Tørking av bringebær til vinteren hjemme

Bringebær er et veldig smakfullt og selvfølgelig sunt bær. Imidlertid har det også en betydelig ulempe - lav holdbarhet. Den vanligste måten å bevare avlinger for vinteren på er hermetikk, men under varmebehandling går en betydelig del av vitaminene, makro- og mikroelementene tapt. Det er også mer "skånsomme" alternativer som lar deg maksimere fordelene med bærene - du kan fryse og tørke bringebær hjemme.

Er det mulig å tørke bringebær til vinteren?

Tørking er en universell metode for å bevare avlinger i lang tid. Den passer til alle frukter og bær, inkludert bringebær. Blant de utvilsomme fordelene med denne metoden er maksimal bevaring av vitaminer, makro- og mikroelementer i fruktene og en merkbar reduksjon i deres "volum".

Etter tørking tar bringebær mye mindre plass enn ferske, og fordampning av fuktighet fra dem eliminerer praktisk talt utviklingen av råte.

Hvordan plukke bringebær

For tørking er bringebær som samles med hensyn til visse nyanser best egnet. Å kjenne dem vil bevare ikke bare fordelene, men også presentabiliteten til bærene:

1. Åpenbart overmodne, myke og klissete bringebær egner seg ikke til tørking. Slike bær vil definitivt ikke beholde formen, de inneholder minimalt med næringsstoffer. Det beste alternativet er bare modne eller litt umodne bringebær.
2. Den beste tiden å plukke bær for tørking er en varm, solrik dag. Det er tilrådelig at det ikke skal være regn i minst 3-4 dager før dette. Hvis bringebærene har tatt opp mye fuktighet, blir tørkeprosessen forsinket og faren for råte- og muggutvikling øker.
3. Bær med bulker, flekker som indikerer infeksjon av patogene sopp eller andre "ufullkommenheter" bør kastes. Smaken deres etter tørking etterlater mye å være ønsket, og fordelene deres lider også.
4. Innhøstingen høstes forsiktig, og minimerer mekanisk skade.

Bringebær for tørking fjernes forsiktig fra stilkene og legges i en grunn beholder med en bunn foret med en myk klut.

Forbereder bringebær for tørking

Bringebær for tørking må sorteres, og bli kvitt planter og annet rusk, insekter og de skitneste og støvete bærene. Det er ingen konsensus om vaskingen deres. Det anbefales ikke, siden tørking av bringebær mettet med fuktighet er forsinket. Noen vasker imidlertid bærene ved å raskt skylle dem i kaldt vann. Deretter blir de kastet i et dørslag og tørket, lagt ut i ett lag på papir eller linservietter.

Det anbefales ikke å vaske bringebær før tørking, men noen ganger kan du ikke klare deg uten det.

Hvordan tørke bringebær riktig hjemme

Det er ganske mange måter å tørke bringebær hjemme på, hvorav noen ikke krever spesielt "utstyr". Metoder som lar deg bevare de maksimale fordelene med bær tar mest tid.

Tørking av bringebær utendørs

Dette er den lengste prosedyren, men etter tørking i friluft beholdes ca 90% av næringsstoffene i bringebærene, siden de ikke utsettes for varmebehandling selv ved lave temperaturer.

Viktige generelle regler for tørking utendørs:

1. Beskytt bærene mot direkte sollys. Langvarig eksponering for ultrafiolett stråling er skadelig for noen nyttige stoffer de inneholder.
2. Finn et sted hvor de ikke vil bli utsatt for regn og støv. Den skal ikke være helt lukket - frisk luft og ventilasjon er nødvendig for tørking.
3. Pass på å snu bærene hvis de legges ut på et vannrett underlag. Ellers vil de tørke på bare den ene siden.

Den mest praktiske måten å tørke bringebær på er i en "suspendert" tilstand:

1. Tre bærene på en sterk tråd med en nål.
2. Knyt endene, få en slags "perler".
3. Heng dem på et sted som oppfyller alle kriteriene for tørking av bringebær.
4. Fjernes etter 7-8 dager. Oppbevar bærene direkte på hyssingen. I denne formen kan de til og med brukes til kjøkkendekorasjon.

