Innhold
Alle som har prøvd kvedesyltetøy minst én gang i livet, vil finne det vanskelig å tro at denne delikatessen er laget av en hard, snerpende frukt som praktisk talt ikke egner seg til å spise rå. Til tross for sitt attraktive utseende, som minner om noe mellom et eple og en pære, er smaken av kvede syrlig og veldig unik, men den deilige aromaen antyder allerede at noe veldig velsmakende kan tilberedes fra den. Og faktisk, den samme frukten, når den bakes eller kokes, er fullstendig forvandlet. For eksempel, kvedesyltetøy med sitron, hvis tilberedt riktig, viser seg å være så fristende at ingen søtsuger kan motstå det.
Quince - gunstige egenskaper
På grunn av sin unike sammensetning er kvedefrukter svært gunstige for menneskekroppen. Moden frukt inneholder mye fruktose og andre sunne sukkerarter. Kvede inneholder også tanniner, tyggegummi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E og provitamin A.
Fruktene inneholder eple-, sitron- og tartronsyre, pektin og mange sporstoffer.
Interessant nok er mange av dets gunstige og helbredende egenskaper bevart selv etter varmebehandling.
Kvedefrukter brukes oftest i følgende tilfeller:
- Som et styrkende og vanndrivende middel;
- Har en hemostatisk og antiemetisk effekt;
- Har antivirale og antioksidantegenskaper;
- Reduserer symptomene på periodontal sykdom og lindrer smerter fra hemoroider;
- Kvedesyltetøy er spesielt nyttig for tarmbetennelse;
- En høy prosentandel av pektin vil hjelpe de som bor i områder med dårlig økologi eller hvis aktiviteter er assosiert med farlige industrier å komme seg.
Den deiligste kvedeoppskriften
Når du bruker denne oppskriften, viser kvedesyltetøy seg rett og slett fantastisk i både smak og skjønnhet. Skiver av kvede og sitron beholder formen og ligner kandiserte frukter, og sirupen, takket være pektinstoffer, er mettet med kvedejuice og blir til aromatisk gelé.
I tillegg er andelen av oppbevaring av næringsstoffer også veldig høy, siden frukten gjennomgår minimal varmebehandling. Riktignok vil dette kvedesyltetøyet gi deg mye trøbbel, men hvis du bestemmer deg for å prøve det, vil resultatet være verdt all innsatsen som brukes på det.
Forberedende arbeid
Det er nødvendig å advare deg med en gang at i henhold til denne oppskriften tar kvedesyltetøy med sitron fire dager å tilberede. Ikke bli skremt - dette betyr ikke at du slipper å forlate komfyren alle fire dagene. Ganske enkelt prosedyren med å varme opp sirupen og sette frukt i den vil bli gjentatt hver dag, men vil ta omtrent en time av tiden din daglig.
I henhold til oppskriften må du forberede:
- 6 kg kvede;
- 6 kg sukker;
- 3-4 sitroner;
- 2 glass vann (ca. 500 ml).
Så først må du forberede kvede. Den skrelles og kuttes i 4 deler. Deretter fjernes alle frøkammer forsiktig fra hver del, og hver fjerdedel skjæres på langs i skiver, ca 1 cm tykke.Dette er den mest tidkrevende delen av prosessen, siden selv modne kvedefrukter er veldig harde.
På det forberedende stadiet for matlaging av kvedesyltetøy er sitroner ennå ikke til stede. Du bruker dem først den tredje dagen etter at du har begynt å lage syltetøy.
Så kommer det viktigste øyeblikket i forberedelsesstadiet - å lage sukkersirup. En kobbervask er best egnet til dette; hvis du ikke har en, kan du bruke en emaljeservant eller panne med tykt emaljebelegg, ellers kan det brenne seg.
