Innhold
- 1 Hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy
- 2 Hvordan lage tykt pittet kirsebærsyltetøy
- 3 Hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy med groper
- 4 Oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy med stjerneanis og kardemomme
- 5 Slik koker du tykt kirsebærsyltetøy ved å koke ned sirupen
- 6 Oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy med pektin
- 7 Tykk kirsebærsyltetøy til vinteren med vanilje
- 8 Kiev oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy til vinteren
- 9 Hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy i en slow cooker
- 10 Lagringsregler
- 11 Konklusjon
Tykk kirsebærsyltetøy med groper har en unik smak og aroma. Nesten alle uten unntak elsker det som en dessert til te. Enhver husmor kan lære å tilberede en vinterdelikatesse. Det er viktig å være tålmodig i denne saken, samt en tilstrekkelig mengde sukker.
Juli-august - kirsebærmodningsperiode
Hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy
For å forberede kirsebærsyltetøy til vinteren, er det bedre å ta tettfargede varianter, som Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb og noen andre. Fra dem oppnås emner av en rik mørk burgunderfarge, med en utmerket smak og aromatisk bukett. Blekfargede kirsebærvarianter produserer syltetøy med samme lyse utseende.Den har verken en rik farge eller uttalte smaksegenskaper.
For å gjøre bærene lettere bløtlagt i sirup, må de forbehandles. På det forberedende stadiet blir kirsebærene som regel gjennomboret med noe skarpt og tynt, for eksempel en nål, eller blanchert i veldig varmt vann (+90 grader) i ikke mer enn 1-2 minutter. Tykk kirsebærsyltetøy med groper bør tilberedes sakte, i flere stadier. Når de tilberedes raskt, krymper fruktene og mister sitt opprinnelige utseende.
Blant oppskriftene på tykt kirsebærsyltetøy til vinteren er det pitted alternativer. Å slå kjernen ut av kirsebær er ganske arbeidskrevende og krever tid og krefter. Dette kan gjøres ved hjelp av primitive apparater, men i dette tilfellet bør man forvente store tap av juice og andre lite gunstige bivirkninger.
Moderne butikker selger spesielle kjøkkenverktøy som i stor grad forenkler og letter denne oppgaven. Med disse enhetene kan du gjøre alt veldig raskt og uten å kaste bort juice. Det eneste negative er at de noen ganger savner hele bær. Derfor, når du spiser syltetøy tilberedt med slikt moderne utstyr, bør du ikke glemme funksjonene.
Spesielle enheter vil hjelpe husmoren med å tilberede kirsebærsyltetøy
Hvorfor er kirsebærsyltetøy så rennende?
Selv om du tilbereder syltetøy etter samme oppskrift, kan du bli overrasket over hvor annerledes det blir. Noen ganger kommer retten for flytende ut. Det kan være flere årsaker til dette:
- bærene ble samlet umiddelbart etter regn eller i vått vær;
- før du tilbereder syltetøyet, ble fruktene vasket, men ikke tørket tilstrekkelig;
- proporsjonene spesifisert i oppskriften er krenket;
- en uprøvd oppskrift med i utgangspunktet feil valgte ingredienser ble brukt.
Får du for flytende kirsebærsyltetøy, fortvil ikke, gjør ingenting og anta at det er uopprettelig. Det er mange forskjellige måter å fikse situasjonen på.
Hvordan lage kirsebærsyltetøy tykt
Ulike fortykningsmidler av naturlig opprinnelse finnes på salg.
Hvis sirupen viser seg å være flytende og det er for mye av den, kan du ty til noen kulinariske triks. Her er det nødvendig å forstå at å øke koketiden er uproduktivt. Overdreven temperaturbehandling vil redusere verdien av produktet og dets fordeler betydelig, noe som også vil påvirke smaksegenskapene. Så du kan gjøre dette:
- for 2 kg frukt, gi 1 pose agar-agar;
- legg til pektinholdige produkter: eplemos, rips, stikkelsbær, sitrusskall;
- tilbered syltetøyet i 3 identiske stadier: kok i 15 minutter - la stå i 6-8 timer;
- ikke glem å fjerne filmen som dannes på overflaten av syltetøyet under matlaging;
- bruk retter med lave sider og bred bunn, så fuktigheten vil fordampe mye mer intenst;
- overflødig kirsebærsirup kan brukes til å rulle opp stikkelsbær, bærene som skal stikkes hull på med en tannpirker på begge sider, og deretter helles og kokes i den aromatiske væsken som er til overs fra forrige oppskrift.
Den resterende kirsebærsirupen kan brukes til å lage drinker og også som saus til å servere på pannekaker, pannekaker, iskrem og andre søte desserter.