Men oftere legges bærene ut på en horisontal overflate. Slik tørker du bringebær til vinteren i dette tilfellet:

1. Kle brett og stekebrett med papir- eller linservietter.
2. Legg bærene i ett lag slik at de ikke berører hverandre. Dekk toppen med gasbind eller tynn klut for å hindre tilgang av insekter.
3. Plasser pallene i frisk luft.
4. Hver dag under tørking, inspiser bærene, fjern umiddelbart prøver med spor av mugg og råte, og snu forsiktig andre.

For å beskytte mot insekter kan du henge klebebåndfeller ved siden av bringebær som tørker i friluft.

Slik tørker du bringebær til vinteren i ovnen

Ovnsprosedyren tar 6-10 timer avhengig av størrelsen på bærene og temperaturen. Jo høyere det er, jo mer lider fordelene med tørkede bringebær.

Å tørke bringebær hjemme i ovnen er enkelt:

1. Kle bakeplatene med bakepapir, folie eller spesielle "gjenbrukbare" matter.
2. Legg bringebærene til tørk i ett lag, og la det være små hull mellom bærene.
3. Plasser bakeplatene i en oppvarmet ovn; hvis det er varmlufts- eller viftemodus, slå den på. Hvis slike funksjoner ikke er tilgjengelig, åpne døren 2-3 cm.
4. Snu bringebærene forsiktig hvert 20.-30. minutt for å sikre jevn tørking. En gang i timen åpner du ovnen litt i 3-5 minutter, og gjenoppretter normal fuktighet inne i den.
5. På slutten av prosessen åpner du døren omtrent en fjerdedel og lar ovnen avkjøles. Samle så bærene fra bakeplatene.

Det anbefales ikke å varme ovnen høyere enn 60 °C; den optimale temperaturen er 40-55 °C

Hvordan tørke bringebær i mikrobølgeovnen

Den raskeste metoden for tørking, men i prosessen mister bærene betydelig nytte og presentabilitet. I tillegg er det ikke mulig å plassere en stor batch i mikrobølgeovnen på en gang.

Slik tørker du bringebær hjemme i mikrobølgeovnen:

1. Dekk fatet med bakepapir eller en linserviett.
2. Legg bærene i ett lag. Dekk toppen med et spesielt lokk eller gasbind for å beskytte "innsiden" av mikrobølgeovnen mot juicesprut.
3. Slå på ovnen i tre minutter på 200 W. Sjekk tilstanden til bringebærene. Hvis tørkingen ikke er fullført, gjenta én gang til, maksimalt to ganger.

Bringebær sprekker ofte når de tørkes i mikrobølgeovn.

Tørking av bringebær i en airfryer

Hovedformålet med luftfrityreren er å tilberede varme retter. Men i prinsippet kan du også bruke den til tørking av frukt og bær, inkludert bringebær.

Slik tørker du bringebær riktig hjemme i en luftfrityrkoker:

1. Kle en rist med 2-3 lag osteduk eller bakepapir.
2. Legg bringebær på den for å tørke i ett lag. Her kan bærene komme i kontakt med hverandre.
3. Lukk lokket, slå på enheten, still den til en temperatur på 40-60 °C og maksimal blåsehastighet.
4. Åpne lokket hvert 30.-45. minutt for å vurdere bærenes tilstand.
5. Fjern de ferdige bringebærene fra airfryeren, la avkjøles og oppbevar.

Tørking i en luftfrityrkoker vil ta omtrent samme tid som i en elektrisk tørketrommel.

Hvordan tørke bringebær i en elektrisk tørketrommel

En dehydrator (eller elektrisk tørketrommel) er spesielt utviklet for å tørke grønt, bær, frukt, til og med fisk og kjøtt. Prosedyren varer i omtrent en dag.

Slik tørker du bringebær til vinteren i en elektrisk tørketrommel:

1. Anrett bærene på rist. Hvis det er flere nivåer i den elektriske tørketrommelen, bruk dem alle.
2. Still inn temperaturen til 40-45 °C, slå på tørketrommelen.
3. Overvåk bærenes tilstand hver time.
4. Når prosedyren er fullført, slå av enheten, la den avkjøles helt og fjern bringebærene.

