Hjemmelaget rød rognesyltetøy

Rød rogn er et bær som for de fleste er interessant utelukkende fra et estetisk synspunkt. Få mennesker vet at det har unike helbredende egenskaper som lenge har vært brukt i folkemedisin. Få mennesker har hørt om rød rognesyltetøy - du kan tross alt ikke kjøpe det i en butikk eller supermarked. Det kan bare lages med egne hender, og det er vanskelig å finne en sunnere delikatesse i vinterkulden. Dessuten, blant alle forberedelsene til vinteren, er syltetøy fra dette bæret det enkleste å lage.

Gunstige egenskaper til rød rognesyltetøy

Den rike vitamin- og mineralsammensetningen til rød rogn gjør at den kan ta en selvsikker plass blant de mest helbredende bærene som vokser i midtsonen.

1. Når det gjelder karoteninnhold, kan rogn utkonkurrere selv gulrøtter og kan derfor hjelpe med synsproblemer.
2. Vitamin PP inneholdt i rognesyltetøy kan gi uvurderlige fordeler, lindrer irritabilitet, nervøs spenning og søvnløshet.
3. Når det gjelder vitamin C-innhold, er røde rognebær ganske sammenlignbare med de velkjente solbærene og sitronene i denne forbindelse, noe som betyr at rognesyltetøy støtter immunforsvaret, bekjemper forkjølelse og bronkitt og styrker veggene i blodårene.
4. Sorbinsyrer kan forhindre gastrointestinale infeksjoner.
5. Og når det gjelder mengden fosfor i rognen, kan den lett konkurrere selv med fisk.
6. Bærene inneholder mye tanniner og de har utpregede antiseptiske egenskaper.

I rognesyltetøy er de fleste av disse helbredende egenskapene perfekt bevart. Det er ikke for ingenting at i gamle dager ble preparater laget av rød rogn verdsatt på lik linje med sopp og bær, som tyttebær og tyttebær. Mange kan bli avskrekket av bærenes tilsynelatende uspiselige, siden de i sin rå form tydelig viser snerpende egenskaper som grenser til bitterhet. Men hvis du kjenner alle hemmelighetene til dette uvanlige bæret og finessene i dens kulinariske behandling, kan syltetøy fra det virke som en ekte delikatesse.

Men hvert produkt har sine egne begrensninger.Og rød rognesyltetøy, i tillegg til fordelene, kan også være skadelig.Det bør brukes med forsiktighet av personer som nylig har fått slag eller hjerteinfarkt, har økt blodpropp og disposisjon for tromboflebitt, samt høy surhet i magen.

Hvordan lage rognesyltetøy av rød rogn

Fra gammelt av til i dag har det vært en ferie i slutten av september - Peter og Paul markfareren. Fra denne dagen var det mulig å samle rød rogn til vinterforberedelser. I den midtre sonen, på dette tidspunktet, hadde den første frosten allerede inntruffet, og rognen mistet derfor noe av bitterheten og snerpetheten.

Men hvis du samler rogne før frost og henger den et sted innendørs med kjølig temperatur, kan den lagres veldig lenge, noen ganger til og med gjennom hele vinterperioden.

For deretter å lindre rognesyltetøy fra ubehagelige smaksopplevelser, bruk følgende praktiske teknikker.

Uavhengig av i hvilken periode bærene ble samlet, bør de legges i fryseren i flere dager før bearbeiding. Meningene er forskjellige om hvor lang tid det tar å oppbevare røde rognebær i fryseren. Noen hevder at noen timer er nok, mens andre insisterer på å ha dem i fryseren i opptil flere dager til bitterheten er helt fjernet. Dette kan skyldes ulike varianter av rød rogn. Tross alt kan moderne hagesorter, og til og med de som dyrkes i sør, ha minimal bitterhet i fruktene. Og ville rognebær dyrket i nordlige forhold kan kreve ytterligere prosedyrer for å bli fullstendig kvitt bitterhet.

