Innhold
Bringebær- og solbærsyltetøy er en sunn hjemmelaget delikatesse som i sin rene form harmonerer perfekt med svart te og varm fersk melk. Det tykke, søte produktet kan brukes som fyll til paier, topping til iskrem og saus til luftige smultringer.
Fordelaktige egenskaper av rips-bringebærsyltetøy
Fordelene med syltetøy for menneskekroppen bestemmes av dens bestanddeler. Appetittvekkende friske bringebær og rips inneholder antioksidanter, vitamin C, B, A, PP, kalsium, natrium, magnesium, fosfor og andre nyttige stoffer. Etter temperaturbehandling forsvinner en del av vitaminene, men en betydelig del forblir i det ferdige syltetøyet.
Effekten av rips-bringebærsyltetøy:
- redusert viskositet av røde blodlegemer, noe som forhindrer dannelsen av blodpropp;
- nøytralisering av de destruktive effektene av kreftfremkallende stoffer etter å ha spist stekt mat;
- styrking av immun-, endokrine- og nervesystemet, noe som fremmer ro og godt humør;
- hjelper med absorpsjon av jern, noe som øker elastisiteten til blodårene og forbedrer blodkvaliteten;
- lindring av skjørbuk, magesår, anemi og gastritt med redusert surhet;
- normalisering av utskillelsesprosesser i tilfelle problemer med avføring og fordøyelse;
- forebygging av utviklingen av Alzheimers sykdom hos eldre mennesker med daglig inntak av en liten mengde rips-bringebærsyltetøy;
- for kvinner, kampen mot senile rynker på huden og muligheten til å bli behandlet for forkjølelse under graviditet;
- blokkerer veksten av ondartede tumorceller.
Ingredienser til bringebærsyltetøy med solbær
Ripssyltetøy av høy kvalitet med bringebær skal ikke være for flytende, moderat søtt, ha lang holdbarhet og en rik aroma av friske bær. Bringebær er veldig myke, og rips inneholder en stor mengde pektin, som gjør svartbærsyltetøy tykt, som syltetøy. I tandem utfyller og forbedrer smaken og de fordelaktige egenskapene til bær hverandre.
Jam-komponenter:
- ferske store solbær - 3 kg;
- modne og søte bringebær - 3 kg;
- granulert sukker - 3 kg.
Sukker kan justeres etter smak for å lage en sursøt blanding. Sitronsaft vil bidra til å forsterke syrligheten, og revet ingefær eller vaniljepulver etter smak vil gi pikante til rips-bringebærsyltetøyet.
Oppskrift på syltetøy med bringebær og solbær
Den kulinariske prosessen med å lage syltetøy med bringebær og rips er ganske enkel:
- Riv ripsbær fra grønne grener, fri for rusk, vask under rennende vann og dryss med 1,5 kg hvitt granulert sukker.
- Ikke vask bringebær under rennende vann, ellers vil de møre bærene bli bløte og ta på seg vann. Hell bringebærene i et dørslag eller sil, dypp dem i en bolle med rent, kaldt vann og la stå i 3-5 minutter. I vannet vil rusk og støv bevege seg bort fra bærene.
- Hev dørslaget for å renne av vannet, dekk de skrellede bringebærene med perlesukker og la stå i 4 timer eller over natten. I løpet av denne tiden vil bærene frigjøre en stor mengde juice.
- Under prosessen rører du i syltetøyet 4-5 ganger med en tresleiv med langt håndtak slik at sukkerkrystallene løses opp raskere.
- Det vil ta lengre tid å koke rips, siden de er tettere enn bringebær. Blander du ingrediensene med en gang, vil bringebærene miste formen og bli til puré.
- Gi ripsene et oppkok i en rustfri beholder over svak varme, og skum av det søte og smakfulle skummet. Kok det aromatiske syltetøyet i 5 minutter slik at blandingen ikke koker eller bobler for mye. Det er ikke nødvendig å hele tiden røre alt under koking.
- Hell bringebær med sukker og sirup i kokende ripsbær. Vent til syltetøyet koker, uten å røre. Ikke lag mat i lang tid slik at massen ikke mister sin rike bæraroma, vitaminer og smak av friskhet; fra kokeøyeblikket vil 5 minutter være nok.
- Ta krukker med et volum på 350 ml til 500 ml, steriliser på en praktisk måte: i ovnen ved 150 grader med vann hellet i 2 fingre eller over dampen fra en kokende kjele.
- Kok lokkene, uavhengig av hvilken type som skal brukes: skru på eller nøkkelferdig.
- Fordel ripssyltetøyet med bringebær forsiktig til toppen i en steril beholder, forsegl med en nøkkel eller skru godt fast på tråden.
- La konserveringsmaten avkjøles i romtemperatur under et teppe eller ullteppe.
- Flytt den avkjølte beholderen til en kjølig og tørr kjeller, hvor du kan lagre hermetikk hele vinteren.
Hvis du koker solbær og bringebærsyltetøy etter planen, vil smaken av desserten være moderat søt, tykk, med karakteristiske toner av frisk frukt.
Kaloriinnhold i bringebær- og solbærsyltetøy
Næringsverdien til det ferdige bringebær-ripssyltetøyet avhenger av metoden for å tilberede desserten og mengden granulert sukker i sammensetningen. I den klassiske oppskriften:
- proteiner - 0,5 g/100 g;
- fett - 0,1/100 g;
- karbohydrater – 74 g/100 g.
Kaloriinnholdet i hjemmelaget syltetøy når 285 kcal per 100 g ferdig delikatesse. Ved tilsetning av stikkelsbær, bananer eller rips øker kaloriinnholdet.
Vilkår og betingelser for lagring
Holdbarheten til rips- og bringebærsyltetøy avhenger av tilberednings- og konserveringsmetoden.
- Kokt – i et mørkt, tørt skap eller kjeller uten direkte sollys ved en temperatur på +20 +25 grader.
- Rå (ingen matlaging) – i en kald kjeller eller på nederste kjøleskapshylle. Optimal temperatur +4 +6 grader.
Konklusjon
Bringebær- og solbærsyltetøy er en deilig og sunn hjemmelaget dessert. Den kan serveres med luftige ostekaker og lacy pannekaker. Duftende syltetøy laget av rips og søte bringebær kan enkelt kombineres med ostemasse, surmelkssmoothie eller hjemmelaget yoghurt. Ripsbærene vil forbli tette, som om de kommer fra en busk, blir bringebærene ikke overkokt og vil beholde sin attraktive form.
