Chokebærlikør

Hjemmelagde alkoholholdige drikker laget av en rekke frukter og urter har alltid vært veldig populær blant folket, ikke bare av økonomiske årsaker. Tross alt har en drink tilberedt med egne hender mye mer fordeler og energi enn en som er laget i produksjon.Og chokeberry likør er praktisk talt en kultdrikk, kjent siden antikken for sin helbredende og fantastiske smak.

Hvordan lage chokeberry likør

Likevel, helt fra begynnelsen bør du definere begrepene litt for å forstå forskjellen i produksjonsprosessene. For de fleste forbrukere er likør og tinktur praktisk talt ikke forskjellige fra hverandre. Profesjonelle kokker og vinmakere vet godt at likør er noe som tilberedes ved naturlig gjæring uten tilsetning av alkoholholdige væsker. Faktisk skiller likør seg fra vin bare i sitt økte sukkerinnhold.

Men enhver tinktur er laget med obligatorisk tilsetning av vodka eller moonshine (eller annen sterk drikke). Som de sier, de insisterer på alkohol. Dermed er ikke chokebærlikør og tinktur det samme i det hele tatt. Og disse drinkene skiller seg først av alt i deres styrke - tinkturene er mye sterkere og er mer egnet for menn.

Men siden denne forskjellen i termer i praktisk anvendelse er viktig hovedsakelig for fagfolk, vil artikkelen noen ganger bruke begrepet "fylling" som også brukt på tinktur.

For å tilberede hjemmelaget klassisk chokebærlikør brukes kun friske og helt modne bær og uten tilsetning av vodka. Men med friske aroniabær er ikke alt enkelt heller - det er bedre å bruke dem til å lage likør etter den første frosten, når all snerpigheten er borte fra dem, og det ikke blir bitterhet i den ferdige drinken.

Du kan også bruke frosne bær; noen ganger er de til og med spesialfryst for å fremskynde produksjonsprosessen.Men fra tørre chokebærbær kan du bare tilberede en tinktur med tilsetning av alkoholholdig drikke.

Før bruk blir bærene sortert, og fjerner bortskjemte og de som er uforholdsmessig små i størrelse. Slike frukter vil neppe produsere noe velsmakende; de ​​er vanligvis mer bitre enn vanlig.

Selvfølgelig er det nødvendig å fjerne alle kvister, blader og petioles - i dette tilfellet vil de ikke legge noe nyttig til drikken.

Hvis chokeberry likør tilberedes hjemme i henhold til den klassiske oppskriften, bør du ikke vaske bærene - "vill" gjær lever på overflaten, hvis tilstedeværelse vil hjelpe den naturlige gjæringsprosessen.

Ellers vaskes aroniabær under rennende vann og tørkes deretter, spres utover en klut eller tørkepapir.

Klassisk oppskrift på chokebærlikør

Det er ikke for ingenting at denne oppskriften kalles klassisk – dette er måten svart rognelikør ble tilberedt hjemme for hundrevis av år siden.

For dette er de eneste produktene du trenger:

• 3 kg chokeberry bær;
• 1 kg granulert sukker.

Selve kokeprosessen er ganske lang, men den naturlige smaken av det ferdige produktet er verdt innsatsen.

1. Friske, uvaskede bær knuses med en trestapper eller, som en siste utvei, med en stavmikser.
2. Legg bærmassen i en glassbeholder, tilsett sukker og bland godt.
3. Dekk beholderen med et dobbelt lag gasbind og plasser den på et sted uten lys med en temperatur på + 18 ° C til + 25 ° C.
4. På denne måten holdes den i flere dager, rør innholdet i krukken med en tresleiv eller pinne en gang om dagen.
5. Når åpenbare tegn på begynnelsen av gjæringsprosessen vises, installeres en sur lukt, hvitt skum, susing, en vannforsegling eller tilsvarende på beholderen - en gummihanske med et lite hull i fingeren.
6. Likøren skal gjære i 30-45 dager.
   Merk følgende! Tegn på slutten av gjæringsprosessen er senking av hansken eller opphør av utseendet av bobler i vannforseglingen.
7. For å ikke berøre sedimentet i bunnen av beholderen, blir innholdet drenert til et annet sted gjennom flere lag med gasbind eller et bomullsullfilter.
8. Deretter helles likøren på flasker, korkes tett og oppbevares i 70 til 90 dager på et kjølig sted (+ 10-16 ° C) uten lys.

