Innhold
Tranebærsyltetøy til vinteren er ikke bare en velsmakende og sunn godbit, men også en ekte kur mot mange plager. Og unge pasienter, så vel som voksne, vil ikke måtte overtales til å ta det igjen.
Hva er fordelene med tyttebærsyltetøy?
Både selve tranebæret og syltetøyet som er laget av det inneholder mange forskjellige organiske syrer, som bestemmer dens spesifikke syrlige smak med en liten bitterhet. Disse inkluderer de kjente eple- og sitronsyrene, og de mer eksotiske benzoesyrene og kininsyrene. Den inneholder mange vitaminer, spesielt vitamin C, flavonoider og pektinstoffer.
Å spise tranebær, inkludert i form av syltetøy, kan hjelpe mot mange infeksjonssykdommer, siden de har antimikrobielle og bakteriedrepende effekter. Tranebær hjelper mot ulike infeksjoner i urinveiene, spesielt blærebetennelse.
I tillegg kan det bremse utviklingen av aterosklerose og senke blodsukkernivået. Den renser skånsomt tarmene og fjerner ulike giftstoffer fra kroppen.Det kan redusere risikoen for karies.
Og selvfølgelig kan tranebærenes rolle i forebygging og behandling av alle slags forkjølelser neppe overvurderes.
Kaloriinnhold
Siden bær i sin rene form bare inneholder 26 kcal per 100 g produkt, kan de også brukes i en rekke dietter, noe som gir deg et komfortabelt vekttapsprogram. Tross alt inneholder de ikke fett i det hele tatt, og bare 6,8 g karbohydrater per 100 g.
Selvfølgelig er kaloriinnholdet i tyttebærsyltetøy mye høyere - avhengig av sukkerinnholdet kan det være opptil 200 kcal, men syltetøy fra dette bæret kan lages selv uten sukker, noe som definitivt vil bli verdsatt av både diabetikere og de som ønsker å gå ned i vekt.
Hvordan lage tyttebærsyltetøy
Tranebærsyltetøy kan lages på flere måter. Men uansett hvilken metode som er valgt for å behandle bærene, må du først sortere dem, fjerne tørkede eller skadede prøver. Siden tyttebær oftere kan finnes i naturen, i sumper enn i hager, inneholder bærene vanligvis en stor mengde naturlig rusk (kvister, insekter). De må også fjernes. Deretter vaskes bærene grundig, og bytter vannet flere ganger.
Til slutt gjenstår det bare å sortere tyttebærene etter modningsgrad, hvis mulig. Tross alt er modne tyttebær best til syltetøy. Det er best å fryse umodne bær eller, som en siste utvei, lage en fruktdrikk av dem.
Ferske tyttebær plukket om høsten kan være ganske faste og inneholde litt bitterhet.
En enkel oppskrift på tyttebærsyltetøy
I følge denne oppskriften tilberedes syltetøy til vinteren i bare ett trinn, og selv om bærene er dynket i sukkersirup, bevares kontrasten mellom dem og sirupen.
Du trenger litt:
- 1 kg tranebær;
- ett og et halvt glass vann;
- 1,5 kg perlesukker.
Å lage tranebærsyltetøy til vinteren ved å bruke denne oppskriften er ikke vanskelig:
- Bærene sorteres, vaskes og blancheres på vanlig måte.
- Tilbered samtidig sukkersirup ved å løse opp den nødvendige mengden sukker i kokende vann.
- Umiddelbart etter blanchering helles tyttebærene i kokende sukkersirup og kokes opp igjen.
- Reduser varmen til lav og kok til den er gjennomstekt.
- Beredskap bestemmes på standard måte - en dråpe sirup legges på en kald tallerken. Hvis dråpen beholder formen, er syltetøyet klart.
- Under tilberedningsprosessen, sørg for å røre innholdet og fjerne skummet fra arbeidsstykket.
- Det varme syltetøyet legges i sterile glass og forsegles.
