Åkerjordbær kalles forskjellig i forskjellige regioner i Russland: polunitsa, kupert jordbær, engjordbær eller steppejordbær. Tilsynelatende er det derfor det er litt forvirring i helt andre planter.
Beskrivelse av anlegget
Åkerjordbær kan bli opptil 20 cm høye, ha tykke brune jordstengler og tynne stengler. Bladene er trifoliate, ovale, med tenner, silkeaktig å ta på, den nedre delen av bladene har tett pubescens. Den blomstrer med hvite blomster i slutten av mai - begynnelsen av juni.
Bærene er sfæriske, derav navnet jordbær; på gammelslavisk betyr "klubbe" ball. Fargen på bærene varierer fra lysegrønne med hvitaktige inneslutninger på teknisk modningsstadiet til dype kirsebær når de er helt modne. Bærene kan være grønnaktige på den ene siden og rosa på den andre. Men selv i denne formen er de veldig søte og velsmakende, og egner seg for innsamling. Fruktene er veldig velduftende. De som har smakt markjordbær en gang vil huske smaken og aromaen resten av livet, som ikke kan forveksles med andre bær.
Det særegne med åkerjordbær er at begerbladene sitter veldig tett til bæret. Under innsamlingsprosessen blir de av med dem. I juli–august begynner fruktene av åkerjordbær å modnes. Du kan finne åkerjordbær i enger, åser eller små åser i sentrale Russland, steppe- og skogstepperegioner. Det hender til og med at bær ikke er synlige blant det tykke gresset, men deres rike bæraroma gir dem bort.Bærene er ganske tette, så de rynker ikke, de kan transporteres over lange avstander. Men det deiligste syltetøyet er selvfølgelig laget av nyplukkede jordbær, for under lagring forsvinner den særegne aromaen.
Oppskrifter
Må jeg fjerne begerbladene fra bærene? Alle bestemmer selv basert på smakspreferanser. For noen plager ikke tilstedeværelsen av blader i syltetøyet dem i det hele tatt, mens andre foretrekker syltetøy laget kun av bær. Prosessen med å fjerne begerblader er tidkrevende og kan ikke fullføres av en husmor, så se etter hjelp, det er morsommere og raskere å gjøre alt i en gruppe.
For å lage syltetøy trenger du: bær - 1 kg, granulert sukker - 1 kg.
- Bærene er renset for begerblader. Nå må du vaske dem under rennende vann og la dem tørke. Det er ikke et enkelt synspunkt angående vask.
- Legg bærene i en beholder og dekk med sand. Sett i kjøleskapet. Det er bedre å gjøre dette om natten.
- Neste morgen vil de gi deg juice. Hell saften i beholderen der du skal koke syltetøyet. Sett på komfyren. Rør til sukkeret løser seg opp. Hvis bærene gir lite saft, tilsett litt vann for å få en sirup.
- Legg jordbærene i den kokende sirupen, vent til det koker og kok i ca 5 minutter, skum av skummet. For å fjerne skummet eller ikke? Igjen, alle bestemmer problemet basert på deres erfaring og preferanser. Etter 5 minutter, slå av komfyren og la det fremtidige syltetøyet avkjøles helt. Dette kan ta flere timer, men minst 4.
- Så gjentar vi prosessen. Varm opp syltetøyet og kok i 5 minutter, la avkjøles, gjenta dette tre ganger.
- Legg det ferdige produktet i rene, steriliserte krukker og lukk lokkene. Syltetøyet oppbevares i romtemperatur.
Denne tilberedningsmetoden, selv om den er tidkrevende, oppnår den nødvendige tykkelsen på syltetøyet.Bærene forblir hele og er mettet med sirup
En litt annerledes oppskrift på å lage markjordbærsyltetøy.
Du trenger 1 kg granulert sukker, 1 kg bær, 200 g vann, 1 teskje sitronsyre.
- Lag en sirup av granulert sukker og vann. Hvis sirupen renner fra skjeen i en tykk og viskøs stråle, så er den klar.
- Hell de tilberedte bærene i sirupen, la det koke, tilsett sitronsyre og kok i 5 minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles i ca 6 timer.
- Varm den deretter opp igjen og kok i 5 minutter. La avkjøles. Det ferdige syltetøyet har god tykkelse og brer seg ikke utover platen. Det kan være nødvendig å gjenta tilberedningsprosessen mer enn 2 ganger.
Tilsetning av sitronsyre forhindrer at syltetøyet blir sukkerholdig. Videooppskrift:
Du kan lage såkalt syltetøy av markjordbær - fem minutters syltetøy. Denne tilberedningsmetoden sparer tid og, viktigst av alt, vitaminer. Det er forskjellige proporsjoner av bær og granulert sukker. Det viktigste er at syltetøyet kokes i ikke mer enn 5 minutter og umiddelbart rulles inn i glass. Det er bedre å først fjerne begerbladene fra bærene, skylle dem og dekke dem med granulert sukker slik at de gir juice.
Konklusjon
Lag syltetøy av markjordbær, dette er et veldig velsmakende bær, vennligst dine kjære. På lange vinterkvelder kan du nyte jordbæraromaen av frukten, som er bevart i syltetøyet, som om et stykke av en lys sommerdag var gjemt i en krukke.
