Ferskenkonfitur til vinteren: 11 enkle oppskrifter

Fersken er elsket ikke bare i sør, hvor den fantastiske variasjonen av disse fruktene lar deg tilberede mye av alle slags deilige ting fra dem til vinteren. De er verdsatt for sin delikate og samtidig saftige smak og mange gunstige egenskaper, hvorav de fleste også blir bevart under varmebehandling. Men i det sentrale Russland, selv på høyden av sesongen, kan ikke fersken kalles den billigste frukten. Peach confiture lar deg forberede en deilig forberedelse til vinteren selv fra en liten mengde frukt. I dette tilfellet vil tiden bli brukt til et minimum, og om vinteren vil du kunne nyte en utsøkt delikatesse og vise frem din kulinariske kunst til gjestene dine.

Hvordan lage ferskenkonfiture til vinteren

Ikke alle husmødre forstår tydelig forskjellen mellom konfitur, syltetøy eller syltetøy. Ofte kalles samme rett annerledes. Faktisk er alt veldig enkelt. Confiture kalles vanligvis en dessert hvor små eller store biter av frukt er i en ganske tykk sukkersirup. Imidlertid foretrekker mange fortsatt syltetøy, det vil si en tykk geléaktig fruktmasse med jevn konsistens. Det kan være mer praktisk å smøre det på brød. Selv om det er ekte konfitur, bør i det minste små, men hele fruktbiter fortsatt være synlige i denne massen.

Å oppnå denne dessertkonsistensen fra fersken er ikke alltid lett. Tross alt har disse fruktene ikke et høyt innhold av naturlig fortykningsmiddel - pektin. Derfor, i tradisjonelle oppskrifter, for å gjøre produktet tykt, brukes ofte en stor mengde sukker og (eller) lang koking. Du kan også bruke forskjellige fortykningsmidler til ferskenkonfituren i henhold til oppskriften: gelatin, pektin, agar-agar.

Fersken for konfitur kan tas av alle størrelser, men det er mer praktisk å bruke små frukter, som ofte avvises for andre preparater. Det anbefales å velge de modneste representantene, som først og fremst er preget av en attraktiv aroma, spesielt på det punktet hvor frukten er festet til grenen. De lager en dessert med en spesielt luftig, delikat kremet konsistens.

Bruker du litt umodne frukter blir konsistensen på ferskensyltetøyet mer kornete.

Dette er ikke vanskelig å gjøre hvis fruktene plasseres sekvensielt først i kokende og deretter i veldig kaldt vann.Ofte begynner skinnet på bitene å gli av seg selv når retten kokes. I dette tilfellet kan den også fjernes og fjernes forsiktig.

Variasjonen av fersken og fargen på fruktkjøttet bestemmer fargenyansen til den fremtidige høstingen. Den kan variere fra myk grønnaktig, gul til oransje-rosa. Hva slags fersken som skal brukes til konfitur er et spørsmål om valg for husmoren; i alle fall vil preparatet vise seg veldig velsmakende.

Klassisk oppskrift på ferskensyltetøy

For den enkleste versjonen av ferskenkonfitur for vinteren er følgende proporsjoner av produkter egnet:

• 1 kg fersken, skrelt og pit;
• 1 kg sukker;
• 200 ml vann;
• en klype sitronsyre (eller en halv sitron).

Produksjon:

1. Kok opp vann, hell sukker gradvis i det, pass på at det er helt oppløst i det.
2. Tilsett saften fra en halv sitron eller sitronsyre og la sirupen småkoke en stund til til den tykner. Slå av varmen og la sirupen avkjøles.
3. I mellomtiden fjernes skallet og gropene fra ferskenene og resten av fruktkjøttet veies.
4. Skjær den i små skiver.
5. Etter å ha ventet til sirupen er avkjølt til en temperatur på + 40-45 ° C, legg ferskenskiver til sirupen og bland forsiktig.
6. Insister på romforhold i nøyaktig én dag.
7. Varm deretter ferskenskivene i sirup til de koker, og etter omrøring, dekk løst med et lokk og la igjen stå i rommet i flere timer.
   
8. For siste gang, plasser den fremtidige konfituren på bålet og kok etter koking i 20-30 minutter.
9. Legg den varme desserten i sterile glass og forsegl den hermetisk.

Totalt oppnås omtrent 1 liter ferdig produkt fra den angitte mengden ingredienser.

