Zucchini marshmallow: oppskrifter, i tørketrommelen, i ovnen, i dehydratoren

Innhold

1 Finesser av matlaging
2 Valg og tilberedning av ingredienser
3 Zucchini marshmallow oppskrifter for vinteren
4 Lagringsregler og perioder
5 Konklusjon

Zucchini marshmallow er et miljøvennlig produkt beriket med vitaminer og mikroelementer. Bruk grønnsaker tilsatt sukker eller honning etter smak, kombiner med ulike bær og frukt. Holdbarheten til hjemmelaget konfekt, med forbehold om lagringsbetingelser, er 8-10 måneder

Finesser av matlaging

Prosessen med å få et produkt fra zucchini er standard. Det er nødvendig å male ingrediensene til en homogen konsistens, uten biter. En blender er ideell for dette formålet. Og fjern overflødig fuktighet fra råvaren slik at marshmallowen blir elastisk og ikke tørr og hard. I landlige områder tørkes råvarene i solen, legges på et brett eller bakepapir og dekkes med gasbind på toppen for å beskytte mot insekter.

I en byleilighet brukes en standard elektrisk tørketrommel for å fjerne fuktighet. Som regel kommer husholdningsapparatet uten tilleggskomponenter, så grillen er dekket med bakepapir. Den kuttes i størrelse og smøres med vegetabilsk olje.Tørkere av siste generasjon (dehydratorer) er utstyrt med spesielle skuffer. Blandingen helles ikke høyere enn sidene. Hvis du ikke har slikt utstyr hjemme, kan du tilberede det i en vanlig ovn.

Merk følgende! Tørk marshmallowen i ovn uten konveksjon med døren åpen. Beredskap bestemmes av graden av klebrighet av overflaten til fingrene.

Det ferdige produktet fester seg ikke til hendene dine.

Valg og tilberedning av ingredienser

Unge og fullt modne zucchini tas for behandling. Grønnsaker skal være av god kvalitet, uten tegn til råtning eller gjæring. Frukter av melkeaktig modenhet brukes helt med skall og frø. Topplaget fjernes fra de modne, kuttes på langs, og myke fibre med harde frø fjernes fra hver halvdel. Form grønnsakene til små tilfeldige biter for å få en homogen masse. Gropene fjernes fra aprikoser og kirsebær, og kjernen med frø fjernes fra epler.

Zucchini marshmallow oppskrifter for vinteren

Grønnsaker i seg selv har ingen smak eller distinkt lukt; for å tilberede konfektproduktet hjemme, må du tilsette sukker. Denne komponenten er gratis i oppskrifter; mengden avhenger av hver persons gastronomiske preferanser.

Zucchini passer godt til nesten alle sesongens bær, vanlige og eksotiske frukter. For å forbedre vitaminsammensetningen kan du tilsette brennesle, og bruke fersk mynte som smakstilsetning.

Rå zucchini-pastill

Hvis du ikke har tørketrommel, kan du tilberede produktet i ovnen. For et husholdningsapparat i standardstørrelse med to stekebrett trenger du omtrent 3 kg unge eller skrellede og frøede grønnsaker.

Forberedelse:

Zucchini formes til små biter som kan hakkes i en blender.
I prosessen med å oppnå en homogen masse tilsettes sukker i porsjoner.Du må vente til det er helt oppløst. Smaken kan justeres etter ønske.
Dekk bunnen av formen med bakepapir eller bruk en silikonmatte, i alle fall dekk overflaten med vegetabilsk olje slik at laget lett kan fjernes etter at fuktigheten har fordampet.
Fordel blandingen utover og jevn med baksiden av en skje slik at lagtykkelsen blir jevn.
Sett temperaturen til 120⁰, plasser bakeplatene og åpne døren.

Etter tre timer, prøv overflaten, hvis marshmallowen ikke fester seg til fingrene, så kan prosessen fullføres. Ellers forleng dehydreringstiden til den er klar.

Pastila i henhold til den klassiske oppskriften beholder hele den kjemiske sammensetningen av rå grønnsaker

Kokt zucchini-pastill

Overmodne grønnsaker med grov fruktkjøtt brukes ofte. Derfor, for å få marshmallow, anbefales det å koke zucchinien til den er myk.

Ingredienser:

sukker - 300 g;
sitron - 1 stk;
zucchini (bearbeidet) - 1 kg.

Slik gjør du:

Råvaren, bearbeidet fra skallet og frøene, kuttes i biter 2*2 cm.
Tilsett sukker, rør og la stå i et par timer slik at blandingen slipper saften.
Legg i en kokebeholder, sett komfyren på lav varme og kok skivene under konstant omrøring til bitene mykner.
Riv sitronskall og tilsett det i blandingen. Press saften fra sitrusen separat i en bolle og hell den i squashen i små porsjoner (etter smak).
Slip arbeidsstykket til en homogen masse.
Fordel i et tynt lag på et brett og legg i en dehydrator.

