Innhold
- 1 Hemmeligheter med å lage syltetøy og konfiturer
- 2 Enkel oppskrift på aprikossyltetøy
- 3 Oppskrift på aprikossyltetøy med sitronsyre
- 4 Aprikos og appelsin syltetøy uten koking
- 5 Hvordan lage aprikos og eplesyltetøy
- 6 Tykk aprikossyltetøy
- 7 Oppskrift på armensk aprikossyltetøy
- 8 Aprikossyltetøy i en slow cooker
- 9 Hemmelighetene med å lage aprikossyltetøy i en brødmaskin
- 10 Andre alternativer for aprikossyltetøy
- 11 Konklusjon
Oppskrifter på aprikossyltetøy til vinteren er veldig varierte, og mange foretrekker det fremfor syltetøy på grunn av dens ensartede konsistens og allsidig bruk.
Hemmeligheter med å lage syltetøy og konfiturer
Mange elsker søtsaker laget av bær og frukt med sukker, men ikke alle forstår forskjellen på samme syltetøy, syltetøy, konfitur eller syltetøy. Det sies ofte at dette er samme rett, den eneste forskjellen er i hvilket land den kommer fra. For eksempel er syltetøy et originalt russisk produkt, konfitur kommer fra Frankrike, syltetøy kommer fra England, nærmere bestemt fra Skottland, og marmelade kommer fra Polen.
Men disse rettene er forskjellige i tykkelse og ofte i produksjonsteknologi.
Syltetøy, i motsetning til syltetøy, har en ganske tett (geléaktig) konsistens. Tradisjonelt kokes den over lengre tid.I motsetning til syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften, er ikke fruktene for å lage syltetøy spesielt knust. De blir til en homogen masse under varmebehandling. Men konfitur ligner mest på syltetøy, og er faktisk en variasjon av det. Spesielle gelédannende tilsetningsstoffer brukes alltid til å lage konfiture. Syltetøy kan tilberedes enten med eller uten bruk - på en naturlig måte. Følgelig kan du ende opp med enten en tykk konfitur eller en rennende en, mer som syltetøy.
Avhengig av oppskriften på aprikossyltetøy du bruker til vinteren, velger du fruktens modningsgrad. Hvis du lager preparatet på tradisjonell måte, uten bruk av gelerende tilsetningsstoffer, er det bedre å ta enten helt modne frukter, eller til og med grønnaktige. De er kjent for sitt høye pektininnhold, på grunn av hvilket det ferdige produktet stivner.
Overmodne frukter inneholder svært lite pektin, men de utmerker seg ved økt sødme, og de brukes best til oppskrifter med tilsetning av pektin eller gelatin.
Klassiske oppskrifter sørger ikke for å hakke aprikoser, men gropene fjernes alltid. Hvis du bryter det harde skallet, kan du trekke ut nukleolene. I noen varianter er de blottet for bitterhet. Etter å ha fjernet det brune skallet, kan de søte kjernene legges til syltetøyet på det siste stadiet av produksjonen. Dette vil gi retten en interessant mandelsmak.
I mange moderne oppskrifter foretrekker husmødre å male aprikoser nesten umiddelbart før de begynner å lage syltetøy, ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Dette er mye enklere enn å male produktet etter varmebehandling.
Mange husmødre foretrekker aprikossyltetøy til vinteren fremfor alle andre preparater laget av disse solfylte fruktene, siden det er universelt i bruk. Det er veldig praktisk å smøre på brød eller sprø toast. Syltetøy er et utmerket lag til bakverk og kaker, og til slutt er det ideelt som ferdig fyll til paier og andre bakevarer.
Enkel oppskrift på aprikossyltetøy
For denne oppskriften trenger du ikke å forberede noe på forhånd bortsett fra aprikoser og sukker. Bare en liten mengde smør vil komme godt med.
