Innhold [Hide]
Hjemmelagde solbærmarshmallows er en veldig mør, luftig og deilig dessert. Dens rike bærsmak og aroma kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte søtsaker. Selv en liten mengde ingredienser gir mye marshmallows. Hvis du legger den i vakker innpakning, kan du lage flotte gaver til venner og kolleger.
Nyttige egenskaper til hjemmelagde ripsmarshmallows
Solbærmarshmallows kan konsumeres med fordeler for kroppen.
Ripsmarshmallows tilberedt med tilsetning av agar-agar inneholder en stor mengde jod og selen. Tross alt er dette naturlige fortykningsmidlet laget av tang. Jod og selen støtter funksjonen til skjoldbruskkjertelen og reduserer risikoen for å utvikle kreftceller.
Vitenskapelig forskning viser at marshmallows inneholder gunstige stoffer:
- flavonoider som støtter vaskulær elastisitet;
- antibakterielle stoffer som beskytter munnhulen mot karies;
- brom, som har en positiv effekt på nervesystemet;
- raske karbohydrater som aktiverer mental aktivitet.
Solbærmarshmallows øker mengden antioksidanter i blodet. Og takket være den behagelige aromaen, fungerer den også som et avslappende middel.
For sår hals og tørr hoste kan du bruke solbær-marshmallows for å hjelpe med medisiner. Det myker opp hoste, hemmer betennelse og hindrer spredning av bakterier.
Hjemmelagde solbærmarshmallowoppskrifter
Marshmallow laget av svarte eller røde rips på agar viser seg perfekt på første forsøk, hvis du holder deg til oppskriften og kjenner til noen hemmeligheter for tilberedningen:
- Du må slå marshmallowmassen med en kraftig stativmikser, minst 1000 W.
- Hvis du ikke visker blandingen godt eller ikke koker bærsirupen, klarer du ikke å stabilisere desserten. En skorpe vil dukke opp på overflaten, men innvendig vil den se ut som krem.
- For å unngå at sukkersirup spruter når den tilsettes marshmallowmassen, må den helles i en tynn stråle langs pannens vegger.
Hjemmelaget solbærmarshmallows
Hjemmelagde solbærmarshmallows etter denne oppskriften er enkle å tilberede, men blir luftige og møre. Aromaen av rips er subtil og ikke-påtrengende.
For forberedelse trenger du:
- solbær, ferske eller frosne - 350 g;
- sukker - 600 g;
- vann - 150 ml;
- eggehvite - 1 stk;
- agar-agar - 4 ts;
- melis - 3 ss. l.
Kokeprosess:
- Bløtlegg fortykningsmidlet i kaldt vann i omtrent en time.
- Sorter ut solbærene, vask og puré med sil eller blender, men slik at det ikke blir skall eller frø igjen i bærmassen.
- Tilsett 200 g perlesukker, rør til det er oppløst. Sett puréen i kjøleskapet.
- Plasser løsningen med fortykningsmiddelet på komfyren og la det koke, tilsett resten av granulert sukker. Kok i ca 5-6 minutter. Du kan sjekke sirupens beredskap med en skje. Når du tar den ut av pannen, skal det være en tynn strøm av væske bak den.
- Tilsett hviten av det ene egget i solbærpuréen. Pisk grundig til blandingen blir lys og øker i volum.
- Hell den litt avkjølte søte sirupen i solbærpuréen i en tynn stråle, mens du hele tiden visp hele massen. Den skal bli luftig og tykk.
- Legg umiddelbart marshmallowblandingen i en sprøytepose med munnstykke. Bruk den til å lage halvparter av marshmallow og legg dem på bakepapir. Den optimale størrelsen er ca 5 cm i diameter.
- La desserten stivne, la stå i omtrent et døgn. Denne tiden er omtrentlig og avhenger av luftfuktigheten og kvaliteten på fortykningsmidlet. Temperaturen skal være romtemperatur.
- For å sjekke om marshmallowsene er klare, fjern dem forsiktig fra bakepapiret. Den ferdige godbiten fester seg nesten ikke til hendene dine og går lett av papiret.
- Dryss solbærmarshmallows med melis.
- Lim halvdelene sammen i par. Bunnen fester seg godt.
Hjemmelagde ripsmarshmallows
Fortykningsmidlet i denne oppskriften er agar-agar. Det er et plantebasert alternativ til gelatin. Et annet produkt, rips, tas fersk eller frossen. I dette tilfellet må bærene kokes godt. Smaken av ripsmarshmallow er mild og ikke-påtrengende. For forberedelse trenger du:
- rød rips - 450 g;
- sukker - 600 g;
- vann - 150 ml;
- agar-agar - 4 ts;
- eggehvite - 1 stk;
- melis - 3 ss. l.
