Viburnum syltetøy til vinteren

Innhold

1 Funksjoner ved å lage syltetøy
2 Fordelene med viburnum syltetøy
3 Viburnum syltetøy uten frø
4 Klassisk viburnum syltetøy
5 Viburnum syltetøy med epler
6 Viburnum syltetøy med gresskar
7 Konklusjon

Når vi lager syltetøy prøver vi å sørge for at bærene eller fruktbitene forblir hele og ikke gjennomstekt. I syltetøy er det motsatt: Dette søte preparatet skal være homogent og ha en geléaktig konsistens. Derfor, for å forberede det, velg bær og frukt med en stor mengde pektin.

Funksjoner ved å lage syltetøy

Pass på å legge til litt umoden frukt eller bær til modne frukter eller bær, siden de inneholder mest pektin;
frukt eller bær må blancheres i en liten mengde vann i omtrent 10 minutter slik at geldannelse skjer raskere;
sirup kokes i vannet som er igjen fra blanchering og legges til preparatet;
bærene kokes litt slik at saften dannes raskere;
selve syltetøyet må tilberedes veldig raskt slik at pektinet ikke har tid til å kollapse;
i det første trinnet av matlagingen må ilden være sterk slik at enzymene som hindrer pektiner i å gelere blir ødelagt;
Kok syltetøyet i en grunn bolle, mengden bør ikke være stor.
Syltetøy er utsatt for å brenne; du må overvåke tilberedningsprosessen veldig nøye.

Fordelene med viburnum syltetøy

Blant bær rike på pektin opptar viburnum ikke den siste plassen. Den inneholder nesten 23 %, noe som lar deg lage utmerket syltetøy.Dette helbredende bæret inneholder et imponerende sett med vitaminer i betydelige mengder, det er spesielt rikt på askorbinsyre, B-vitaminer og vitamin A. Denne sammensetningen gir den medisinske egenskaper. Derfor vil viburnumsyltetøy til vinteren ikke bare være velsmakende, men også veldig sunt.

Viburnum syltetøy uten frø

For det trenger du:

viburnum - 1,4 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 2 glass.

Samler viburnum etter den første frosten. Fanget av frost mister bærene sin snerphet, blir mykere og søtere. Vi sorterer gjennom dem og kaster de råtne og tørkede. Fjern viburnum fra åsene og vask den i rennende vann. Legg bærene på et håndkle for å tørke.

Blancher viburnumen i vann i 10 minutter. Avkjøl i buljongen til en temperatur på ca 50 grader. Sil buljongen over i en annen panne gjennom 2 lag gasbind.

Råd! Det er praktisk å gjøre dette ved å bruke et dørslag som gasbind er plassert på.

Knus bærene og klem godt. Kast avfallet, og bland den tykke saften og fruktkjøttet med sukker. Ved begynnelsen av tilberedningen skal varmen være høy, reduser den til middels etter koking. Kok den i omtrent en halvtime.

Råd! For å finne ut om syltetøyet er klart, må du sette en ren tallerken i fryseren i et minutt, deretter slippe en dråpe syltetøy på den og sette den tilbake i fryseren i 1 minutt.

Hvis det i løpet av denne tiden har dannet seg en film på overflaten som springer under fingrene dine, er det på tide å slå av ilden.

Vi pakker arbeidsstykket i tørre, steriliserte krukker, som er hermetisk forseglet. Lokkene må også steriliseres.

Det er en oppskrift hvor det ikke er nødvendig å kvitte seg med frø i bær i det hele tatt.

Klassisk viburnum syltetøy

For det trenger du:

viburnum bær - 1 kg;
sukker - 1,2 kg;
vann - 400 ml.

De sorterte og vaskede bærene må føres gjennom en kjøttkvern eller knuses med en blender. Bland bærmassen med sukker og vann. Kok til kokt og legg i tørre, sterile beholdere. Vi forsegler den tett.

Råd! For å unngå at glassene sprekker når man smører kokende syltetøy, bør de varmes opp.

Viburnum syltetøy med epler

Viburnum syltetøy kan tilberedes med tilsetning av epler eller gresskar. Disse stoffene er også rike på pektin, så denne kombinasjonen vil gi et produkt av høy kvalitet.

Det vil kreve:

6 epler;
en haug med viburnum bunter, mengden avhenger av ønsket;
et glass sukker, du kan ta mer.

Bløtlegg viburnumen i kaldt vann for å fjerne alt smuss. Vi vasker bærene under rennende vann. Vi fjerner bærene fra buntene, knuser dem og gni dem gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Tre skrellede epler på et grovt rivjern, tilsett sukker, bland og sett til koking.

Råd! Tykkveggede beholdere er mer egnet til å koke syltetøy, da det brenner mindre.

Varmen skal være lav slik at eplene slipper saften. Du må koke eplene i ca 20 minutter. Tilsett viburnumpuré til de fortykkede eplene. Rør raskt og kok i et par minutter til. Arbeidsstykket har en kornete konsistens.

Råd! Hvis du ønsker å oppnå større homogenitet, kan du i tillegg male det ferdige syltetøyet i en blender.

For bedre bevaring blir arbeidsstykket deretter kokt i et par minutter til.

Dette produktet, pakket i sterile beholdere, bør oppbevares i kjøleskap.

Viburnum syltetøy med gresskar

For det trenger du:

0,5 kg gresskar og viburnum;
1 kg sukker.

Vask gresskaret, skrell det, la det småkoke til det er mykt med tilsetning av vann, og vend det til puré med en blender.

Merk følgende! Du trenger ikke tilsette mye vann til gresskaret.Det er nok om den er 2/3 dekket med vann. Det setter seg mye under kokeprosessen.

Vi knuser den vaskede viburnumen og gni den gjennom en sil. Bland begge puréene, kok opp, løs opp alt sukkeret og la det småkoke i en time på svak varme. Pakk inn i sterile beholdere og lukk med skrukork.

Konklusjon

Viburnum-syltetøy er godt til te; du kan bruke det til å lage forfriskende drinker, lage en pai eller lage en kake.