- Etter avkjøling kan den lagres hvor som helst uten tilgang til sollys.
Tranebærsyltetøy: en gammel oppskrift
I følge denne oppskriften tilberedes tyttebærsyltetøy til vinteren i flere stadier, og bærene rekker å bli helt mettet med sukkersirup. Derfor kan smaken kalles mer intens.
Ingrediensene for matlaging er helt identiske med de som er oppført i forrige oppskrift.
Men det vil ta litt mer tid å tilberede etter oppskriften.
- Bærene tilberedes på standard måte.
- Løs opp halvparten av sukkeret i oppskriften i hele volumet av vann, varm opp til 100°C og kok sirupen i ytterligere 5-8 minutter til sukkeret er helt oppløst.
- Varmen skrus av og tyttebærene helles i den varme sirupen etter blanchering.
- Dekk bærene i sirup med lokk og la stå i 8-12 timer.
- Etter den tildelte tiden blir sirupen med tranebær igjen oppvarmet til koking, det resterende sukkeret oppløses og settes igjen i 8-12 timer.
- Den tredje gangen kokes tyttebærsyltetøy til det er helt gjennomstekt. Dette tar vanligvis litt tid - ca 20-30 minutter.
- Syltetøyet avkjøles og legges først deretter i tørre, rene glass for å konserveres for vinteren.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Frosset tyttebærsyltetøy
Ikke mindre velsmakende og sunn syltetøy er tilberedt av frosne tranebær. Tross alt forbedrer bær etter frysing bare smaken. Det er ikke for ingenting at de sier at tyttebær bør plukkes først etter at snøen har falt.
Teknologien for å lage syltetøy fra frosne tranebær er praktisk talt ikke forskjellig fra tradisjonell syltetøy fra friske bær. Den store fordelen er det faktum at du kan lage dette syltetøyet bokstavelig talt når som helst, både vinter og sommer.
Du trenger bare å ta tyttebærene ut av fryseren 6-8 timer i forveien og la dem tine i en bolle eller på et brett i romtemperatur.
For å skape ekstra smaksopplevelser for tinte bær når du lager syltetøy, kan du tilsette revet skall fra en sitron og en klype vanilje per 1 kg sukker.
Tranebærsyltetøy uten koking
Tatt i betraktning den gode bevaringen av tranebær på grunn av tilstedeværelsen av benzosyre i sammensetningen, tilberedes det ofte deilig syltetøy til vinteren, der det ikke blir utsatt for varmebehandling i det hele tatt. Selvfølgelig viser dette produktet seg å være så nyttig som mulig, men det kan bare oppbevares i kjøleskapet.
Påkrevd:
- 1 kg granulert sukker;
- 1 kg tranebær.
Og å tilberede dette sunne produktet kan ikke være enklere:
- Bærene vaskes og renses for forurensninger på standard måte.
- Bland halve volumet av perlesukker og alle tyttebærene.
- Mal bærene grundig med sukker til de er jevne.
- La stå i flere timer i romtemperatur.
- Steriliser små glassbeholdere med lokk.
- Legg tranebærpuré med sukker i glass, ikke nå 1-2 cm fra kantene på glassene.
- Fyll glassene til toppen med det resterende sukkeret.
- Rull sammen og ta ut for oppbevaring på et kaldt sted: kjeller eller kjøleskap.
Tranebærsyltetøy med epler og nøtter
En delikatesse tilberedt i henhold til denne oppskriften for vinteren vil imponere selv elskere av alle slags eksotiske preparater og kan spille rollen som en utsøkt kur mot anemi, kardiovaskulære sykdommer og vitaminmangel.
Og sammensetningen er veldig enkel:
- ½ kg epler;
- ½ kg tranebær;
- 100 g skrellede valnøtter;
- 1 glass honning.
Å lage oppskriften er litt mer komplisert, men det vil ikke ta for mye tid:
- Hell de vaskede tranebærene i et glass vann og kok i 5 minutter etter koking.
