Innhold
Kandiserte appelsinskall er ganske enkle å tilberede hjemme. Vanligvis tar det minst en dag å sukker og tørke dem. Men det finnes også enklere oppskrifter som lar deg lage en deilig godbit på bare noen få timer.
Fordelene med kandisert appelsinskall
Fordelene med kandiserte frukter er assosiert med den rike kjemiske sammensetningen av appelsinskall. De inneholder mange verdifulle stoffer:
- vitamin C, fettløselig E og A, gruppe B (B1, B2, B5, B6, B9);
- kalium;
- essensielle oljer;
- PP;
- kobber;
- sink;
- fosfor;
- magnesium;
- jern.
Takket være dette har kandiserte appelsinskall en positiv effekt på ulike kroppssystemer:
- styrking av immunsystemet;
- restaurering av syn;
- forebygging av for tidlig aldringsprosesser;
- hudforyngelse, forbedring av dens elastisitet;
- fjerning av skadelig kolesterol;
- forbedre humøret på grunn av en behagelig aroma;
- forbedring av appetitten.
Kandiserte appelsinskall inneholder ganske mye sukker.Derfor bør pasienter med diabetes konsumere produktet i små mengder eller unngå det helt. Et annet viktig poeng er at appelsin er et allergifremkallende produkt. Derfor bør personer med individuell intoleranse overfor noen komponent ikke inkludere kandiserte frukter i kostholdet.
Hvordan lage kandiserte appelsinskall hjemme
Delikatessen kan tilberedes på forskjellige måter. I de fleste oppskrifter, sammen med appelsinskall, er det også sukker. Selv om det finnes en tilberedningsmetode uten. De mest populære oppskriftene med trinnvise instruksjoner er beskrevet nedenfor.
Klassisk oppskrift på kandisert appelsinskall
For å tilberede kandisert appelsinskall i henhold til den klassiske oppskriften, vil det ta 5-6 dager. Å lage en delikatesse er ikke vanskelig, og selv fra en liten mengde skall (500 g) kan du faktisk tilberede kandiserte frukter til 5-6 personer. For å gjøre dette trenger du følgende produkter:
- appelsinskall - 500 g;
- granulert sukker - 600 g;
- vann - 400 ml.
For å tilberede kandiserte frukter trenger du skall og sukker.
Rekkefølgen av handlinger er som følger:
- Legg de skrellede skorpene i en kjele. Fyll med kaldt vann og la stå i tre dager.
- Skift vannet med jevne mellomrom, gjerne flere ganger om dagen. Dette gjøres for at den bitre smaken skal forlate skorpene så raskt som mulig.
- Fjern appelsinskallet fra vannet og skjær i like terninger eller strimler.
- Tilbered sukkersirup. For å gjøre dette oppvarmes væsken over lav varme til krystallene er helt oppløst.
- Kok i 15 minutter, og legg deretter de fremtidige kandiserte fruktene i sirupen.
- Kok dem i sirup i 2-3 minutter.
- La trekke i 24 timer.
- Kok deretter igjen i 2 minutter. La igjen for en dag.
- Gjenta samme prosedyre en tredje gang. La det sitte i en dag, hvoretter de kandiserte fruktene er klare.
Rask oppskrift på kandiserte appelsinskall
Kandiserte appelsinskall kan tilberedes hjemme ganske raskt - bokstavelig talt på syv timer. Essensen av denne metoden er at skallet kokes i 3-4 minutter. Etter dette, la stå i flere timer. For å tilberede kandiserte frukter, ta følgende produkter:
- appelsinskall - 500 g;
- granulert sukker - 600 g;
- fersk sitronsaft - 4 ss. l.;
- allehånde erter - 3 stk.;
- vaniljestang - 1 stk;
- stjerneanis - 1 stk;
- vann - 3,4 l.
Sekvensering:
- Trim skallet, og la det være igjen en liten del av fruktkjøttet (1 cm).
- Kok opp vann (3 l). Tilsett skallet og stek i 3 minutter på svak varme.
- Hell av skallet i et dørslag og skyll under kaldt vann i noen sekunder.
- Legg skallet tilbake i kokende vann. Kok i 3 minutter og gjenta de samme trinnene.
- Tilbered deretter en sirup basert på 400 ml vann, sukker og krydder. Vaniljestangen skal først åpnes og legges i væsken uten å fjerne frøene.
- Kok sirupen i 5 minutter, tilsett deretter skorpefragmentene og la det småkoke på svært lav varme i 1 time.
- Ta dem så ut og la dem tørke i 7 timer.
- Etter det, legg dem i en lukket beholder. Oppbevares best i kjøleskap.
Kandiserte appelsinskall i mikrobølgeovnen
Kandisert appelsinskall kan tilberedes ved hjelp av en enkel oppskrift i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, ta følgende produkter:
- appelsinskall - 200 g;
- sukker - 100 g;
- melis - 2 ss.
Du kan faktisk lage kandiserte frukter i mikrobølgeovnen på en time.
Algoritme for handlinger:
- Forbered skallet ved å skjære det i lange strimler og ha i en bolle.
- Hell kokende vann og la stå i 5 minutter.
- Tøm i et dørslag. Vannet må renne av.
- Gjenta de samme trinnene igjen.
- Tilsett deretter 50 g sukker og mikrobølgeovn i 6 minutter, velg medium effektmodus (700 W).
- Fjern og avkjøl.
- Tilsett det resterende sukkeret og varm i mikrobølgeovnen.