En av disse prosedyrene er å legge bærene i bløt i kaldt vann, som ligner på noen sopp. Du kan bløtlegge rød rogn i 12 timer til 2 dager, og husk å skifte vannet til ferskvann med jevne mellomrom. Til slutt tappes vannet igjen, og bærene brukes til foredling.

En annen måte å bli kvitt snerphet og bitterhet i rogn er å blanchere bærene i 3-5 minutter i kokende og til og med lettsaltet vann.

Det er flere grunnleggende måter å tilberede rognesyltetøy på. I tillegg til de forberedende prosedyrene er alle metoder delt inn i de som bruker gjentatt infusjon av bær i sirup og de der bærene kokes i ett eller høyst to trinn.

Smaken og konsistensen på rognesyltetøy varierer, og for å forstå disse forskjellene bør du tilberede retten minst én gang på flere forskjellige måter, i hvert fall i små mengder. Fra et nyttesynspunkt vinner selvfølgelig de tilberedningsmetodene som bruker minimal varmebehandling, selv med mange infusjoner av syltetøy mellom matlagingene. Vel, den mest nyttige oppskriften vil være oppskriften for å lage rognesyltetøy uten varmebehandling.

Det skal forstås at rogn fortsatt har en ganske spesifikk smak og er ikke kompatibel med alle frukter og bær. De mest optimale naboene for syltetøy er epler, pærer, gresskar og frukt fra sitrusfamilien. Krydret smakstilsetning som vanillin, kanel eller nøtter harmonerer også godt med rogn.

Klassisk oppskrift på rød rognesyltetøy

Denne oppskriften for å lage rognesyltetøy har blitt brukt siden antikken, og til tross for den tilsynelatende kompleksiteten, tar ikke selve tilberedningsprosedyrene mye tid og krefter.

Du vil trenge:

• 1 kg røde rognebær;
• 1 glass vann;
• 1 kg granulert sukker.

Forberedelse:

1. Rognebær bør definitivt sorteres og fjernes som er bortskjemte, syke eller for små, noe som likevel ikke vil være til stor nytte.
2. Deretter legges de i bløt i vann et døgn. I løpet av denne tiden bør vannet erstattes med ferskvann to ganger.
3. En sirup tilberedes av vann og sukker i henhold til oppskriften, og koker den i 3-5 minutter.
4. Bløtlagte og vaskede bær legges i varm sirup og får stå en dag til.
5. Deretter fjernes bærene selv med en hullsleiv i en separat beholder, og sirupen kokes i 15-20 minutter.
   
6. Kombiner rognebærene og sirupen igjen og la stå i ytterligere 6-8 timer.
7. Sett så syltetøyet på lav varme og kok etter koking i omtrent en halv time, rør det av og til med en tresleiv.
   Viktig! Rognebær i det ferdige syltetøyet får en veldig attraktiv ravfarge.
8. Etter at syltetøyet har tyknet, pakkes det i tørre sterile glass (forhåndstørket i ovn) og lukkes hermetisk.

Rød rognesyltetøy «Royally»

Det er ikke for ingenting at syltetøyet laget etter denne oppskriften har et så høyt og klangfullt navn. Tross alt, i gamle dager var det bare kongelige som var verdig til å smake på en så eksotisk rett med uforlignelige helbredende egenskaper.

Du vil trenge:

• 1 kg rød rogn;
• 1,2 kg sukker;
• 400 g appelsiner;
• 250 ml vann;
• en klype kanel;
• 100 g skrellede valnøtter.

Og selve tilberedningen av kongelig rød rognesyltetøy med den gitte oppskriften er slett ikke så vanskelig.