- Bærene legges i et dørslag og knuses etter avkjøling med en blender.
- Epler kjernes med frø og kuttes i små terninger.
- Valnøtter finhakkes med en kniv.
- Varm honningen i en tykkbunnet kjele til den er flytende, tilsett biter av epler og kok i 5 minutter.
- Tilsett knuste tyttebær, kok opp og kok i like mye.
- Til slutt tilsett nøttene, kok i ytterligere 5 minutter og ha det ferdige syltetøyet i små sterile glass.
- Oppbevar syltetøy laget etter denne oppskriften, gjerne på et kjølig sted.
Tranebærsyltetøy "Pyatiminutka"
Ved å bruke denne metoden kan du tilberede tranebærsyltetøy til vinteren, men ikke på fem minutter, men bokstavelig talt om en halv time, inkludert alle forberedende prosedyrer.
Du må forberede:
- 1 kg sukker;
- 1 kg tranebær.
Produksjonsprosessen for oppskriften består av følgende trinn:
- Sorter og vask bærene.
- Mal dem med en blender eller foodprosessor, tilsett den nødvendige mengden sukker.
- Rør grundig og varm opp til det koker.
- Fortsett å varme opp på lav varme i ca 5 minutter.
- Hell syltetøyet i sterile beholdere og forsegl.
Tranebærsyltetøy i en slow cooker
Husmødre foretrekker i økende grad å bruke en multikoker for å forberede ulike produkter til vinteren. Og tyttebærsyltetøy var intet unntak.
En interessant oppskrift for å lage tranebær og appelsin syltetøy i en langsom komfyr vil være interessant. For dette trenger du:
- 1 kg tranebær;
- 0,5 kg appelsiner;
- 1,25 kg sukker.
Produksjonsprosessen er ikke så komplisert:
- Vask tyttebær og appelsiner, skål appelsinene med kokende vann.
- Skjær appelsinene i skiver og fjern alle frøene. Mal resten sammen med skallet ved hjelp av en kjøttkvern eller blender.
- Lag tyttebær til puré på samme måte.
- Kombiner appelsin- og tranebærpuré i en multikokerbolle, tilsett sukker og la stå i en halv time.
- Rør, lukk lokket og slå på "dampende" modus i 15 minutter.Merk følgende! Hvis det ikke finnes et slikt program, bruk "Slukkingsmodus" i 20 minutter.
- Legg det tilberedte syltetøyet i forhåndssteriliserte glass, rull sammen og la det avkjøles under et teppe.
Tranebærsyltetøy uten sukker
Sukkerfritt tyttebærsyltetøy til vinteren lages ofte med tilsetning av honning.I dette tilfellet tilsett 1 glass honning og litt kanel eller nellik etter smak for 1 kg tranebær.
Men du kan lage tyttebærsyltetøy til vinteren helt uten tilsetningsstoffer, bare av tyttebær. I dette tilfellet kan fordelene for diabetikere og de som ønsker å gå ned i vekt knapt overvurderes.
Kokeprosessen består av følgende trinn.
- Bærene skrelles, vaskes, tørkes på en papirserviett.
- Fyll steriliserte krukker med dem, dekk til med lokk og legg på et stativ i en bred kjele halvfylt med vann.
- Pannen settes i brann.
- Gradvis vil tranebærene begynne å produsere juice og fyllingsnivået i glassene vil avta. Deretter må du legge til bær i glassene.
- Gjenta fyllingen av glassene med bær til saftnivået når helt til halsen.
- Steriliser deretter glassene med bær i ytterligere 15 minutter og rull sammen.
Konklusjon
Tranebærsyltetøy til vinteren i henhold til noen av oppskriftene beskrevet ovenfor vil være veldig velsmakende og sunt. Men det bør huskes at tranebær uten varmebehandling har en viss særegen smak. Derfor bør du prøve flere alternativer og velge den mest passende for deg selv.
