Tykk blåbærsyltetøy: oppskrifter for vinteren med bringebær, appelsiner, sitroner, fem minutter

Blåbær er et russisk bær med fantastiske helbredende egenskaper, som, i motsetning til sine søstre, tyttebær, tyttebær og multebær, vokser ikke bare i nord, men også i sør, i Kaukasus-fjellene. Blåbærsyltetøy til vinteren kan tilberedes på mange unike måter: uten matlaging, uten sukker, uten vann. Den passer godt til mange frukter og andre bær. En tykk blåbærsyltetøyoppskrift for vinteren er drømmen til mange husmødre, fordi bærene inneholder mye juice og delikatessen, tilberedt i henhold til standardoppskrifter, viser seg ofte flytende, nesten som kompott. Resten av artikkelen vil beskrive noen av hemmelighetene ved å lage en så tykk dessert og bevare den til vinteren.

Fordeler med blåbærsyltetøy

Blåbær er et utrolig sunt bær. Den inneholder store mengder vitamin C, A, E, PP og gruppe B, ganske sjeldne mineraler som selen, mangan, natrium, magnesium, jern, krom, sink, svovel og fosfor, samt mange organiske syrer - ravsyre, cinchona , oksalsyre, tanniner. Tilstedeværelsen av melatonin bidrar til å bekjempe kreftceller og normaliserer søvn.

Dens viktigste helbredende egenskap anses å ha en positiv effekt på synet. Regelmessig inntak av blåbær øker synsstyrken og evnen til å se i mørket. Bæret normaliserer øyeblodsirkulasjonen og gjenoppretter netthinneceller.

I tillegg er blåbær i stand til:

lindre tilstanden til sykdommer i de øvre luftveiene;
forhindre dannelsen av blodpropp og forbedre tilstanden til det kardiovaskulære systemet;
hjelpe med både diaré og forstoppelse, ved å normalisere fordøyelsesprosesser;
hjelp med halsbrann;
støtte kroppens styrke ved anemi og leversykdommer, revmatisme og gikt;
forbedre konsentrasjon og hukommelse.

Alle disse egenskapene til bærene overføres fullstendig til blåbærsyltetøy, hvis du tilbereder det riktig, uten å utsette det for mye varmebehandling. Du trenger bare å huske at hvert produkt, inkludert blåbærsyltetøy, kan gi ikke bare fordeler, men også skade.

Merk følgende! På grunn av det høye innholdet av organiske syrer, er dette produktet kontraindisert for personer med høy surhet i magen og for de som lider av pankreatitt.

Kaloriinnhold i blåbærsyltetøy per 100 gram

Kaloriinnholdet i blåbærsyltetøy bestemmes av mengden sukker som brukes i forskjellige oppskrifter.Hvis kaloriinnholdet i rene blåbær uten tilsatt sukker er 44 kcal per 100 g, så for syltetøy tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift, er dette tallet allerede 214 kcal per 100 g.

Hvordan lage blåbærsyltetøy

Blåbærsyltetøy, som enhver lignende dessert, kan tilberedes på en rekke måter. Du kan drysse bærene med sukker og la dem danne saft. Du kan tilberede sukkersirup i forskjellige konsentrasjoner og koke blåbær i den. Du kan lage sukkersirup med vann, eller du kan bruke blåbærjuice.

Men det bør huskes at tykt blåbærsyltetøy i henhold til noen av oppskriftene er vanskelig å få hvis vann brukes i tilberedningen.

Viktig! Bare en oppskrift uten vann vil tillate deg å tilberede tykt blåbærsyltetøy til vinteren uten mye innsats.

Tykkelsen på det resulterende syltetøyet bestemmes, overraskende, også av formen på beholderen som desserten tilberedes i. Det er best å tilberede blåbærsyltetøy i en flat, bred kum eller stor bolle. I dette tilfellet vil overflatearealet som vannet vil fordampe fra mens syltetøyet koker være maksimalt. Og med maksimal fordampning av væske har syltetøyet større sjanse for å bli tykt.

Hvordan tilberede bær

Hvis blåbær ble samlet på din personlige tomt eller i skogen på egen hånd, eller ble donert av bekjente eller venner som samlet dem selv, så er det ingen grunn til å bekymre deg for renheten til bærene. Og hvis det er en slik mulighet, er det bedre å ikke vaske bærene i det hele tatt, men bare sortere dem forsiktig ut, fjerne blader, kvister og annet mulig planteavfall.

Etter hver vask anbefales det å tørke blåbærene grundig for å unngå at overflødig fuktighet kommer inn i syltetøyet.

På dette tidspunktet kan selve forberedelsen av blåbær for behandling anses som fullført.

