Innhold
Bringebærsyltetøy er en deilig dessert som vil bli verdsatt av alle elskere av hagebær. Den er perfekt som topping til pannekaker, grøt eller is, og hjemmekonditorer kan enkelt bruke den som fyll til kaker, cupcakes og muffins.
Funksjoner ved å lage bringebærsyltetøy
Ezhemalina er en upretensiøs, men samtidig produktiv hybrid som foretrekker et tørt klima. Fruktene til busken er større enn tradisjonelle bringebær og bjørnebær og har en fyldig, lett syrlig smak. Fargen varierer fra rosa til mørk lilla. Avlingen, avhengig av sorten, kan modnes fra midten av juni til sen høst, når de fleste bæravlingene allerede er døde.
Før du tilbereder syltetøy, syltetøy eller syltetøy fra bringebær, må du ta hensyn til en rekke funksjoner til dette bæret. Til tross for at en av "foreldrene" til avlingen er bringebær, er fruktene til hybriden i seg selv ikke saftige nok, så det er nødvendig å tilsette vann regelmessig under matlagingen.
Du kan oppnå en tykkere syltetøykonsistens uten å øke koketiden ved å tilsette gelerende ingredienser eller ekstra sukker. I sistnevnte tilfelle vil bringebærsyltetøy miste sin pikante syrlige smak.
Hverdags bringebær inneholder mange nyttige mikroelementer.
Du kan erstatte geleringstilsetningsstoffer (agar-agar, gelatin) i syltetøy med produkter som inneholder en stor mengde naturlig pektin: epler, stikkelsbær, rips.
Utvalg og tilberedning av bær
For å lage bringebærsyltetøy samles frukter av samme grad av modenhet. Hvis vi snakker om å tilberede delikatesser fra hele bær, vær oppmerksom på størrelsen. Til syltetøy, syltetøy og marmelade kan du bruke litt overmodne frukter. I dette tilfellet er det bedre å ikke vaske dem, ellers vil de raskt miste sitt estetiske utseende.
Før du begynner å tilberede syltetøyet, sorter forsiktig ut bringebærene og sorter dem om nødvendig. Under denne prosessen fjernes stilkene og små grener (hvis noen) fra bærene, og råtne eller umodne prøver fjernes.
Sterilisering av krukker
Bringebærsyltetøy rulles oftest til vanlige glasskrukker i ulike størrelser. De mest populære beholderne er 300 og 500 ml. Små, vakkert dekorerte krukker med aromatisk bringebærsyltetøy kan til og med gis i gave.
Før bruk vaskes glassbeholdere godt med vaskesåpe, brus eller sennepspulver. Rens grundig.
Du kan sterilisere beholdere på en rekke måter:
- i en kjele med varmt vann;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen.
Oftest steriliseres oppvasken i mikrobølgeovnen eller i en kasserolle, der det tidligere er installert et spesielt sterilisatorstativ.
Etter bearbeiding tørkes glassene på et rent håndkle (halsen ned) og brukes først deretter til å fylle syltetøyet. Kok lokkene separat i en kjele i minst 10 minutter.
Oppskrifter for å lage bringebærsyltetøy til vinteren
Det finnes mange oppskrifter på bringebærsyltetøy. De fleste av dem utmerker seg ved enkel tilberedning og tilgjengelighet av ingredienser.
Klassisk
I den klassiske syltetøyoppskriften er det i tillegg til bringebær og sukker sitronsaft, som ikke bare er en forsterker av sure toner, men også et naturlig konserveringsmiddel.
Bringebærsyltetøy er en deilig måte å bekjempe vitaminmangel på
Påkrevd:
- Ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 220 ml;
- sitronsaft - 45 ml.
Trinn:
- Legg bærene lagvis i en emaljekasse. Dryss hvert lag med sukker (0,5 kg).
- La beholderen stå i 4-5 timer på et kjølig sted slik at bringebærene slipper saft.
