Innhold
Få forberedelser til vinteren kan kjennetegnes på samme tid ved skjønnhet, smak, aroma og nytte, som tindvedgelé. Dette bæret har lenge vært populært på grunn av dets unike egenskaper. Fra denne artikkelen kan du lære om ulike måter å lage en uvurderlig delikatesse for vinteren, som også er en deilig medisin - havtorngelé.
Noen få hemmeligheter for å lage tindvedgelé hjemme
Om høsten, når grenene til denne planten bokstavelig talt er dekket med gylden-oransje frukter, er det eneste problemet med å samle dem de mange tornene og tornene som ødelegger gleden av å nyte dette vakre bæret.
Det kan ta omtrent to timer å samle til og med ett kilo havtornfrukt, spesielt hvis fruktene ikke er veldig store. Men dette stopper ikke gartnere - havtornpreparater er veldig velsmakende og sunne. Bær i enhver nyanse og størrelse er egnet for å lage gelé; det er bare viktig at de samles i moden tilstand, etter å ha samlet hele det unike spekteret av fordelaktige egenskaper. Tross alt har havtorn, ifølge forskere fra forskjellige land, blitt anerkjent som en av de mest helbredende avlingene i verden.
Når det gjelder mangfoldet av mineraler og vitaminer, har tindved etterlatt seg selv anerkjente ledere i bærriket, som bringebær, tyttebær, solbær og chokebær. Du trenger ikke å overtale verken de små eller store medlemmene av familien din til å ta denne deilige medisinen. Men bare 100 g havtorn per dag kan lindre mange forkjølelser og smittsomme sykdommer, forbedre immuniteten og bidra til å løse andre helseproblemer.
Før du lager havtorngelé i henhold til en oppskrift, må de plukkede fruktene vaskes grundig i kaldt vann. Det er ikke nødvendig å fjerne de små stilkene som bærene er festet på, siden når de tørkes vil de fortsatt forsvinne sammen med begrunnelsen, og de, som alle deler av planten, inneholder mange nyttige stoffer.
Oftest, for å lage gelé fra tindvedbær, oppnås juicen først på en eller annen måte.Du kan bruke en juicer, men for å bevare de helbredende egenskapene er det bedre å presse den manuelt eller mekanisk, men uten å bruke elektrisk vibrasjon, som ødelegger mange vitaminer. Hver oppskrift sier spesifikt om det er nødvendig å presse saften ut av tindved før du tilbereder geléen.
Klassisk oppskrift på tindvedgelé med gelatin
I mange år har ekte husmødre brukt denne oppskriften til å tilberede lys og tett havtorngelé, som kan nytes om vinteren. Gelatin er et animalsk produkt hentet fra bindevevet til brusk og bein. Å finne det vil ikke være vanskelig - det selges i enhver butikk og kan gi ytterligere fordeler for de som ønsker å styrke håret, neglene og tennene.
Ingredienser og matlagingsteknologi
Hvis du har 1 kg solfylte tindvedbær, må du i henhold til oppskriften tilsette 1 kg sukker og 15 g gelatin.
På første trinn tilberedes havtornpuré. For å gjøre dette helles bærene i en kasserolle med bred hals og settes på lav varme. Det er ikke nødvendig å tilsette vann; snart vil fruktene frigjøre juice av seg selv. Kok opp bærmassen og varm opp i ytterligere 5-10 minutter mens du rører jevnt.
Deretter må du gni den gjennom en sil for å skille ut alt overflødig: frø, kvister, skall.
Den enkleste måten å gjøre dette på er:
- Ta et stort plastdørslag og legg det oppå en annen beholder (panne, bøtte).
- Plasser noen skjeer varm havtornmasse i et dørslag og kvern det umiddelbart med en tremørtel, slik at saften og fruktkjøttet strømmer inn i beholderen, og alt overskudd forblir i dørslaget.
- Gjenta denne prosedyren i små porsjoner til du har brukt alle bærene.
- Prosessen virker lang og kjedelig, men i virkeligheten er den ikke det - de kokte bærene males ganske raskt og enkelt.
Tilsett gradvis den nødvendige mengden sukker til den resulterende pureen.
