Chokebærsyltetøy til vinteren: 15 oppskrifter

Chokeberry er et veldig vanlig bær i byene og landsbyene i det sentrale Russland, og mange, etter å ha hørt mye om dets fordelaktige egenskaper, er glade for å lage hjemmelagde av det. likører og tinkturer. Men alkoholholdige drikker er ikke for alle. Men både barn og voksne vil nyte chokeberry syltetøy, forbedre helsen deres på samme tid.

Fordelene og skadene med chokeberry syltetøy

Alle som noen gang har smakt ferske chokeberrybær kunne ikke unngå å legge merke til deres sødme, selv om de alltid kombineres med en liten syrlighet. Chokeberry-frukter inneholder opptil 10 % sukker, hvorav det meste er glukose og fruktose, men det finnes også sorbitol, som er godt som sukkererstatning for diabetikere. Men den syrlige smaken manifesteres på grunn av innholdet av pektin og tanniner.

Friske bær, til tross for deres betydelige sukkerinnhold, har et lavt kaloriinnhold - ca 56 kcal. På grunn av sukkerinnholdet er chokeberry syltetøy allerede mye mer kalori - opptil 350-380 kcal per 100 g produkt.

Chokeberrybær inneholder også mange vitaminer, blant hvilke vitamin P fortjener spesiell omtale (innholdet kan nå fra 2000 til 6000 mg). Dens betydning ligger i dens positive effekt på immunsystemet, i tillegg bremser den aldringsprosessen i kroppen. For å sikre det daglige inntaket av dette viktige vitaminet er det nok å spise ca 3 ss. l. aroniasyltetøy per dag.

Chokeberry er også rik på mikroelementer, blant hvilke molybden, bor, jern, fluor, jod og mangan er spesielt verdt å merke seg. Deres tilstedeværelse bidrar til å normalisere funksjonen til det kardiovaskulære og nervesystemet, reduserer kolesterolnivået, styrker veggene i blodårene og fungerer som et utmerket forebyggende middel mot åreknuter.Og siden aroniabær har et ganske høyt jodinnhold (opptil 10 mcg per 100 g frukt), vil chokebærsyltetøy gi utvilsomt fordeler for tretthet, generell apati og blødende tannkjøtt.

Takket være dens rike og varierte sammensetning ble aronia eller chokeberry offisielt anerkjent som et legemiddel på midten av det tjuende århundre. I tillegg til de allerede nevnte medisinske egenskapene, kan chokeberry syltetøy:

• redusere blod og intrakranielt trykk;
• sikre balansert funksjon av det endokrine systemet;
• lindre og til og med kurere hodepine;
• bidra til å maksimere absorpsjonen av vitamin C som kommer inn i kroppen;
• lindre raping, dårlig ånde og tyngde i magen.

Men siden chokeberry syltetøy er en virkelig effektiv medisin, kan det i noen situasjoner forårsake betydelig skade.

Personer med lavt blodtrykk bør bruke det veldig forsiktig.

Det kan ikke anbefales for bruk av personer:

• med økt blodpropp;
• med gastritt, preget av høy surhet;
• med magesår;
• med tromboflebitt;
• med hyppige tarmsykdommer.

Hvordan lage chokebærsyltetøy på riktig måte

Til tross for alle de utvilsomme fordelene som aroniabær kan gi, er ikke chokebærsyltetøy spesielt populært. Dette skyldes tilsynelatende en viss snerphet av bærene. Men chokeberry syltetøy, tilberedt i henhold til alle regler, vil sikkert tiltrekke både utseendet og dens uforlignelige smak. En knapt merkbar astringens vil bare gi preparatet litt originalitet, men vil ikke ødelegge smaken.