Det vil ta ca. 10 timer å gjøre seg klar.

Produktet er elastisk, homogent, søtt, med en lett sitrusaroma

Zucchini og solbærpastill

Du kan lage ripsmarshmallow med zucchini av alle slags bær.Men for å få et produkt med rik farge med en uttalt aroma og maksimalt utvalg av næringsstoffer, er det bedre å bruke chokeberry-varianten.

For tilberedning, ta komponentene i forholdet 2:1, for eksempel, for 2 kg courgette trenger du 1 kg rips. Det er vanskelig å bestemme doseringen av sukker; alt avhenger av konsentrasjonen av glukose i bærene, så legg til etter smak.

Oppskrift på å lage zucchini og ripspastiller i ovnen:

Bærene behandles fra stilkene, vaskes og får renne av seg.
Zucchini kuttes i små biter. Hvis de er unge, bearbeides de sammen med frø og skall. Når den er moden, brukes bare fruktkjøttet til marshmallows.
Legg bærene i blenderbollen. Når de er helt knust, tilsett zucchini og sukker etter smak.
Fordel massen i et tynt lag over brettet og sett apparatet på en temperatur på 45-60⁰C.

Tid til klar: 13-15 timer. Jo tykkere laget er, desto lengre tid vil dehydreringsprosessen ta.

Produktet oppnås med en uttalt aroma av solbær, mørk burgunderfarge

Pastila fra epler og zucchini

Ingredienser:

zucchini - 1 kg;
epler - 1 kg;
honning - 100 g;
kanel (pulver) - ½ ts.

Matlagingsalgoritme:

Eplene, skrelt og kjernestengt, er delt i fire deler.
Grønnsaker er formet tilfeldig.
Kombiner komponentene og mal til jevn. Tilsett honning og kanel. Den siste ingrediensen tilsettes etter ønske.
Dekk ovnsbrettet med papir smurt med vegetabilsk olje.
Hell blandingen og fordel den i et tynt lag.
Enheten med konveksjon er satt til 80⁰, tørket lukket uten tvungen sirkulasjon av strømmer. Slå på modus 100⁰og åpne døren litt.

Etter tre timer tester de for beredskap. Ved behov forlenges tiden.

Pastila fra epler og zucchini i tørketrommelen har en mørk ravfarge, det viser seg med smaken av honning og eplearoma

Pastila fra zucchini og bananer i tørketrommelen

Ingredienser:

zucchini - 1 stk. medium størrelse;
bananer - 2 stk.;
vann - 100 ml;
sukker - etter smak.

Råd! Grønnsaker og frukt tas i like proporsjoner. Tilsett nok vann slik at massen ikke blir for flytende.

Forberedelse:

Tørkebrettene er smurt med solsikkeolje slik at pastillen lett kan fjernes etter at fuktigheten har fordampet.
Bananer skrelles. Skjær zucchinien i biter og mal arbeidsstykket i en blender til det er jevnt, tilsett 100 ml vann.
Når massen blir homogen, tilsett 120 g sukker. Smak til og tilsett ingredienser om nødvendig.
Arbeidsstykket helles fra blenderskålen i et krus, omtrent 250 ml (alt avhenger av størrelsen på den elektriske tørketrommelen), plassert på et brett.
For å få sirkelen til riktig form, fordel den over flyet med en skje.
Plasser brettene i husholdningsapparatet og still inn temperaturen til +60⁰C. Avhengig av tykkelsen på laget, fordamper fuktighet fra arbeidsstykket innen 15 timer.

Ta ut brettene, la dem avkjøles, fjern dem og rull dem til et rør.

Pastila fra epler og zucchini i tørketrommelen har en mørk ravfarge, det viser seg med smaken av honning og eplearoma

Jordbær og zucchini marshmallow

Grunnlaget for oppskriften er bær; de tar tre ganger mer enn grønnsaker. For eksempel, for 2 kg jordbær trenger du 600-700 g zucchini. Sukker tilsettes i små porsjoner til ønsket smak.

Råd! Du kan bruke honning. Hvis det er tykt, er det bedre å oppløse det i et dampbad og legge det til massen i små porsjoner.

Slik gjør du:

Bærene behandles fra stilken, de av lav kvalitet fjernes, vaskes og vannet får renne av.
Zucchini kuttes i vilkårlige biter.
Arbeidsstykket kombineres og blandes med en blender til det er purert.
Under prosessen, tilsett den nødvendige mengden sukker eller honning, start med 1 ss. l.
Overflaten på pallene er dekket med et tynt lag luktfri vegetabilsk olje.
Fordel bær- og grønnsaksblandingen jevnt og jevn med en skje for å danne en sirkel med riktig form.
Fyll dehydratoren og sett temperaturen til 1(t 40-60⁰).