Ferskenkonfitur med gelatin

Tilsetning av gelatin kan hjelpe deg med å enkelt få den nødvendige tykkelsen av ferskensyltetøy for enhver oppskrift. Du trenger bare å huske at gelatin mister alle sine egenskaper når den kokes, så den må tilsettes helt på slutten av matlagingen.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 0,8 kg sukker;
• 2 ts. vaniljesukker;
• ½ ts. sitronsyre;
• 50 g granulert gelatin.

Produksjon:

1. Ferskener vaskes, pipes og skrelles om ønskelig.
2. Gelatin bløtlegges i en liten mengde kaldt vann (i et volum 2-4 ganger større enn selve stoffet) i 30-40 minutter. I løpet av denne tiden skal den absorbere alt vannet og svelle.
3. Fruktkjøttet kan finhakkes med en kniv, eller om ønskelig føres det gjennom en blender, slik at små biter av frukt blir igjen i pureen.
4. Biter av fersken dekkes med sukker og legges på bålet i en passende beholder for en kort (10-15 minutter) koking.
5. Når du koker, sørg for å fjerne skummet fra fruktene og tilsett vaniljesukker og sitronsyre samtidig.
6. Slå av varmen og tilsett den hovne gelatinen til ferskenene.
7. Bland den resulterende massen grundig.
8. Den ferdige ferskenkonfituren med gelatin legges varm i sterile krukker og forsegles for vinteren.

Ferskenkonfiture med pektin

Pektin er et helt naturlig fortykningsmiddel hentet blant annet fra planteprodukter. Derfor kan den brukes i vegetariske og ulike nasjonale retter, hvor det er forbud mot bruk av produkter laget av svinebein.

Pektin har flere egenskaper som bestemmes av en eller annen type av dette stoffet.

Han kan være:

• bufret (trenger ikke tilsette syre for geleringsprosessen) eller ikke.
• termostabil (ferdige produkter tåler etterfølgende varmebehandling uten å endre egenskapene deres) eller ikke.

Dessuten er den spesifikke typen pektin som kjøpes vanligvis ikke angitt på emballasjen. Om nødvendig må egenskapene identifiseres uavhengig. Siden det er tydelig mangel på naturlig syre i fersken, er det lurt å alltid tilsette litt sitronsyre til ferskensyltetøy med pektin.

Pektin finnes oftest på salg i form av et produkt kalt zhelfix 2:1. I tillegg til selve pektinet inneholder den pulverisert sukker og sitronsyre, så det kreves ingen tilsetningsstoffer ved bruk. Digital merking angir anbefalt forhold mellom mengde produkt som brukes (frukt, bær) i forhold til sukker.

Den største fordelen med å bruke pektin er at du teoretisk sett kan lage tykke produkter uten sukker i det hele tatt. Bare i dette tilfellet øker mengden pektin som brukes flere ganger. For eksempel, hvis 500 g sukker brukes til 1 kg fersken, er det nok å tilsette 4 g pektin. Hvis du lager produktet uten sukker i det hele tatt, må du ta omtrent 12 g pektin for god fortykning.

For å tilberede ferskenkonfitur med gelfix trenger du:

• 2 kg fersken;
• 1 kg sukker;
• 25 g gelfix;
• 4 kanelstenger;
• 8 knopper av nellik.

Produksjon:

1. Ferskener skrelles og pipes og, om ønskelig, hakkes i en blender eller kuttes i små skiver.
2. Dekk fruktene med sukker og legg på bålet til det koker.
3. Samtidig kombineres jelfix med flere spiseskjeer sukker og blandes godt.
4. Etter koking, tilsett en blanding av sukker og gelfix til ferskenene, kok opp og kok i ikke mer enn 3-5 minutter.
5. Legg 2 nellikknopper og en kanelstang i sterile glass.
6. Varm ferskenkonfitur legges på toppen og forsegles hermetisk for vinteren.

Ferskenkonfiture med sitron

Sitron er bestevennen og naboen for fersken i fellesforberedelser. Tross alt inneholder den en essensiell syre for ferskenkonfitur, samt de samme pektinstoffene som kan gjøre desserten tykkere og sikre lengre lagring. Men i denne oppskriften vil ferskenkonfituren bli laget med agar-agar, et naturlig fortykningsmiddel laget av tang.

Du vil trenge:

• 1000 g fersken, pitlet og skrelt.
• 500 g granulert sukker;
• 1 stor sitron;
• 1,5 ts. agar-agar.