- Legg i ett lag og stek i mikrobølgeovn på høyeste effekt i 3 minutter.
- Gjenta de samme trinnene 2-3 ganger. Samtidig er det viktig å kontrollere tilstanden til peelingen - den bør ikke være for tett for ikke å tørke ut.
- Dryss de resulterende bitene med melis og la stå ved romtemperatur til det er helt tørt.
Kandiserte appelsiner kan også tilberedes i ovnen. I dette tilfellet kuttes de i de samme fragmentene, men kokes først i sirup 3 ganger i 10 minutter (lavtkokende). Deretter kastes de i et dørslag og fylles med kaldt vann, hvorpå de settes i ovnen og tørkes i 3-4 timer ved en temperatur på maks 100 grader.
Kandiserte appelsinskall i sjokolade
Et annet alternativ er å lage kandiserte appelsinskall i sjokolade. Dette er en veldig velsmakende delikatesse, og bitene er attraktive - de ser ut som sjokoladegodteri. Følgende produkter brukes til tilberedning:
- skall - 300 g (ca. 6 appelsiner);
- granulert sukker - 1 kg;
- sjokolade (kakao) 70% - 300 g;
- sjokoladeflak - 100 g.
Oppskriften er ganske enkel og består av flere trinn:
- Fjern skallet sammen med den hvite fruktkjøttet.
- Skjær i strimler 7 cm lange og 1 cm brede (ikke mer).
- Hell i 0,5 liter vann. Kok i 10 minutter.
- Gjenta de samme trinnene to ganger til.
- Tøm vannet, hell 1 liter kald væske, rør 250 g perlesukker.
- Kok over lav varme i 20 minutter.
- Tilsett en ny porsjon perlesukker (også 250 g). Kok i 15 minutter.
- Legg til en annen porsjon - 250 g.
- Legg skallene på en sil og la sirupen renne helt av.
- Smelt sjokoladen.
- Dypp hvert stykke skorpe i den søte blandingen.
- Pynt toppen med sjokoladeflak.
- Legg på en tallerken i et enkelt lag og la sjokoladen stivne helt. For å fremskynde prosessen kan du sette den i kjøleskapet i 15-20 minutter.
Kandiserte appelsinskall med smør
Smør gir en spesielt delikat smak, og derfor brukes det overalt i konfekt, også til å lage kandiserte skreller. Denne gangen trenger du følgende ingredienser:
- granulert sukker - 200 g;
- vann - 100 ml;
- skreller - 100 g;
- salt - 2 g (klype);
- smør - 10 g (1/2 ss).
Kandiserte appelsinskall med smør har en spesielt delikat smak
Trinn-for-steg instruksjon:
- Skrell frukten og skjær i tynne strimler (uten det hvite laget).
- Fyll med kaldt vann.
- Kok opp og kok på svak varme i 20 minutter.
- Hell av vannet, hell i kald væske.
- En lignende syklus gjentas fire ganger til.
- Tilsett deretter en klype salt i vannet.
- Hell 200 g sukker i en kjele, hell 100 ml vann og tilsett smør.
- Tilsett skreller. Kok opp.
- Kok så i 1,5 time på svak varme slik at skorpene helt absorberer sirupen.
- Legg dem i et dørslag for å fjerne væsken.
- Dryss brettet med sukker og legg ut skorpene slik at de rulles grundig.
- La tørke ved romtemperatur i to timer.
Kandiserte appelsinskall uten sukker
Kandiserte appelsinskall kan lages uten sukker. For å gjøre dette, ta følgende ingredienser:
- appelsinskall - 50 g;
- Jordskokksirup - 90-100 ml;
- vann - 40 ml.
Oppskriften er ganske enkel og består av følgende trinn:
- Bland alle ingrediensene og sett til koking.
- Etter koking, la det småkoke på svært lav varme i 1,5 time.
- Snu skorpene med jevne mellomrom og rør sirupen.
- Kok til det er lett og gjennomsiktig.
- Legg bitene på tykt pergament (nødvendigvis i ett lag).
- La tørke i flere timer ved romtemperatur.
Hvor mye og hvordan lagre kandisert appelsinskall
Det er optimalt å lagre det ferdige produktet på et tørt, kjølig sted (temperatur ikke mer enn 15 grader) (uten direkte sollys). Det er flere måter å gjøre dette på:
- kjøleskap;
- nisje;
- balkong;
- kjeller eller kjeller;
- spiskammers.
Du kan legge dem i glasskrukker (ikke lukk lokket godt), en vakuumpose eller beholder. Hovedbetingelsen er å opprettholde en kjølig temperatur og moderat luftfuktighet opptil 60%.
Den lengste tiden et produkt kan lagres er i fryseren.
Lagringsperioder avhenger av den valgte metoden:
- Kjøleskap (glasskrukke, vakuumposer) – opptil 12 måneder.
- Kul balkong, loggia, kjellerkjeller - opptil ett år.
- Krukker med sirup - opptil tre år (stedet skal være tørt og moderat kjølig).
I dette tilfellet betyr ikke beholderen mye - selv i vanlige plastposer beholder delikatessen holdbarheten i 12 måneder. I dette tilfellet kan ikke bitene utsettes for sekundær frysing (etter tining).
Konklusjon
Kandiserte appelsinskall er en smakfull og sunn delikatesse basert på naturlige produkter. Delikatessen bør inntas med måte på grunn av det høye sukkerinnholdet. For tilberedning kan du bruke både klassiske oppskrifter og akselererte metoder (for eksempel i mikrobølgeovn).
