Tørkede auberginer for vinteren hjemme

Tørket aubergine er en italiensk forrett som har blitt en favoritt delikatesse i Russland. De kan spises som en uavhengig rett, eller legges til en rekke salater, pizza eller smørbrød. Det er ikke vanskelig å forberede tørkede auberginer til vinteren, men det er viktig å ta hensyn til noen kulinariske hemmeligheter.

Utvalg og tilberedning av auberginer

Til denne retten er det å foretrekke å velge moden frukt uten skader eller lyse flekker. Før du forbereder tørkede auberginer til vinteren, må du forberede hovedproduktet. For å gjøre dette, bør grønnsaker vaskes, tørkes, skrelles og stilkene fjernes. Hvis det oppdages skadede eller råtne områder, må de kuttes ut. Du kan eliminere den karakteristiske bitterheten til auberginer som følger: legg hakkede grønnsaker i en bolle, tilsett salt og la stå i 20-30 minutter. Etter at tiden har gått, tøm den resulterende mørke væsken, skyll arbeidsstykket under rennende vann og tørk med et håndkle. Etter dette kan du fortsette til videre forberedelse av tørkede auberginer for vinteren.

Hvordan kutte auberginer best

Det er flere optimale måter å kutte denne grønnsaken på, avhengig av dens videre bruk:

• terninger - oftest brukt til å tilberede gryteretter eller kaviar;
  
• Også ganske vanlig er metoden for å kutte i sirkler, 0,5 - 1 cm tykke;
  
• grønnsaker tørket i halvdeler kan brukes til å tilberede fylte retter;
  
• sugerør - best egnet for å tilberede salater og supper;
  
• skivede auberginer er egnet for forretter i form av rundstykker.
  

De beste oppskriftene på tørkede auberginer for vinteren

Det er mange forskjellige oppskrifter som er forskjellige i matlagingsteknikk og sammensetning. Hver husmor vil kunne velge den som passer best for henne.

I ovnen

Du kan kutte grønnsaker på hvilken som helst praktisk måte, for eksempel i terninger, skiver eller sirkler

For å lage tørkede auberginer til vinteren i ovnen, trenger du:

• solsikkeolje - 100 ml;
• auberginer - 1 kg;
• svart pepper - 5 g;
• 4 fedd hvitløk;
• rosmarin - 3 kvister;
• salt - etter smak;
• 5 g hver av tørket oregano og timian.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for vintersnacks:

1. Legg tilberedte auberginer i et tynt lag på en forhåndssmurt bakeplate.
2. Salt og tilsett krydder.
3. Plasser råvarene i en ovn forvarmet til 100 grader.
4. Tørk i minst 3 timer, mens du åpner døren 1-2 cm for ventilasjon.
5. Etter at den angitte tiden har gått, slå av brannen og la arbeidsstykket være inne i ovnen til det er helt avkjølt.
6. Legg en liten mengde aubergine med finhakket hvitløk og rosmarin på bunnen av en sterilisert beholder, og hell deretter i olje. Deretter bytter du lag slik at du får grønnsaker dyppet i olje.
7. Rull sammen det ferdige produktet med kokte lokk og sett det i kjøleskapet. Det anbefales å spise det en uke etter tilberedning.

I tørketrommelen

Retten kan smakes 12 timer etter tilberedning

For å tilberede tørkede auberginer til vinteren i en tørketrommel, i tillegg til 1 kg av hovedkomponenten, trenger du:

• 100 ml solsikkeolje;
• 5 g hver av tørket rosmarin og basilikum;
• en klype malt rød pepper;
• salt - etter smak;
• 2 fedd hvitløk;
• 3 g tørket paprika.