Selvfølgelig kan du smake tidligere, men aldring forbedrer smaken på drikken. Hjemmelaget chokeberry likør i henhold til denne oppskriften er tilberedt uten vodka eller annen sterk alkoholholdig drikke, så styrken er lav - omtrent 10-13%.

Chokebærlikør med vodka

For de som ikke er fornøyd med styrken til drikken beskrevet i forrige oppskrift, er det en mer seriøs versjon av svart rognelikør med vodka. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede likøren ved å bruke naturlig gjæring, og i siste fase fikse drikken med vodka. Resultatet er en mellomting mellom en likør og en tinktur.

Du vil trenge:

• 2 kg chokeberry bær;
• 0,5 kg sukker;
• 1 liter vodka.

Forberedelse:

1. Uvaskede chokeberry bær helles i en glasskrukke med passende volum, alternerende dem med lag av sukker. Det øverste laget skal være sukker.
2. Halsen bindes med gasbind og krukken settes på en solrik og varm vinduskarm i 5-6 dager.
   Viktig! I løpet av disse dagene må innholdet i glasset ristes minst en gang om dagen.
3. Når gjæringen begynner, legges en hanske på halsen eller en vannforsegling, som fjernes etter omtrent halvannen måned, når prosessen er helt fullført.
   
4. Likøren filtreres gjennom osteduk, vodka tilsettes og blandes godt.
5. Hell på flasker, forsegl tett og plasser på et kjølig, mørkt sted i 1,5-2 måneder for å trekke.

Styrken på drikken som er oppnådd hjemme kan allerede nå 20 grader.

Hvordan lage chokeberry likør med vanilje og appelsin

Ved å bruke den samme klassiske naturlige gjæringsteknikken kan du tilberede en svært velsmakende hjemmelaget chokeberrylikør med eksotiske toner av sitrus og vanilje.

Du vil trenge:

• 3 kg chokeberry;
• 1 kg granulert sukker;
• skall fra 3 appelsiner;
• noen vaniljestenger.

Kokeprosessen er helt identisk med den klassiske oppskriften. Vanilje og appelsinskall tilsettes helt i begynnelsen av prosessen.

Chokebærlikør med alkohol

Og denne oppskriften presenterer allerede et alternativ for å tilberede en ekte chokeberry tinktur i alkohol. Til tross for den greie styrken på drikken, ca 40 %, er den veldig lett å drikke og smaker godt.

Du vil trenge:

• 1 kg rognebær;
• ca 1 liter alkohol 60%;
• 300 g sukker (valgfritt).

Produksjon:

1. Legg vaskede og tørkede chokebær i en krukke.
2. Hell alkohol slik at nivået overlapper bærene med 2-3 cm.
3. Hvis ønskelig, tilsett sukker og rist alt innholdet i glasset grundig.
4. Dekk til med lokk og sett glasset på et varmt sted uten lys i 2-3 måneder. Det er tilrådelig å huske glasset og riste innholdet minst en gang hver 5. dag.
5. Sil den ferdige tinkturen gjennom et gasbindfilter og hell den i flasker, tett tilslutning.

Chokeberry likør med moonshine

Ved å bruke nøyaktig den samme teknologien tilberedes en chokeberry likør-tinktur hjemme ved hjelp av moonshine.

Hvis du tar moonshine med en styrke på omtrent 60 grader, vil forholdet mellom de resterende ingrediensene være nøyaktig det samme som i forrige oppskrift.

For smak kan du i tillegg legge til noen chips av eikebark eller biter av sitronskall til denne hjemmelagde drinken.

Chokebærlikør med kirsebærblader

Denne oppskriften krever foreløpig varmebehandling av chokeberry, men den lar deg trekke ut maksimal smak og aroma fra bærene.

Du vil trenge:

• 1 kg chokeberry bær;
• 500 ml renset vann;
• 1 l 95,6 % matalkohol;
• 200 g kirsebærblader (ca. 300 stykker);
• 400 g sukker;
• 8 g vaniljesukker eller halvparten av en stang;
• 4 knopper av nellik.

