Blåbærsyltetøy til vinteren

Blåbærsyltetøy er en utmerket vitaminrik dessert som kan tilberedes til vinteren i bærsesongen. Den er tilberedt for enhver smak: klassisk, forenklet eller krever ikke tilberedning i det hele tatt, flytende eller tykk, av hele eller mosede bær, med eller uten ulike tilsetningsstoffer. En ting er konstant: uansett hvilket alternativ kokken velger, vil resultatet definitivt være en sunn, velsmakende og duftende søt med aromaen av sommer.

Fordeler med blåbærsyltetøy

Blåbær er et ekte lager av gunstige egenskaper, hvorav mange beholder selv i form av syltetøy:

• vitaminer C og K, inneholdt i fruktkjøttet av dette bæret i betydelige mengder, samt en rekke aminosyrer - naturlige antioksidanter som forhindrer cellealdring, forbedrer hukommelse og hjerneaktivitet og fjerner radioaktive forbindelser fra kroppen;
• organiske syrer har en gunstig effekt på funksjonen til mage, tarm, lever og galleblæren, og øker appetitten;
• tilstedeværelsen av vitamin E støtter synet og forbedrer hudtilstanden;
• takket være saponiner reduseres risikoen for inflammatoriske prosesser;
• pektiner renser kroppen for giftige stoffer;
• betain, som har en anti-sklerotisk effekt, senker nivået av dårlig kolesterol i blodet;
• et bredt spekter av mikroelementer (primært kalium og kalsium, samt jern, natrium, magnesium og fosfor) regulerer funksjonen til hematopoiesis, styrker veggene i blodårene og normaliserer metabolske prosesser.

Det anbefales ikke å bruke blåbærsyltetøy og friske bær:

• ammende mødre og barn under 1,5 år: dette produktet kan forårsake diatese hos babyer;
• personer utsatt for allergi, da ubehagelige konsekvenser kan manifestere seg i form av hudirritasjon, rennende nese eller kløe.

Funksjoner ved å lage blåbærsyltetøy til vinteren

For at syltetøyet skal glede deg med sin utmerkede smak og ikke svikte deg under lagring, må du først ta en ansvarlig tilnærming til å velge hovedingrediensen:

• Du må kjøpe harde, sterke bær med en jevn blå hudfarge og et svakt hvitaktig belegg på den;
• passende blåbær vil ikke feste seg sammen (dette kan merkes hvis du rister litt på pakken);
• bærene skal ikke knuses eller skades, eller ha spor av mugg eller råte;
• Skal du kjøpe frosne blåbær må du passe på at de ligger løst i briketten, i løsvekt, uten å danne store biter – det vil si at de ikke har blitt frosset på nytt.

Før du tilbereder blåbærsyltetøy, bør du sortere det, fjerne bortskjemte prøver, blader, stilker og deretter skylle under rennende kaldt vann.

Det anbefales ikke å bruke kobber- eller aluminiumsredskaper for tilberedning av bærpreparater. Det er best å velge messing, stål eller emaljerte brede gryter eller servanter.

Blåbærsyltetøy for langtidslagring bør pakkes i glasskrukker, først vaskes med natron i varmt vann og varmes opp over damp (5-7 minutter) eller i ovnen (ca. 10 minutter med gradvis økning i temperaturen fra 100 til 180 grader). grader).

Det anbefales å koke tinnlokk som skal brukes til å rulle sammen eller skru på beholdere i 5–10 minutter.

Blåbærsyltetøy "Pyatiminutka"

Mange verdifulle stoffer forblir i denne syltetøyet, siden den bruker bare fem minutter på brann:

• 1 kg vaskede og sorterte bær skal dekkes med samme mengde sukker;
• la stå i en dag slik at de slipper ut juice;
• plasser beholderen med blandingen på moderat varme og la den koke godt, mens du rører konstant;
• kok i 5 minutter, slå av varmen;
• Hell umiddelbart i steriliserte krukker, lukk lokkene, pakk inn i et varmt teppe og la avkjøles.