Omtrent 500 ml vann helles i bassenget, og det settes på bålet til væsken nesten koker helt. Bålet reduseres, og du begynner veldig gradvis å tilsette sukker til vannet. Det er bedre å gjøre dette ett glass om gangen, mens du rører konstant og venter på at det er helt oppløst før du tilsetter neste porsjon sukker.
Den totale tiden for å løse opp alt sukkeret kan være ca 45-50 minutter, dette er normalt.
Sirupen skal være veldig tykk, så mye at de siste porsjonene med sukker kanskje ikke løses helt opp. Ikke la dette plage deg.
Når alle 6 kg sukker er helt ut, legger du de hakkede kvedeskivene i den kokende sirupen, blander alt forsiktig og fjerner beholderen med kvede fra ovnen. Den forberedende fasen er over. Dekk nå beholderen med et rent håndkle og la det trekke i en dag.
Lage syltetøy
I løpet av disse dagene skal kvede frigjøre juice og alt sukkeret vil oppløses fullstendig i den.Etter at den tildelte tiden har gått (ingenting hvis det har gått litt mer eller litt mindre enn 24 timer), overfører du alle kvedeskivene forsiktig over i en egen bolle med en hullsleiv, og varm opp den resterende sirupen igjen på middels varme til den koker. Legg så kvedebitene i sirupen igjen, bland godt og skru av varmen. Den samme prosedyren gjentas igjen. Beholderen med kvede fjernes fra komfyren for å trekke til en annen dag.
Dagen etter begynner du å forberede sitronene. De må vaskes grundig og deretter skåldes med kokende vann. Skjær deretter sitronene i skiver med en tykkelse på 0,5 til 0,8 cm med en skarp kniv.
Kvedeskivene tas igjen ut i en egen beholder, og bollen med den resterende sirupen settes igjen på varme. Etter at sirupen koker, settes kvedeskivene tilbake til den og blandes grundig. Deretter tilsettes sitronskiver i sirupen, og alt blandes igjen med en hullsleiv. Oppvarmingen slås av igjen og beholderen med frukt sendes for å trekke en dag til for siste gang.
Etter 24 timer settes kvedesyltetøyet med sitron igjen på lav varme og kokes sakte opp med alt innholdet.
Det er nok å koke kvedesyltetøyet i ca 15-20 minutter under kontinuerlig omrøring. Krukker med lokk bør vaskes og steriliseres på forhånd. De varme fruktene legges i glass, fylles med sirup og glassene skrus på med lokk. Etter dette er det bedre å snu dem opp ned og la dem avkjøles i denne formen, etter først å ha pakket dem inn i et håndkle eller teppe.
Forenklet oppskrift
Hvis du fortsatt er redd for vanskelighetene med å tilberede kvedesyltetøy i henhold til oppskriften ovenfor, er det en enklere metode for å lage den. For 1 kg skrællet kvede, ta 1 glass vann og 0,5 kg sukker, samt 1 liten sitron.
Skrelt og frøsatt kvede og kuttet i skiver blancheres i 20-25 minutter i mengden vann som kreves av oppskriften.
Deretter dreneres buljongen, samtidig som den filtreres og kvedebitene skilles. Tilsett den nødvendige mengden sukker til buljongen, og kok den i ca 5-10 minutter. Deretter legges blancherte kvedebiter i den. Sett syltetøyet til side i 12-24 timer.
Kvedesyltetøyet med alt innhold varmes opp igjen, og mens det koker sakte tilberedes sitronene - vask og skjær dem i skiver.
Det er mulig å tilsette separat pitlet sitronsaft og finhakket sitronskall til syltetøyet.
Etter tilsetning av sitroner kokes syltetøyet i ytterligere 15-20 minutter, hvoretter det helles varmt i sterile og tørre glass og rulles sammen med lokk.
Prøv å tilberede denne fantastiske delikatessen og se med egne øyne hvordan de harde og syrlige fruktene på magisk vis blir til en ravfarget delikatesse med en unik smak og aroma.
