Innhold
Ikke bare tradisjonelle healere, men også vanlige gartnere og til og med kokker kan høste timian. Omfanget av anlegget er svært bredt, men de gunstige egenskapene til avlingen kan bare vurderes hvis den håndteres riktig.
Populariteten til timian er assosiert med dens egenskaper og mangfoldige biokjemiske sammensetning, som vellykket kombinerer ulike vitaminer, tanniner, oljesyre og ursolsyre.
Egenskaper til timian:
- Gir en bronkodilaterende effekt, letter oppspytt av sputum;
- hjelp med stomatitt, gingivitt og andre inflammatoriske sykdommer i munnhulen;
- antiseptisk og antiinflammatorisk effekt ved sykdommer i luftveiene;
- behandling av purulente sår, sår og abscesser, akne;
- forbedre appetitten og stimulere stoffskiftet;
- normalisering av prostatafunksjon;
- smertestillende effekt for migrene og hodepine.
I kombinasjon med andre urter hjelper te laget av tilberedt timian mot nevritt og isjias, gastritt og gastrointestinale lidelser.Det er kjent at timian har en gunstig effekt på nervesystemet, og reduserer de negative effektene av stress.
Den tørkede planten kan brygges som te, legges til andre urteblandinger og brukes som krydder i matlagingen.
Når du skal samle timianurt til tørking til vinteren
Kun overjordiske deler bør høstes: bladblader, stengler eller knopper. Du kan ikke samle timianrøtter for te eller medisinske tinkturer.
De viktigste stedene hvor timian vokser er skogkanter, lysninger og skrenter, samt parker hvor den dyrkes som prydstaude.
Tidspunktet for innsamling av timian avhenger av de klimatiske forholdene i regionen. I Rostov-regionen kan du begynne å høste i de siste ukene av juni eller begynnelsen av juli. På Krim blomstrer timian gjennom sommermånedene, inkludert september. I det sentrale Russland er innsamlingsperioden fra juni til september.
Det bør tas i betraktning at timian bør høstes til kulinariske formål før blomstringen starter. Det er i denne perioden at planten har den maksimale konsentrasjonen av essensielle oljer, som gir rettene en spesifikk smak og aroma.
Høsting av timian for medisinske formål bør skje i blomstringsperioden. I antikken foretrakk urtemedisinere å utføre denne prosedyren på Treenigheten eller den hellige jomfru Marias sovesal. Det er generelt akseptert at hvis du tilbereder timian i tide, vil den inneholde mye mer nyttige stoffer.
Hvordan samle timian på riktig måte
For å skille en plante, må du studere den. Timian ser ut som en klatrende underbusk og når 35-45 cm i høyden; stilkene er forgrenet, og stammen er treaktig, veldig sterk. Bladbladene er små, festet til skuddene i par. Plantens knopper er lilla i fargen, samlet i panikulerte blomsterstander.De har en karakteristisk, bitter-krydret lukt.
Det er best å høste timian på steder som ligger borte fra industribedrifter og motorveier.
Alt arbeid bør planlegges i tørt og varmt vær. Det anbefales å kutte timian for tørking til vinteren om morgenen, så snart duggen forsvinner.
Algoritme for handlinger:
- Forbered beholdere og verktøy: saks eller kniv, kurv eller plastbeholder.
- Klipp forsiktig av bladene og stilkene for ikke å forårsake betydelig skade på timianen. Det er best å jobbe fra forskjellige sider av busken. Det er forbudt å kutte av skudd, da det er stor risiko for skade på rotsystemet.
- Det er tillatt å kutte av ikke mer enn fem grener fra en stilk. Denne begrensningen gjør at underbusken kan fortsette å vokse neste år.
Hvis du planlegger å tilberede store mengder timian til te om vinteren, er det best å dele prosedyren over flere dager: hvis du kutter mye timian på en gang, er det fare for å tørke den feil, noe som betyr at du ødelegger sluttprodukt.
Du må brette grenene forsiktig for å gjøre det lettere å jobbe med dem i fremtiden.
Trenger jeg å vaske timian før tørking?
Hvis du høster timian i samsvar med reglene, er det ikke nødvendig med ytterligere behandling av råvarer. Det er nok å riste støvet godt og inspisere det. Skadede blader, greiner, insekter og rusk må fjernes.
Hvis planten er veldig skitten, er det bare å skylle den med vann. Gartnere bruker et triks: 1-2 dager før de høster timian, vanner de busken godt ovenfra for å fjerne støv og skitt.