Slik tilbereder du en vintermatbit:

1. Vask grønnsakene, tørk dem og kutt dem på en passende måte.
2. Hell kokende vann over preparatet i 10 minutter.
3. Tøm deretter vannet, tørk fruktene og legg dem på et tørkebrett.
4. Sett temperaturen til 50 grader.
5. Tørk i 3 timer.
6. Neste trinn er å forberede dressingen. For å gjøre dette, bland oljen med krydder og hakket hvitløk.
7. Legg de ferdige auberginene i en steril glassbeholder og hell sausen over dem.

På friluft

Holdbarheten til tørkede grønnsaker er ca 9 måneder.

For å forberede tørkede auberginer til vinteren ved hjelp av denne metoden, er unge frukter med en liten mengde frø egnet. Legg de tilberedte grønnsakene på et brett som tidligere er dekket med bakepapir. La råvarene stå i en uke på et varmt sted hvor direkte sollys ikke trenger inn. For å sikre at bitene tørker jevnt, bør de snus minst en gang om dagen.Det anbefales å dekke brettet med arbeidsstykket med gasbind for å forhindre inntrengning av skadedyr. I tillegg kan fruktbiter tres på en fiskesnøre ved hjelp av en nål, og deretter henges til tørk i skyggen i ca. 7 dager. Grønnsaker tilberedt for vinteren må pakkes i forseglede poser.

På italiensk

Denne retten kan spises en måned etter tilberedning.

For å lage tørkede auberginer til vinteren i henhold til den italienske oppskriften, i tillegg til 1 kg av hovedingrediensen, trenger du:

• 1 kvist persille;
• 50 ml olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• 250 ml 6% eddik;
• en klype salt;
• 5 g chilipepper.

Prosessen med å forberede aubergine til vinteren:

1. Kok opp den angitte mengden eddik i en varmebestandig bolle, og tilsett deretter de tilberedte auberginene.
2. Kok i 4 minutter, legg deretter i et dørslag for å renne ut unødvendig væske, og skyll deretter.
3. Kvern pepper, hvitløk og persille.
4. Legg grønnsaker og krydder lagvis i sterile krukker, hell olje med jevne mellomrom.
5. Dekk til med varme lokk og sett i kjøleskapet.

I olje med hvitløk

Det er tilrådelig å lagre et slikt arbeidsstykke på et mørkt og kjølig sted.

For å lage tørkede auberginer til vinteren trenger du:

• 500 g hovedingrediens;
• 250 ml olivenolje;
• 2 fedd hvitløk;
• 10 g provençalske urter;
• salt - etter smak.

Trinn-for-steg oppskrift på tørkede auberginer til vinteren:

1. Tørk grønnsaker på hvilken som helst praktisk måte.
2. Deretter begynner du å forberede fyllet: varm opp den angitte mengden olje i en stekepanne, ikke kok opp, og tilsett deretter hvitløkblandingen.
3. Legg aubergine lagvis i en sterilisert glassbeholder, dryss med krydder og salt, hell deretter i varm dressing.
4. Dekk arbeidsstykket med lokk og pakk det inn i et teppe. Etter en dag, sett den i kjøleskapet.

Tørket aubergine i koreansk stil

100 g preparat inneholder omtrent 134 kcal

Nødvendige produkter for å forberede aubergine til vinteren:

• 2 ss. l. soyasaus;
• 1 paprika;
• 1 løk;
• 2 ss. l. eddik;
• vegetabilsk olje - for steking;
• 50 g tørkede auberginer;
• 2 fedd hvitløk;
• Koreanske gulrøtter - 100 g.
• koriander og salt - etter smak.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å tilberede vintersnacks:

1. Bløtlegg tørkede auberginer i kokende vann i 20 minutter, tilsett salt og tøm deretter i et dørslag.
2. Tilsett koriander og hakket hvitløk i varm olje.
3. Etter et minutt, tilsett hovedingrediensen, hakket løk og pepper i halve ringer.
4. Stek den resulterende massen i en stekepanne i 2 minutter.
5. Etter dette, hell i eddik og soyasaus, fjern fra varmen.
6. Avkjøl blandingen, tilsett deretter gulrøtter.
7. Legg den ferdige blandingen i sterile glass.