En enkel oppskrift på blåbærsyltetøy

Blåbærsyltetøy i henhold til denne oppskriften er veldig enkelt å tilberede: ingenting kreves bortsett fra bærene selv, sukker og en liten mengde vann. Det tar litt lengre tid å lage mat enn «fem minutter», men glassene oppbevares deretter trygt i hyllene i pantryet.

Forberedelse:

• legg de tilberedte bærene i en bolle for matlaging;
• Varm opp vann separat i en kjele, tilsett sukker og vent til det oppløses og koker under omrøring;
• hell den tilberedte sirupen over bærene og la stå i 10 minutter;
• plasser bassenget på komfyren, kok opp syltetøyet og kok på lav varme i 20 minutter, rør det fra tid til annen og skum av skummet;
• Legg varmt i steriliserte glass, rull sammen, pakk inn og avkjøl.

Oppskrift på tykt blåbærsyltetøy

Mange liker blåbærsyltetøy tykkere - slik at, som de sier, "det er verdt en skje." Hemmeligheten er også enkel: mer sukker går dit og det er ikke nødvendig å tilsette vann.

Forberedelse:

• hell sukker i en beholder med bær;
• mos dem lett med en potetstapper til omtrent en tredjedel er knust;
• la stå i en halv time for saften å skille seg;
• sett på komfyren, kok opp og kok i ca 15–20 minutter;
• Pakk i ferdige glass, forsegl med lokk og la avkjøles (i et teppe).

Frossen blåbærsyltetøy

Hvis du vil lage blåbærsyltetøy, men bærene er ikke ferske, men frosne, spiller det ingen rolle! Delikatessen blir ikke mindre velsmakende. I dette tilfellet trenger du ikke engang å vaske og sortere bærene - tross alt gikk de gjennom denne forberedelsesfasen før de gikk inn i fryseren.

Forberedelse:

• hell bærene i en beholder, dekk med sukker;
• hold på lav varme, rør av og til, til det koker;
• skum av skummet, slå av komfyren og la syltetøyet avkjøles helt;
• Gi blandingen et oppkok igjen og hold på middels varme i 7-10 minutter, husk å røre;
• Legg det ferdige produktet i steriliserte beholdere, forsegl og la det avkjøles.

Dette vil tillate deg å sjekke tettheten til blokkeringen og vil også varme opp innsiden av lokkene.

Hvordan lage blåbærsyltetøy med honning

Honning tilsatt i stedet for sukker og en liten mengde rom vil bidra til å komplementere den kjente smaken av blåbærsyltetøy med raffinerte toner.

Forberedelse:

• bærene må varmes opp på lav varme til saften slipper;
• honning (etter smelting) bør legges til dem og blandes;
• Kok blandingen i 5 minutter (fra det øyeblikket den koker);
• hell i rom, rør og la det småkoke i ikke mer enn et halvt minutt;
• hell i forberedte krukker, lukk dem med lokk (nylon eller metall);
• Oppbevar avkjølt syltetøy i kjøleskapet.

Blåbærsyltetøy med gelatin

Delikat, jiggling blåbærsyltetøy i form av gelé, krydret med sitronsaft, vil appellere til mange, spesielt barn.

Forberedelse:

• hell vann over bærene slik at væsken dekker dem helt;
• kok opp og la det småkoke i et par minutter;
• sil buljongen gjennom en sil;
• gni bærene gjennom rist og legg til det;
• Løs opp gelatin i 2 ss. l. kaldt vann, tilsett den litt avkjølte buljongen og bland grundig;
• hell i sitronsaft;
• sil blandingen og hell i små, rent vaskede glass;
• steriliser produktet i et vannbad, dekk det med metalllokk;
• Etter å ha fullført prosessen, rull opp glassene, pakk dem godt inn (i et varmt teppe) og la dem avkjøles helt.

Blåbærgelé (med gelfix)

For å få utmerket bærgelé, kan du bruke "Zhelfix" - et fortykningsmiddel basert på naturlig pektin.Det reduserer tilberedningstiden for blåbærsyltetøy betydelig og bevarer smaken og fargen godt.