Produksjon:

1. Sitronen skåldes med kokende vann og skallet rives av den.
2. Fruktkjøttet av ferskenene kuttes i biter av passende størrelse, dekkes med revet skall og helles med juice hentet fra sitron.
3. Dryss alle ingrediensene med sukker, dekk til med lokk og sett på et kjølig sted i 12 timer (over natten).
4. Om morgenen settes fruktblandingen på varme og kokes opp.
5. Samtidig fortynnes agar-agarpulver i en liten mengde vann og oppvarmes også til det koker. Kok i nøyaktig 1 minutt.
6. Bland kokende agar-agar med fruktblandingen og la dem småkoke i ytterligere 3-4 minutter.
7. Når den er varm, legges konfituren i sterile krukker og forsegles umiddelbart.

For når temperaturen stiger over + 50 °C, mister agar-agar sine geleringsegenskaper.

Confiture av fersken, pærer og epler

Et utvalg av epler, fersken og pærer kan betraktes som en nesten klassisk konfituroppskrift. For selv uten å tilsette gelédannende komponenter vil desserten uten problemer få et tykt utseende.

Du vil trenge:

• 1 kg epler;
• 500 g fersken;
• 500 g pærer;
• 1 glass eplejuice;
• en klype vanillin;
• 2 kg sukker.

Produksjon:

1. Fersken sorteres, alle skadede områder kuttes ut og skinnet fjernes.
2. Skjær i to deler, fjern gropen og bare i dette øyeblikket utføres den endelige veiingen av produktet.
3. Epler og pærer frigjøres også fra skall- og frøkamrene.
4. Kun den tilberedte fruktkjøttet veies for bruk i oppskriften.
5. Alle tilberedte frukter kuttes i små skiver, dekkes med granulert sukker, helles med eplejuice, dekkes med lokk og blir stående i rommet i 40 minutter for å frigjøre ytterligere væske.
   
6. Etter aldring settes beholderen med frukten på bålet, varmes opp til en temperatur på + 100 ° C og kokes med sporadisk omrøring i 30 -40 minutter.
7. Den kokende konfituren fordeles forsiktig i forberedte sterile krukker og forsegles tett for vinteren.

Original oppskrift på konfitering av fersken med mynte og appelsiner

Kombinasjonen av delikate fersken med den kontrasterende smaken og den attraktive aromaen av sitrus kan forføre hvem som helst.Og å tilsette mynte vil gi retten et snev av friskhet og jevne ut den mulige cloying av desserten.

Du vil trenge:

• 1300 g fersken;
• 2 mellomstore appelsiner;
• 15 peppermynteblader;
• 1,5 kg sukker.

Produksjon:

1. Appelsinene vaskes, skåldes med kokende vann og skallet fjernes med et grovt rivjern.
2. Deretter skrelles appelsinene og saften presses ut. Tilsett perlesukker og skrelt skall og sett på varmen.
3. Kok i flere minutter til blandingen er helt homogen.
4. Ferskener skrelles og skjæres i terninger.
5. Tilsett dem i den kokende appelsinsukkersirupen og kok i ca 10 minutter.
6. Tilsett finhakkede mynteblader og kok alt sammen like lenge.
7. Rull til sterile krukker.

Hvordan lage fersken- og aprikoskonfiture til vinteren

Slik konfitur kan med fordel diversifisere oppskrifter for ferskenpreparater.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 1 kg aprikoser;
• 100 g gelatin;
• 1,5 kg granulert sukker;
• 1 ts. vaniljesukker.

Produksjon:

1. Både fersken og aprikos er pitert og om ønskelig skrelles.
2. Skjær frukten i skiver, dryss over sukker og la stå på et kaldt sted i 10-12 timer.
3. Varm så opp til koking, kok i 5-10 minutter og avkjøl igjen.
4. Gelatin fortynnes i kaldt vann og får svelle i 40 minutter.
5. Tilsett den hovne gelatinen i fruktblandingen og varm opp nesten til et oppkok.
6. Uten å la retten koke, plasser den i sterile glass og forsegl den tett.

Delikat ferskenkonfitur med kirsebær og vanilje

Den behagelige syrligheten og delikate teksturen til kirsebær vil harmonisk passe inn i det generelle bildet av den ferdige ferskenkonfituren.I tillegg har denne oppskriften ytterligere helsefordeler fordi den bruker fruktose og agar agar.

Du vil trenge:

• 600 g fersken;
• 400 g kirsebær;
• 500 g fruktose;
• 1 pakke vaniljesukker;
• skall fra en sitron;
• 1,5 ts. agar-agar.

