Jordbærsyltetøy for vinteren: oppskrifter

Jordbærsyltetøy, stengt for vinteren, er ikke bare en deilig godbit som minner om sommerdager, men også en utmerket kilde til sunne vitaminer og mineraler. I mange år laget våre bestemødre og mødre jordbærsyltetøy som vanlig i fem minutter. Men det finnes mange flere oppskrifter på denne delikatessen. Denne artikkelen vil fortelle deg om dem og vanskelighetene med forberedelsene deres.

Finesser av å lage jordbærsyltetøy

Hovedbetingelsen for å tilberede velsmakende og sunn jordbærsyltetøy er bær av høy kvalitet. De kan enten være ferske eller frosne.

For friske bær finnes følgende kriterier:

• Hun må være moden og sterk. Det er disse bærene som vil kunne beholde formen under prosessen med å lage syltetøy. Krøllete og overmodne bær vil ikke ødelegge smaken av delikatessen, men de vil myke under matlagingen og gi mye juice, noe som gjør syltetøyets konsistens veldig flytende;
• Liten bærstørrelse. Du bør selvfølgelig ikke måle hvert bær før du legger det i syltetøyet. Du trenger bare å prøve å velge bær av lignende størrelse. Først da vil de kunne koke jevnt

Når du velger frosne jordbær, må du bli veiledet av følgende kriterier:

• Fargen på bærene skal være rød eller burgunder. Bær som har en blåaktig eller lilla fargetone bør ikke tas;
• Alle bær må skilles fra hverandre. Hvis de er pakket i en ugjennomsiktig pose, trenger du bare å riste den eller føle den med hendene;
• Du bør ikke ta bær som er dekket med vannglasur. Når de tines, vil de mykne og vil ikke kunne holde formen.

Ved å følge disse enkle kriteriene for å velge bær, trenger du ikke å bekymre deg for at jordbærsyltetøy ikke vil fungere.

Jordbær fem minutter

Det er ikke noe enklere enn å lage jordbærsyltetøy til vinteren med denne oppskriften. Denne oppskriften har fått sin popularitet på grunn av sin enkelhet og hastighet for å få den ferdige delikatessen.

For å lage jordbærsyltetøy trenger du:

• kilo jordbær;
• 1,5 kilo granulert sukker;
• glass vann;
• en klype sitronsyre.

Før du begynner å lage syltetøyet, bør de tilberedte jordbærene vaskes under lavt vanntrykk og tørkes. Hvis jordbæret tas friskt, må alle haler og blader fjernes. Frosne bær selges allerede skrellet, så de trenger ikke denne prosedyren.

Det neste trinnet er å tilberede sirupen. For å gjøre dette, hell alt tilberedt granulert sukker i en dyp emaljevask eller panne. Den skal helles med et glass vann og blandes grundig. Slå på komfyren over høy varme, bring den fremtidige sirupen til å koke.

Når jordbærsirupen har kokt i ca 5 minutter, tilsett alle de tilberedte bærene. Samtidig må de blandes veldig nøye. Kok jordbærene uten å redusere varmen i 5 minutter. Det er derfor oppskriften ble kalt "fem-minutters".

Når 5 minutter er over, tilsett sitronsyre i det nesten ferdige jordbærsyltetøyet. Dette gjøres for at syltetøyet ikke skal bli surt etter å ha blitt lagt i glass. Etter dette slås komfyren av, og jordbærsyltetøyet får heve og avkjøles. For at bærene skal bli bedre mettet med sirup, og for at overflødig fuktighet skal fjernes fra syltetøyet, må det avkjøles sakte. Derfor må kummen eller pannen dekkes med lokk og pakkes inn i flere lag med håndklær eller tepper.

Jordbærsyltetøy for vinteren kan forsegles i glass først når det er helt avkjølt. I dette tilfellet må glassene steriliseres på forhånd. Du kan lære hvordan du raskt og enkelt steriliserer krukker fra videoen:

Klassisk oppskrift

Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være merkbart forskjellig i smak fra vanlig fem-minutters syltetøy. Til tross for de lignende ingrediensene, viser klassisk jordbærsyltetøy seg å være rikere på smak og mer aromatisk. For å lage jordbærgodbit til denne oppskriften trenger du:

• kilo jordbær;
• 1,2 kilo granulert sukker;
• 1,2 liter vann.

Før du begynner å lage mat, må du forberede alt, nemlig:

• Forbered bærene - først og fremst må de vaskes godt. Etter at vannet har rennet fra dem, bør de tørke i ytterligere 10-15 minutter. Først etter dette kan alle haler og blader fjernes fra bærene;
• Tilbered sirupen - for dette må vann med granulert sukker tilsatt koke over høy varme under konstant omrøring. Sirupen skal koke til sukkeret er helt oppløst.