1. Rognen vaskes, tørkes og legges i fryseren i flere timer.
2. Uten å tine, hell bærene i en kjele, tilsett mengden vann som er spesifisert i oppskriften og sett på lav varme.
3. Etter koking fjernes rognen fra buljongen i en separat beholder, og den nødvendige mengden sukker tilsettes der og kokes til den er helt oppløst.
4. Appelsiner skåldes med kokende vann, kuttes i flere deler og sørg for å fjerne alle frø, hvis smak kan påvirke den ferdige retten negativt.
5. Deretter skjæres appelsinene sammen med skallet i små biter eller knuses i en blender.
6. Den kokende sirupen er supplert med hakkede appelsiner og rognebær.
   
7. Kok i 40 minutter på lav varme, rør og skum, tilsett deretter valnøtter hakket med en kniv.
   Viktig! Avhengig av husmorens smakspreferanser, kan nøttene enten knuses til pulver eller stå i små biter.
8. Kok i ytterligere 10 minutter og pakk umiddelbart i sterile glass og forsegl godt.

Hvordan lage syltetøy av frossen rød rogn

Siden rognebær, samlet etter frost, allerede har gitt opp noe av bitterheten, trenger de ikke lenger spesiell frysing. Tross alt, som allerede nevnt, har syltetøy laget av frossen rød rogn en mildere smak. En annen metode brukes imidlertid tradisjonelt for å gjøre bærene mer saftige og rike på smak etter frysing.

I henhold til oppskriften trenger du:

• 1 kg rogn uten greiner;
• 2 glass vann;
• 1,5 kg sukker.

Forberedelse:

1. På det forberedende stadiet vaskes rognebærene grundig under rennende vann og legges i ett lag på en bakeplate i en ikke veldig varm ovn, ved en temperatur på omtrent + 50 ° C.
2. Hold under slike forhold i 1-2 timer, og dypp deretter videre i 5 minutter i vann som nettopp har kokt og blitt fjernet fra varmen.
3. Tilbered samtidig sirup med vann og sukker.
4. Etter at sukkeret er helt oppløst, dyppes bærene i sirupen, varmes opp igjen til koking og settes til side i et kvarter.
   
5. Sett pannen med syltetøy på bålet igjen, og sett til side i et kvarter etter koking.
6. Denne prosedyren gjentas 5 ganger.
7. Etter dette får sirupen med bær igjen stå i romtemperatur over natten (ca. 12 timer).
8. Dagen etter fjernes bærene fra sirupen, og den kokes separat til den tykner i 20-30 minutter.
9. Bærene legges i sterile glasskrukker og helles med kokende sirup.
10. Glassene med rognesyltetøy forsegles deretter umiddelbart for vinteren og avkjøles opp ned.

Fem minutters rød rognesyltetøy for vinteren

Prinsippet om å lage fem minutters rød rognesyltetøy til vinteren ligner metoden beskrevet i forrige oppskrift. Siden rognebær er harde og tørre, trenger de rett og slett tid til å trekke. Sammensetningen av ingrediensene i denne oppskriften forblir også uendret.

Forberedelse:

1. De tilberedte bærene helles med varm sirup og lar de først trekke over natten.
2. Deretter varmes de opp flere ganger til koking, får putre i nøyaktig 5 minutter og settes til side til avkjøling.
3. Prosedyren gjentas minst 2-3 ganger, hvoretter den fem minutter lange rognesyltetøyet kan rulles til krukker for vinteren.

Oppskrift på å lage rød rognesyltetøy med appelsin til vinteren

Ved å bruke prinsippet om å lage fem-minutters syltetøy, kan du lage en veldig velsmakende rowan-dessert med tilsetning av appelsiner.

For dette trenger du:

• 1 kg rød rogn;
• 1 stor og søt appelsin;
• 1,5 glass vann;
• 1 kg sukker.

Appelsinen knuses sammen med skallet, og fjerner kun frøene. Tilsett det til syltetøyet på første trinn av matlagingen.

