Innhold
Røde rips er kjent for sitt høye innhold av askorbinsyre. Den er rik på kumariner og naturlige pektiner, som gjør bæret egnet til å lage syltetøy, gelé og kompotter for vinteren. Næringsstoffer forblir i frukten selv etter varmebehandling. De beste oppskriftene på ripspreparater til vinteren er basert på bruk av modne, uskadede bær.
Hva kan du lage av rips?
Den gjenkjennelige smaken av frukten er preget av en merkbar syrlighet. Den er blandet med ripsaroma og sødme av fruktkjøttet. Denne egenskapen tvinger kokker til å eksperimentere, og kombinerer rips med forskjellige produkter. Bærene brukes til å tilberede sauser til desserter eller bakt kjøtt, lage forfriskende drinker og legge til alkoholholdige cocktailer.
De beste oppskriftene på rips er forberedelser til vinteren. Dette forklares med innholdet av naturlig pektin i fruktene, som bidrar til den naturlige komprimeringen av konsistensen av syltetøy, noe som gjør geléen silkeaktig og homogen uten å tilsette ytterligere fortykningsmidler.
Det er vanlig å behandle bærene til vinteren uten ekstra matlaging. Rå frukt, malt med sukker, beholder sine gunstige egenskaper og kan lagres i kjøleskapet i lang tid.
Til vinteren tilberedes syltetøy, syltetøy og gelé fra røde frukter på tradisjonell måte og lagres i kjellere eller kjellere.
Hvor lang tid tar det å koke rips?
Det er flere alternativer for å lage syltetøy til vinteren. En av de mest populære oppskriftene er fortsatt en fem-minutters forberedelse. Denne metoden lar deg koke bærene til koking og umiddelbart fjerne dem fra komfyren. Hele prosessen tar fra 5 til 7 minutter. Den resulterende varme massen begynner å gelere når den avkjøles.
Noen oppskrifter går ut på å koke bærene med sukker. På denne måten oppnås en tettere konsistens. I følge denne oppskriften kokes røde rips over lav varme i ikke mer enn 25 minutter.
Hjemmelagde ripsoppskrifter
Hjemmelaget syltetøy og gelé er ingen match for butikkkjøpte produkter. Husmødre velger selv metoden for forberedelse til vinteren, kontrollerer prosessen fullt ut og vet alt om sammensetningen av forberedelsene deres. Syltetøy og syltetøy fra butikker inneholder ofte økte mengder fortykningsmidler og spesielle konserveringsmidler som øker holdbarheten.
Hvis preparater for røde rips til vinteren har bestått tidens tann og er likt av familiemedlemmer, er de inkludert i samlingen av hjemmelagde oppskrifter som brukes årlig.
Oppskrift på rips med sukker
Bær til vinteren tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, men den underliggende teknologien forblir den samme for alle alternativer. Fruktene sorteres, fjerner små grener og rusk, helles deretter i et basseng med varmt vann og vaskes. Ta deretter ut fruktene i porsjoner; for enkelhets skyld, bruk et dørslag eller en liten sil.
Når overflødig vann har rennet ut, behandles de røde ripsene ved å bruke en av følgende metoder:
- vri ved hjelp av en kjøttkvern;
- knus bærene med en moser;
- pisk med en blender.
1,3 kg sukker tilsettes 1 kg bearbeidede bær. Den søte massen får stå i 1 time for å slippe saften. Etter dette blandes sammensetningen og plasseres på komfyren. Gi syltetøyet et oppkok, fjern skummet og varm opp i ytterligere 10 - 15 minutter, mens du hele tiden rører fra bunnen til toppen.
For ytterligere lagring for vinteren helles den ferdige desserten varm i forberedte beholdere, og dekkes deretter med lokk.
Oppskrifter på ripssyltetøy til vinteren
Røde rips kan tilberedes til vinteren i form av gelé. Den brukes som syltetøy til teselskaper, samt til å tilberede bakevarer og dekorere desserter.
Ripsgele for vinteren
For ripsgelé til vinteren trenger du:
- bær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 200 ml.
Røde rips helles med vann og kokes til de er helt myke. Mal de varme fruktene gjennom en fin sil med en skje eller silikonspatel. Kaken fjernes, og sukker tilsettes til den resulterende tykke væsken og kokes over lav varme i omtrent 30 minutter. Varm gelé helles i steriliserte glasskrukker, forsegles med lokk og settes bort til den avkjøles ved romtemperatur.
Videooppskrift om hvordan du lager bærgelé:
Ripssyltetøy med appelsiner
Ytterligere ingredienser understreker den søte og sure smaken av rips og gjør den rikere. For 1 kg bær ta 1,2 kg sukker og 1 kg appelsiner. Ripsene og appelsinene knuses og drysses med sukker. Blandingen får stå i 1 - 2 timer til krystallene er helt oppløst. Deretter blandes sammensetningen, behandles igjen med en blender og kokes til den koker. Varmt syltetøy helles i forberedte krukker og lukkes.