Det viktigste å huske på før du begynner å lage en deilig chokebærdessert er at bærene må være helt modne. Faktum er at i noen regioner begynner de å bli svarte om sommeren, lenge før de modnes. Men aroniabær når sitt maksimale innhold av medisinske stoffer og avslører sin fulle smaksbukett først om høsten. De første 2 høstmånedene er den mest gunstige tiden for å samle og lage smakfullt og sunt syltetøy. Dessuten, jo lenger nord vekstregionen er, jo senere bør aroniabærene samles.

Bærene har en ganske tett konsistens og like kraftig skall. Men siden huden inneholder opptil 1/3 av alle de gunstige stoffene i chokeberry, er det sunneste syltetøyet laget av hele bær.

Det er nødvendig å skylle chokeberry frukter veldig nøye før produksjon; det er bedre å bruke rennende vann uten frykt for å skade de sterke bærene. Dessuten, slik at de best kan suge i sirupen, øver erfarne husmødre på å blanchere friske bær i flere minutter i kokende vann.

En annen måte som hjelper til med å bli kvitt en viss astringens i aroniabær, er å bløtlegge fruktene i kaldt vann i en dag.

Mengden granulert sukker bestemmes i hvert enkelt tilfelle av oppskriften som brukes, men i gjennomsnitt, for å myke opp astringensen til bæret maksimalt, bør det ikke være mindre i vekt enn det mest valgte og vaskede bæret. Astringensen til chokeberry er ofte vellykket maskert ved å legge til andre bær og frukt, og til og med nøtter, til syltetøyoppskriften.

Og selvfølgelig må vi ikke glemme grundig sterilisering av glassbeholdere og lokk hvis det er en intensjon om å bevare syltetøyet for vinteren.

Klassisk sort rognesyltetøy

Svart rognesyltetøy etter den klassiske oppskriften tilberedes generelt som alle andre bærsyltetøy. Men det er en rekke nyanser som er unike for chokeberry.

Du vil trenge:

• 1000 g chokeberry;
• 1500 g granulert sukker;
• 650 ml vann.

Produksjon:

1. Svart rogn frigjøres fra stilkene, vaskes grundig og legges i en dyp beholder.
2. Fyll med kaldt vann slik at bærene er helt gjemt under, og oppbevar i romtemperatur i et døgn.
3. Kok blandingen av vann og sukker som er spesifisert i oppskriften separat til bulkproduktet er helt oppløst.
4. Aronibæret, vasket etter å ha stått, helles med kokende sirup og får stå til det er helt avkjølt.
   
5. Sett deretter på middels varme, kok i ca 20 minutter, fjern skum, og la avkjøles igjen (helst over natten).
6. Gjenta tilberedningsprosedyren neste dag og igjen annenhver dag.
7. Tilsett en klype sitronsyre til bærene under siste koking.
8. Det ferdige syltetøyet er varmpakket i sterile glass og hermetisk forseglet.

Chokebærsyltetøy: oppskrift med mynte

Mynte vil kunne friske opp smaken av den ferdige retten og gjøre den mer aromatisk. Og å bruke denne fantastiske urten til å lage syltetøy er veldig enkelt. Du bør bare legge til flere grovhakkede peppermyntekvister (sammen med sitronsyre) til preparatet på det siste tilberedningsstadiet.

I prosessen med å distribuere syltetøyet i beholdere, fjernes grenene hvis mulig - de har allerede fullført oppgaven sin.

En enkel oppskrift på chokebærsyltetøy

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede deilig chokebærsyltetøy, granulert sukker og en liten mengde vann i løpet av en dag.

Du vil trenge:

• 1 kg svarte rognebær;
• 250 ml vann;
• 1,5 kg sukker.

Sluttproduktet vil resultere i cirka fem 0,5 liters krukker.

