Ripspasta er et av de vanligste alternativene for å forberede bær til vinteren. Prosessteknologien er enkel, mesteparten av tiden går med til å forberede råvarene. Oppskriftene har en kort varmebehandling. For å bevare næringsstoffer og vitaminer trenger ikke massen å kokes.
Ferske eller frosne råvarer brukes til tilberedning; smaken av det ferdige produktet vil ikke avvike
Hvordan lage solbærpasta
Bærene behandles umiddelbart etter plukking.
For å sikre at høsten for vinteren er av god kvalitet, bruk modne frukter uten tegn til råtne
Det er bedre å kjøpe rips i bunter, duftende uten en sur lukt. Frosne bær tas ut av fryseren en dag før bearbeiding. Etter tining, fjern eventuell gjenværende fuktighet med en serviett.
Massen viser seg å være tykk, så du bør ikke la den brenne seg.
I følge oppskriften inneholder 1 kg rips 400 g sukker, om ønskelig kan smaken gjøres søtere.
Tilberedning av pasta:
- Råvarene sorteres, stilken og frukter av lav kvalitet fjernes.
- Vask og legg på en klut for å la fuktigheten fordampe.
- Steriliser glassene og kok lokkene i 10 minutter. Plasser dessert bare i tørre beholdere.
- Fruktene knuses ved hjelp av en kjøttkvern.
- Tilsett sukker, bland og sett i kjøleskapet i 10–12 timer.
- Sett den på komfyren. Slå på minimumsmodus.
- Rør kontinuerlig. Før koking vil skum vises på overflaten; det må samles opp med en tre- eller plastskje.
- Når blandingen koker, la stå i ytterligere 10 minutter.
Den varme pastaen legges i glass, rulles sammen og dekkes med varme klær til den avkjøles.
Vinterpreparater plasseres på et ubelyst sted med en temperatur som ikke er høyere enn +10 0C,
Holdbarheten til desserten er 2 år.
Ripspasta
Den røde varianten er surere enn den svarte varianten, så bær og sukker tas i like proporsjoner.
Forberedelse:
- Avlingen renses for stilker og helles med kaldt vann slik at små rusk stiger til overflaten.
- Væsken dreneres, råvarene legges i et dørslag og vaskes under springen.
- Legg ut på et håndkle for å tørke.
- Kjør med en foodprosessor til en jevn masse.
- Ha blandingen sammen med sukker i en kokebeholder.
- La krystallene løse seg opp.
- Sett pannen på komfyren, rør konstant massen, fjern skummet.
- Kok i 15–20 minutter.
De er pakket i steriliserte krukker, forseglet og trenger ikke å isoleres.
Dessert laget av røde varianter lagres i en kjeller eller pantry i ikke mer enn to år.
Solbærpasta uten koking
For å forberede denne vinterpreparatet trenger du følgende ingredienser:
- rips - 1 kg;
- sitronsyre - 1 g;
- sukker - 1,5 kg.
Slik lager du pasta:
- Bærene vaskes og tørkes godt, behandlet uten fuktighet.
- Beholderne steriliseres, lokkene holdes i kokende vann.
- Bruk emalje- eller plastredskaper for resirkulering.
- Før råvarene gjennom en kjøttkvern og tilsett ingrediensene fra oppskriften.
- Massen blandes og legges i krukker, lukket.
Du kan bruke metall- eller nylonlokk, forsegling er ikke nødvendig for denne oppskriften, sukker spiller rollen som konserveringsmiddel, sitronsyre forhindrer massen i å krystallisere. Oppbevares ved temperatur +4-6 0C seks til åtte måneder.
Produktet, uten varmebehandling, beholder fullstendig alle de fordelaktige egenskapene til rå bær.
Konklusjon
Ripspasta er en deilig og sunn dessert. Til matlaging kan du bruke nyplukkede eller frosne bær. Hvis oppskriften er uten varmebehandling, tilsett 1,5 ganger mer sukker enn den opprinnelige vekten av råvarene. Koketeknologi lar deg justere smaken etter ønske.