Kirsebærsyltetøy har en unik rik farge, rik smak og aroma.
Hvordan lage tykt pittet kirsebærsyltetøy
Skille kirsebærene fra gropene, legg dem på bålet og varm dem litt til +70 grader. Nesten umiddelbart vil det slippes ut mye juice, ca 2 liter eller litt mindre.
Ingredienser:
- kirsebær - 6 kg;
- sukker - 3,5 kg.
Skill fruktene fra den flytende komponenten ved hjelp av et dørslag, dekk kirsebærene med samme mengde sukker. Som et resultat frigjøres juice igjen, men i mindre mengder. Sett kjelen med kirsebærinnholdet på komfyren og kok opp. La småkoke på svak varme i et kvarter.
Hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy med groper
Syltetøy med frø krever spesiell behandling, siden forberedelsesteknologien er mye mer komplisert. Dette skyldes det faktum at hele frukter er vanskelige å suge i sirup, og hvis de tilberedes raskt, rynker de lett og mister attraktiviteten. Derfor er prosessen som regel delt inn i flere stadier:
- pitted frukter må helles med nykokt sirup (1 kg kirsebær per 0,8 kg sukker), som er tilberedt av den frigjorte juicen; dette bør gjøres i beholderen, pannen eller bassenget hvor matlagingen senere vil finne sted;
- Hold i dette skjemaet i 3-4 timer;
- Kok ved lav koke i 6-8 minutter;
- bløtlegg bærene igjen i varm sirup i 5-6 timer, i løpet av denne perioden tilsett 0,4-0,6 kg sukker per 1 kg frukt, husk at du må tilsette det i begynnelsen, mens syltetøyet fortsatt er varmt;
- På slutten av denne prosessen, sil hele massen gjennom et dørslag, legg de filtrerte bærene i glass og kok sirupen i ytterligere 1/4 time.
Etter dette, hell i krukker uavkjølt.
For 1 kg kirsebær tar det 1,2-1,4 kg granulert sukker. Mengden avhenger av syregraden i bærene.
Oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy med stjerneanis og kardemomme
Krydder vil bidra til å diversifisere smaken og tilberede unikt kirsebærsyltetøy
Det er verdt å vurdere en oppskrift på krydret tykt pitted kirsebærsyltetøy. Krydder vil gi den en ekstra og veldig interessant smak.
Ingredienser:
- frukt (hele) - 1,5 kg;
- granulert sukker - 1,5 kg;
- kardemomme - 1 stk;
- stjerneanis - 1 stk. (stjerne);
- nellik - 2 stk;
- kanel - 1 stk. (stav);
- pepper (pepper, erter) - 2 stk.
Fjern frøene og dryss den rensede bærblandingen med sukker. Tilsett alle krydderne og la stå til morgenen. Fjern deretter nesten alle tilleggsingrediensene, og la bare frukten, kanel og søt sirup være i kokekaret. Kok opp på svak varme. Kok i 20 minutter, skum av skummet og rør hele tiden. Fjern fra varmen og sett til side til den er helt avkjølt. Hold det så kokende igjen i ca 5 minutter og hell det umiddelbart over i glass. Når den er avkjølt, forsegl den.
Slik koker du tykt kirsebærsyltetøy ved å koke ned sirupen
Kirsebær vil frigjøre mye juice når de blandes med sukker.
For å lage en oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy til vinteren, må du ta en bolle av emalje eller rustfritt stål, plassere bærene der og dekke dem med sukker. Hold deg i denne stillingen i 2-3 timer. Etter dette, overfør til et kokekar, det er best å bruke en vask, og kok over lav varme. Fra tid til annen er det nødvendig å kort fjerne fra varmen i 10-15 minutter, omtrent 3 ganger totalt, ikke mer. Øk deretter varmen og gjør klar.
Ingredienser:
- frukt - 1 kg;
- sukker - 1,25-1,3 kg;
- vann - 2 ss.
Du kan erstatte sukker med ferdig tilberedt søt sirup. Hell bærblandingen over og kok umiddelbart til den er ferdig. I løpet av denne perioden må du fjerne den fra varmen flere ganger, i omtrent 1/4 time, ikke mer, og deretter koke opp igjen. Gjenta dette ca 4-5 ganger. Kok deretter til den nødvendige graden av beredskap.
Oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy med pektin
Oftest er fortykningsmidlet tilberedt basert på epler.
Syltetøy tilberedt i henhold til følgende oppskrift har konsistensen av gelé. Her er det lov å bruke både modne og frosne bær.
Ingredienser:
- kirsebærbær - 0,5 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- pektin - 10 g;
- vann - 0,1 l.