Produksjon:

1. De sorterte og vaskede bærene senkes i kokende vann med hodet i 5-6 minutter.
2. Før så rognen gjennom et dørslag og fyll den umiddelbart med kaldt vann.
3. Sirup kokes fra vann og sukker, og oppnår fullstendig gjennomsiktighet.
4. Blancherte chokebær legges i sirupen og dampes inn på svak varme i ca 12-15 minutter.
5. Slå deretter av brannen og la beholderen stå alene med det fremtidige syltetøyet i flere timer.
6. Varm opp igjen over høy varme til det koker, og reduser varmen og kok i ytterligere 10 minutter.
7. Etter ytterligere 2-3 timers avsetning fordampes chokeberry-preparatet for siste gang i et kvarter, og etter å ha blitt plassert i sterile glass, forsegles det umiddelbart med kokte lokk.

Chokebærsyltetøy med kanel

Å legge til 1,5 ts på siste tilberedningsstadium vil bidra til å diversifisere og gi en pikant smak til det ferdige syltetøyet. kanel eller 2 stenger per 1 kg aronia.

Fem-minutters chokebærsyltetøy

Denne ganske standardoppskriften har også sine egne egenskaper når det gjelder chokeberry. For at fem minutters chokeberry syltetøy kan bevares uten kjøling, krever oppskriften obligatorisk sterilisering av det ferdige produktet.

Du vil trenge:

• 950 g svart rogn;
• 1200 g sukker;
• 300 ml vann.

Produksjon:

1. De sorterte og vaskede chokebærene blancheres i kokende vann i 4 til 6 minutter, hvoretter de helles med kaldt vann.
2. Mengden vann som kreves av oppskriften, varmes opp til koking, sukker oppløses i den og kokes til den resulterende sirupen er helt gjennomsiktig.
3. Hell varm sirup over den tilberedte chokeberry og la den stå over natten (10-12 timer).
4. Neste morgen setter du syltetøyet på moderat varme, koker i nøyaktig 5 minutter, og skummer av skummet.
   
5. Fordel deretter det varme syltetøyet i rene glassbeholdere, dekk til med dampede lokk og legg på et håndkle eller annet stativ i en vid panne med varmt vann.
   
   Merk følgende! Vannstanden skal nå omtrent opphengene til glassene som er plassert i pannen.
6. Steriliser 0,5 liters glass med syltetøy etter koking i 15 minutter.
7. Deretter forsegles den umiddelbart.

Deilig chokebærsyltetøy med nøtter

Syltetøyet tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke bare veldig velsmakende og sunt, men også ekstremt tilfredsstillende. Kan også brukes som komplett paifyll.

Du vil trenge:

• 1500 g chokeberry;
• 1000 g granulert sukker;
• 250 g skrellede valnøtter;
• 500 ml vann.

Produksjon:

1. Aroniabærene sorteres ut, vaskes, helles med en kopp kokende vann og får stå i denne formen over natten.
2. Om morgenen helles vannet i en separat beholder, sukker tilsettes og dermed tilberedes sirupen.
3. Nøttene finhakkes med en kniv.
   
4. Hell chokeberry og hakkede nøtter i den kokende sirupen og kok i et kvarter etter koking.
5. Igjen, la arbeidsstykket stå over natten, og kok det om morgenen i ytterligere en kvart time.
6. Slå av varmen, dekk syltetøyet med et lokk, legg et lag med kokt bomullshåndkle mellom det og pannen, og etter noen timer legg det i tørre og rene beholdere og forsegl det tett.

Pæresyltetøy med aronia

I analogi med forrige oppskrift tilberedes også deilig syltetøy fra chokebær og pærer med tilsetning av valnøtter.

Du vil trenge:

• 700 g chokeberry;
• 250 g pærer;
• 700 g sukker;
• 160 g skrellede nøtter (valnøtter);
• 200 ml vann;
• 3-4 g sitronsyre.

Produksjonsprosessen er helt den samme som beskrevet i forrige oppskrift. Pærer kuttes i små terninger og helles i sirup sammen med bær og nøtter.

Chokebær og plommesyltetøy

I følge den klassiske oppskriften minner chokebærsyltetøy litt om kirsebærsyltetøy, og hvis du tilbereder det med plommer, er det lite sannsynlig at noen vil kunne fastslå hva desserten er laget av.