Forberedelse:

1. Utvalgte, vaskede og tørkede rognebær legges sammen med kirsebærblader i en tykkvegget panne, vann og halve dosen sukker som er foreskrevet i henhold til oppskriften, tilsettes.
2. Etter koking, kok på lav varme i ca. 40 minutter, og la deretter avkjøles i minst 12 timer.
   
3. Dagen etter siler du pureen, og klemmer lett ut fruktkjøttet, som kan kastes.
4. Den resterende halvparten av sukkeret tilsettes til den resulterende juicen og alt varmes opp litt for å sikre fullstendig oppløsning.
5. Hell i en glasskrukke med passende volum, avkjøl, tilsett alkohol og krydder, rør godt.
6. Krukken er tett lukket og står uten tilsyn i 3 eller 4 måneder på et kjølig sted uten lys.
7. Etter denne perioden tappes likøren fra kirsebærblader og chokeberry forsiktig fra sedimentet, filtreres, helles på tørre, rene flasker og får brygge et par dager til før den første smakingen.

Deilig chokebærlikør med kirsebærblad og sitron

Denne oppskriften ligner på mange måter den forrige, kun 2 sitroner og 100 g naturlig honning er tilsatt de aktive ingrediensene.

Det knuste skallet fra vaskede sitroner tilsettes bærene før den aller første kokingen. Og presset sitronsaft med honning legges til den allerede anstrengte drikken etter siste tilsetning av sukker.

Oppskrift på svart rognelikør med mynte og nellik

Metoden for å tilberede en veldig aromatisk likør hjemme ved å bruke følgende oppskrift er også enkel.

Du vil trenge:

• 1500 g chokeberry bær;
• 500 ml vodka;
• 500 g granulert sukker;
• 50 g friske mynteblader eller 20 g tørre;
• 3-4 knopper av nellik.

Forberedelse:

1. Vask glasskrukken eller flasken og tørk den i ovnen.
2. Hell sukker i bunnen og tilsett nellik.
3. Mal chokeberry til en puré og tilsett sukker og nellik, rist godt.
4. Dekk nakken med gasbind og la stå i 3 dager på et mørkt sted.
5. På den fjerde dagen, hell vodka i beholderen med den fremtidige likøren, rist alt godt igjen, lukk godt med et plastlokk og la det trekke i 2-3 måneder.
6. Sil den ferdige likøren, hell i tidligere forberedte flasker og oppbevar på et kjølig sted.

Chokeberry: oppskrift på likør med svisker og stjerneanis

Hjemmelaget chokeberry likør tilberedt i henhold til denne oppskriften vil glede deg med sin noe viskøse konsistens og mer intense farge.

For en tre-liters krukke trenger du:

• 1-1,2 kg chokeberry;
• 1,5 liter vodka;
• 300 g sukker;
• 100 g svisker;
• kanelstang;
• flere stjerner av stjerneanis.

Forberedelse:

1. Aroniabær legges i en ren og tørr krukke, omtrent opp til skuldrene.
2. De er helt fylt med vodka, glasset lukkes med lokk og plasseres på et mørkt sted i 2,5 måneder, husk å riste det minst en gang i uken.
3. Etter en viss tidsperiode filtreres likøren og helles over i en annen beholder.
4. Tilsett svisker, sukker og andre krydder i henhold til oppskriften, lukk lokket og sett det tilbake på et mørkt sted i 30 dager, husk igjen å røre innholdet en gang i uken.
5. Likøren filtreres igjen, krydder og svisker fjernes og fordeles på flasker, og sistnevnte korkes tett.

Oppskrift på hjemmelaget likør fra svart og rød rogn

En uvanlig velsmakende likør kan tilberedes hjemme ved å blande begge typer rogn: rød og svart. Riktignok skiller de seg litt i juiceinnholdet i bærene, så rød rogn må knuses før bruk for å trekke ut den maksimale mengden nyttige stoffer fra den. Forholdet mellom ingrediensene som brukes er omtrent som følger:

• 500 g rød rogn;
• 500 g chokeberry;
• 1 liter vodka;
• 300 g granulert sukker.

En annen funksjon ved bruk av rød rogn er det faktum at en drink laget av den krever en lengre infusjon.Ellers er selve prosessteknologien identisk med den som er beskrevet i forrige oppskrift.