Vask bærene, tilsett sukker, vann og bland. Sett på brann, når det koker, tilsett pektin og sett til +100 grader igjen. Når den er avkjølt, kok i et par minutter og slå av.
Tykk kirsebærsyltetøy til vinteren med vanilje
Vanilje vil legge til en unik aroma til enhver delikatesse
Sorter kirsebærene, vask og skrell gropene. Tørk den litt. Kok sirup fra sukker, vann og sitronsyre, tilsett kirsebær. Kok over lav varme.
Ingredienser:
- kirsebær - 0,5 kg;
- sukker - 0,2 kg;
- sjokolade - 1 bar;
- sitronsyre (juice) - 3-4 g (1 ss.);
- vann - 0,5 ss.;
- vanilje (vaniljesukker) - 0,5 stenger (etter smak).
Tilsett vanilje og kok i en halv time under omrøring. Ta vaniljestangen ut av pannen, tilsett den hakkede sjokoladen. Etter noen minutter skal den smelte helt. Deretter kan du slå den av, helle den i glass og lukke den når den er avkjølt.
Det er best å koke tykt syltetøy i en beholder med lave sider og bred bunn.
Kiev oppskrift på tykt kirsebærsyltetøy til vinteren
Det er ganske vanskelig å tilberede tykt pitted kirsebærsyltetøy i henhold til denne oppskriften. Derfor må du være tålmodig. Kvern først noen av bærene i en blenderbolle, og press deretter saften ut av den resulterende fruktkjøttet. Totalt bør du få i deg 10 deler bær og en del juice.
Ingredienser:
- kirsebær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- juice - 1/2 ss.
Hell den pressede væsken i pannen, tilsett et glass sukker og samme mengde bær. Fra kokeøyeblikket, kok i 5 minutter. Tilsett deretter samme mengde ingredienser og kok i like lang tid. Gjenta dette til kirsebær og sukker er borte.
Hvordan lage tykt kirsebærsyltetøy i en slow cooker
Du kan raskt og enkelt lage syltetøy i en slowcooker
Metoden for å lage syltetøy til vinteren i saktekoker, brødbakemaskin eller annet kjøkkenutstyr har blitt veldig populær. Frøene i denne oppskriften må ikke fjernes - de vil gi en behagelig mandelaroma.
Ingredienser:
- kirsebær (søtt og surt) - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
Vask kirsebærene, sorter dem og la de tette, hele bærene stå. Hell i multikokerbollen og dryss sukker på toppen. La stå til morgenen slik at bærene slipper saften. Hvis dette ikke skjer, fordi bærene er for tette, slå på "lapskaus" -modus slik at sukkeret smelter.
Etter omtrent en halv time, når kirsebærene slipper juice og sukkeret smelter, kan oppvarmingstemperaturen økes fra +100 til +125 grader (bakemodus, kok i 10 minutter). Når sukkeret er helt oppløst, slå av syltetøyet og la stå i fire timer. Kok i tre omganger i 10-15 minutter (pass på å koke opp), og la det trekke med jevne mellomrom. Fjern skum.
Lagringsregler
Det er mest praktisk for vinterpreparater å oppbevares i en kjølig, tørr kjeller eller pantry.
Frøene gir syltetøyet en rikere bukett, men en slik delikatesse må spises med ekstrem forsiktighet, og det er bedre å lagre den i kort tid. Frøene inneholder blåsyre, som forkorter holdbarheten til et slikt produkt. Etter minst 7 måneder kan tykt kirsebærsyltetøy med groper få giftige egenskaper. Derfor, av alle forberedelser til vinteren, bør den brukes først.
En åpen krukke skal forresten heller ikke oppbevares lenge i kjøleskapet. Syltetøyet må inntas før det har gått 2-3 uker. Ellers kan resultatet bli det samme. Tykk, pitted kirsebærsyltetøy kan lagres i tolv måneder eller mer, opptil 2 år.
Varigheten av lagring avhenger også i stor grad av andre faktorer. Det bør tas i betraktning om en tilstrekkelig mengde sukker ble brukt til tilberedning av tykt kirsebærsyltetøy til vinteren, hvor lenge det ble tilberedt og med hvilken teknologi, og om det ble forseglet i krukker riktig. Hvis det ble kokt i flere stadier og gjentatte ganger infundert i sirup, vil holdbarheten være mye lengre.
Konklusjon
Tykk kirsebærsyltetøy med groper kan tilberedes på forskjellige måter. Men i alle fall må du følge oppskriftene beskrevet ovenfor slik at resultatet blir vellykket og smaken til hele familien.