Du vil trenge:

• 750 g chokeberry;
• 1300 g sukker;
• 680 ml vann;
• 450 g plommer.

Produksjon:

1. Plommer og chokebær vaskes i flere vann.
2. Fjern groper fra plommer og kvister og stilker fra rognebær.
3. Rognebær blancheres i ca. 5 minutter i kokende vann, fjernes og avkjøles raskt.
4. Tilsett 800 g sukker til 680 ml rognebuljong og kok til det er helt oppløst.
5. Plommene kuttes i biter av passende størrelse for husmoren og legges sammen med aroniabær i sukkersirup.
   
6. Kok i 12 minutter, fjern skummet, tilsett den gjenværende mengden granulert sukker (500 g) og la den avkjøles etter omrøring.
7. Etter 9-10 timers infusjon varmes syltetøyet opp igjen og kokes til det begynner å tykne. Dette vil ta ca. 20-30 minutter.
8. Arbeidsstykket legges ut i tørre og rene glass etter at det er avkjølt. Selv ved bruk av plastlokk kan du trygt oppbevare dette syltetøyet i et vanlig spiskammer.

Slik lager du svart rognesyltetøy med vanilje

Hvis du legger til 1,5 g vanillin (1 pose) til syltetøyet tilberedt i henhold til oppskriften beskrevet ovenfor, vil det få en veldig interessant smak.

Chokebær og rød rognesyltetøy sammen

Chokeberry og rød rogn, til tross for det vanlige navnet, er ikke engang nære slektninger. Men til tross for dette kombineres de perfekt i en syltetøy. Det skal bare tas i betraktning at rød rogn ikke kan brukes fersk i tilberedninger på grunn av bitterheten som ligger i bærene. Det er imidlertid relativt enkelt å bli kvitt det – du trenger bare å ha dem i fryseren i noen timer.

For å tilberede en deilig og uvanlig rett trenger du:

• 300 g hver av rødt og aroniabær;
• 300 ml vann;
• 1,5-2 g malt nellik;
• 500 g sukker.

Produksjon:

1. Rød rogn frigjøres fra rusk og kvister og legges i fryseren i flere timer. Det er best å gjøre dette om natten.
2. Det er nok å rense den svarte rognen fra rusk og skylle grundig.
3. Dagen etter legger du begge typer røn i kokende vann og koker i cirka et kvarter til de er myke, husk å fjerne skummet om nødvendig.
4. Bærene avkjøles og gnis gjennom en sil. Deretter tilsettes granulert sukker og malt nellik til dem.
5. Plasser bærblandingen på bålet igjen og etter koking over svak varme, la det småkoke i 15 til 25 minutter til den tykner synlig for øyet.
6. Legg i tørre glass som kan lukkes med enten metall- eller plastlokk, eller til og med bakepapir.

Rask oppskrift på chokebærsyltetøy

Det er den raskeste oppskriften for å lage chokeberry syltetøy, som hele arbeidsflyten tar ikke mer enn en halv time.

Du vil trenge:

• 500 g svart rogn;
• 1000 g sukker;
• 120 ml vann.

Produksjon:

1. Den vaskede chokeberry blancheres i 7 minutter i kokende vann og pureres umiddelbart med en blender.
2. Tilsett granulert sukker og etter koking av blandingen, kok på lav varme i 10 minutter.
3. Legg i sterile beholdere, forsegl tett og avkjøl under et teppe for ytterligere sterilisering.

Rips- og chokebærsyltetøy

Du vil trenge:

• 500 g hver av svart rogn og rips;
• 1050 g sukker.

Denne enkle oppskriften vil hjelpe deg med å lage en deilig, aromatisk og veldig sunn forberedelse til vinteren.

