Innhold
Solbærmousse er en fransk rett som er søt, luftig og luftig. Solbærjuice eller puré gir den en smaksaksent.
I stedet for svarte bær kan du bruke røde bær eller et hvilket som helst annet produkt med sterk smak og aroma. Dette er grunnlaget for retten, de to andre ingrediensene er hjelpemidler - komponenter for skumming og fiksering av formen, søtningsmiddel.
Fordelaktige egenskaper til ripsmousse
Fersk juice, med minimal varmebehandling, beholder vitamin C, som er nødvendig for å forhindre og hemme inflammatoriske prosesser i kroppen. I tillegg inneholder svarte bær vitamin B og P, som er spesielt nyttige for personer med høyt blodtrykk.
Rødt inneholder også vitamin C, men hovedfordelen er at det inneholder kumariner, som forhindrer dannelsen av blodpropp i blodårene.
Ripsmousse oppskrifter
Kunsten til en kokk manifesteres ikke i et eksotisk sett med ingredienser, men i evnen til å tilberede en utsøkt rett fra de vanligste produktene.Folk spiser en deilig dessert med glede, noe som betyr at den gir flere fordeler.
Solbærmousse med rømme
Rømme jevner ut astringensen og gir retten en tradisjonelt russisk smak. Ekte rømme selges ikke i plastbeholdere i butikken. Rømme «feies» (skummes av med skje) fra hel naturlig melk som har lagt seg i kjøleskapet. Deretter lagres den til den er behagelig sur. Den mangler det kletende fettinnholdet i separert "krem", den har en fløyelsaktig delikat smak og tilsettes utelukkende til ferdige retter. Og for å forbedre den klassiske smaken, i stedet for sukker må du bruke honning, fortrinnsvis bokhvete, siden dens smak og aromatiske bukett passer godt til solbær.
Ingredienser:
- et glass friske solbær;
- to egg;
- to store skjeer honning;
- et halvt glass rømme.
Trinn for trinn:
- Skill plommene fra hvitene i forskjellige boller og pisk.
- Legg i et varmt vannbad og fortsett å vispe i ca 10 minutter til hele massen blir til skum.
- Sett bollen med eggeplommene på is og fortsett å visp til den er avkjølt. La oppvasken stå med skum i kulden.
- Press juice fra solbær.
- Noe av saften skal tilsettes kjølemassen. Dette bør gjøres gradvis, uten å stoppe piskeprosessen. Beholderen med den resulterende massen skal plasseres i en bøtte med is.
- Pisk eggehvitene med en mikser til et snøhvitt, kraftig skum.
- Uten å slutte å piske, overfør proteinskummet forsiktig inn i hovedmassen, bring det til en luftig konsistens og lukk lokket tett og sett det i kjøleskapet.
- Kombiner den resterende solbærsaften, honningen og rømme i en bolle og legg den på is.
- Pisk rømmesausen, tilsett gradvis det meste av blandingen i den.Sett moussen i kjøleskapet for å "modnes". Eksponeringstid - minst 6 timer.
Ripsmousse med semulegryn
Semulegryn er veldig sunt, men de færreste liker å spise det i form av grøt. Ripsmousse med semulegryn vil være et utmerket alternativ. Durumhvete brukes til å lage semulegryn; den er mer næringsrik, noe som betyr at desserten ikke bare vil være velsmakende, men også mettende.
Ingredienser:
- rød rips -500 g;
- to spiseskjeer semulegryn;
- ett og et halvt glass vann - du kan øke eller redusere volumet etter smak, jo mindre vann, jo rikere er grøten;
- to store skjeer sukker.
Trinn for trinn handlinger
- Press juice fra rips.
- Hell kaldt vann over de pressede gjenværende bærene fra silen, sett på brann, kok opp og kok i flere minutter.
- Sil buljongen, tilsett sukker og sett på brann. Kok den flytende sirupen, skum skummet med jevne mellomrom, og tilsett semulegryn i en tynn stråle. Når blandingen tykner, fjern den fra varmen og visp til den er avkjølt.
- Tilsett rød ripsjuice gradvis, mens du visp kontinuerlig. Du kan bruke en blender for å lage et luftig skum.
- Hell i former og avkjøl.
Du kan servere denne moussen med honninginfusjon.
Solbærmousse med krem
Det er mulig å bruke butikkkrem i oppskriften, men det er bedre å lage den selv. For å forberede dem må du kjøpe en tre-liters krukke med hel naturlig melk og sette den i kjøleskapet i flere timer.Den sedimenterte kremen vil samle seg på toppen av glasset - den er forskjellig i farge fra resten av melken. De må helles forsiktig i en separat beholder, men de kan ikke lagres lenge, selv i kjøleskapet. Denne kremen har en utsøkt smak.