- Lag sirup av det resterende sukkeret, sitronsaften og vannet.
- Tilsett det forsiktig i bærene, rør og sett kasserollen på lav varme.
- Rør syltetøyet til sukkeret er helt oppløst, ta deretter av varmen og la stå i to timer.
- Varm opp den avkjølte massen igjen uten å koke opp. Skum av eventuelt skum som har dannet seg. Så snart det slutter å danne seg, er syltetøyet klart.
- Hell den varme blandingen i steriliserte glass og rull dem under lokk.
Fem minutter
Fem-minutters syltetøy er et virkelig funn for de som ikke har tid.
Bringebærsyltetøy er kontraindisert for allergikere og astmatikere
Påkrevd:
- bær - 500 g;
- granulert sukker - 350 g;
- vann - 30 ml.
Trinn:
- Legg bringebærene i en emaljepanne og tilsett vann.
- Kok opp alt og la det småkoke i ikke mer enn 1 minutt.
- Tilsett sukker og kok i ytterligere 5 minutter, rull deretter opp syltetøyet med lokk.
I en langsom komfyr
Du kan tilberede bringebærsyltetøy i hvilken som helst multikoker som har modusene "Cooking" eller "Stewing".
En langsom komfyr lar deg bruke et minimum av krefter på å tilberede dessert.
Påkrevd:
- Ezhmalina - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 200 ml.
Trinn:
- Legg de tilberedte bærene i multikokerskålen og tilsett vann.
- Still inn "Stew"-alternativet og timeren i 40 minutter.
- Tilsett sukker, bland alt godt og kok i samme modus i ytterligere 10 minutter.
- Bytt deretter til "Cooking"-funksjonen og la blandingen stå i 15 minutter, og hell den over i glass mens den er varm.
Du kan gjøre smaken mer pikant ved å tilsette friske mynteblader til bringebærene.
Ingen matlaging
Fraværet av varmebehandling vil bevare alle nyttige vitaminer.
Fersk bærpuré kan brukes som topping til desserter
Påkrevd:
- Ezhemalina - 1 kg;
- sukker - 950 g;
- saften av en sitron.
Trinn:
- Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og puré til en homogen puré.
- Fordel i rene krukker.
Lagres kjølig.
Syrlig syltetøy
Syltetøy med en behagelig syrlighet vil definitivt appellere til alle som ikke liker den sukkersøte smaken av klassisk bringebærsyltetøy.
Litt umodne frukter brukes vanligvis til syltetøy.
Påkrevd:
- bringebær - 900 g;
- granulert sukker - 700 g;
- sitronsyre - 2 g;
- gelatin - 1 pose.
Trinn:
- Løs opp gelatin i vann.
- Dekk bringebærene med sukker og sett på brann.
- Gi blandingen et oppkok og kok i 15 minutter, rør lett.
- Om nødvendig kan koketiden økes for å få en tykkere konsistens.
- Hell den hovne gelatinen i syltetøyet, tilsett sitronsyre og la det småkoke i ytterligere 2-3 minutter på svak varme.
- Hell det varme produktet i glass og rull opp lokkene.
Gelatin kan erstattes med agar-agar eller pektin.
Lagringsregler og perioder
Det anbefales å oppbevare bringebærsyltetøy i kjeller eller kjeller. Den optimale romtemperaturen er fra 5 til 15 °C. Ikke la det ferdige produktet stå i direkte sollys, da dette kan føre til at det forringes.
Rått syltetøy oppbevares utelukkende i kjøleskapet. Gjennomsnittlig holdbarhet er 1 år. Men hvis alle krav er oppfylt under forberedelsesprosessen, kan den forlenges inntil tre år.
Konklusjon
Bringebærsyltetøy er en sunn og rimelig delikatesse som selv en nybegynner kan lage. Riktig valg av ingredienser og kunnskap om matlagingsfunksjoner garanterer et utmerket resultat.