Slik tørker du timian til vinteren hjemme
Valg av metode er etter anleggseierens skjønn. Det bør tas i betraktning at etter innsamling er det nødvendig å umiddelbart begynne videre behandling av de høstede råvarene.
På lufta
En av de mest arbeidskrevende, men sikreste metodene for å tørke timian til te. Høstede skudd sammen med blader behandles. De må legges forsiktig ut på en bakeplate, tidligere dekket med papir eller tykt tøy.
Etter klargjøring av råstoffet må det overføres innendørs. Det skal være mørklagt, men med en tilstrømning av frisk luft. Det bør huskes at direkte sollys vil frata de tilberedte råvarene noen nyttige stoffer. Til dette formålet kan du bruke glaserte og gardinerte verandaer. Herbalists pleide å foretrekke å plassere planten på loftet. Der bandt de kostene og hengte dem fra bjelkene. Og for å hindre at skitt festet seg til det høstede gresset, ble det pakket inn i bomullstøy eller gasbind.
For å tørke timian ordentlig, må du snu den flere ganger daglig for å forhindre at planten råtner.
For å beskytte timianpreparater mot støv, bør skuddene dekkes med gasbind.
For å beskytte den høstede timianen mot støv, kan den legges i porsjoner i nettingposer. De må henges langs veggene. Tørketiden er 3-5 dager og varierer mye avhengig av været. I tørt og varmt vær tilberedes råvarer mange ganger raskere.
I en elektrisk tørketrommel
Du kan også tørke timian til te ved hjelp av spesielle enheter. Den elektriske tørketrommelen er enkel å bruke; du trenger bare å overholde temperaturregimet: ikke still inn enheten til mer enn 35 °C.
Det er best å tørke de høstede skuddene på de øvre stativene. Dette skyldes at temperaturen på de nederste skuffene kan være høyere.
Tørketiden for timian i elektrisk tørketrommel er 6-8 timer.
I ovnen
Det er strengt tatt ikke anbefalt å bruke en gass- eller elektrisk komfyr. Dette skyldes det faktum at slike enheter er vanskelige å justere til den nøyaktige temperaturen, så det er stor risiko for å ødelegge den høstede timianen.
Hvis det ikke er noe valg, må planten legges ut på en bakeplate og settes i ovnen. Still inn temperaturen på enheten til ikke høyere enn 35 °C og la den tørke i 5-6 timer med døren på gløtt. Det er nødvendig å vende de høstede skuddene regelmessig og overvåke gjæringen deres.
Hvordan bestemme beredskapen til timian
Uavhengig av metoden bør du ikke fokusere på tid, men på plantens utseende. Den høstede timianen skal bli elastisk og veldig sprø etter tørking. Bladene blir mørkere, smuldrer lett og skiller seg fra stilken når de presses.
Hvordan og hvor skal du lagre timian
For å bevare timian om vinteren, må du pakke den ordentlig. Etter at råvarene har tørket, sorter dem ut for å sikre at de er ferdig forberedt.
Det anbefales å oppbevare høstet timian i stoffposer, pappesker eller papirposer. Ikke pakk timianen tett inn i beholderen. Om nødvendig kan skudd og blader kuttes for hånd.
Temperaturen i rommet der den høstede timianen skal lagres bør ikke overstige +20 °C.Rommet bør mørklegges og ventileres regelmessig. Hvis lagringsforholdene ble brutt eller fuktighet dukket opp på råvarene, må det tilberedte produktet helles på papir og tørkes igjen. Hvis timianen blir mug, kan den ikke brukes. Slikt gress må kastes.
Holdbarheten til riktig tørket timian er 24 måneder.
Før du velger en beholder, bør du bestemme deg for metoden for å behandle de høstede råvarene. Det billigste alternativet er å henge gressklumper innendørs. Rommet skal være varmt og tørt, uten tilgang til sollys. Om nødvendig er det bare å bryte av noen få forberedte grener og kutte dem.
For å spare plass foretrekker de fleste å hakke timian. For å gjøre dette, gni bare stilkene i håndflatene. Det anbefales å fjerne grove greiner.
I matlaging maler kokker tørket timian til et pulver. Til dette formålet bør du bruke en blender eller kaffekvern.
Konklusjon
Alle kan høste timian. For å få maksimalt utbytte av planten, bør du følge en rekke regler for innsamling, tørking og lagring av råvarer. Det ferdige produktet kan brukes til en rekke formål: til behandling, i matlaging som krydder.
