Innhold
En skikkelig delikatesse for mange er tørr solbærsyltetøy fra Kiev. Den kan tilberedes av forskjellige bær og frukter, men rips gjør den spesielt smakfull. Dette preparatet har lenge blitt servert ved Romanovs keiserlige domstol: den tørre delikatessen var en av familiens favoritter.
Funksjoner ved å tilberede tørr ripssyltetøy
Alle kan lage tørr ripssyltetøy; prosessen er ikke komplisert, men det vil ta litt tid. Det vil ta omtrent 2-3 dager å tilberede den tørre godbiten, hovedsakelig for tørking av bærene.
Blant andre funksjoner ved tørre billets er det verdt å fremheve:
- minimum koketid for syltetøy;
- bevaring av de mest nyttige stoffene;
- universell bruk av ferdige retter;
- utmerket utseende på syltetøyet.
Det tilberedte preparatet ser ut som tørr kandisert frukt; hvert sorte bær vil være atskilt fra de andre, så større frukter velges for delikatesse. Krøllete, knuste - ikke ta dem: de vil gi overflødig fuktighet, som ikke er nødvendig, og utseendet til solbær vil ikke være attraktivt.
Ingredienser til syltetøy
Du må først forberede de nødvendige ingrediensene til syltetøyet.De bruker nyplukkede store solbær, sukker, vann – annet trengs ikke.
Ingrediensene tas i en viss andel:
- 1 del solbær;
- 1 del granulert sukker;
- 0,5 deler vann.
I tillegg brukes en liten mengde melis til å helle før oppbevaring; du trenger bare litt av det.
Oppskrift på Kyiv tørr solbærsyltetøy
Å lage solbærsyltetøy er ikke arbeidskrevende, du må vente mer enn å anstrenge deg. Resultatet vil være et utmerket resultat: hvis alt gjøres i henhold til den foreslåtte oppskriften, vil tørr syltetøy bli en av favorittsyltetøyene dine.
Tilberedningsprosedyren kan deles inn i spesifikke trinn:
- Det er nødvendig å sortere gjennom de tilgjengelige bærene, sortere ut knuste, knuste, små og grønnaktige.
- Deretter vasker du dem grundig i flere vann, fjern halene.
- La vannet renne godt av.
- Etter å ha tilberedt bærråvarene, tilsett den nødvendige mengden sukker og hell vann i beholderen for tilberedning.
- Kok sirupen i 2 - 3 minutter.
- Dypp de tilberedte solbærene i den varme, fortsatt kokende sirupen.
- Slå umiddelbart av varmen og la sirupen avkjøles helt.
- Etterpå er det viktig å varme opp solbærene med sirup til det første skummet danner seg og skru av umiddelbart. La avkjøles helt.
- Dette bør gjøres i 2-3 omganger, hver gang koke i ikke mer enn 3 minutter.
Etter den siste kokingen må du la sirupen avkjøles igjen, og deretter sil den helt. Bare solbær skal være igjen i dørslaget, det trengs ikke mer sukkervæske for å tilberede tørr syltetøy.
Når sirupen er drenert, må du begynne å tørke arbeidsstykket: legg de kandiserte fruktene på bakepapir, legg dem i et utkast, vekk fra direkte sollys. Slik oppbevares solbær til de er tørre.
Beredskapen kontrolleres taktil: godt tørkede syltetøykomponenter skal ikke feste seg til fingrene. Deretter bør du strø det ferdige tørre produktet med en liten mengde pulverisert sukker, det vil bli hovedkonserveringsmidlet.
Vilkår og betingelser for lagring
I gamle dager ble slikt ripssyltetøy lagret i treorkasser, og hvert lag drysset med sukker. Nå brukes en annen, mer moderne beholder til dette. I dag, etter å ha forberedt preparatet, helles bærene i forberedte glasskrukker, bundet med pergament, et par hull gjennombores for ventilasjon og sendes til et tørt, kjølig sted, uten tilgang til sollys.
I dette tilfellet er det nødvendig å riste og kontrollere produktet med jevne mellomrom. Ved høy luftfuktighet tørkes tørr solbærsyltetøy i ovnen, temperaturen skal være på 100 OC, selve prosedyren varer ikke mer enn 10 minutter. Deretter må alt helles i rene krukker, forsegles med pergament og lagres.
Hvis alle betingelser er oppfylt, kan syltetøyet lagres i opptil to år, men den smakfulle delikatessen varer neppe så lenge: den spises vanligvis raskt.
Konklusjon
Kiev tørr solbærsyltetøy tilberedt på denne måten er etterspurt: det brukes som dekorasjon for kaker og paier, bare spist som kandisert frukt og gitt til barn. Hvis du ikke er lat, kan du få en fantastisk delikatesse som Romanov-kongefamilien elsket så mye.