Tilberede ingredienser og redskaper
I den tradisjonelle oppskriften skal mengden sukker være lik i volum til vaskede og utstenede aprikoser. Hvis du bruker søte og fullmodne frukter, kan sukkermengden reduseres noe. For eksempel, for 1 kg pitted aprikoser, ta ca 750-800 g sand.
Frukten vaskes grundig før tilberedning, og tørkes deretter på et papir- eller linhåndkle. Du trenger ikke noe vann for å lage aprikossyltetøy. Selv overflødig væske fra frukten må fjernes for å oppnå ønsket konsistens til den ferdige retten.
Aprikoser kuttes i to og pitles. Det er viktig å velge en panne i emalje eller rustfritt stål med tykk bunn for koking av syltetøy. Formen er også viktig - bred med lave sider, slik at det er praktisk å røre i retten under matlagingen.
Kokeprosess i detalj
Prosessen med å lage syltetøy i henhold til den klassiske oppskriften kan ta deg omtrent en dag, siden du først må la aprikosene sitte med sukker.
Så ta en panne, smør bunnen med en liten mengde smør for å forhindre at syltetøyet brenner seg senere. Legg deretter ut aprikoshalvdelene i lag, dryss dem med sukker.
Dekk pannen med et håndkle og la stå over natten. Denne prosedyren vil hjelpe aprikosene til å holde formen bedre under syltetøyfremstillingsprosessen.
Neste dag vil sukkeret løse seg helt opp og fruktene vil frigjøre mye juice. Hell av overskuddet umiddelbart, siden hvis det er mye væske, kan det hende at arbeidsstykket ikke tykner etter behov. Frukten skal bare dekkes lett med juice.
Sett pannen med aprikoser på varme. Hvis sukkeret ikke har hatt tid til å løse seg helt opp over natten, bør brannen først være lav.
Etter at sukkeret er helt oppløst, kan varmen økes til maksimum. Kok syltetøyet under konstant omrøring i ca 15-20 minutter. Under kokeprosessen er det nødvendig å fjerne det resulterende skummet fra frukten.
Den siste fasen
For å teste syltetøyet for beredskap, plasser flere tallerkener i fryseren på forhånd. Nå kan du ta ut en tallerken og ha på litt syltetøy. Hvis dråpen ikke sprer seg og det dannes en hard overflate på den, kan vi si at retten er klar.
Hvis slike tegn ikke observeres, fortsett å koke syltetøyet i ytterligere 5-10 minutter, og gjenta deretter testen. Gjenta til du oppnår ønsket konsistens.
Syltetøyet kan legges i steriliserte små krukker (0,5 l) mens det fortsatt er varmt og skru på lokkene umiddelbart.
Oppskrift på aprikossyltetøy med sitronsyre
Det er en litt annen, raskere måte å lage aprikossyltetøy til vinteren på.
Du vil trenge:
- 1 kg aprikoser, pitted;
- 1 kg sukker;
- 1 g sitronsyre eller 1 ss sitronsaft.
Vask aprikosene, fjern frøene og mal dem med en blender eller kjøttkvern. Tilsett sukker og sitronsyre og bland igjen. Sett kjelen med aprikospuré på varme, kok opp og stek i ca 20-30 minutter. Du bør ikke la syltetøyet stå lenge, det er bedre å røre det regelmessig med en trespatel slik at det ikke fester seg til bunnen.
Etter at aprikosblandingen tykner litt, fjern den fra varmen, pakk den i tørre, steriliserte glass, lukk med metalllokk og oppbevar.
Aprikos og appelsin syltetøy uten koking
Denne oppskriften vil tiltrekke seg fans av sunn mat, siden fruktene ikke tilberedes i det hele tatt under tilberedningsprosessen, noe som betyr at de beholder absolutt alle de gunstige stoffene og vitaminene.
Forberede:
- 2 kg aprikoser;
- 2,5 kg sukker;
- 2 appelsiner;
- 1 sitron.
Vask fruktene godt under rennende vann og tørk. Skjær appelsinene og sitronen i kvarte og fjern alle frøene.