Løs opp gelatingranulene i en liten mengde varmt vann (50–100 ml). De må sitte i vann en stund for å svelle.
Legg tindvedpureen med sukker på en varmeovn og varm opp til sukkerkrystallene er helt oppløst. Fjern så varmen og tilsett gelatin i bærmassen. Rør grundig og, mens den er varm, fordel tindvedgeléen med gelatin i tørre, sterile glass. Det stivner ikke umiddelbart, så du har tid til å handle sakte. Det er bedre å oppbevare arbeidsstykket i kjøleskapet eller i det minste på et kjølig sted.
Tindvedgelé med zhelfix
For å lage tindvedgelé med en behagelig tekstur og ikke overdrive med overdreven koking, bruker husmødre ofte gelfix. Dette stoffet er basert på pektin, et naturlig fortykningsmiddel som finnes i store mengder i noen bær og frukt (epler, rips, stikkelsbær). Den er også inneholdt i tindved, hovedsakelig i skallet. I tillegg til pektin inneholder zhelfix sitronsyre og sorbinsyre og dekstrose.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For 1 kg havtorn, tilbered 800 g sukker og 40 g gelatin, som vil være merket "2:1".
Tilbered havtornpuré ved å bruke metoden beskrevet i detalj i forrige oppskrift. Bland Zhelfix med 400 g sukker og bland med tindvedpuré.Begynn å varme opp bærpuréen og etter koking tilsetter du gradvis resten av sukkeret etter oppskriften. Kok i ikke mer enn 5-7 minutter, pakk deretter geléen i en glassbeholder og rull sammen.
Tindvedgelé med agar-agar
Agar-agar er en plantebasert gelatinanalog hentet fra tang. Legemidlet i seg selv er veldig nyttig fordi det inneholder magnesium, jod og folsyre. Det er også verdifullt for de som er på diett, da det fort kan gi en metthetsfølelse.
I tillegg, i motsetning til preparater som bruker gelatin, smelter ikke gelé med agar-agar hvis den står i romtemperatur i lang tid.
Ingredienser og matlagingsteknologi
Forberede:
- 1 kg tindvedbær;
- 800 g sukker;
- 500 ml vann;
- 1 jevn spiseskje agar-agarpulver.
For denne oppskriften kan du bruke tindvedpuré tilberedt ved hjelp av teknologien ovenfor, eller du kan ganske enkelt male vaskede og tørkede bær med en blender med tilsatt sukker. I det andre alternativet vil nytten av preparatet øke på grunn av frøene og skallet, som inneholder mange nyttige stoffer, men for noen kan det være ubehagelig å absorbere havtorngelé sammen med frøene, til tross for deres helbredende egenskaper.
Bløtlegg agar-agaren i kaldt vann i minst en time. Hvis du ikke gjør dette, må du koke det lenger. Etter dette, kok opp agar-agar-løsningen under konstant omrøring og kok i nøyaktig ett minutt. Agar-agarmassen begynner å tykne godt, så konstant omrøring under koking er nødvendig.
Fjern den varme blandingen med agar-agar fra varmen og tilsett tindvedpuré og sukker.
Etter å ha rørt godt kan fruktblandingen kokes i noen minutter til, eller du kan umiddelbart helle den i glass. Gelé med agar-agar stivner veldig raskt, så du må handle raskt uten å slappe av.
Denne tindveddesserten oppbevares i krukker med skrulokk ved normal romtemperatur.
En enkel oppskrift på å lage tindvedgelé i ovnen
Oppskrifter for å lage tindvedgelé uten å tilsette geleringsmidler er fortsatt populære. Riktignok øker vanligvis koketiden for bær med denne produksjonsmetoden, og det er et betydelig tap av næringsstoffer og vitaminer. For å forkorte varmebehandlingsperioden og forenkle selve prosessen, kan du bruke ovnen.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For å lage tindvedgelé i henhold til denne oppskriften, trenger du bare å forberede bærene selv og sukker i vektforholdet 1:1.
Etter vask og tørking av tindved legger du bærene i ett lag på en tynn bakeplate og varm opp i 8-10 minutter ved en temperatur på ca 150°C. Hell den resulterende saften forsiktig i en passende beholder, og gni de myknede bærene gjennom en sil ved å bruke metoden du allerede kjenner.