Det er verdt å merke seg at denne oppskriften bruker ferdig koreansk gulrotsalat. Du kan tilberede det som følger: riv gulrøttene på et spesielt rivjern, salt lett og tilsett et par spiseskjeer sukker. La blandingen stå i 5 minutter for å danne saft. Hell deretter i 2 ss. l. 9% eddik og bland godt. Dryss hakket hvitløk på toppen av blandingen, 0,5 ts. malt koriander, rød og sort pepper. Deretter må du helle godt oppvarmet solsikkeolje i en vanlig beholder og blande alt grundig.La salaten trekke i minst 2 timer, deretter er den klar til å tilberede en koreansk aubergineforrett for vinteren.

Tørkede auberginer med honning

I tillegg til 1,5 kg av hovedingrediensen, for å tilberede en vintermatbit trenger du:

• 60 g honning;
• 3 ss. l. soyasaus;
• 70 ml vegetabilsk olje;
• 1 ts hver spisskummen og tørr adjika;
• 3 ss. l. eplecidereddik.

For å tilberede en slik matbit, er det tilrådelig å bruke flytende honning.

Slik koker du tørkede auberginer til vinteren:

1. Fjern skallet fra grønnsakene og skjær i middels tykke skiver.
2. Kombiner alle de ovennevnte produktene unntatt aubergine og bland.
3. Hell den resulterende marinaden over råvarene og la stå i kjøleskapet i 24 timer.
4. Etter at tiden har gått, tøm bensinstasjonen.
5. Klem grønnsakene lett, og legg dem deretter på en bakeplate.
6. Sett arbeidsstykket i ovnen i 3 timer.
7. Tørk ved en temperatur på 60 - 70 grader, med døren lett åpen.
8. Avkjøl det ferdige produktet og legg det i zip-lock poser.

Hvordan fortelle når tørkede auberginer er klare

Det er nødvendig å tørke auberginer til vinteren til de er fullstendig forberedt, siden i en halvrå form et slikt produkt ikke kan lagres i lange perioder. Tilstanden til tørkede grønnsaker er et sted mellom tørket og stekt. Du kan bestemme beredskapen ved å trykke på frukten. Hvis stykket fjærer litt, er det klart.

Lagringsperioder og regler

Tørkede auberginer med smør forberedt for vinteren må lagres på et kjølig sted. Dette kan være kjeller, kjeller eller kjøleskap. For slike preparater er det å foretrekke å velge glassbeholdere.På et kjølig sted kan tørkede grønnsaker dekket med olje lagres i 5 måneder. Hvis arbeidsstykket er varmebehandlet og konservert, øker holdbarheten til 1 år. Tørkede auberginer uten olje kan oppbevares på et mørkt og kjølig sted i pappesker, tøyposer eller spesielle zip-lock-poser. Dette produktet kan også lagres ved romtemperatur ikke høyere enn 28 grader. Men holdbarheten under slike forhold vil være omtrent 3 måneder.

Konklusjon

Tørkede auberginer til vinteren er en deilig matbit som passer ikke bare til feriebordet, men også til daglig bruk. Denne retten vil være et flott tillegg til frokosten. Smaken av aubergine er veldig lik sopp og til og med kjøtt, og det er derfor denne grønnsaken er populær og mye brukt til å tilberede vegetariske retter.

Anbefalte innlegg

Hjemmelagde tørkede plommer

Hvordan tørke chokeberry hjemme

Hvordan tørke basilikum hjemme

Chokeberry rosiner

Tørket kumquat: kalorier, fordeler og skader

Tørket fuglekirsebær: hvordan du bruker det, hva det hjelper med

Hva kalles en tørket fersken?

Tørket gresskar i en elektrisk tørketrommel

Hvordan lage kandiserte rabarbra hjemme