Produksjon:

1. Gropene fjernes fra ferskenene, men kastes ikke, men kjernene deles og trekkes ut.
2. Selve ferskenene kuttes i skiver av ønsket størrelse, drysses med fruktose, vaniljesukker, knuste kjerner og sitronskall tilsettes.
3. Dekk alt løst med lokk og la stå kaldt over natten.
4. Neste dag, fjern frøene fra kirsebærene og legg dem til ferskenene, la stå i omtrent en time i rommet.
5. Sett fruktblandingen på oppvarming.
6. Fortynn samtidig agar-agar i 50 ml vann og varm opp til det koker.
7. Agar-agar-løsningen tilsettes frukten og får småkoke i ikke mer enn 5 minutter.
8. Kirsebær-ferskenkonfitur helles i sterile krukker og lukkes hermetisk for vinteren.

En uvanlig oppskrift på ferskenkonfitur med roseblader og kirsebær

Roseblader alene gir allerede delikatessen en fantastisk aroma, og kirsebær utfyller den med sin originale smak. Siden de røde og rosa kirsebærene allerede har tid til å modnes når de første ferskenene modnes, brukes hovedsakelig sene gule kirsebær i oppskriften på denne konfituren for vinteren.

Du vil trenge:

• 500 g skrelt ferskenmasse;
• 200 g kirsebær, pitted;
• 3 ss. l. vermut;
• 700 g sukker;
• 7-8 ss. l. sitronsaft;
• 16-18 roseblader.

Oppskriften bruker ingen geleringsmidler, men om ønskelig kan du tilsette pektin eller agar-agar til produktene.

Produksjon:

1. Fersken og kirsebær vaskes og pipes.
2. Fersken kuttes i biter som i størrelse kan sammenlignes med kirsebær.
3. Bland kirsebær, fersken, sitronsaft og sukker i en beholder.
4. Varm opp til det koker og kok i 5 minutter.
5. Tilsett roseblader og vermut. På dette tidspunktet kan du legge til pektin eller agar-agar om ønskelig.
6. Kok opp konfituren, og legg den i glass og forsegl den for vinteren.

Hvordan lage ferskenkonfiture med konjakk

Ved å bruke det samme opplegget kan du forberede konfitur med tilsetning av konjakk. Disse dessertene kan til og med gis til barn, siden all alkoholen fordamper under kokeprosessen.

Du vil trenge:

• 1 kg fersken;
• 50 g gelatin;
• 0,75 kg granulert sukker;
• 100 ml konjakk;
• 1 sitron;
• 1 ts. vaniljesukker.

Eksotisk konfitur for vinteren fra fersken, feijoa og melon

Fersken i seg selv kan lett klassifiseres som eksotisk frukt, men kombinasjonen med melon og feijoa skaper en veldig uvanlig cocktail.

Du vil trenge:

• 250 g pitted fersken;
• 250 g melonmasse;
• 250 g feijoa;
• 350 g sukker;
• 100 ml gelatin oppløst i vann (3,5 ss. gelatingranulat);
• 10 g appelsinskall;
• 2 knopper av nellik.

Produksjon:

1. Fersken skrelles på kjent måte og kuttes i tynne skiver.
2. Feijoas vaskes, halene kuttes av på begge sider og skjæres også i tynne skiver.
3. Melonen kuttes i terninger.
4. Fruktene drysses med sukker, blandes og settes kaldt over natten.
5. Om morgenen infunderes gelatin i kaldt vann til det sveller.
6. Kok fruktblandingen i 5 minutter, tilsett appelsinskall og nellik, slå av varmen.
7. Tilsett gelatin, bland og legg det i sterile glass og pakk det sammen for vinteren.

Regler for oppbevaring av ferskensyltetøy

Ferskenkonfitur, hermetisk forseglet i henhold til alle regler, kan enkelt oppbevares i et vanlig pantry i romtemperatur i et år. Du trenger bare å beskytte den mot lys.

Konklusjon

Peach confiture er en av de enkleste og raskeste vinterpreparatene å lage. Og de originale oppskriftene beskrevet i artikkelen vil hjelpe til og med en nybegynner husmor med å forberede et ekte kulinarisk mesterverk.

Anbefalte innlegg

Aprikoskonfitur - oppskrift

Kirsebærkonfitur og gelé

Pærekonfitur

Melonkonfiture for vinteren

Stikkelsbærkonfitur: de beste oppskriftene for forberedelser til vinteren

Oppskrifter på rød- og solbærkonfitur

Kirsebærconfitert (syltetøy): oppskrifter på kake, på cupcakes laget av ferske og frosne bær

De beste og enkleste jordbærsyltetøyoppskriftene for vinteren

Chokebærsyltetøy i en slow cooker