Bland bærpureen med sukker og la trekke i romtemperatur i ca 8-10 timer til sukkeret er helt oppløst.
Deretter kan tindvedgeléen legges i forhåndssteriliserte og tørkede krukker, lukket med lokk og lagret på et kjølig sted (kjeller eller spiskammer).
Tindved og druegele
Tindved passer godt til mange frukter og bær, men den mest populære oppskriften er å kombinere den med druer.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For å lage gelé er kjøttfulle, lette, frøfrie druer bedre egnet. Havtorn og druer må tilberedes i like proporsjoner - 1 kg av begge fruktene, mens du kan ta halvparten så mye sukker - omtrent 1 kg.
Tilberedningsprosessen er veldig enkel - tilbered puré fra tindved på en måte som allerede er godt kjent for deg, eller bare klem ut juicen. Mal druene med en blender og sil gjennom en sil for å fjerne skall og eventuelle frø.
Tilsett sukker til fruktblandingen og kok i 15 til 30 minutter til blandingen begynner å tykne.
Når den er klar, legg geléen i sterile glass.
Oppskrift på havtorngelé uten varmebehandling
Havtorngelé tilberedt i henhold til denne oppskriften kan med rette kalles "levende" siden den beholder absolutt alle de helbredende egenskapene som er iboende i disse bærene.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For at det "levende" havtornpreparatet skal lagres godt, er det nødvendig å ta en større mengde sukker enn i oppskrifter som bruker varmebehandling. Vanligvis tas 150 g sukker per 100 g bær.
Det er best å male tindveden gjennom en kjøttkvern og presse den resulterende kaken gjennom en sil eller flere lag med gasbind.
Tilsett den nødvendige mengden sukker til saften og fruktkjøttet, rør grundig og la stå på et lunt sted i 6-8 timer for å løse opp sukkeret. Deretter kan geléen oppbevares i kjøleskap eller et annet kjølig sted.
I dette tilfellet kan arbeidsstykket trygt lagres selv ved romtemperatur.
Frossen tindvedgelé
Tindved er bemerkelsesverdig bevart når den fryses, og gelé fra den er ikke mindre velsmakende og sunn enn fra fersk. Men det er ikke noe særlig vits i å forberede den til vinteren, siden frossen havtorn og det holder godt. Det er bedre å tilberede en deilig dessert for de neste dagene, men med minimal varmebehandling og bevaring av alle vitaminene.
Ingredienser og matlagingsteknologi
For å tilberede gelé fra frossen havtorn, brukes vanligvis gelatin, men du kan klare deg helt uten.
I det første tilfellet bør bærene (1 kg) tines og pureres med en hvilken som helst tilgjengelig metode, slik at de frigjøres fra frø og skall. Tilsett 600-800 g sukker i pureen.
Løs samtidig 50 g gelatin i kokende vann (100 ml) og kombiner det med havtornpuré. Ingen ekstra varmebehandling er nødvendig. Plasser den i passende beholdere og send den til herding på et kaldt sted (om vinteren kan du bruke balkongen). Frossen havtorngelé med gelatin vil være helt klar om 3-4 timer.
Hvis du ikke vil rote med jevningsmiddelet, må du gjøre ting litt annerledes. La 200-300 ml vann varmes opp og tilsett frosne tindvedbær (1 kg). Når de koker, vil de tine og frigjøre ekstra juice. Kok i ca. 10-15 minutter, og gni deretter mens det er varmt gjennom en sil på den måten du allerede kjenner.
Kombiner den resulterende pureen med sukker etter smak (vanligvis 500-800 g) og kok i ytterligere 5-10 minutter. Den ferdige geléen kan helles i praktiske beholdere. Det vil stivne helt først etter 8-12 timer.Du kan lagre den på et hvilket som helst praktisk sted.
Konklusjon
Det er ganske enkelt å tilberede solrik havtorngelé, men delikatessen har virkelig helbredende egenskaper, en deilig smak som minner om ananas, og lagres godt selv i et vanlig rom.