Frossen chokeberry likør

Fra frosne chokeberry bær kan du tilberede en velsmakende og sunn likør eller tinktur i henhold til noen av oppskriftene beskrevet her. Du trenger bare først å tine bærene og tømme overflødig væske fra dem. Deretter veies og brukes i samme proporsjoner som fersk.

Oppskrift på tørket chokeberry likør

Men du vil ikke være i stand til å lage likør av tørket chokeberry ved å bruke naturlig gjæring. Men tørkede bær er perfekte for å lage tinkturer med vodka, alkohol eller moonshine. Når du bruker dem, trenger du bare å ta hensyn til noen funksjoner:

1. Når du bruker dem i oppskrifter, bør mengden tørkede bær halveres sammenlignet med ferske.
2. Før infusjon er det bedre å kutte de tørkede bærene for en mer fullstendig og jevn frigjøring av egenskapene deres.
3. Varigheten av infusjonen ved bruk av tørkede chokeberrybær øker i gjennomsnitt med 2 ganger og er omtrent 4-5 måneder.

Hjemmelaget chokebærlikør med konjakk og honning

En drink infundert med konjakk med tilsetning av honning viser seg å være veldig velsmakende og sunn. Denne hjemmelagde tinkturen kan gi effektiv hjelp for forkjølelse. I tillegg forbedrer honning noen av de andre helbredende egenskapene til chokeberry.

Du vil trenge:

• 500 g chokeberry bær;
• 500 ml konjakk;
• 3-4 ss. l. naturlig honning.

Produksjon:

1. Chokeberry bær blandes i en hvilken som helst praktisk glassbeholder med konjakk.
2. Tilsett honning, rør om, lukk lokket godt og plasser i 3 måneder i et varmt rom uten lys.
3. Rist innholdet i beholderen grundig hver uke.
4. Den ferdige tinkturen filtreres, helles i separate flasker og infunderes på et kaldt sted i omtrent en måned.

Chokebærlikør med eikebark

Å tilsette eikebark til hjemmelaget likør kan i seg selv gi drinken en konjakksmak. For produksjon er det best å bruke frukt moonshine eller drue alkohol.

Mengden av ingredienser beregnes omtrent basert på først og fremst volumet av en tre-liters krukke.

• fra 800 til 1300 g chokeberry bær;
• ca 1,5 liter måneskinn;
• omtrent 300-400 g sukker;
• en klype eikebark;
• 1 ts. sitronsyre.

Likøren tilberedes ved hjelp av den doble infusjonsmetoden.

1. Så mange bær helles i glasset slik at de tar opp omtrent ¾ av volumet, og sukker tilsettes i en mengde på 1/10 av volumet til chokeberry.
2. Dekk til med lokk og la stå i ca 5 dager i et mørkt rom med kjølig temperatur.
3. Tilsett sitronsyre, eikebark og hell i moonshine.
4. De insisterer i omtrent en måned i samme rom.
5. Deretter filtreres tinkturen, væsken helles i en separat beholder, og bærene dekkes igjen med nøyaktig samme mengde sukker.
   
6. Rist og la stå i et varmt rom i ytterligere 5 dager.
7. Sil den resulterende sirupen og bland den med tinkturen som ble oppnådd for første gang.
8. Tas på flaske og oppbevar på et kjølig sted i ytterligere 1,5-2 måneder.

Chokebærlikør "100 blader"

Denne oppskriften er veldig populær av en grunn.Tross alt er den resulterende drikken vanskelig å sammenligne i smak og aroma med noe lignende. Hvis du ikke kjenner sammensetningen, er det mest sannsynlig at ingen vil kunne gjette hvilke ingredienser en slik hjemmelaget likør er laget av.

I standardversjonen av likøren er det ikke brukt 100 blader, men kun 99. Tallet 100 i oppskriften er navngitt utelukkende for et rundt talls skyld.

Du vil trenge:

• 250 g chokeberry bær;
• 33 kirsebærblader;
• 33 solbærblader;
• 33 bringebærblader;
• 200 g sukker;
• 500 ml høykvalitets moonshine eller vodka;
• 800 ml renset vann;
• 1 ts. sitronsyre.

