Appelsinmarmelade hjemme: oppskrifter med gelatin, agar-agar

Innhold

1 Valg og tilberedning av ingredienser
2 Hvordan lage appelsinmarmelade
3 Vilkår og betingelser for lagring
4 Konklusjon

Appelsiner er ganske populære på grunn av deres tilgjengelighet, lave pris og rike kjemiske sammensetning. Fruktene er universelle i bruk, de konsumeres ferske, juicen presses ut og de er forberedt for vinteren. Appelsinmarmelade er en av de populære behandlingsmetodene; tilberedningen er enkel og kostnadene er minimale. De serverer hjemmelagde delikatesser til te, dekorerer kaker og inkluderer dem i oppskrifter på ostemassedesserter.

Valg og tilberedning av ingredienser

Marmelade er laget av juice av ferske appelsiner med tilsetning av skall.

For å tilberede søtsaker, velg fullt modne frukter med en uttalt aroma. Det skal ikke være mørke, myke flekker eller tegn til råtnende på overflaten. For å oppnå et produkt med den nødvendige tettheten tilsettes naturlige geleringsstoffer til råmaterialet:

gelatin, det produseres fra bruskvevet til storfe;
Pektin er en komponent av planteopprinnelse; det er inkludert i den kjemiske sammensetningen av en rekke grønnsaker og frukter;
Agar-agar er hentet fra tang.

Merk følgende! Fortykningsmidler er fargeløse og luktfrie, så de påvirker ikke smaken av den ferdige desserten.

Før bearbeiding vaskes appelsiner og fuktighet fjernes fra overflaten med et rent serviett.

Hvordan lage appelsinmarmelade

Teknologien for å tilberede desserten er enkel og tar ikke mye tid. Massen, hvis doseringen av geleringsmidlet observeres, stivner raskt og holder formen godt. Du kan lage syltetøy av appelsiner alene, med bare juice eller skall, eller ved å tilsette krydder i oppskriften. En god kombinasjon er med gulrøtter eller sitron.

Hjemmelaget appelsinmarmelade med gelatin

Ingredienser:

gelatin - 40 g;
appelsiner - 4 stk.;
sukker - 800 g;
vann - 200 ml;
sitron - 1 stk.

Oppskrift på å lage hjemmelaget appelsinmarmelade med gelatin:

Bruk et rivjern og fjern skallet (det øverste fargede laget) fra sitrusfruktene (ned til de hvite fibrene).
Sitron og appelsiner deles i deler og saften presses ut; du kan bruke en foodprosessor med spesialtilbehør.
Du får omtrent 400 g juice. Gelatin helles i den for hevelse.
Bland sukker og vann i en kjele, tilsett sitrusskall og kok i 5 minutter på svak varme.
La sirupen avkjøles til romtemperatur. Tilsett juice med gelatin og rør godt.

Merk følgende! Det er ikke tilrådelig å koke blandingen med fortykningsmiddel.

Den flytende marmeladen filtreres gjennom en sil. Dekk bunnen av beholderen med cellofan og hell den ut. Du kan bruke porsjonsceller, silikonbakeformer, det som passer deg. Sett i kjøleskapet til det stivner, for å få fart på prosessen, legg marmeladen i fryseren. Hvis massen ikke helles i former, kutt i små biter.

Produktet drysses med sukker eller forblir i sin opprinnelige form.

Appelsin og agar-agar marmelade

Komponenter:

appelsiner - 2 stk.;
sukker - 100 g;
agar-agar - 1 ts.

Råd! To sitrusfrukter vil gi omtrent 200 ml væske.

Matlagingsalgoritme:

Juice er hentet fra fruktene og delt i to.
Hell agar-agar i en del av væsken og la stå i 25 minutter.
Når fortykningsmidlet er oppløst, kombinere det med den gjenværende appelsinjuicen, tilsett sukker, rør godt.
Sett på komfyren og la det småkoke på svak varme i 7 minutter.

Den varme massen helles i former (egnet til is eller søtsaker). Sett i kjøleskapet. For at massen skal stivne er 60 minutter nok.

Marmelade med en behagelig forfriskende smak brukes som dessert og egner seg til å dekorere konfektprodukter.

Appelsinmarmelade med pektin

Nødvendige ingredienser:

appelsiner - 5 stk;
pektin - 50 g;
sukker - 500 g;
sitronsyre - 4 g.

Teknologi for å lage marmelade:

Juice oppnås fra frukten (ca. 500 ml). Hvis fruktkjøttet av sitrusfrukter er tørt, tilsett det i poser til ønsket mengde.
Sitronsyre er oppløst i vann.
Bland sukker og pektin grundig. Det skal ikke være klumper når du legger til appelsiner.
Saften helles i en beholder, settes på komfyren og varmes opp til 60 ⁰C, skal temperaturen måles med termometer.
Tilsett sukker og jevning i væsken i små porsjoner og bland raskt. Massen blir tykk.
Visp konstant den flytende marmeladen, kok opp.
Kok ved en temperatur på 100 ⁰C.
På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre.