Ingredienser:
- solbær - 500 g;
- honning etter smak;
- et glass krem.
Trinn for trinn handlinger
- Knus solbærene sammen med fersk mynte og gni gjennom en sil.
- Tilsett honning til den purerte massen, sett på brann og under omrøring, kok opp, fjern umiddelbart fra varmen.
- Avkjøl raskt ved å legge bollen i kaldt vann og visp.
Det er to måter å dekorere og servere retten på.
- Legg kremen på is og pisk. I en bolle blander du solbærblandingen med kremen, men uten å røre, men lagvis. Den ferdige retten ligner kaffe med et mønster av pisket krem.
- Kombiner solbærmassen med kremen, legg på is og pisk til en jevn masse.
Ripsmousse med yoghurt
Yoghurt må være naturlig, med levende gjær. Du kan tilberede den fra helmelk, som må reduseres med en tredjedel på komfyren, avkjøles, siles gjennom osteduk og fermenteres. Det tykner i løpet av en dag. Du kan kjøpe ferdig naturell yoghurt.
Ingredienser:
- rød rips - 500 g;
- honning etter smak;
- et halvt glass cottage cheese;
- et glass "levende" yoghurt.
Trinn for trinn handlinger
- Pureer ripsene i en blender og gni gjennom en sil.
- Tilsett honning, sett på komfyren og kok opp, men ikke kok.
- Avkjøl raskt ved å legge bollen i kaldt vann og visp.
- Tilsett cottage cheese og yoghurt i blandingen og pisk igjen.
- Sett kaldt for å tykne.
Retten blir smakfull og sunn, forutsatt at cottage cheesen som brukes også er naturlig. Denne retten hjelper til med å bekjempe overvekt, den er kalorifattig og samtidig næringsrik.
Solbærmousse med agar-agar
Agar-agar er et naturlig geleringsmiddel; det holder formen sammen og overdøver ikke de delikate smakene og aromaene til retten. Konsistensen på denne retten er elastisk, men mykere enn med gelatin. Mousse med agar-agar kan gis forskjellige former ved å helle blandingen i formede former.
Du kan bruke frosne solbær i denne oppskriften.
Ingredienser:
- solbær -100 g;
- to egg;
- to teskjeer agar-agar;
- et halvt glass krem;
- sukker - 150 g;
- vann - 100 ml.
Trinn for trinn handlinger
- Pisk de tinte ripsene i en blender sammen med eggeplommene og fløten.
- Plasser den piskede blandingen på bålet og under omrøring, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl.
- Løs opp agar-agar i vann, sett på brann, kok opp, tilsett sukker og kok i 2 minutter.
- Pisk hvitene til de blir skummende, tilsett agar-agar og pisk igjen til den er jevn.
- Tilsett solbærmasse og pisk igjen.
- Hell i former og avkjøl.
Før servering, rist moussen ut av formene over på en tallerken.
Solbærmousse med gelatin
Denne retten kom til oss fra tysk mat, siden franskmennene ikke tilsetter gelatin til mousse. Det ville være mer riktig å kalle denne retten "pisket" gelé.
Ingredienser:
- solbær - 500 g;
- et halvt glass sukker;
- en spiseskje gelatin;
- et halvt glass vann;
- kanel - på tuppen av en kniv.
Trinn for trinn handlinger
- Bløtlegg gelatin i vann.
- Kok flytende sukkersirup, tilsett bløtlagt gelatin og la blandingen bli jevn.
- Trekk ut saften fra solbærene og tilsett sukkersirupen.
- Sil den resulterende massen, legg på is og pisk med en visp til skumflakene faller av.
- Hell blandingen i former og sett i kjøleskapet for å stivne.
Den ferdige retten kan dekoreres med pisket krem.
Kaloriinnhold i ripsmousse
Kaloriinnholdet i solbærmousse er 129 kcal per 100 g, og i rødripsmousse er 104 kcal. Data om produkter brukt i mousseoppskrifter er som følger (per 100 g):
- krem - 292 kcal;
- rømme - 214 kcal;
- gelatin - 350 kcal;
- agar-agar - 12 kcal;
- yoghurt - 57 kcal;
- semulegryn - 328 kcal;
Basert på disse dataene kan du uavhengig redusere kaloriinnholdet i ripsmousse ved å bruke agar-agar i stedet for gelatin, honning i stedet for sukker, yoghurt i stedet for rømme.
Konklusjon
Solbærmousse gir bordet et festlig uttrykk. Den skal serveres i vakre retter og ikke spare fantasien ved å dekorere den.
Du kan lage en kake av moussen, legge den i lag med ethvert kakelag, eller lage et utvalg - solbærmousse passer godt til sjokolade.
