere ganger.
Etter at den angitte tiden har gått, kobles ovnen fra strømforsyningen. Avkjøl koriander ved romtemperatur. Om nødvendig tørkes krydderet under naturlige forhold.

Viktig! Beredskapen til råvarene kontrolleres først etter at den er helt avkjølt.

I mikrobølgeovnen

Hvis du trenger å tørke koriander raskt, med minimalt energiforbruk, er en mikrobølgeovn det beste alternativet.

Algoritme for handlinger:

Før tørking blir gresset vasket, tørket med papirhåndklær, og de tykke halene kuttes av.
Dekk bunnen av mikrobølgeovnen med et lag papirhåndklær.
Gresset legges ut i et tynt lag og dekkes med et annet papirhåndkle på toppen. Under tørking vil den absorbere fuktigheten som frigjøres av greenene.
Skjemaet sendes til mikrobølgeovnen og slås på i 1-2 minutter.
Gresset er blandet. Slå den på et par ganger til i 20-30 sekunder.

Koriander er klar når urten begynner å smuldre i hendene.

Hvordan tørke korianderfrø

Frøene modnes mot slutten av sommeren, men ujevnt. De høstes når mer enn halvparten av høsten er moden.Da vil tapene være minimale, og umodne frø vil nå tilstand under tørkeprosessen.

Råvarer samles inn når 60-70 % av kornene er modne

Slik tørker du korianderfrø:

Den overjordiske delen av planten, sammen med paraplyene, kuttes forsiktig av med en skarp kniv for å redusere tap av råvarer.
Stilkene legges i pappesker, hetter ned. Koriander overføres til loftet eller et hvilket som helst annet rom hvor det er god luftventilasjon og temperaturen holder seg høy i løpet av dagen.
Bunter dannes av stilkene og henges med hattene nede. En klut er spredt under plantasjen.
Under tørkeprosessen vil korianderfrøene falle på søppelet. Det tar minst to uker før råvaren tørker helt.
Etter den angitte tiden gnis hettene i tillegg for å samle restene.

De innsamlede råvarene siktes. Gressfrøene er klare til å brukes til det tiltenkte formålet i kulinariske oppskrifter.

Hvordan lagre den riktig

Viktig! Godt tørket krydder, smuldrende i hendene, gjør en knase.

Umiddelbart etter å ha fullført prosedyren, anbefales det ikke å pakke koriander for lagring. Det er nødvendig å la gresset være i luften slik at eventuell gjenværende fuktighet fordamper.

Tørket koriander oppbevares best i en keramisk (glass) beholder. I slike beholdere vil ikke arbeidsstykket lide av temperaturendringer. Som en siste utvei kan du bruke lerretsposer.

Tørket koriander oppbevares i et kjølig, mørkt rom, vekk fra direkte sollys.

Merk følgende! Holdbarheten til koriander er ikke mer enn ett år.

Hvis det i løpet av denne tiden dukker opp flekker på råmaterialet, det endrer farge eller aroma, er det bedre å kaste gresset.

Bruk i matlaging

Uansett hvordan koriander ble tørket, har den en bitter ettersmak og en tykk, krydret aroma.

Slik bruker du tørket koriander i matlaging:

en klype krydder legges til førsteretter, noe som gir den en rik smak;
Hele grener legges i marinader til kjøtt. Dette gjør dem lettere å fange og fjerne under koking;
I andre retter (kebab, biff, lam) introduseres preparatet på slutten av matlagingen.

Koriander passer godt til sauser og tomatsauser. Den serveres med adjika.

Når du bruker krydder i mat, er det viktigste å tilsette koriander i små mengder.

Kontraindikasjoner for bruk

Uansett hvor nyttig krydderet er, har det en rekke kontraindikasjoner for bruk. Når du skal slutte å spise koriander:

To uker før operasjonen. Korianderurt reduserer blodsukkeret betydelig. Dette kan påvirke pasientens tilstand negativt under operasjonen;
Tørket koriander kan forårsake allergi. Det vises hos personer som lider av reaksjoner på persille, dill og andre urter.
Diabetikere bør bruke koriander med forsiktighet etter tørking. For å unngå kritiske konsekvenser, anbefales det å nøye overvåke blodsukkernivået.
Ingen har forsket på hvordan koriander påvirker en kvinne og foster under graviditet. Det anbefales heller ikke å bruke krydderet under amming.

Personer som lider av hypotensjon kan inkludere koriander i kostholdet etter tørking. Men det bør huskes at det senker blodtrykket.

Konklusjon

Det er flere måter å tørke koriander hjemme. Hver av dem har sine egne finesser. Det viktigste er å forberede råvarene riktig for tørking, og deretter overvåke tilstanden til krydderet. Hvis mørke flekker vises på bladene, har de endret farge eller aroma, slik koriander er ikke egnet for videre lagring.Urten vil gjøre mer skade enn nytte.