Innhold
De siste årene har antallet sykdommer som menneskeheten lider av økt kraftig, og effektiviteten til tradisjonelle medisiner har tvert imot redusert. Derfor husker mange mennesker naturens medisinske gaver, og tror med rette at de kan representere, om ikke et universalmiddel, så virkelig hjelp til å bli kvitt mange helseproblemer. Barplanter, og spesielt einer, har tiltrukket folk for sine helbredende egenskaper siden antikken. Og einer syltetøy, til tross for all poesien og uvanligheten i navnet, er ganske i stand til å gi reell hjelp til å kurere mange sykdommer.
Hva er fordelene med einersyltetøy?
Einer i seg selv kan knapt kalles en sjelden plante. Den finnes overalt i et bredt utvalg av naturområder i landet, og er veldig populært for urban landskapsarbeid. Plantene tilhører slekten eviggrønne bartrær og til Cypress-familien. Einer er den eldste representanten for jordens flora; den levde på planeten vår for 50 millioner år siden. Og i gjennomsnitt kan levetiden til en einerplante variere fra 600 til 2000 år.Dette oppnås på grunn av den utrolige utholdenheten og tilpasningsevnen til einer til forholdene i et stadig skiftende miljø. En viktig rolle spilles av den rike sammensetningen av alle deler av einer, som gjør at den kan overleve under vanskelige forhold.
Folk har lenge lagt merke til de unike egenskapene til alle deler av einer (bark, greiner, nåler og frukt) og brukt dem til desinfeksjon, til behandling, til husholdningsformål og selvfølgelig til matlaging.
Faktisk er einer syltetøy et veldig betinget og generelt navn på et produkt, som i sin essens og konsistens kan ligne mer sirup eller "honning". I den klassiske oppskriften på syltetøy fra einerkjegler er prosentandelen av denne planten i seg selv veldig liten. Og dette er ikke overraskende. Tross alt har einer en veldig kraftig effekt og brukes i matlaging, først og fremst som et krydder. Det legges til forskjellige retter i svært små mengder, siden selv minimale doser kan ha en betydelig effekt på menneskekroppen.
De mest kjente er de bakteriedrepende egenskapene til einer og følgelig syltetøy laget av den. I tillegg har dens vanndrivende, galle- og antiinflammatoriske egenskaper lenge vært anerkjent og mye brukt i offisiell medisin. Takket være dem kan einer syltetøy være nyttig for pyelitt, pyelonefritt, blærebetennelse, prostatitt, sykdommer i galleveiene og leveren.
Einer kan også hjelpe mot en lang rekke revmatiske sykdommer, inkludert gikt.
Inntak av einer syltetøy kan bidra til å rense blodet og kvitte kroppen for giftstoffer.
Einer kan også være nyttig mot forkjølelse. Produkter basert på det forbedrer separasjonen og fortynne sputum, derfor brukes de til behandling av bronkopulmonale sykdommer.
Einer syltetøy har andre fordelaktige egenskaper:
- Reduserer blodtrykket.
- Reduserer smerter under menstruasjon.
- Øker elastisiteten til blodårene.
- Hjelper raskt å gjenopprette huden fra ulike skrubbsår, sår og brannskader.
- Forbedrer tilstanden til åreknuter og hemoroider.
- Hjelper med tannkjøttbetennelse.
Til slutt er både bær og einersyltetøy en god måte å stimulere appetitten på, også hos barn.
Oppskrifter på einesyltetøy
Som allerede nevnt, har nesten alle deler av einer medisinske egenskaper: fra røtter og bark til frukt. Du trenger bare å innse at bare deler av den vanlige einer, som finnes overalt i Russland, brukes til mat. Andre varianter av denne planten, spesielt Cossack einer, kjennetegnes av giftige frukter, nåler og kvister. Heldigvis er vanlig einer lett å skille fra alle andre varianter. Den har nøyaktig 3 frø inne i bærene, og selve fruktene vokser vanligvis i tre. Faktisk ville det være mer riktig å kalle einerfrukt for kjegler, siden de er gymnospermer. Men utseendet til modne frukter minner så mye om bær at det kan villede mange.Det er av denne grunn at selv i offisiell botanisk litteratur kalles de ofte "kjeglebær".