Blandingen blir ganske tykk. Når den er varm, legges den raskt ut i ferdiglagde former. Det er bedre å gjøre dette i ett lag, fordi massen umiddelbart tykner. Etter herding må du kutte i biter.

Marmelade i henhold til denne oppskriften holder formen godt og "flyter ikke" ved romtemperatur

Oppskrift på gulrot-appelsinmarmelade

Komponenter:

gulrøtter - 200 g;
oransje - 2 stk;
sitron - 1 stk;
kardemomme og kanel - ¼ ts hver;
agar-agar - 2 ts;
sukker - 150 g.

Å lage marmelade av gulrøtter og appelsiner er ganske enkelt:

Skrellede grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern. Hele gulroten (sammen med fruktkjøttet) skal brukes til å lage syltetøy.
Bruk et rivjern og fjern skallet fra sitroner og appelsiner. Tilsett sponene i gulrotblandingen.
Juice presses ut av sitrusfrukter. Skill en liten mengde og løs opp fortykningsmidlet i den.
Saften helles i kokebeholderen, krydder, sukker og agar-agar tilsettes.
La blandingen koke og koke i ca 20 minutter.

Fjern fra komfyren og hell i former, sett i kjøleskapet i 1,5 time. Produktet tas ut og om ønskelig rulles det i sukker.

Desserten viser seg å være en fyldig oransje farge med appelsinsmak.

Appelsin-sitron marmelade

Nødvendige ingredienser:

sitron - 1 stk;
oransje - 1,5 stk;
gelatin - 20 g;
sukker - 400 g;
vann - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Fjern skallet fra sitrusfruktene med et rivjern.
Fruktene deles i to og saften presses ut. Du bør få i deg 120 ml appelsin og 60 ml sitron.
Hell gelatin i væsken, rør og la stå i 15 minutter.
Sukker legges i en kjele, vann helles og skall tilsettes. Bland alt og kok til krystallene er oppløst.
Fjern fra varmen og la sirupen avkjøles i 5-7 minutter.
Tilsett juice med gelatin og bland godt.
Massen filtreres gjennom en sil og helles i en form, hvis bunn på forhånd er dekket med matfilm.
La det avkjøles og sett i kjøleskapet.

Desserten er klar på 5-6 timer (avhengig av tykkelsen på laget). Når den er tatt ut av formen, dryss sukker på toppen, snu beholderen over på en ren overflate og fjern forsiktig filmen. Den motsatte siden er drysset med sukker.Skjær i terninger.

Biter av sitrusmarmelade er gjennomsiktige, gylne i fargen, med en uttalt aroma

Marmelade med appelsinskall

For å forberede desserten, ta 0,5 kg skorper og 300 g sukker.

Matlagingsalgoritme:

Appelsiner skrelles.
For å fjerne bitterhet fra skallet, legg i en kjele, tilsett vann og kok i 5 minutter. Prosedyren gjentas tre ganger (med vannskifte).
De tar ut råvarene og lar dem avkjøles. Klem godt med hendene og kjør gjennom en kjøttkvern med den fineste rist.
Massen blandes med sukker og holdes i ovnen til den tykner (25-30 minutter), under konstant omrøring.
Dekk bakeplaten med folie eller bakepapir. Dekk overflaten med sukker, fordel arbeidsstykket i et lag på 2-3 cm.
Sett tilbake til ovnen, sett til 60⁰ og tørk litt.
Skjær laget i biter og dryss på sukker.

Konsistensen på desserten er ikke forskjellig fra den som er laget av juice.

Vilkår og betingelser for lagring

Delikatessen tilberedes umiddelbart for konsum, så appelsiner blir ikke behandlet i store mengder. Du kan alltid lage et ferskt produkt enten av frukt eller fra hermetisk juice. Søtsakerester oppbevares i lukkede glass- eller plastbeholdere med lav luftfuktighet.

Produktet bør ikke oppbevares på et varmt sted, da overflaten blir hard og bitene mister sitt estetiske utseende. Det ideelle alternativet er et kjøleskap. Holdbarheten under slike forhold for en dessert laget av appelsiner er opptil tre måneder. Hvis den legges i fryseren, mister den ikke næringsverdien i opptil ett år.

Konklusjon

Hjemmelaget appelsinmarmelade er et miljøvennlig produkt, uten tilsetning av smaksforsterkere og matfarger. Forberedelsesprosessen er enkel og krever ingen spesielle materialkostnader.Desserten bevarer fullstendig den kjemiske sammensetningen av frisk frukt. Egnet for bruk av både barn og voksne.