Men det finnes en alternativ versjon av denne oppskriften, hvor det totale antallet blader faktisk er 100. Men i tillegg til kirsebær-, rips- og bringebærblader brukes også pæreblader i denne svarte rognelikøren. De lar deg diskret myke opp smaken av den ferdige drinken og gjøre den enda mer interessant.

Ingrediensene som kreves for dette alternativet er som følger:

• 25 blader hver av bringebær, kirsebær, pære og solbær;
• 350 g chokeberry bær;
• 1 liter vodka;
• 300 g sukker;
• 1 liter vann;
• ½ ts. sitronsyre.

Teknologien for å tilberede oppskriften hjemme er den samme og avhenger ikke av sammensetningen av ingrediensene. Alle velger selv hvilken sammensetning som er nærmere dem, og om ønskelig kan du prøve begge alternativene og velge den optimale.

1. Chokeberry bær skrelles, vaskes og tørkes.
2. Ha over i en ildfast beholder og elt med en trestøter.
3. Bladene eltes i hendene og tilsettes bærene.
4. Tilsett sitronsyre og sukker, og fyll alt med vann.
5. Sett beholderen på lav varme, og uten å koke, la den småkoke under slike forhold i omtrent en halv time.
   
6. Filtrer deretter den resulterende væsken, klem ut bærene og bladene godt.
7. Tilsett den nødvendige mengden vodka, bland og plasser på et mørkt sted i minst 3-4 uker for å trekke.
8. Den ferdige likøren filtreres igjen og fordeles på flasker.

Oppskrift på en sunn og aromatisk chokebærlikør med kardemomme og ingefær

Du vil trenge:

• 1 kg chokeberry bær;
• 1 l 95,6 % matalkohol;
• 1 liter vodka;
• 3 cm tørket ingefærrot;
• 3 kardemommefrø;
• 1 vaniljestang.

Forberedelse:

1. Aronian helles i en ren og tørr glasskrukke, alle krydderne tilsettes og alkohol helles i.
2. Drikk drikken i et kjølig rom uten lys i ca. 3-4 uker.
3. Sil, flaske og la stå i ytterligere 6 måneder for å utvikle en fyldig smaksbukett.

En enkel oppskrift på chokebærlikør med epler

Kombinasjonen av epler og chokebær regnes som klassisk.

Du vil trenge:

• 400 g chokeberry bær;
• 400 g Antonov-epler;
• 1 liter vann;
• 700 ml vodka;
• 400 g sukker;
• 1 ss. l. honning;

Forberedelse:

1. Eplene rives på et grovt rivjern, chokebærene frigjøres ganske enkelt fra grenene, vaskes og tørkes på et håndkle.
2. Kok opp vann med sukker, tilsett rogn- og epleblanding og kok i 5 minutter.
3. Frukt- og bærblandingen avkjøles, overføres til en ren krukke, fylles med vodka og får stå i 3-4 uker, tildekket, i romtemperatur i mørket.
4. Det er lurt å røre likøren 1-2 ganger i uken.
5. Sil gjennom flere lag med gasbind, tilsett honning og la stå i ytterligere et par uker på samme sted.
   
6. Uten å berøre sedimentet i bunnen, sil, hell på flasker og la stå i en måned til, hvoretter du kan smake på den hjemmelagde likøren.

En eldgammel oppskrift for å raskt lage svart rognelikør

I motsetning til andre oppskrifter, der likørene er tilsatt i mange måneder, er det mulig å få en drink som er fantastisk på smak og konsistens hjemme på bare en uke. Riktignok må du finne kokekar av keramikk eller støpejern med et ganske tettsittende lokk med et volum på minst 2 liter. De resterende komponentene er ganske tradisjonelle, og valget deres vil ikke forårsake noen spesielle vanskeligheter.

• fra 1 til 1,5 kg chokeberrybær (det er mer praktisk å måle mengden i liter - det bør være ca. 2 liter bær, avhengig av volumet på beholderen som er funnet);
• en slik mengde vodka at bærene er helt dekket med den;
• sukker og krydder - etter smak og ønske.