Einerkjegler har en rund form, med en diameter på opptil 6-9 mm. Overflaten er ganske glatt. Skjellene sitter veldig tett til hverandre, så kjeglene kan ikke åpne seg. Fargen på umodne einerfrukter er grønn; når de er modne får de en blå-svart fargetone. Men modning skjer over en lang periode - 2-3 år, så på individuelle einerbusker kan du vanligvis observere kjegler med varierende grad av modenhet. Lukten deres er veldig spesifikk med en krydret fargetone, og smaken, selv om den er ganske søt, er preget av skarphet og astringens. Einerfrø er ærlig talt bitre, så du må male bærene veldig nøye når du lager syltetøy for ikke å skade frøene og ikke gi bitterhet til smaken av det ferdige syltetøyet.
Einerfrukter består av:
- eterisk olje;
- sukker;
- harpiks;
- mineralsalter;
- syrer
Bladene til vanlig einer har en langstrakt, syllignende form, spisse i endene. De oppdateres hvert 4. år. Derfor, om vinteren, kan einernåler bli brune, men om våren får de igjen en lys grønn farge på grunn av ung vekst.
Einekonglesyltetøy
Oftest brukes de såkalte einerkjeglene i matlagingen.
Einer syltetøy i sin klassiske form, et trinn-for-trinn-bilde av produksjonen kan ses nedenfor, er laget med tilsetning av sitrusfrukter. Dette har en gunstig effekt på smakskvalitetene til den fremtidige retten, og lar deg oppnå en mindre intens konsentrasjon av svært aktive stoffer.
For å lage det trenger du:
- 1 stor søt appelsin;
- 1 middels stor sitron;
- 10 einerkjegler;
- 400 g sukker.
For å lage einersyltetøy kan du bruke både friske og tørkede bær. De skal være glatte, skinnende, brunsvarte med en klar blå fargetone. Et trestrålet spor bør være tilstede på toppen. Massen er grønnbrun i fargen med trekantede frø. Før bruk vaskes einerbær, tørkes litt og gnis forsiktig med en trekjevle eller skje for ikke å knuse frøene.
Forberedelse:
- Appelsinen og sitronen vaskes grundig, deretter skåldes med kokende vann.
- Riv skallet fra begge fruktene med et fint rivjern.
- Deretter fjernes det resterende skallet og et tykt hvitt lag kuttes ut fra innsiden.
- Fruktkjøttet av sitrusfrukter kuttes i biter av passende størrelse og frigjøres fra frø, som også kan bringe bitterhet med seg.
- Skallet kuttes i små biter.
- I en praktisk dyp bolle (eller blenderbolle) kombinerer du revet skall, skall og fruktkjøtt av en appelsin og en sitron uten frø.
- Mal med en blender til en homogen masse.
- Deretter legges den resulterende massen i en dyp stekepanne eller panne med en tykk bunn, mosede einebær tilsettes, mengden sukker som kreves i henhold til oppskriften blandes og lar den trekke i flere timer i rommet.
- Etter det setter du oppvasken med den fremtidige einebærsyltetøyet på oppvarming og koker opp.
- Reduser varmen og stek i ca 12-15 minutter.
- Fjern einebærsyltetøyet fra varmen og avkjøl til normal romtemperatur.
- Disse trinnene gjentas 4 til 6 ganger til syltetøyet når ønsket tykkelse.
- Einersyltetøy kan betraktes som ferdig.Den overføres til en sterilisert krukke, hermetisk forseglet og, etter avkjøling, plassert for lagring.
