Innhold
Solbær curd har en vaniljesaus-aktig konsistens med en rik smak og lys farge som enkelt kan tilberedes av ferske eller frosne ingredienser. Den består av bær, smør, egg og perlesukker. Egg er ansvarlig for den stabile konsistensen. Solbær er rike på fortykkende pektin, noe som betyr at du kan tilsette mindre egg og smør til desserten, noe som har en positiv effekt på godbitens kaloriinnhold.
Nyttige egenskaper og bruksområder for rips ostemasse
Vitaminsammensetningen og fordelene med solbærfrukter er nesten fullstendig bevart i den ferdige kremete desserten.
En positiv effekt på kroppen sikres av innholdet av vitaminer og mineraler:
- høyt innhold av vitamin C - kun 3-4 ss. l. currant currant vil gi kroppen den daglige normen av askorbinsyre, noe som øker kroppens beskyttende funksjon;
- vitamin A (beta-karoten) forbedrer synsskarphet og retinal tilstand;
- et bredt spekter av B-vitaminer sikrer produksjon av hormoner, aktivitet og høy ytelse;
- vitamin K forbedrer absorpsjonen av proteiner fra mat;
- jern og magnesium optimerer funksjonen til sirkulasjonssystemet;
- Vitamin D og E i oljen forbedrer tilstanden til huden og håret.
Rips ostemasse kan brukes i matlaging i nesten alle typer desserter. Den tilsettes som en appetittvekkende saus til delikate ostekaker, pannekaker og pannekaker. Ved å tilsette mer olje blir teksturen på ostemassen mer stabil, slik at den kan stappes i pasta. Rips ostemasse gjør et velduftende fyll for sandkaker og butterterter eller kurver.
Ostemasse er ideell for bløtlegging av svamperuller og kaker. Bærkrem brukes også som fyll til croissanter og shu-kaker. Om sommeren er den god som topping til iskrem, og i frossen tilstand minner Kurd om bærsorbet.
Med middels jevning av solbærkrem får du en velduftende impregnering til cupcakes, svampekaker, rundstykker eller andre paier. Den ideelle kombinasjonen er en syrlig-frisk krem med en søt, luftig marengs og en nøytral sandkakedeig i en pai.
Kurdiske ripsoppskrifter
Utrolig velsmakende, med en lett syrlighet og silkeaktig tekstur, ripskrem gjennomsyrer kakene jevnt, og gir bakevarer med lyse fruktige toner i smak. Følgende er de beste oppskriftene på ripsost for kaker og bakverk.
Oppskrift på solbærost
Solbær curd minner om vaniljesaus med bærfyll. Dens tekstur er delikat, lett og lett gelatinøs.
Matsett for matlaging:
- store solbær - 200 g;
- sukker - 5 ss. l. med et lysbilde;
- smør - 70 g;
- egg - 2 stk.
Oppskrift på rips ostemasse:
- Skyll store sorte bær under rennende kaldt vann, fjern massen for grener, blader og rusk, og legg i en sil for å drenere væsken.
- Ha solbær i en kjele og strø over perlesukker.
- Rør bærene slik at sukkeret blir jevnt fordelt i blandingen.
- Sett kjelen på komfyren og varm opp til sukkeret smelter helt, bland med bærsirupen.
- Kok opp, reduser varmen og la sirupen småkoke uten lokk i ca 5 minutter.
- Mal den varme søte massen gjennom en finmasket sil. Du trenger bare flytende sirup, og fra kaken som er igjen i silen kan du lage en sunn kompott.
- Hell den flytende pureen i en kjele og sett på komfyren, slipp det første egget og eggeplommen til det andre.
- Pisk blandingen kraftig til blandingen er helt blandet og konsistensen tykner.
- Varm opp, tilsett olje, fortsett å blande grundig.
- Oppbevar ved en temperatur på 80°C til den er tykkere, ikke la den koke og danner en film på overflaten.
- Rør med en slikkepott i 3-4 minutter slik at oljen beriker desserten med delikate kremete toner og gir teksturen en myk kremet konsistens.
- Hell den litt avkjølte ripsosten i en glasskrukke.