Kokeprosess:
- Bløtlegg agar-agar i vann i omtrent en time.
- Sorter og skyll bærene.Kvern til puré i en blender eller ved hjelp av en sil.
- Legg bærmassen på høy varme. Etter at det koker, reduser varmen og kok i ca 7-8 minutter, rør jevnlig. Pureen skal tykne til en gelétilstand.
- Før den varme blandingen gjennom en sil for å fjerne skinnet.
- Tilsett 200 g perlesukker, bland og avkjøl i kjøleskapet.
- Tilsett eggehvite i den avkjølte ripsmosen og pisk med en mikser på maksimal kraft til den tykner og holder formen.
- Plasser agar-agar på middels varme, vent til det koker og fjern umiddelbart.
- Tilsett 400 g perlesukker, bland og la det koke opp igjen. Reduser varmen, la stå i noen minutter til og rør.
- Tilsett den litt avkjølte sirupen i ripsblandingen i en tynn stråle slik at sirupen renner ned langs rettens vegger uten å komme på vispen. Massen skal tykne og holde formen.
- Siden agar-agar stivner allerede ved 40°C, må marshmallowmassen raskt og vakkert legges på bakepapir ved hjelp av en kulinarisk sprøyte.
- Røde ripsmarshmallows "modnes" hjemme i omtrent 24 timer. For å sjekke om den har satt seg tilstrekkelig, må du prøve å fjerne den fra papiret. Hvis marshmallowsene ikke fester seg, kan du strø dem med melis og lime halvdelene sammen.
Frosne ripsmarshmallows
Frosne solbær, som en ingrediens for å lage hjemmelagde marshmallows, er nest etter ferske bær i smak og gunstige egenskaper.
For å tilberede desserten trenger du:
- frosne solbær - 400 g;
- eggehvite - 1 stk;
- vann - 150 ml;
- sukker - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- melis til strø.
Kokeprosess:
- Tin solbær, mal dem i en blender og passer gjennom en sil.
- Kok pureen på svak varme.Utgangen skal være ca 200 g bærmasse.
- Hell eggehviten i den avkjølte solbærpureen og pisk til den blir luftig.
- Ta 50 g granulert sukker og bland med agar-agar.
- Hell de resterende 350 g sukker i 150 ml vann, sett på komfyren og kok opp. Tilsett en blanding av sukker og agar-agar. Kok i ca 5-6 minutter under konstant omrøring.
- Hell sukkersirup litt etter litt i solbær- og eggehvitemassen og pisk. Den resulterende dessertbasen vil øke kraftig i volum. Den skal holde formen godt.
- Ta en konditorpose og lag "marshmallows" i en vakker form. Legg dem beleilig på en stekeplate dekket med folie, matfilm eller bakepapir.
- Hold ripsmarshmallows hjemme ved en temperatur på +180-25°C til det tørker. Det bør ta omtrent en dag. Den ferdige delikatessen kan drysses med melis og limt bunner til hverandre.
Kaloriinnhold i ripsmarshmallows
100 g marshmallows laget av solbær og agar-agar inneholder 169 kcal. Ernæringseksperter bemerker at marshmallows er den beste søtsaken for vekttap. Det er lavere i kalorier sammenlignet med andre desserter. Ikke desto mindre hjelper det å overvinne trangen til velsmakende mat og løfter humøret til folk på en diett.
I tillegg inneholder marshmallows laget av solbær og agar-agar, i motsetning til andre søtsaker, mange nyttige stoffer: vitamin C, jod, selen, kalsium.
Vilkår og betingelser for lagring
Du kan lagre solbærmarshmallows under følgende forhold:
- temperatur fra +180 opp til +25°MED;
- fuktighet opptil 75%;
- fravær av sterke luktkilder i nærheten;
- i en tett lukket beholder (i en plastmatbeholder eller plastpose).
Konklusjon
Solbærmarshmallows er en av de beste hjemmelagde søtsakene. Relativt lavt kaloriinnhold, nyttige stoffer, fantastisk smak og aroma, behagelig delikat farge, lett surhet - alt dette etterlater ikke de med en søt tann likegyldig. I tillegg inneholder ikke marshmallows fargestoffer eller andre kunstige tilsetningsstoffer. Kun naturlige ingredienser og smaksglede!
