Physalis syltetøy med appelsin

Den deiligste oppskriften på physalis syltetøy med appelsin inkluderer ikke bare en korrekt beregnet sammensetning av produkter. Noen få behandlings- og matlagingshemmeligheter vil hjelpe deg med å lage et ekte kulinarisk mesterverk fra en uvanlig grønnsak. Tilsetning av enkle, riktig utvalgte krydder vil gi syltetøyet en raffinert smak og ravfarge.

Hemmeligheten med å lage vegetabilsk physalis syltetøy med appelsin

Physalis er ikke den vanligste hageavlingen på russiske breddegrader. Men alle som er kjent med denne grønnsaken, bemerker dens allsidighet, enkle bearbeiding og uvanlige fruktkjøttkonsistens.

Grønne eller gulaktige physalisbær, som ligner små tomater, har ikke sin egen distinkte smak og aroma. Oppskrifter på det beste syltetøyet inkluderer alltid ekstra ingredienser: appelsiner, sitroner, plommer, aromatiske urter og krydder.

For ikke å ødelegge smaken av syltetøyet, er det nok å kjenne til noen få funksjoner:

1. Syltetøyet bør tilberedes på plukkingsdagen for bærene. Når de lagres i lang tid, får de en spesifikk smak som er upassende for desserter.
2. Avlingen høstes i tørt vær og fjernes umiddelbart for integumentære kapslene som gir frukten en bitter smak.
3. Skinnet på nyplukkede bær er dekket med et voksaktig belegg, som påvirker lukten og smaken under varmebehandling.Derfor bør physalis blancheres i ca. 2 minutter, og deretter tørkes grundig med en ren klut.
4. Skallet på frukten er mye tettere enn det på de vanlige fruktene som brukes til syltetøy. Den tilberedte physalis bør gjennombores med en nål eller tannpirker flere ganger for å sikre jevn metning med sirup. På små eksemplarer gjøres en punktering ved stilken.

Store frukter halveres eller kuttes i biter før koking. Desserter laget av hele, små bær er spesielt verdsatt.

Hvordan velge riktig physalis

Bare fullt modnet physalis egner seg til syltetøy. Umodne frukter har smaken av grønne tomater og brukes i marinader, sylteagurk og salater. Den beste tiden å lage syltetøy er september.

I dag finnes det rundt 10 varianter av physalis. Ikke alle er egnet for matlaging. I syltetøyoppskrifter er jordbærsorten oftest angitt. Fruktene er små og gulaktige i fargen. I tillegg til syltetøy er jordbærsorten egnet til tørking, tilberedning av syltetøy, syltetøy og marshmallows.

Grønnsaksvarianten har større frukt, sammenlignbar med cherrytomater. Fargen på skallet er lysegrønn. Sorten har universelle bruksområder; den er like god med sukker og i saltede preparater. For å lage syltetøy må vegetabilsk physalis ofte kuttes i biter.

Hovedforskjellen mellom mat og dekorative varianter er forholdet mellom størrelsen på frukten og boksen. Giftige bær er små, fargerike. Boksen er stor, halvtom. Spiselige varianter av physalis kjennetegnes av store frukter av bleke nyanser med en liten kopp tørre integumentære kronblader, som har en tendens til å sprekke.

Ingredienser

Den klassiske versjonen av oppskriften på physalis syltetøy med appelsin inkluderer følgende komponenter i like deler (1:1:1):

1. Vegetabilsk physalis.
2. Granulert sukker.
3. Appelsiner.

Krydder tilsettes i oppskriften etter smak. Oftest velges kanel for slikt syltetøy, for å oppnå en harmonisk lukt og litt tykkere fargen. Men for oppskriften med appelsin er andre krydderalternativer også mulige: mynte, vanilje, flere buketter med nellik, et par kardemommekorn, ingefær.

Under den første forberedelsen av oppskriften anbefales det å tilsette svært få krydder til physalis med appelsin.

Balansen mellom sødme og surhet, samt konsistensen til det ferdige syltetøyet, avhenger av tilstedeværelsen av sitrusfrukter. Antall appelsiner i oppskriften kan endres etter eget ønske. Derfor bør du fokusere på smaken din.

