Innhold
Sommeren er ikke bare den varmeste tiden på året, men også den deiligste. Det er om sommeren våre hager og frukthager er fylt med friske grønnsaker, frukt og bær. Men sommeren går fort, og med den går denne gastronomiske rikdommen. Derfor prøver mange av oss, selv om sommeren, på høyden av bær- og grønnsakssesongen, å lukke så mange bokser som mulig for vinteren. I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du lager en delikatesse som er elsket av mange - jordbærsyltetøy.
Finesser av å lage jordbærsyltetøy
Jordbær eller, som de også kalles, hagejordbær er et veldig smakfullt, men veldig lunefullt bær. For å lage jordbærsyltetøy og ikke bli skuffet over sluttresultatet, må du nøye velge bærene. Vakkert og utrolig velsmakende jordbærsyltetøy vil bare bli laget hvis bærene oppfyller følgende kriterier:
- De må være modne. Umodne bær har ennå ikke en spesiell bæraroma, så syltetøyet fra dem vil ikke være velsmakende. Men overmodne bær vil falle fra hverandre under kokingen, så de kan kun brukes til syltetøy.
- For å lage jordbærsyltetøy bør du velge bær i samme størrelse. Dette skyldes at bær i forskjellige størrelser har ulik koketid.
Men det er ikke nok å bare lage jordbærsyltetøy, du må også bevare alle fordelene med bærene i den. Matlaging av syltetøy innebærer varmebehandling, hvor mange vitaminer går tapt. Og her oppstår et logisk spørsmål: "Så hvor lenge bør du koke jordbærsyltetøy slik at det beholder fordelene?" Alt avhenger av den spesifikke oppskriften, men jo lenger bærene er tilberedt, jo mindre gunstige vitaminer forblir i dem. Å forhåndsfylle bærene med sukker vil bidra til å unngå dette unødvendige tapet av brorparten av vitaminer. Saften som trekkes ut av jordbær i løpet av noen timer vil bidra til å fremskynde kokingen av syltetøyet, og dermed bevare flere næringsstoffer.
Før du koker jordbærsyltetøy, må du ta vare på beholderen der den skal lukkes. For å gjøre dette, bruk kun glasskrukker, som først må vaskes og steriliseres. Det er ganske mange metoder for sterilisering, og du kan bruke hvilken som helst av dem med like stor suksess. Men hvis tiden er kort, er det best å bruke en rask steriliseringsmetode. De vil fortelle deg mer om det i videoen:
Nå som alle finesser er diskutert, la oss snakke om hvordan du lager jordbærsyltetøy.
Klassisk jordbærsyltetøy oppskrift
For å lage jordbærsyltetøy i henhold til denne oppskriften trenger vi et minimum sett med ingredienser:
- kilo bær;
- kilo sukker.
De som foretrekker jordbærsmak kan bruke jordbær i stedet for jordbær.
Før du lager jordbærsyltetøy må alle bærene sorteres og renses for stilker og blader. Etter dette skal de skylles under en svak vannstråle og tørkes litt.
Nå må de tilberedte bærene dekkes med sukker og stå i en dag for å frigjøre saften. Jo mer saft bæret gir, jo smakligere blir syltetøyet. Ved slutten av den angitte tiden skal ikke sukker være synlig i bunnen av beholderen; det skal oppløses fullstendig i den frigjorte juicen. Nå kan du begynne å lage mat.
For å gjøre dette, hell bærene sammen med saften i en emaljebolle og kok opp på middels varme. Når blandingen koker, reduser varmen og fortsett å koke i 5 minutter. Etter dette, slå av brannen, avkjøl syltetøyet og la det trekke i 24 timer. Etter denne tiden bør kokeprosedyren gjentas. Samtidig, andre gangen må du fjerne det resulterende skummet fra den nesten ferdige jordbærdelikatessen.
Det kokte syltetøyet må helles i glass mens det fortsatt er varmt og lukket med lokk. Etter at glassene med godbiter er avkjølt, kan de oppbevares på et kjølig sted.
Jordbær fem minutter
Jordbærsyltetøy, oppskriften som vi vil vurdere nedenfor, tilberedes ekstremt raskt. Svaret på spørsmålet: "Hvor lenge skal du lage syltetøy i henhold til denne oppskriften" er skjult i navnet. Hele tilberedningsprosessen vil ikke vare lenger enn 5 minutter, noe som betyr at de gunstige stoffene i en slik delikatesse vil bli bevart.
For å forberede deg trenger du:
- kilo jordbær;
- kilo sukker;
- en spiseskje sitronsaft.
Et stygt bær vil klare seg fint. Når delikatessen er tilberedt vil den fortsatt ikke være synlig.
Bærene må som alltid skrelles og vaskes. Nå må du kutte dem i to.Dette gjøres slik at de i løpet av 5 minutter med koking kan bli ferdig kokt. Etter dette må de dekkes med sukker og stå i flere timer for å frigjøre saften.
Når saften fra bærene slippes, kan du begynne å tilberede delikatessen. Sett komfyren på lav varme og kok jordbærene og sukkeret i 5 minutter under konstant omrøring. Under tilberedningsprosessen vil du se at bærene begynner å frigjøre mer juice og danner skum. Det anbefales å fjerne det bare med en tresleiv eller spatel.
På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft og slå av komfyren. Nå gjenstår det bare å helle den ferdige godbiten i forhåndssteriliserte krukker og lukke dem med lokk. Før syltetøyet er helt avkjølt, snu det opp ned.
Syltetøy med hele jordbær
Som du kan se på bildet nedenfor, kjennetegnes syltetøyet laget i henhold til denne oppskriften ved sitt ikke bare gode, men utmerkede utseende. Bærene så ut til å ha kommet ut av hagen og la seg til hvile i den søte sirupen.
For å forberede det trenger du:
- 3 kilo jordbær;
- 2 kilo sukker.
Prosessen med å lage slikt syltetøy er ikke mye forskjellig fra andre diskuterte oppskrifter. Men på grunn av det faktum at vi trenger å bevare integriteten til bærene, må vi håndtere dem veldig nøye under matlagingen.
Bærene skal som alltid skrelles, vaskes og tørkes, samtidig som man er forsiktig så de ikke får blåmerker eller skader formen. Etter dette skal bærene legges i en dyp emaljebeholder og dekkes med sukker. I denne formen skal de stå i 6 timer.
Når 6 timer har gått, kan du begynne å lage mat. Kok opp bærene og saften på middels varme, og skum av skummet med jevne mellomrom.
Matlagingen foregår i 3 trinn:
- Når blandingen koker, må du tilsette 400 gram sukker og redusere varmen. Etter dette fortsetter kokingen i 10 minutter. Deretter fjernes syltetøyet fra komfyren og får stå i 10 timer.
- Andre gang skal syltetøyet også koke, men du må tilsette 300 gram sukker til det. Infusjonstiden er den samme - 10 timer.
- Alt det gjenværende sukkeret tilsettes til den endelige matlagingen, men den nesten ferdige delikatessen skal koke i ikke mer enn 5 minutter.
Den skal helles i glass mens den fortsatt er varm, og oppbevares etter avkjøling på et mørkt og kjølig sted.
Disse enkle oppskriftene passer selv for nybegynnere kokker. Det viktigste er ikke å overskride den anbefalte koketiden og tro på dine evner.