Kvern dem deretter med en blender. Bare del aprikosene i to og fjern gropene. Etter dette knuses de også med en blender.
Gradvis kombineres fruktmassen med sukker. Alt blandes grundig igjen. Det resulterende syltetøyet sitter i flere timer ved romtemperatur til sukkeret er helt oppløst.
Deretter pakkes den i små, forhåndssteriliserte glasskrukker. For å unngå ødeleggelse, tilsett en spiseskje sukker på toppen av hver beholder.
Dette preparatet må oppbevares i kjøleskapet.
Hvordan lage aprikos og eplesyltetøy
Aprikoser passer utmerket til epler, da sistnevnte tilfører litt syrlighet til den ferdige retten. De gir også den nødvendige mengden pektin for god setting.
Ta 1 kg aprikoser, vask og fjern frø. Vask 3-4 epler godt, separer fra kjernen og skjær i 6-8 skiver. Gjør klar en bred panne med tykk bunn, helst ikke emaljert, men heller ikke aluminium.
Ha aprikosene i en kjele, tilsett sukker og sett på svak varme. Etter at fruktene har kokt og frigjort saften, tilsett hakkede epler til dem.
Kok over middels varme i 30-40 minutter, rør hele tiden om det fremtidige syltetøyet og fjern skum. Ta deretter kjelen av platen og la den avkjøles litt.
Ta en blender og mal den kokte fruktblandingen grundig, deretter kan syltetøyet legges i sterile glass og rulles sammen. Smaken av produktet er veldig delikat og det lagres godt selv i romforhold.
Tykk aprikossyltetøy
Hvis du ikke er interessert i langtidskoking av aprikoser, så prøv å lage dem med tilsetning av en av typene fortykningsmiddel. Teknologien for å lage syltetøy i henhold til disse oppskriftene endres lite. Men under prosessen tilsettes et av geleringsstoffene, noe som reduserer produktets koketid og bevarer smaken, aromaen og de gunstige egenskapene til naturlige aprikoser.
Aprikossyltetøy med gelatin
Denne syltetøyoppskriften er en av de mest populære.Du trenger like mengder aprikoser og sukker (1 kg hver) og 40 g gelatin.
Fruktene, som vanlig, fjernes fra frøene, drysses med sukker og får stå i flere timer for å frigjøre saften. Etter dette knuses de ved hjelp av en blender og plasseres på bålet slik at aprikosmassen etter koking kokes i omtrent 30 minutter.
Samtidig helles gelatinen med en liten mengde varmt vann og lar den svelle.
Etter 30 minutter fjernes varmen. Hovent gelatin tilsettes aprikosene, blandingen blandes grundig og helles i sterile krukker.
Oppskrift på aprikossyltetøy med pektin
Pektin kan være en del av gelerende sukker, eller kan selges separat. Dette er et naturlig vegetabilsk fortykningsmiddel uten fremmede aromaer og endrer ikke fargen på produktet.
Proporsjonene for å lage aprikossyltetøy er de samme som i forrige oppskrift - for 1 kg frukt, ta 1 kg sukker og en pose pektin.
Produksjonsteknologien er også veldig lik. Etter at blandingen av aprikoser og sukker har blitt kokt i 10-15 minutter, må du forberede pektinet. En standard pose inneholder vanligvis 10 g pulver. Bland innholdet med 2-3 ss sukker.
Tilsett denne blandingen til det kokende aprikossyltetøyet.
Kok aprikossyltetøy med pektin i ikke mer enn 5 minutter. Legg den så i sterile krukker, skru den opp og oppbevar den.
Aprikossyltetøy med jellyfix
I følge denne oppskriften tilberedes aprikossyltetøy ved hjelp av en lignende teknologi, siden zhelfix, så vel som dens mange motstykker som jamfix, quittina, inneholder samme pektin med sukker og ofte med sitronsyre. Derfor må det tilsettes i samme proporsjoner og i samme rekkefølge som pektin. Vanligvis brukes en standardpose gelfix 1:1 i forhold til 1 kg aprikoser og 1 kg sukker.