Det er bedre å bruke ferdig solbær-ostema til kake eller bakverk umiddelbart, og oppbevare den i kjøleskapet for oppbevaring.
Rød rips ostemasse
Under tilberedningsprosessen mister røde ripsbær lysstyrken, fargen på den ferdige desserten blir beige-rosa, men alle aromaene og fordelene med dette sure bæret er bevart i sin helhet.
Matsett for matlaging:
- røde ripsbær - 200 g;
- ½ kopp sukker;
- smør - 60-70 g;
- egg - 1 t.;
- eggeplomme - 1 stk.
Oppskrift på rips ostemasse:
- Sorter de friske ripsene, fjern rusk og blader.
- Vask ripsene under rennende vann og legg dem i en sil for å fjerne gjenværende vann.
- Legg bærene i en kjele og dekk med perlesukker.
- Rør forsiktig om innholdet i kjelen med en tresleiv eller slikkepott.
- Varm opp til sukkerkrystallene er oppløst, og kok opp på lav varme. Etter koking reduser du temperaturen og la bærmassen stå på komfyren i 5 minutter.
- Mal den varme ostemassen på en fin sil, fjern fruktkjøttet og hell sirup og fruktkjøtt i en kjele.
- Tilsett egget med den andre plommen i blandingen, pisk kraftig med en visp i 2-3 minutter slik at egget ikke stivner, men blandes med de resterende ingrediensene til en jevn, blank blanding.
- Sett ostemassen tilbake på varmen, tilsett olje og tykk ved en temperatur på 70-80°C.
- Rør blandingen i en sirkulær bevegelse, brygg kremen til den har en silkeaktig og homogen tekstur.
- Overfør den avkjølte ripsosten til glasskrukker, oppbevar i kjøleskapet eller bruk delikatessen til å tilberede desserter med en gang.
Frossen solbær ostemasse
En deilig delikatesse kan tilberedes når som helst på året. For helårs tilberedning er plukkede og frosne solbær egnet.
Matsett for matlaging:
- 200 g skrelte frosne solbær;
- 6 ss. l. granulert sukker;
- 70 g smør;
- egg - 1 stk;
- eggeplomme - 1 stk.
Oppskrift på rips ostemasse:
- Frosne bær er en base for Kurd, tilgjengelig hele året. Tin solbærene, skyll og tørk, kast dem på en sil.
- Hell sorte bær og alt sukkeret i en kjele.
- Kok bærene med sukker uten vann over svak varme slik at solbærene ikke fester seg og sukkeret ikke brenner seg. Oppvarmingsprosessen frigjør mye saft, og snart vil bærene koke i en søt sirup.
- Kokingen varer i 7 minutter, deretter bør du male innholdet i kasserollen gjennom en fin sil, trykke på solbærene med en skje.
- Avkjøl den tykke ripssirupen og tilsett hele egget og eggeplommen, skilt fra hviten, i den.
- Pisk blandingen med en mikser, tilsett mykt smør i biter og bland.
- Sett kjelen på lav varme og rør kontinuerlig. Kremen bør ikke varmes over 80°C.
- Hell den varme solbærmassen i en krukke, avkjøl og sett i kjøleskapet.
Kaloriinnhold i rips ostemasse
Den rike bæraromaen og den delikate kremete smaken av solbærostmasse gjør den til et utmerket tillegg til desserter. Det høye kaloriinnholdet i delikatessen kommer fra sukker, egg og smør. Energiverdien til solbærdessert er 328 kcal/100 g, proteiner – 3,6 g, fett – 32 g, karbohydrater – 26 g.
Vilkår og betingelser for lagring
Det er i sin friske form at solbærostemasse er spesielt mør og smakfull. Er det mye fløte bør den oppbevares i kjøleskapshyllen i 7-11 dager, over i en krukke med tettsittende lokk. Delikatessen kan ikke lagres lenger, da den inneholder bedervelige egg.
Konklusjon
Den rike solbær-ostemmen er kremaktig takket være tilsetning av smør og kokte egg. Det er bedre å tilberede dessert fra sure og syrlige bær, slik at smaken deres avsløres fullt ut i desserten og ikke blir sløvet av smør og sukker.