1. Rips og rognebær ryddes for kvister og annet rusk og vaskes godt under rennende vann.
2. Tørk lett på et håndkle, og legg deretter lagvis i en dyp bolle, alternerende bær og perlesukker.
3. La stå i flere timer til saften slipper ut, bland forsiktig og la trekke i ytterligere 9-10 timer (over natten).
4. Deretter settes bærblandingen på bålet, kokes opp og kokes sakte, mens du rører konstant og venter på at blandingen begynner å tykne.

Følgende proporsjoner av produkter er nyttige for dette:

• 500 g rogn;
• 300 g røde rips;
• 250 g solbær;
• 1,2 kg sukker.

Chokebærsyltetøy med slåppe

Sløken er den samme plommen, bare vill. Og den ligner i fargen på chokeberry, og fruktene er nesten identiske i størrelse.

Du vil trenge:

• 1 kg chokeberry;
• 1 kg slepe;
• 2 kg perlesukker.

Produksjon:

1. Tornfruktene vaskes, frigjør dem fra rusk, og kuttes, fjerner steinen.
2. Chokeberry er tradisjonelt blanchert i kokende vann.
3. Deretter dekkes begge frukttypene med sukker og får stå i flere timer for å trekke og frigjøre juice.
4. Deretter tilberedes syltetøyet i henhold til det klassiske skjemaet: kok i 10 minutter, avkjøl i flere timer. Gjenta denne prosessen minst 3 ganger.
5. Varmt syltetøy pakkes i glassbeholdere og forsegles.

Oppskrift på vintersyltetøy fra chokeberry med zucchini

Du vil trenge:

• 950 g svarte rognebær;
• 1000 g zucchini;
• 1000 g granulert sukker;
• 3-4 g sitronsyre;
• 2 kanelstenger.

Produksjon:

1. Chokeberry tilberedes på tradisjonell måte: skylles, blancheres og tørkes.
2. Skrell squashen og skjær den i omtrent like store biter.
3. Kombiner bær og grønnsaker, tilsett sukker, bland og la stå i et par timer.
   
4. Kok deretter opp og kok i ca en halv time. Det er praktisk talt ikke dannet skum i dette syltetøyet.
5. Tilsett kanel og sitronsyre, avkjøl og kok igjen i cirka et kvarter.
6. Etter dette anses syltetøyet som klart.

Ved å øke mengden chokeberry blir syltetøyet tykkere, ellers dannes det mye vakker sirup.

Hvordan lage chokebærsyltetøy med tyttebær

Syltetøyet tilberedes i henhold til denne oppskriften på tradisjonell måte, bare antall infusjoner reduseres til to.

Du vil trenge:

• 500 g rogn;
• 120 g tranebær;
• 600 g sukker.

Produksjon:

1. Aronibæret vaskes og blancheres i kokende vann i minst 10 minutter.
2. Bland med skrelte tyttebær, tilsett sukker og varm opp på svak varme.
3. Når saften fra tyttebærene begynner å slippe intensivt, øker du varmen og koker i 5 minutter.
4. Avkjøl arbeidsstykket helt, kok det deretter igjen i ca. 5 minutter og rull det umiddelbart sammen og fordel det i sterile glass.

Regler for oppbevaring av chokeberry syltetøy

Du kan oppbevare denne sunne godbiten i kjelleren eller i et vanlig spiskammer til neste sesong.Du må bare passe på at det ikke er varmeapparater eller lyskilder i nærheten.

Konklusjon

Chokeberry syltetøy kan lages ved hjelp av en rekke teknologier og ved å bruke de mest uvanlige tilsetningsstoffene. De retusjerer bare den svake syrligheten til bærene og gir den ferdige retten en hel rekke smaker.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på kvede og appelsinsyltetøy

Feijoa purert med sukker

16 oppskrifter på kaprifolsyltetøy

Stikkelsbærsyltetøy med appelsin: 16 enkle oppskrifter

Plommesyltetøy med kakao til vinteren

Tranebær med honning

Eplesyltetøy med chokeberry: 6 oppskrifter

Ranetka syltetøy til vinteren: 10 oppskrifter

Pærekonfitur