Det er ikke nødvendig å snu bringebær i dehydratoren - konveksjon sikrer jevn tørkeprosess

Hvordan tørke bringebær til vinteren i solen

Sammenlignet med tørking utendørs, er prosessen raskere, og tar 3-5 dager. Derfor tyr de ofte til det, selv under hensyntagen til betydelige tap i fordeler. I fremtiden brukes slike bringebær til retter som krever varmebehandling. Prosedyren er ikke forskjellig fra tørking utendørs, med ett unntak - pallene er utsatt for direkte sollys.

Hvordan fortelle når bringebær er klare

Bringebær som ikke er helt tørket holder ikke lenge. Dens beredskap bestemmes av flere kriterier:

• rik burgunder, noen ganger med en lilla fargetone, fargen på bær;
• bevart karakteristisk smak og aroma;
• bær som lett skilles i individuelle druper, slipper ikke saft og er slett ikke klissete.

Lagringsforhold og perioder

Maksimal holdbarhet for bringebær etter tørking er to år. Men etter hvert forsvinner smaken, aromaen og fordelene, så det anbefales å bruke det i 1-1,5 år.

Små porsjoner av bær oppbevares i papir- eller linposer, tett lukkede mørke glasskrukker eller ugjennomsiktige plastbeholdere. Enhver beholder fylles omtrent halvveis. Hvis de er trukket på en tråd for tørking, fjernes ikke bringebærene fra den.

Bringebær etter tørking reagerer svært negativt på endringer i temperatur og fuktighet

Hva er fordelene med tørkede bringebær?

Under tørking fordamper 70-75 % av fuktigheten fra bringebær, men de gunstige stoffene beholdes. Følgelig øker konsentrasjonen deres. Bær inneholder:

• vitaminer (gruppe B, A, C, E, PP);
• makro- og mikroelementer (kalium, fosfor, natrium, magnesium, mangan, kobber, sink, fluor);
• pektiner;
• essensielle oljer;
• tanniner;
• fruktsyrer (vinsyre, eplesyre, sitronsyre, salisylsyre).

Denne rike sammensetningen forklarer lett "allsidigheten" til de fordelaktige egenskapene til tørkede bringebær for kroppen:

• generell styrkende effekt, økende tone og immunitet;
• styrker veggene i blodårene, forhindrer avsetning av kolesterol "plakk";
• normalisering av blodtrykk, hormonelle nivåer, metabolisme, blodsammensetning;
• restaurering av kardiovaskulære, gastrointestinale og reproduktive systemer;
• opprettholde ungdommelig, sunn hud, hår, negler;
• hjelp med kronisk tretthet, alvorlig stress, depresjon;
• mild vanndrivende effekt, fjerning av avfall og giftstoffer;
• tilstedeværelsen av antipyretiske og antiinflammatoriske egenskaper.

Slik bruker du tørkede bringebær

Den mest åpenbare bruken for tørkede bringebær er i matlaging. Bæret egner seg til å tilberede kompotter, fruktdrikker, gelé, vitaminte, suffléer, mousser, andre desserter og bakefyll. Dette er et veldig nyttig "tilsetningsstoff" for frokostblandinger, cottage cheese og yoghurt.

Tørkede bringebær brukes også aktivt i folkemedisin. Det er en del av mange febernedsettende og antiinflammatoriske legemidler. I hjemmekosmetologi brukes den som en komponent for masker og skrubber, etter å ha blitt malt til mel.

Te med tørkede bringebær er et effektivt middel for forebygging av forkjølelse

Konklusjon

Hvis du tørker bringebær hjemme, kan du bevare maksimalt av fordelene, smaken og aromaen. Det er ganske mange måter å "behandle" bær på denne måten, noen av dem krever ikke spesielle husholdningsapparater. Det ferdige produktet kan lagres i to år; det kan brukes ikke bare i matlaging, men også i hjemmekosmetologi, så vel som for behandling i henhold til tradisjonelle medisinoppskrifter.

Anbefalte innlegg

Hvordan tørke berberis hjemme

Hjemmelagde tørkede pærer

Hvordan tørke blåbær

Tørket fiken: fordeler og skader på kroppen

Tørket kumquat: gunstige egenskaper og kontraindikasjoner

Er det mulig å tørke safranmelkehetter og hvordan gjøre det riktig

Porcini-sopp: hvordan tørke for vinteren, hvordan lagre

Tørkede auberginer for vinteren hjemme

Når og hvordan samle nyper riktig for tørking for vinteren