Svært ofte bruker kloke husmødre de fordelaktige egenskapene til einer for ikke å lage rent syltetøy av det, men tilsett noen få knuste kjegler til tradisjonell syltetøy fra andre frukter eller bær. Som et resultat får ferdige desserter ikke bare en ekstra behagelig aroma og smak, men blir i stand til å gi hele spekteret av gunstige effekter som er karakteristiske for einer.
Einebærsyltetøy med plommer og epler
En oppskrift på einer syltetøy er populær, som lar deg bruke den resulterende retten ikke bare som dessert, men også som saus eller krydder til kjøttretter.
Du vil trenge:
- 1 kg plommer;
- 1 stort grønt eple;
- 50 einebær;
- 1 sitron;
- 600 ml vann;
- 1 kg sukker.
Produksjon:
- Fjern gropene fra plommene og skjær dem i små biter.
- Skrell eplet og skjær det i tynne skiver.
- Sitronen skåldes med kokende vann, skallet fjernes fra den med et fint rivjern og saften presses ut av den.
- Den pressede juicen helles umiddelbart over de skivede eplene slik at de ikke rekker å bli mørkere.
- Einerbær knuses lett i en tremorter.
- Bland epleskall, sitronskall og einebær i en kjele.
- Tilsett vann, varm opp til det koker og kok over moderat varme i en halv time.
- Hakkede plommer og epler blandes sammen i en ildfast beholder.
- Buljongen males gjennom en sikt, og den resulterende pureen tilsettes til eple-plommeblandingen.
- Varm opp det fremtidige einebærsyltetøyet til + 100 °C, kok på lav varme i 10 minutter.
- Tilsett sukker og etter koking igjen, kok i ca 20 minutter til den er relativt tykk.
Einergrensyltetøy
Einergrener inneholder ikke mindre nyttige stoffer enn kjeglebær. For å lage smakfull og sunn einer syltetøy av dem, kan du bruke følgende oppskrift.
Du vil trenge:
- ca 1 kg unge einergrener, som samles rundt midten av mai;
- 1 kg granulert sukker.
Produksjon:
- Einergrener vaskes grundig i kaldt vann og tørkes deretter på et tøyhåndkle.
- Deretter, bruk en skarp kniv, skjær dem i så små biter som mulig.
- Legg et lag med einergrener på bunnen av en forberedt steril krukke og dryss det med et lag sukker.
- Legg deretter ut et lag med hakkede grener, som igjen er dekket med sukker.
- Dette gjentas til glasset er helt fylt. Det skal være et lag sukker på toppen.
- Krukken dekkes med en klut og får stå i romforhold i 12-24 timer.
- Dagen etter blandes innholdet i krukken, vann tilsettes i nakken og sirupen filtreres gjennom flere lag med gasbind. De presser det ut.
- Varm opp den resulterende sirupen til den koker og kok på svært lav varme til den tykner, rør hele tiden.
- Det ferdige einebærsyltetøyet legges i sterile glass og lukkes hermetisk.
Hvordan ta einer syltetøy
Einer syltetøy, spesielt laget av unge kvister, er et produkt med høy konsentrasjon av nyttige stoffer.Derfor bør den ikke spises som dessert, men heller som medisin.
Bruk vanligvis en teskje eller dessertskje einer syltetøy etter måltider 2-3 ganger om dagen.
Kontraindikasjoner
I tillegg til de åpenbare fordelene, kan einer syltetøy også være skadelig for menneskers helse. Det anbefales ikke å bruke:
- gravide kvinner;
- personer med alvorlig hypertensjon;
- de som lider av nyresykdom;
- med forverring av magesår og duodenalsår.
Vilkår og betingelser for lagring
Einerkjeglebærsyltetøy kan enkelt beholde sine egenskaper under kjølige forhold uten lys i ett år. Syltetøy laget av einerkvister kan lagres under slike forhold enda lenger - opptil to år.
Konklusjon
Einer syltetøy er en original og sjeldent funnet rett som har en uttalt helbredende effekt. Det er ikke vanskelig å tilberede; du bør bare ikke ta det utelukkende som en dessert og overskride det anbefalte daglige inntaket.