En kjapp oppskrift på å lage rød rognesyltetøy

Og selv den raskeste og enkleste oppskriften på å lage rognesyltetøy innebærer å sette bærene i sirup i minst 12 timer. Slik er egenskapene til dette bæret, ellers vil smaken av syltetøyet forlate det beste. Med de samme ingrediensene vil oppskriftsfremstillingsteknologien være omtrent som følger.

1. Rowan, dynket i varm sukkersirup, får stå i bløt over natten.
2. Varm deretter opp til koking.
3. Hvis du kan lagre det ferdige syltetøyet i kjøleskapet, trenger du ikke gjøre noe annet. Bare legg arbeidsstykket i glass, dekk til med plastlokk og avkjøl.
4. Hvis det er mer praktisk å oppbevare syltetøyet utenfor kjøleskapet, kok det i ytterligere 20-30 minutter etter koking, og forsegl det først.

Rød rognesyltetøy gjennom en kjøttkvern

For de som er interessert i hurtigmatoppskrifter kan du også tilby en ikke helt tradisjonell, men veldig enkel metode for å lage syltetøy av rød rogn, rullet gjennom en kjøttkvern.

Du vil trenge:

• 1 kg rogn;
• 1,5 kg sukker;
• 1,5-2 g vanillin;
• 250 ml vann.

Produksjon:

1. Rowan blir som vanlig først bløtlagt i en dag og deretter blanchert i 4-5 minutter i kokende vann.
2. Vannet tappes, og de litt avkjølte bærene føres gjennom en kjøttkvern.
3. Bland med mengden sukker som kreves i oppskriften og la det trekke i et par timer.
4. Sett så på lav varme og kok i ca et kvarter.
5. Tilsett vanillin, bland og kok i samme mengde.

Oppskrift på rød rognesyltetøy i blender

Prinsippet for å lage rognesyltetøy i en blender er praktisk talt ikke forskjellig fra det som er beskrevet ovenfor, ved å bruke en kjøttkvern. Bare selve prosessen forenkles ytterligere av det faktum at etter blanchering trenger du ikke å tømme vannet, men male bærene direkte i en beholder med vann ved hjelp av en nedsenkbar blender.

Videre er produksjonsprosessen fullstendig lik den som er beskrevet ovenfor.

Hvordan lage rød rognesyltetøy med epler

Epler, både i struktur og smak, er mest harmonisk kombinert med rød rogn. Du kan bruke alle slags epler; sure, som Antonovka, og omvendt, søte er utmerket. Men smaken av syltetøyet vil endre seg, så du må fokusere på smakspreferansene dine.

Oppskriften på rognesyltetøy med epler er presentert nedenfor sammen med et bilde.

Du vil trenge:

• 1 kg rød rogn;
• 1 kg epler;
• 2 kg granulert sukker;
• 2-3 g kanel;
• 800 ml vann.

Produksjon:

1. Først lages sirupen. For å gjøre dette blir vann og sukker ikke bare kokt opp, men også kokt i et kvarter slik at sirupen begynner å tykne litt.
2. Rognebær blancheres i separat vann, som tilsettes 10 g salt (1 ts) per 1 liter.
3. Eplene vaskes, kuttes i to, kjernen fjernes og kuttes deretter i tynne skiver eller stykker av en praktisk form.
4. Legg epler og rognebær i den fortykkede varme sirupen, bland godt og sett til side i 2 timer.
   
5. Plasser det fremtidige syltetøyet på moderat varme og kok i 10-15 minutter, og sørg for å fjerne skummet.
6. Fjern fra varmen til den avkjøles og sett tilbake på bålet.
7. Tredje gang tilsetter du kanel og koker syltetøyet til epleskivene er gjennomsiktige – dette tar vanligvis 20-25 minutter.
8. Rognesyltetøy med epler er klart - det kan pakkes i glass mens det er varmt, eller du kan la det avkjøles og deretter legge det i forberedte beholdere og forsegle det for vinteren.