Oppskrift på armensk aprikossyltetøy
Den armenske metoden for å lage aprikossyltetøy skiller seg fra den tradisjonelle på bare to måter:
- aprikoser, etter å ha fjernet frøene, knuses ikke, men kuttes i 4 skiver;
- sukker introduseres sekvensielt, i like deler, under selve tilberedningsprosessen.
Til 1 kg aprikoser brukes ca 900 g perlesukker.
Først tilsettes omtrent 1/3 av den totale mengden sukker som er foreskrevet i oppskriften til fruktskivene. Aprikoser kokes opp. Etter 10-15 minutter tilsettes den andre tredjedelen av sukkeret til fruktmassen. Aprikosene kokes i ytterligere 20-30 minutter, og det resterende sukkeret tilsettes dem. Deretter kan arbeidsstykket kokes i ytterligere 5-10 minutter og legges varmt i glass.
Aprikossyltetøy i en slow cooker
Selv om det ikke er vanskelig å tilberede aprikossyltetøy i en langsom komfyr, anbefales det fortsatt ikke å overlate prosessen til skjebnen og gå i gang med virksomheten din. Retten kan rett og slett «løpe unna». Av samme grunn er det bedre å fylle multikokerskålen med aprikoser og sukker ikke mer enn halvveis og ikke lukke lokket.
For 500 g frukt ta 0,5 kg sukker, det anbefales å legge til 1 ts. sitronsaft.
Den første fasen er ikke forskjellig fra tradisjonell teknologi.Aprikoser vaskes, separeres fra gropene, legges i en multikokerskål og dekkes med sukker.
Deretter slås "Baking"-modus på i 60 minutter og prosessen begynner. Lokket må være åpent - syltetøyet må røres fra tid til annen. Fem minutter før slutten av prosessen, tilsett sitronsaft og rør. Når multikokeren slår seg av, legges syltetøyet i sterile glass.
Hemmelighetene med å lage aprikossyltetøy i en brødmaskin
En brødbaker kan også gjøre livet ditt mye enklere, spesielt hvis du ikke trenger å lage syltetøy i store mengder.
Du trenger ingen spesiell forberedelse heller, men du kan eksperimentere med å tilsette forskjellige ingredienser uten å bruke mye krefter. Tross alt vil brødmaskinen gjøre det meste av jobben, spesielt å blande, for deg. Den ferdige delen viser seg å være liten, og du bryr deg ikke om smaken av en batch ikke passer deg helt.
For å komme i gang kan du prøve å bruke følgende oppskrift. Ta 1 kg hver av sukker og aprikoser, 1 sitron og en bit ingefær ca 5 cm lang.
Mal fruktene sammen med andre ingredienser ved hjelp av en kjøttkvern eller blender, legg i bollen på brødmaskinen, still inn "Syltetøy" eller "Syltetøy", trykk på "Start".
En og en halv time senere, etter at enheten er ferdig, åpner du bare lokket, pakker det ferdige produktet i krukker, og prosessen kan anses som fullført.
Andre alternativer for aprikossyltetøy
Når du lager syltetøy, ikke vær redd for å eksperimentere - tross alt går aprikoser godt sammen med mange andre frukter og bær: bringebær, bjørnebær, rips, stikkelsbær, for ikke å snakke om sitrusfrukter.
For krydderelskere vil det være fristende å tilsette kanel og vanilje.En blanding av nellik, stjerneanis, ingefær og laurbærblad vil bidra til å skape en unik smak av den ferdige retten, som også kan brukes som saus til kjøtt- og fiskeretter.
En rekke nøtter passer godt til aprikoser, og tilsetning av rom eller konjakk vil gjøre smaken av syltetøyet rikere og forlenge holdbarheten.
Konklusjon
En rekke oppskrifter på aprikossyltetøy for vinteren vil tillate enhver husmor å velge den rette for seg selv og bevare et stykke solrik sommer for den kalde årstiden.