Hvor mye sukker skal tilsettes i blåbærsyltetøy

Mengden sukker som brukes spiller en avgjørende rolle for at blåbærsyltetøyet blir tykt. Det tradisjonelle forholdet mellom blåbær og sukker er 1:1. Men for skikkelig tykt syltetøy er ikke dette nok. Erfarne husmødre anbefaler å tilsette 2 kg sukker per 1 kg blåbær. I dette tilfellet vil blåbærsyltetøy tykne uten problemer og vil kunne lagres om vinteren selv uten å virvle i et kjølig rom, men smaken kan vise seg å være for søt.

Som et alternativ kan du prøve å tilsette 1,5 kg sukker per 1 kg blåbær. Syltetøyet blir ganske tykt og ikke altfor søtt.

Hvor lenge skal man koke blåbærsyltetøy?

Til slutt, den siste faktoren som direkte påvirker hvorvidt blåbærsyltetøyet blir tykt, er koketiden. Langvarig matlaging i en time eller mer kan øke tykkelsen på den ferdige retten, men vil kraftig redusere dens næringsverdi. For å dra full nytte av de helbredende egenskapene til blåbærsyltetøy, bør du ikke koke det i mer enn 5-10 minutter av gangen.

For å lage en tykk syltetøy, bruk andre metoder.

Oppskrifter på blåbærsyltetøy til vinteren

Denne artikkelen beskriver i detalj bare de oppskriftene som du enkelt kan få deilig blåbærsyltetøy til vinteren med en ganske tykk konsistens.

Fem minutters blåbærsyltetøy

Denne oppskriften på fem-minutters blåbærsyltetøy til vinteren er den mest tradisjonelle når det kommer til et så helbredende bær som blåbær.

Du vil trenge:

1 kg blåbær;
1,5 kg perlesukker.

Produksjon:

Blåbær dekkes med 750 g perlesukker og la stå i 10-12 timer (over natten) for å bløtgjøre og frigjøre juice.
Om morgenen dreneres den frigjorte saften forsiktig, det gjenværende sukkeret tilsettes og oppvarming startes med lav varme.
Etter koking, fjern skummet og kok sirupen til sukkeret er helt oppløst i minst 10 minutter.
Blåbær legges forsiktig i kokende sirup og kokes i ikke mer enn 5 minutter over moderat varme.
Mens det koker legges fem minutters blåbærsyltetøy i sterile glass og forsegles med enkle metalllokk for vinteren.

Tykk blåbærsyltetøy

Det finnes flere ekstra triks for å lage spesielt tykt blåbærsyltetøy.

En enkel oppskrift på tykt blåbærsyltetøy

I følge denne oppskriften oppnås tykk syltetøy til vinteren ved å følge noen teknologiske triks.

Du vil trenge:

1 liter blåbær;
3 kopper granulert sukker.

Produksjon vil ikke ta mye tid, men vil kreve årvåken oppmerksomhet gjennom hele prosessen:

Blåbær sorteres og frigjøres fra rusk. Om nødvendig, skyll til og med og tørk grundig, frigjør for overflødig fuktighet.
Legg bærene i en beholder med tykk bunn. Denne betingelsen er obligatorisk, spesielt hvis store partier med syltetøy tilberedes på en gang, siden det ikke brukes vann under kokeprosessen.
Merk følgende! For små volumer er det mulig å bruke en vanlig emaljebolle, med forbehold om konstant tilstedeværelse i nærheten av komfyren og kontinuerlig omrøring.
Hell 1 kopp perlesukker i en bolle, bland godt og skru på svært lav varme under beholderen.
Fra dette tidspunktet må bærmassen røres konstant, gjerne med en trespatel eller skje, for å kontrollere oppløsningen av sukker.
På et tidspunkt vil det vise seg at bærene har sluppet saft. I dette øyeblikket er det nødvendig å øke varmen og overvåke enda mer intensivt slik at sukkeret ikke fester seg til veggene i fatet.
Snart blir det mye saft og bålet kan skrus opp maksimalt.
Etter koking bør du vente nøyaktig fem minutter med produktet gurglende ganske intenst og helle neste glass sukker i bollen igjen.
Mens du rører i syltetøyet, ikke glem å fjerne skummet fra det med jevne mellomrom.
Så snart syltetøyet koker for andre gang, tid det igjen i nøyaktig 5 minutter, ikke glem å røre syltetøyet systematisk.
Etter den tildelte tiden, tilsett det siste tredje glasset sukker, rør det grundig og vent igjen til neste koking begynner.
Etter å ha ventet på det, la til slutt syltetøyet surre de siste 5 minuttene og skru av varmen.
Dermed ble all overflødig væske som dukket opp på overflaten på grunn av tilsetning av sukker, fordampet ved å koke tre ganger.
Når det er varmt, helles syltetøyet på glass og lagres for vinteren. For når den er avkjølt vil den allerede være en veldig tykk masse.