Forberedelse:

• trykk lett på bærene med en stamper eller moser for å frigjøre saften, sett på bålet og kok i 1 minutt;
• mal massen med en blender;
• bland "Zhelfix" med 2 ss. l. sukker og tilsett blåbærpuré;
• kok opp over middels varme, tilsett det resterende sukkeret og kok i 5 minutter under omrøring;
• på slutten av matlagingen, fjern skummet;
• Legg blandingen i steriliserte krukker, skru på og la den avkjøles.

Blåbærgelé uten gelatin

Blåbærsyltetøy i form av gelé kan tilberedes uten å tilsette gelatin eller fortykningsmidler. Dette bæret er rikt på sitt eget pektin, som vil hjelpe produktet med å opprettholde sin tetthet og tykkelse. I dette tilfellet vil det imidlertid kreves mer sukker, og koketiden bør økes.

Forberedelse:

• Mal bærene (tidligere tilberedt) til en puré;
• tilsett sukker og sitronsyre til blandingen;
• sett på komfyren og etter koking, kok i 20–30 minutter over lav varme, rør og pass på at det ikke brenner seg;
• Hell den kokte tykke massen i steriliserte glass og rull sammen tett.

Hvordan bevare maksimalt med vitaminer

Den såkalte "levende syltetøyet" har utvilsomt en rekke fordeler i forhold til preparater som krever koking. Den bevarer fullstendig de fordelaktige og næringsstoffene som rå bær er rike på, og krever ikke ekstra tid til å stå ved komfyren.

Men du bør ta hensyn til at holdbarheten til slik syltetøy er kort.I tillegg, på forberedelsesstadiet, bør blåbær være spesielt nøye sortert, vasket og tørket. Selv ett bær av lav kvalitet kan ødelegge det resulterende produktet fullstendig.

Blåbærsyltetøy uten koking

Selvfølgelig kan blåbær "syltetøy" i henhold til denne oppskriften bare kalles slik bare betinget - tross alt forblir faktisk bæret rå. Imidlertid er denne forberedelsen til vinteren ekstremt sunn og velsmakende. Husmoren bør definitivt vie tid til det i løpet av sesongen sammen med tradisjonell syltetøy.

Forberedelse:

• kok opp vann, tilsett sukker og oppløs det, tilsett sitronsyre;
• steriliser og tørk beholderen for oppbevaring av arbeidsstykket;
• legg bærene i en krukke, hell varm sirup og rull sammen;
• Etter avkjøling, plasser det resulterende "syltetøyet" i kjøleskapet.

Blåbær i sukker

Friske blåbær i sukker er en ekte skattekiste av vitaminer og en smaksfest, som minner om sommerens sjenerøse overflod i harde vintre. Den skal ikke kokes, men må fryses.

For å gjøre dette, fyll beholderen med bær, tidligere litt moset i en bolle, i lag, dryss lagene med granulert sukker. Etter dette må beholderen lukkes tett og legges i fryseren.

Blåbær purert med sukker

Du kan tilberede søt blåbærpuré til vinteren med en blender eller sil. Jo mer sukker som tilsettes produktet, jo lenger vil det bli konservert. Oftest er det anbefalte forholdet mellom bær og sukker i slike oppskrifter 1:1.

Forberedelse:

• mal bærene til en homogen masse (hvis du bruker en sil, må du kaste kaken);
• tilsett sukker (etter smak) og litt sitronsyre til pureen;
• overfør til en ren krukke, lukk lokket;
• Oppbevar det ferdige produktet i kjøleskapet.

Assorterte bær, eller det du kan kombinere blåbær med

Blåbærsyltetøy trenger ikke være monokomponent. Kokken kan bruke litt fantasi ved å kombinere den med andre bær eller krydder.

