Innhold
Jordbærsyltetøy er langt fra en moderne delikatesse. Våre forfedre forberedte den for første gang for mange århundrer siden. Siden den gang har det kommet betydelig flere oppskrifter på å lage jordbærsyltetøy. Men av alle måtene å oppnå denne delikatessen på, er det den originale metoden som skiller seg ut, der bærene ikke utsettes for varmebehandling. Jordbærsyltetøy uten å koke bærene har mange fordeler. De og hvordan du tilbereder syltetøy på denne måten vil bli diskutert nedenfor.
Fordeler med syltetøy uten matlaging
Poenget med ethvert syltetøy er ikke bare smaken, men også fordelene med bærene, som kan forsegles i glass for vinteren.
En mindre del av vitaminene går tapt hvis du koker i fem minutter.
Men jordbærsyltetøy uten å koke bærene er en levende delikatesse som beholder nesten alle nyttige stoffer og vitaminer, nemlig:
- organiske syrer;
- vitaminer A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- jern og andre nyttige stoffer.
I tillegg beholder jordbærsyltetøy uten å koke bærene smaken og aromaen til friske jordbær. En annen fordel er at å tilberede en slik delikatesse vil ta mye mindre tid enn vanlig matlaging.
Men å tilberede bær på denne måten har en ulempe - du kan bare lagre det ferdige syltetøyet i kjøleskapet.
Innsamling og tilberedning av jordbær til "levende" syltetøy
Siden smaken av jordbær er spesielt merkbar i slikt syltetøy, bør du bare velge de modneste. Samtidig bør du ikke velge jordbær som allerede er overmodne eller forslåtte - det er bedre å spise dem.
Etter vask vil myke bær gi mye saft og bli enda mykere. Syltetøy laget av dem vil være veldig flytende.
Det er best å plukke modne jordbær til denne delikatessen i tørt vær. Men vi må huske at det ikke er verdt å samle det på forhånd. Etter innsamling må du umiddelbart begynne å tilberede syltetøyet, ellers kan det bli ødelagt.
De innsamlede jordbærene må sorteres, fjerne stilkene og vaskes godt. Deretter skal det legges ut på et papirhåndkle for å tørke. Det vil ta 10-20 minutter før det tørker, hvoretter du kan begynne å tilberede den "levende" delikatessen.
Klassisk oppskrift
Dette er en klassisk oppskrift på jordbærsyltetøy uten matlaging, som våre forfedre brukte. Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg veldig duftende.
For denne oppskriften må du forberede:
- 2 kilo jordbær;
- 1 kilo granulert sukker;
- 125 milliliter vann.
Alle blader og stilker må fjernes fra høstede modne bær. Først etter dette skal de vaskes i rennende vann og tørkes. Tørre bær bør legges i en ren bolle.
Nå må vi koke sirupen. Dette er ikke vanskelig å gjøre. For å gjøre dette, legg vann med granulert sukker oppløst i det over middels varme og kok i 5-8 minutter.Den ferdige sirupen skal være ganske tykk i konsistensen, men ikke hvit.
Hell den tilberedte, fortsatt varme sirupen over de tilberedte jordbærene og dekk med lokk. Nå kan du gi sirupen tid til å avkjøles. I løpet av denne tiden vil jordbæret gi juice, og dermed gjøre sirupen mer flytende.
Når sirupen er avkjølt må den tømmes gjennom en sikt og kokes på nytt i 5-8 minutter. Hell så den nykokte sirupen over jordbærene og la avkjøle. Den samme prosedyren bør gjentas igjen.
Etter den tredje kokingen kan den ferdige godbiten helles i sterile krukker. Men først må du legge bærene i bunnen av glasset, og først deretter fylle dem med sirup og lukke dem. Inntil glassene er helt avkjølt, skal de dekkes med et teppe.
Rask oppskrift med bilde
Dette er den enkleste og raskeste oppskriften på jordbærsyltetøy du kan ha. Som du kan se på bildet, krever det bare 2 ingredienser:
- 1 kilo jordbær;
- 1,2 kilo granulert sukker.
Som alltid river vi av halene til de innsamlede bærene, vasker dem godt under rennende vann og tørker dem.
De tørkede jordbærene må meget forsiktig kuttes i 4 deler og legges i en dyp bolle. Alt granulert sukker helles på toppen av det.
Dekk bollen med et lokk eller et håndkle og la stå ved normal temperatur over natten. I løpet av denne tiden vil jordbæret, under påvirkning av sukker, gi opp all juice.Derfor må du blande det grundig om morgenen.
Først etter dette kan det ferdige syltetøyet helles i steriliserte glass. Før du lukker glasset med lokk, hell sukker på toppen av syltetøyet. I dette tilfellet fungerer sukker som et konserveringsmiddel, som stopper gjæringen av syltetøyet. Først etter dette kan glasset lukkes med lokk.
For de som liker det surt kan du tilsette sitron. Men før det må den vaskes, skrelles og pittes, hakkes i en blender eller passeres gjennom en kjøttkvern. Det bør tilsettes nesten like før du lukker glassene, når jordbærene med sukker allerede har produsert juice.
Jordbærsyltetøy tilberedt etter disse oppskriftene vil rett og slett være uerstattelig i vinterkulden, når du spesielt ønsker varme og sommer.