Tiden settes avhengig av ønsket konsistens på marshmallowen. Hvis du trenger å få plast, så er 13 timer nok, hardt - 15 timer.

Produktet er lys rødt i fargen med en uttalt jordbæraroma, det er ingen zucchini i smaken.

Zucchini og aprikospastill

Ingredienser:

aprikoser - 500 g;
zucchini - 1,5 kg;
unge brennesleblader - 60 g;
honning - 100 g (om ønskelig kan du bruke mer eller erstatte det med sukker);
vann - 200 ml.

Viktig! Brennesle vil ikke bli smakt, men det ferdige produktet vil inneholde et stort antall nyttige kjemiske elementer og vitaminer.

Forberedelse:

Aprikoser pits og grønnsaker kuttes i små biter.
Legg bær og brennesler i en blenderbolle, tilsett deretter vann, tilsett zucchini og honning.
Fordel massen over dehydratorbrettene og slå på enheten.

Retten er klar om en dag.

Strukturen til laget på grunn av aprikosen er skjør, det vil ikke være mulig å gi det en rulleform, produktet brytes i biter av forskjellige størrelser

Zucchini-pastill med mynte i tørketrommelen

Komponenter:

zucchini - 1 kg;
mynteblader - 100 g;
sitron - 1 stk.
sukker - etter smak.

Forberedelse:

Skille myntebladene fra stilkene, vask og tørk dem.
Zucchini kuttes i biter.
Bruk et rivjern og fjern det gule laget med skall fra sitronen. Press juice fra sitrusfrukter.
Ha mynte og skall i en blenderbolle og pisk dem. Tilsett deretter hakkede grønnsaker og sukker.Etter maling, smak på den og begynn å tilsette sitronsaft til ønsket mengde.
Massen fordeles i et tynt lag på et brett, tørketrommelen monteres og temperaturen settes til ikke høyere enn 60⁰.

Tid til klar – 12 timer.

Produktet er lysegrønt i fargen med en harmonisk aroma av mynte og sitrus.

Kirsebærpastill med zucchini

Komponenter:

kirsebær - 500 g;
zucchini - 2 kg;
sukker - etter smak.

Slik tilbereder du zucchini og kirsebærpastill i en elektrisk tørketrommel:

Bærene vaskes og pipes.
Unge grønnsaker brukes sammen med skallet. Hvis det er grovt, så skjær av i et tynt lag. Form i biter.
Mal kirsebær og zucchini i en blender. Sukker tilsettes i små porsjoner etter smak.
Skuffene smøres med vegetabilsk olje og massen legges ut og jevnes med en skje.

Fyll tørketrommelen og slå den på til 60⁰, vil produktet være klart om 12-15 timer (avhengig av tykkelsen på laget).

Den avkjølte platen kan brettes som en konvolutt

Bringebærmarshmallow med zucchini

Komponenter:

bringebær - 1 kg;
zucchini - 1 kg;
sukker - 2,5 ss. l;
vann - 200 ml.

Oppskrift på marshmallows fra bær og zucchini:

Grønnsaker skrelles. Form i biter.
Ha i en kjele og tilsett vann, kok råvaren i 20 minutter til den er myk.
Mal bringebærene gjennom en sil.
Tøm væsken fra zucchinien og mal den med en stavmikser til den er moset.
Når massen er avkjølt, kombinerer du den med bringebær og sukker og blander. La krystallene løses opp.
Smør arkene med vegetabilsk olje og fordel pureen over overflaten i et lag på 3 cm.

Tørk i en elektrisk tørketrommel i 18 timer ved en temperatur på 45 grader⁰.

Platen kan kuttes i bånd og hver enkelt kan rulles til et rør.

Lagringsregler og perioder

Hovedoppgaven under lagring er å sørge for at det ikke dannes mugg på overflaten, og at strukturen ikke blir for hard ved høye temperaturer. Etter koking rulles marshmallowen til et rør og pakkes inn i bakepapir. Kan kuttes i biter og legges i en beholder med lokk.

Den optimale lagringstilstanden er et kjøleskap, det har lav luftfuktighet og en passende temperatur. Under slike forhold mister ikke produktet næringsverdien innen åtte måneder, men det må passes på at det ikke er mettet med fremmed lukt.

Konklusjon

Zucchini-pastillen blir plastisk hvis den ikke er overtørket. Men hvis dehydreringstiden ikke overholdes, reduseres holdbarheten betydelig. Teknologien for å tilberede produktet er standard; utstyret du kan bruke er en tørketrommel eller ovn.