Det er flere måter å tilberede appelsiner til syltetøy på:

• skrell sitrusfrukter, del dem i skiver, kutt i små biter;
• Uten å fjerne skallet, skold appelsinene med kokende vann og skjær dem sammen med skallet;
• den beste smaksbalansen oppnås ved å skrelle hele antallet sitrusfrukter, med unntak av én frukt;
• Frøene bør fjernes under enhver form for tilberedning, ellers vil physalis-syltetøy bli bittert når det tilføres.

Noen ganger legges sitron til oppskriften på physalis syltetøy med appelsin. Dette øker mengden fruktsyrer, gjør smaken rikere og fremhever aromaen. For å lage dette tillegget, erstatt bare en appelsin i oppskriften med sitron.

Trinn-for-trinn oppskrift på physalis syltetøy med appelsin

Når ingrediensene er vasket og tørket, kan du begynne å lage mat.Oppskriften krever langsiktig infusjon av physalis, så det er praktisk å begynne å lage mat om kvelden. Av samme grunn bør du ikke kutte appelsiner på forhånd.

Prosessen med å lage physalis syltetøy med tilsetning av appelsin:

1. Plasser all tilberedt physalis i et kokekar (emaljert eller rustfritt) og dekk det med sukker.
2. Fruktene blir stående i denne formen i en periode på 4 til 8 timer. Hvis physalis skjæres i skiver, frigjøres saften raskere. Hvis bærene er hele, la de stå over natten.
3. Den sedimenterte massen settes på lav varme, slik at de resterende sukkerkornene smelter. For hele frukter er det tillatt å tilsette 50 g vann for å danne sirup.
4. Etter å ha kokt blandingen, varm opp i ikke mer enn 10 minutter, tilsett appelsinskiver og hell i all saften som ble dannet under skjæringen.
5. Kok appelsinen og physalis sammen i ca 5 minutter og fjern beholderen fra varmen til den er helt avkjølt. Hell syltetøyet til frukten er helt gjennomvåt - physalisbærene skal bli gjennomsiktige.
6. Gjenta oppvarmingen, tilsett krydder og kok opp syltetøyet på svært lav varme i ytterligere 5 minutter.

Syltetøyet er klart for varm pakking. Den kan legges i små sterile krukker og forsegles.

Krydder som har en stor form (kanelstenger, nellikbuketter, myntekvister) tilsettes helt i begynnelsen og fjernes før hermetisering.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til physalis syltetøy med appelsin avhenger av flere faktorer, hvorav en er temperatur. I kjelleren, kjelleren eller kjøleskapet holder desserten seg til neste høsting. Ved romtemperatur eller i pantryet er holdbarheten på søm flere måneder.

Faktorer som øker holdbarheten til physalis og appelsinsyltetøy:

• periodisk skumme skum under matlaging;
• opprettholde sterilitet under pakking, ved hjelp av metalllokk;
• legge naturlige konserveringsmidler til syltetøyet: krydder, sitronsaft eller syre;
• Hvis det er umulig å lagre på et kjølig sted, kok arbeidsstykket i ytterligere 15 minutter.

Etter pakking pakkes varme arbeidsstykker inn varmt for å forlenge steriliseringen.

Konklusjon

Over tid lager hver kokk den deiligste oppskriften på physalis syltetøy med appelsin på egen hånd, basert på et bevist forhold mellom produkter og den klassiske matlagingsmetoden. Tilsetning av sitron, krydder og urter gir en variert smak til denne deilige desserten. En endring i den oransje bokmerkeoppskriften lar deg justere sødmen og konsistensen til det ferdige syltetøyet.

Anbefalte innlegg

Stikkelsbærsyltetøy

Plommesyltetøy med kakao til vinteren

Fikensyltetøy med sitron

Melonpastill i tørketrommelen

Melonsyltetøy til vinteren i en slow cooker

Ferskengele: 10 oppskrifter for vinteren

Melonsyltetøy med sitron og appelsin

Hjemmelagde fersken marshmallow oppskrifter

Blåbær moset med sukker: de beste oppskriftene