Nå kan du gå direkte videre til å lage jordbærsyltetøyet. Dens varighet bør ikke være mer enn 40 minutter. Alle tilberedte bær må legges i en dyp bolle og fylles med varm sukkersirup.Først skal bærene kokes på middels varme i ca 10 minutter. Når rikelig skum begynner å vises på overflaten, reduser varmen og fortsett matlagingen. Det resulterende skummet må skummes av med en hullsleiv eller slikkepott gjennom hele tilberedningsprosessen.

Under tilberedningsprosessen er det veldig viktig å ikke gå glipp av øyeblikket når jordbærdelikatessen er klar. Når jordbærsyltetøyet begynner å koke saktere og skummet slutter å dannes, må du utføre to små tester for å bestemme dens beredskap:

1. Bruk en spiseskje til å øse ut en liten mengde varm sirup og hell den sakte tilbake. Hvis sirupen strekker seg sakte og ikke flyter raskt, så er syltetøyet klart.
2. Igjen må du øse opp litt varm sirup, men ikke hell den tilbake, men avkjøl den litt. Kald sirup bør dryppes på en tallerken eller tallerken. Hvis dråpen ikke sprer seg, er syltetøyet klart.

Etter at begge testene har vist at jordbærsyltetøyet er klart, må komfyren slås av. Varmt syltetøy skal helles i sterile glass og lukkes med lokk. Samtidig bør du ikke helle til enden av nakken; du må ha minst litt ledig plass.

jordbærsyltetøy

Jordbærsyltetøy inneholder, i motsetning til tidligere syltetøyoppskrifter, ikke hele jordbær og har en jevnere konsistens. For å forberede det trenger du:

• kilo jordbær;
• 1,2 kilo granulert sukker;
• en klype sitronsyre.

Selv om det ikke vil være hele bær i jordbærsyltetøyet, bør du likevel sortere dem. Selvfølgelig vil et bortskjemt bær ikke i stor grad påvirke smaken av det ferdige syltetøyet, men det kan redusere holdbarheten til en lukket krukke.

Utvalgte jordbær må vaskes og fjernes fra halene. Etter dette skal de knuses på hvilken som helst tilgjengelig måte, for eksempel med en moser eller blender. Når bærene blir til puré, må de dekkes med perlesukker og blandes forsiktig.

Før du begynner å lage jordbærsyltetøy, må du sterilisere glassene og lokkene deres. Du må ha litt sitronsyre i bunnen av hver krukke. Når alle forberedelsene er ferdige, kan du begynne å lage syltetøyet. For å gjøre dette, legg jordbærpuré med sukker i en emaljekokepanne. Det må kokes over høy varme under konstant omrøring. Når pureen koker, reduser du varmen og kok videre i 5-6 minutter til.

Det ferdige varme syltetøyet kan helles i glass, som umiddelbart må pakkes inn til det er helt avkjølt.

Jordbærkonfitur

Jordbærkonfitur er litt forskjellig fra vanlig syltetøy og syltetøy i sin geléaktige konsistens. Tilsetningsstoffer i form av gelatin eller gelatin bidrar til å oppnå det.

For å forberede denne vinterpreparatet trenger du:

• 3 kilo jordbær;
• 3 kilo granulert sukker;
• 6 ss gelatin eller gelatin.

Modne og godt vaskede jordbær må skrelles fra halene og kuttes i flere deler.

De oppkuttede jordbærene skal legges i en emaljebolle og dekkes med sukker slik at de gir saft. I denne formen bør jordbær stå i en periode på 3 til 6 timer, avhengig av hvor godt bærene slipper ut juice.

Etter at saften er sluppet kan jordbærmassen kokes. For å gjøre dette, kok opp på middels varme.Etter koking, reduser varmen og kok i ytterligere 30 minutter. Mens jordbærblandingen koker tilbereder du gelatinen. Den skal helles med et kvart glass kaldt kokt vann og la svelle i 30 minutter.

Når jordbærene er kokt, fjerner du dem fra varmen og tilsetter gelatin. Etter dette skal alt blandes grundig og småkoke litt over svak varme.

For optimal konsistens er det bare å småkoke i 2-5 minutter på svak varme.

Ferdig konfitur kan helles i rene, steriliserte krukker. Etter lukking skal glasset pakkes inn i et teppe eller teppe til det er helt avkjølt.

Når du lagrer jordbærsyltetøy for vinteren i henhold til noen av oppskriftene som er diskutert, er det verdt å huske at det må lagres og konsumeres innen 6 måneder. Men gitt smaken og aromaen til en slik delikatesse, trenger du ikke å bekymre deg for at den blir dårlig.