Rips-stikkelsbærsyltetøy
Disse frukttypene modnes omtrent samtidig, så å legge stikkelsbær til rips er ikke overraskende. Smaken av forberedelsene til vinteren har uvanlige nyanser; fargen på syltetøyet blir rav når det tilberedes.
Fruktene tas i like porsjoner. Til en totalvekt på 2 kg frukt tilsett 1,8 kg sukker. Bærene males individuelt gjennom en sil, deretter kombineres den resulterende pureen. Tilsett sukker og kok på lav varme til det koker. Fjern deretter skummet og sett det til avkjøling. Kokeprosessen gjentas.
Oppskrifter på ripsgodteri
I tillegg til å forberede rips til vinteren, er det oppskrifter for å lage søtsaker. De bruker frisk frukt, samt ferdiglagde geléer, syltetøy og syltetøy.
Hjemmelaget marmelade
For å tilberede dessert ta:
- 1 kg frukt;
- 100 ml vann;
- 450 g sukker eller pulver.
Fruktene kokes til de er myke med en liten mengde vann, og males deretter gjennom en fin sil.
Den resulterende pureen krydres med sukker, blandes og kokes til den tykner.Blandingen avkjøles og helles i forberedte former: silikon eller is. La stivne i 6 timer. Deretter tas marmeladen ut av formene og rulles i melis.
Bærsorbet
Denne delikatessen tilberedes i porsjoner:
- 150 g bær;
- melis - 2 ss. l.;
- vann - 0,5 ss.
Fruktene fylles med vann og pureres med en nedsenkbar blender. Tilsett melis og bland. Den resulterende massen helles i en bred form med lave sider og legges i fryseren. Pureen omrøres hver time, og endrer dens størknede struktur. Desserten er klar til å spise på 4 - 5 timer.
Berry Kurd
Røde rips har en lett syrlig smak. Kombinasjonen av surhet og sødme gjør produktet egnet for å lage ostemasse, som regnes som en av de mest interessante bærbaserte dessertene. Nødvendige ingredienser:
- bær - 600 g;
- sukker - 400 g;
- sitronsaft - 2 ss. l.;
- vanillin, vaniljesukker;
- 1 egg;
- 6 eggeplommer;
- 100 g smør.
Saften presses ut av de kokte fruktene ved å male gjennom en middels stor sil. Tilsett sukker til blandingen. Smelt smøret over lav varme, tilsett sitronsaft, vanillin og avkjølt ripssirup. Sammensetningen kokes, deretter avkjøles. Pisk eggene separat og tilsett dem i bærpreparatet under konstant omrøring. Plasser den resulterende massen på komfyren og kok til den er tyknet, unngå koking. Den resulterende ostemassen helles i små beholdere, avkjøles og settes i kjøleskapet.
Ripsdrikker
Du kan lage drinker til vinteren av røde rips ved å følge trinnvise instruksjoner. Det anbefales ikke å endre den tradisjonelle oppskriften for å lage kompott for å få en klassisk drink som alle elsker.
Kompott
For 1 krukke på 3 liter ta 300 g bær.
Kokesekvens:
- Krukkene fylles ved å fylle med vann opp til halsen.
- La stå i 30 minutter. for å insistere.
- Vannet tappes, sukker tilsettes med en hastighet på 500 g per krukke.
- Sirupen kokes i 5 minutter, den resulterende varme væsken helles over ripsene.
- Rull sammen glassene og snu dem til de er helt avkjølt.
Forfriskende fruktdrikk
For å tilberede fruktjuice, tilsett 100 g sukker til 100 g frukt, press med en skje til bærene mykner. Massen får trekke i 20 - 25 minutter. Hell deretter i 400 ml musserende vann, tilsett mynteblader og rør. Drikken serveres med is og en sirkel appelsin eller sitron.
Vilkår og betingelser for lagring av ripspreparater for vinteren
Preparatene oppbevares i steriliserte glass i ca 2 - 3 år. Hermetisk lukket med metalllokk forhindrer de mulig gjæring eller støping av det ferdige produktet.
Følg de grunnleggende reglene ved lagring:
- fjern hermetikk vekk fra direkte sollys;
- ikke la bokser være i nærheten av varmeapparater;
- ikke oppbevar produkter i fryseseksjonene.
For forberedelser til vinteren er det viktig å opprettholde optimale temperaturforhold, og unngå merkbare svingninger. Termometeravlesningen skal være mellom +2 og +10 °C. Kjellerboden ventileres eller forsynes med konstant luftsirkulasjon ved hjelp av vifte.
Rått syltetøy oppbevares i kjøleskapet for å hindre gjæring inne i produktet.
Konklusjon
De beste oppskriftene på ripspreparater til vinteren innebærer bruk av hele bær med full modning. Kort varmebehandling lar deg bevare de gunstige egenskapene til frukten.Og innholdet av naturlige pektiner i bæret gjør preparatene geléaktige og behagelige å smake på.