Forberedelse:

1. De sorterte, vaskede og tørkede chokebærene helles i en forberedt beholder, fylt med vodka og krydder og sukker tilsettes om nødvendig.
2. Lukk lokket og kle utsiden med klissete deig (vann + mel) slik at det ikke blir en eneste sprekk igjen.
   Råd! Det er ingen grunn til å være redd for å ødelegge noe her - deigen er kun nødvendig for å forsegle beholderen, slik at ikke et gram alkohol kommer ut når den varmes opp.
3. Plasser beholderen med den fremtidige fyllingen i ovnen ved en temperatur på + 70 ° C i en time. Det er viktig at temperaturen på sensoren i ovnen stemmer overens med virkeligheten, ellers kan alkoholen koke allerede ved en temperatur på + 78 ° C, og det kommer ikke noe godt ut av det.
4. Deretter må du holde beholderen i ovnen i 1,5 time, og redusere temperaturen til + 60 °C.
5. Og til slutt, ytterligere 1,5 timer - ved en temperatur på + 50 °C.
6. Slå så av ovnen helt og oppbevar beholderen med fyllet der til den er helt avkjølt.
7. Deretter flytter de den til et passende mørkt sted i rommet i ytterligere 4 dager.
8. Etter 4 dager, etter å ha skrellet av all deigen fra sprekkene, helles innholdet i beholderen gjennom et dørslag foret med flere lag gasbind.
9. Hovedvæsken helles umiddelbart i en flaske og forsegles, og hele kaken suspenderes i en gasbindpose over pannen, noe som gir den flere timer å renne helt av.
   
10. Ikke press bærene for mye for å fremskynde prosessen, som et resultat kan et grumsete sediment vises i likøren.
11. Den drenerte væsken tilsettes den tidligere sølt likøren, blandes og smakes.
12. Hjemmelaget likør er klar, men om ønskelig kan du tilsette litt mer sukker.

Regler for å drikke alkoholholdige drikker fra chokeberry

Chokeberry, eller chokeberry, har lenge vært ansett som et mirakuløst helbredende bær. Likører og tinkturer fra det kan gi reell hjelp for hypertensjon, åreforkalkning, leddsykdommer, skjoldbruskkjertelsykdommer, forgiftning og inflammatoriske prosesser.

Men på den annen side skal det forstås at bær også har egenskaper som kanskje ikke er nyttige for alle. Tross alt inneholder de stoffer som fortykker blodet, kompliserer hjertets arbeid og bremser blodstrømmen. For noen mennesker kan disse egenskapene være svært farlige. Du bør ikke bruke chokeberry likør hvis du har følgende problemer:

• økt blodviskositet, høye hemoglobinnivåer;
• åreknuter og tromboflebitt;
• gastritt og magesår med høy surhet;
• noen typer blærebetennelse;
• hypotensjon;
• hemoroider;
• akutte leversykdommer og dårlig nyrefunksjon.

I tillegg er det lumske med chokeberry likør at den har en veldig behagelig rik smak, og selv de sterkeste drinkene fra den drikkes veldig lett - graden føles praktisk talt ikke.

Vanligvis brukes alkoholholdige drikker laget av chokeberry til medisinske og forebyggende formål.

• For å normalisere blodtrykket og behandle aterosklerose, drikk likøren i en kur på 1 ts i en måned. 3 ganger om dagen.
• For søvnløshet er det nyttig å drikke 40-50 g av drikken om kvelden.

Hjemmelaget chokebærlikør tilsettes ofte varme drikker eller bakevarer.

Selvfølgelig kan det også konsumeres som en dessertdrikk, men følg strengt tiltaket.

Regler for oppbevaring av chokeberry likør

Det anbefales å oppbevare den ferdige chokebærlikøren kjølig i tett lukkede flasker. Jo sterkere drikken er, jo lengre holdbarhet. I gjennomsnitt er det 3 år.

Konklusjon

Chokeberry likør er en svært velsmakende og helbredende drikk som er enkel å lage hjemme, selv for nybegynnere. Men du bør være veldig forsiktig med bruken.

Anbefalte innlegg

Viburnum likør hjemme: oppskrift

Kirsebærplommelikør og tinktur: 6 oppskrifter

Hjemmelaget plommelikør

Multebæroppskrifter med vodka

Kornellikør

Tranebærlikør: hjemmelagde oppskrifter

Oppskrifter på pærelikør

Oppskrift på tinktur, likør, moonshine og blåbærlikør

Hjemmelaget ferskenlikør