Du kan for eksempel lage blåbærsyltetøy med mynte, som vist i videoen:

Dette bæret passer også godt med markjordbær, blåbær, tyttebær, jordbær og bringebær. Hun lager et veldig smakfullt ensemble sammen med epler og sitrusfrukter. Når det gjelder urter og krydder, brukes oftest malt kanel, vanillin, ingefær (i pulverform), knust nellik, sitron eller appelsinskall for at blåbærsyltetøy skal få en original aroma.

Blåbær og eplesyltetøy

Tykk blåbær- og eplesyltetøy er enkelt å lage. Det vil glede deg med sin originale smak og behagelige aroma. Samtidig gjør det gitte forholdet mellom ingredienser det mye billigere enn et tilsvarende produkt som kun inneholder blåbær.

Forberedelse:

• Riv de vaskede eplene (på et grovt rivjern), tilsett sukker og sett til side i et kvarter for å frigjøre saften;
• kok dem i ca 20 minutter;
• mal med en stavmikser og hold i brann i ytterligere 15 minutter;
• tilsett blåbær og mal blandingen igjen med en blender;
• la småkoke over lav varme i 20 minutter;
• Ha det varme syltetøyet i steriliserte glass, rull det godt sammen og la det avkjøles.

Blåbærsyltetøy med appelsin

Blåbærsyltetøy med tilsetning av appelsinjuice smaker ikke bare uvanlig, men er også ekstremt sunt: ​​alle hovedkomponentene er kjent for sitt høye innhold av vitaminer.

Forberedelse:

• Varm en blanding av sitron- og appelsinjuice i en kjele, løs opp sukker, tilsett kanel og skall;
• Hell de tilberedte bærene med sirup, vent til det koker, og hold på lav varme i omtrent 10 minutter, rør fra tid til annen;
• la blandingen avkjøles godt (ca. 12 timer);
• kok den igjen og vent til den tykner under omrøring;
• fjern kanelstangen;
• hell varmt i beholdere og rull sammen.

Blåbærsyltetøy i en slow cooker

En multikoker vil være en utmerket assistent for en moderne husmor som ønsker å lage blåbærsyltetøy. Det vil spare tid betydelig og eliminere unødvendig bryderi: det vil ikke være behov for konstant å overvåke bærmassen, røre og fjerne skum.

Forberedelse:

• hell bærene i multikokerskålen;
• tilsett sukker, bland;
• lukk lokket og sett enheten til "quenching" -modus i 2 timer;
• Legg det ferdige syltetøyet i varme glass og skru.

Vilkår og betingelser for oppbevaring av blåbærsyltetøy

Reglene for oppbevaring av ulike typer blåbærsyltetøy er enkle å huske.Her er det du trenger å vite:

• «levende» blåbærsyltetøy (akkurat som «fem-minutters syltetøy») må oppbevares i kjøleskapet;
• frosne produkter anbefales å konsumeres innen 8–10 måneder;
• krukker med kandiserte bær, sterilisert i et vannbad, kan lagres i kjøleskapet eller kjelleren i omtrent et år;
• Blåbærsyltetøy laget på klassisk måte kan vanligvis plasseres på et kjølig, mørkt sted (i pantryhyller) og vil forbli spiselig i 2 år.

Konklusjon

Om mulig bør du absolutt lage blåbærsyltetøy til vinteren. Dette bæret inneholder mange nyttige stoffer og vitaminer, hvorav de fleste kan bevares i preparatet. Det er nok å velge riktig oppskrift, ta hensyn til den foreløpige tilberedningen av ingredienser og bearbeiding av beholdere, overhold tilberednings- og lagringsteknologien - og velsmakende, original, helbredende syltetøy vil ta stolthet på bordet i den kalde årstiden.

Anbefalte innlegg

Jordbærsyltetøy med hele bær

Deilig markjordbærsyltetøy

Kvedesyltetøy: oppskrift

Slik lager du kvedesyltetøy i en slow cooker

Aprikoskonfitur - oppskrift

7 oppskrifter på tindvedgelé til vinteren

Kirsebærkonfitur og gelé

Ferskensyltetøy Pyatiminutka

Løvetannsyltetøy med sitron