Av antall ingredienser presentert i oppskriften ender du opp med en 750 ml krukke med tykt blåbærsyltetøy og en liten rosett til spising.

Blåbærsyltetøy med pektin

For de som ikke har råd til å bruke for mye sukker i syltetøy, men ønsker å nyte en tykk blåbærdessert, er denne oppskriften laget for vinteren. Ved å tilsette pektin kan du bevare alle vitaminene og til og med aromaen av friske blåbær, samtidig som konsistensen på syltetøyet blir så tykt at det minner mer om syltetøy.

Du vil trenge:

1 kg blåbær;
700 g sukker;
½ pose gelfix (pektin).

Produksjon:

Blåbærene sorteres, skylles etter behov og tørkes litt.
Bruk en knuser og knus noen av bærene. Til samme formål kan du bruke en vanlig gaffel.
Tilsett sukker til bærene, bland og plasser beholderen med dem til oppvarming.
Kok opp, tilsett en halv pose gelfix, bland godt igjen og fjern fra varmen.
Deilig blåbærsyltetøy er klart.
For vinteroppbevaring fordeles den i sterile krukker og lukkes hermetisk.

Tykk blåbærsyltetøy med epler

En annen måte du ganske enkelt kan få tykt blåbærsyltetøy på til vinteren, er å bruke naturlig pektin, som finnes i store mengder i epler.

Du vil trenge:

1,5 kg epler;
150 ml vann;
1,5 kg blåbær;
1,5 kg perlesukker.

Produksjon:

Epler kjernes med frø og kuttes i små skiver.
De fylles med vann og kokes i 10-15 minutter til de er myke.
Avkjøl deretter og gni gjennom en sil.
Mos blåbærene med en tresleiv, bland med epleblandingen og sett på bålet.
Kok i ca 15 minutter etter koking.
Tilsett sukker, bland og kok frukt- og bærblandingen i ytterligere 10 minutter.
Legg i glass mens den er varm.

Flytende blåbærsyltetøy

Den foreslåtte oppskriften kan ikke definitivt kalles en flytende versjon av blåbærsyltetøy. Det er veldig originalt, først av alt, når det gjelder sammensetningen av komponentene, og det resulterende produktet etter avkjøling kan klassifiseres som tykt syltetøy. Men forberedelsen vil ikke ta for mye tid, og ingen vil tvile på helsen av å forberede den til vinteren.

Du vil trenge:

1 kg blåbær;
1 glass naturlig honning;
2 ss. l. Roma

Produksjon:

Blåbærene sorteres, vaskes under rennende vann og tørkes på tørkepapir.
Mos de tørkede bærene i en bolle til saften vises.
Skålen settes på lav varme og honning blir gradvis introdusert i bærene - en skje om gangen, under konstant omrøring.
Etter at all honningen har løst seg opp i bærene, kokes syltetøyet i ytterligere et kvarter.
Slå så av varmen, hell i romen og hell den ferdige retten i sterile glass.

Blåbærsyltetøy med hele bær

For å holde blåbær i syltetøy intakt er det en spesiell teknikk. Løs opp 1 ts i et glass kokt kaldt vann. bordsalt. Rensede blåbær senkes i vann i 12-15 minutter. Etter dette vaskes bærene grundig under rennende vann og tørkes.

Du vil trenge:

800 g blåbær;
1000 g sukker.

Produksjon:

I en emaljebolle blander du blåbær som er forhåndsbehandlet i en saltvannsløsning og tørket og halvparten av dosen sukker som er foreskrevet i henhold til oppskriften.
La bollen stå på et kjølig sted i flere timer.
I løpet av denne tiden vil bærene frigjøre juice, som må tømmes og legges på bålet i en separat beholder.
Etter koking, tilsett det resterende sukkeret til saften, og etter å ha ventet på at det er helt oppløst i sirupen, kok i ytterligere 3-4 minutter.
La deretter den resulterende sirupen avkjøles til romtemperatur.
Tilsett blåbær forsiktig i sirupen og rør rundt.
Sett på lav varme, varm opp til det koker og kok i 5 til 10 minutter.

Frossen blåbærsyltetøy

Frossen blåbærsyltetøy viser seg ikke verre enn fersk, spesielt hvis du legger til interessante tilleggsingredienser i form av bjørnebær og ingefær.

Du vil trenge:

500 g frosne blåbær og bjørnebær;
1000 g granulert sukker;
100 g ingefær.