Pæresyltetøy med rød rogn

Rognesyltetøy med pærer kan tilberedes etter samme prinsipp som med tilsetning av epler. Pærer vil legge til ekstra sødme og saftighet til preparatet, slik at mengden sukker i oppskriften kan reduseres litt om ønskelig.

Forberede:

• 1 kg pærer;
• 400 g rød rogn;
• 1 kg sukker;
• 400 ml vann.

Rød rognesyltetøy uten koking

Ved å bruke en enkel oppskrift kan du lage veldig sunt og velsmakende råsyltetøy fra rød rogn, som vil beholde 100% alle de fordelaktige stoffene i bærene. Og for å fjerne bitterheten fra bærene, må de fryses før koking i flere dager. Og bløtlegg deretter i vann i minst 24 timer. I løpet av denne perioden må du tømme vannet fra rognebærene to ganger og fylle dem med ferskvann. Denne typen rognesyltetøy vil være spesielt velsmakende hvis du tilbereder den med valnøtter.

For å lage et helbredende preparat i henhold til oppskriften trenger du:

• 1 kg rød rogn;
• 2 kopper naturlig honning;
• 2 kopper skrellede valnøttkjerner.

For å beskytte deg selv og ikke ødelegge smaken av den ferdige retten, helles først skrellede nøtter med kokende vann og holdes dekket i 10-12 minutter. Deretter skal de tørkes litt i en moderat oppvarmet, tørr, ren stekepanne.

Prosessen med å lage rå rognesyltetøy i henhold til oppskriften er ekstremt enkel:

1. De tilberedte bærene og nøttene males gjennom en kjøttkvern.
2. Honning tilsettes blandingen i deler og blandes forsiktig til en homogen sammensetning er oppnådd.
3. Rå syltetøy legges i tørre sterile beholdere, dekkes med nylonlokk og oppbevares på et kjølig sted uten tilgang til lys.

Blandingen kan konsumeres daglig for å støtte immunitet, 1-2 små skjeer med te eller alene.

Tørr rød rognesyltetøy

Ikke mindre interessant og også ganske enkelt å tilberede den såkalte tørrrognesyltetøyet.

Dette preparatet ligner kandiserte frukter i smak og utseende og kan brukes til å dekorere kaker, paier og andre bakevarer. Delikatessen kan kun tilberedes fra rød rogn, eller du kan bruke en blanding av bær og frukt, som i oppskriften nedenfor.

Du vil trenge:

• 0,3 kg rød rogn;
• 0,3 kg chokeberry;
• 0,4 kg plommer;
• 300 ml vann;
• 400 g sukker til sirup og 100 g til dryss;
• 1 g nellik.

Produksjon:

1. For begge typer rogn skiller du bærene fra greinene og legger dem i fryseren i flere timer.
2. Skyll plommene og halver dem, fjern gropene.
3. Bland vann med sukker og lag sirup ved å koke den i flere minutter.
4. Legg frukt og bær, nellik i kokende sirup og kok i ca 5 minutter, fjern skum, og la stå i flere timer.
5. Gjenta deretter denne prosessen flere ganger.Frukt og bær skal beholde formen, men fargen skal endres til honningrav.
6. Etter avkjøling igjen, fjern både rognen og plommene fra pannen med en hullsleiv og legg dem i en sil for å renne av.
   Merk følgende! Matlagingssirup kan brukes til å tilberede kompotter, syltetøy og andre søte retter.
7. Varm i mellomtiden ovnen til +80-100 °C.
8. Mal det perlesukker for å strø til melis i en kaffekvern.
   
9. Dryss bær og frukt med melis og legg på en stekeplate dekket med vokset bakepapir.
10. Tørk dem i ovnen i ca. to timer slik at de bare er litt visne, men de er ikke i noe tilfelle for tørre.
11. Tilberedte frukter kan lagres i glasskrukker med pergamentlokk eller til og med i tykke pappesker.