Selve produksjonsprosessen er veldig enkel og tar et minimum av tid:

Tin, sorter og skyll bjørnebærene.
Tin og puré blåbær.
Ingefær rhizomet rives på et fint rivjern.
Bland bjørnebær, revet ingefær og blåbærpuré i en beholder.
Tilsett sukker og la stå i omtrent en time under omrøring.
Varm blandingen over middels varme og etter koking, kok på lav varme i ytterligere 5 minutter.
Legg i sterile glass og lukk hermetisk for vinteren.

Blåbærsyltetøy i en slow cooker

Konsistensen av blåbærsyltetøy tilberedt i en langsom komfyr skiller seg fra den tradisjonelle i retning av tykkelse. I det minste av denne grunn er det verdt å prøve denne oppskriften til vinteren.

Du vil trenge:

1 kg blåbær;
1000 g sukker.

Produksjon:

Bærene sorteres ut av rusk og vaskes om nødvendig. Men i dette tilfellet må de tørkes på en papirserviett.
Legg de tilberedte blåbærene i en multikokerskål, tilsett sukker og rør.
Slå på "Quenching"-modus i 1,5 til 2 timer.
Overfør til tørre og rene glass og lukk hermetisk for vinteroppbevaring.

Bringebær- og blåbærsyltetøy

Kombinasjonen av blåbærsyltetøy med mange andre bær viser seg å være svært vellykket. Smaken og aromaen blir mer intens, og de gunstige egenskapene til det ferdige produktet øker. Så oppskriften på blåbær- og bringebærsyltetøy viser seg å være enkel, men veldig nyttig.

Du vil trenge:

500 g blåbær;
500 g bringebær;
1 kg sukker.

Produksjon:

Bringebær og blåbær sorteres og frigjøres for rusk.
Kombiner dem i en bolle og mal dem med en blender, mikser eller trestapper.
Tilsett sukker i bærpureen, rør rundt og begynn å varme sakte.
Rør konstant i blåbær-bringebærsyltetøyet i henhold til oppskriften, kok opp og la det koke i 10 til 15 minutter til det tykner litt.

Ved å bruke en lignende oppskrift kan du enkelt lage blåbærsyltetøy med andre bær: jordbær, markjordbær og rips.

Blåbærsyltetøy med sitron

Sitron vil legge til en fantastisk sitrussmak til blåbærsyltetøyet i denne oppskriften.

Du vil trenge:

1 kg blåbær;
1 sitron;
1,5 kg sukker.

Produksjon:

Blåbærene sorteres og ryddes for rusk.
Sitronen skålles med kokende vann, skallet skrelles og saften presses ut.
Blåbærene knuses delvis med en trestapper.
Bland deretter med hakket skall og sitronsaft.
Tilsett sukker, rør og la stå i omtrent en time.
Varm opp på moderat varme til det koker og kok i 3-4 minutter, skum av skummet.
Sett til side til den er helt avkjølt.
Og kok igjen i ca 10 minutter.
Varmt syltetøy fordeles i sterile glass og forsegles for vinteren.

Blåbærsyltetøy med appelsin

Nøyaktig den samme teknologien brukes til å tilberede deilig blåbærsyltetøy med et sett med ingredienser fra sitrusfamilien.

Du vil trenge:

1 kg blåbær;
2 appelsiner;
1 sitron;
1,5 kg perlesukker.

Blåbær-banansyltetøy

Denne svært uvanlige oppskriften lar deg kombinere i en rett tilsynelatende helt uforenlige komponenter - frukt og bær fra nesten motsatte klimasoner. Men resultatet er et veldig smakfullt og ganske tykt syltetøy.

Du vil trenge:

1 kg skrellede bananer;
300 g blåbær;
3 ss. l. sitronsaft;
300 g sukker.

Fra dette antallet komponenter kommer 3 glass med 0,4 liter ferdig syltetøy.

Produksjon:

Blåbær moses til puré ved hjelp av et elektronisk (blender) eller manuelt (gaffel, moser) verktøy.
Gjør det samme med skrellede bananer.
Bland banan og blåbær i en bolle, hell i sitronsaft og tilsett sukker.
Varm opp på middels varme til det koker og skum av skummet flere ganger.
Kok syltetøyet i totalt 15 minutter og legg det umiddelbart i forberedte sterile glass.

Vilkår og betingelser for lagring

Hermetisk lukkede glass med blåbærsyltetøy kan oppbevares kjølig uten lys i to til tre år. Hvis det er unntak fra denne regelen i individuelle oppskrifter, er de nevnt i beskrivelsen.

Konklusjon

Det er enkelt å velge en tykk blåbærsyltetøyoppskrift for vinteren fra en hel rekke passende alternativer beskrevet i artikkelen. Blåbær er et veldig fleksibelt bær, og du kan eksperimentere med dem i det uendelige ved å legge til nye ingredienser. Du må bare huske de grunnleggende prinsippene og reglene for å få et tykt og sunt preparat fra dette skogsbæret.