Hvordan lage deilig rød rogn og gresskarsyltetøy

Det er kanskje vanskelig å forestille seg en mer uvanlig oppskrift enn denne. Men merkelig nok går gresskar utrolig bra med alle typer rogn. Det gir nytte, næringsverdi og fargerikdom til rognepreparatet.

Du vil trenge:

• 1 kg gresskar;
• 500 g rogn;
• 500 g sukker;
• 1 g vanillin;
• 1 ts. hakket sitronskall.

Produksjon:

1. Tilberedte rognebær blancheres tradisjonelt i kokende vann.
2. Gresskaret skrelles, vaskes og kuttes i små terninger eller barer.
3. Tilsett 2/3 av mengden sukker som er spesifisert i oppskriften, bland og sett til side for å frigjøre saften.
   Viktig! Hvis gresskaret ikke er veldig saftig, kan du legge til noen spiseskjeer vann til det.
4. Beholderen med gresskaret varmes opp og kokes til fruktkjøttet blir mykt.
5. Tilsett så rognebær og den resterende 1/3 av sukkeret til gresskaret.
6. Kok i ca 20 minutter til bærene mykner.
7. Tilsett sitronskall og vanillin og la det småkoke i noen minutter til.
8. Legg det tilberedte rognesyltetøyet i glassbeholdere.

Hvordan lage rød rognesyltetøy i mikrobølgeovnen

Ved hjelp av en mikrobølgeovn kan du tilberede rognesyltetøy på den enkleste og raskeste måten. Bortsett fra den foreløpige forberedelsen av bærene, vil prosessen ikke ta mer enn en halv time.

Du vil trenge:

• 500 g rogn;
• 500 g sukker;
• en kvart sitron sammen med skallet.

Produksjon:

1. Hell bløtlagte eller forhåndsblankte rognebær i en mikrobølgeovnsikker beholder og tilsett sukker på toppen.
2. Sett beholderen med bær i mikrobølgeovnen på høyeste effekt i 25 minutter.
3. I mellomtiden skåller du sitronen. Skjær en fjerdedel av den, og etter å ha fjernet frøene, hakk med en skarp kniv sammen med skallet.
   
4. Når timeren ringer, tilsett den hakkede sitronen til rognebærene og sett timeren på ytterligere 5 minutter.
5. Rognesyltetøyet er klart, du kan smake på det med en gang eller legge det i glass for lagring for vinteren.

Oppskrift på rød rognesyltetøy i slowcooker

Det er også enkelt å tilberede rognesyltetøy ved hjelp av en saktekoker.

Tilbered standard ingredienser:

• 1 kg sukker;
• 1 kg bær.

Produksjon:

1. Som i andre oppskrifter starter det hele med å bløtlegge rognen et døgn i kaldt vann.
2. Deretter legges bærene i en multikokerskål, dekket med sukker og "Syltetøy" eller "Syltetøy" -modus er slått på i 1,5 timer.
3. Du må slå på "Pause" et par ganger og sjekke tilstanden til syltetøyet, rør om nødvendig.
4. På siste trinn legges rognesyltetøyet i glass som vanlig og rulles sammen.

Regler for oppbevaring av rognesyltetøy

Et hermetisk forseglet rødrognepreparat kan oppbevares innendørs på et sted uten lys. Andre lagringsfunksjoner er beskrevet i de relevante kapitlene.

Etter avkorking er det bedre å oppbevare glasset med rognesyltetøy i kjøleskapet.

Konklusjon

Rød rognesyltetøy vil bidra til å opprettholde godt humør og kropp gjennom hele vinteren. Å lage mat er ikke så vanskelig som det tar lang tid, men du kan alltid finne raskere oppskrifter.

Anbefalte innlegg

Havtornsyltetøy: oppskrifter, gunstige egenskaper

Sviskesyltetøy

Pærepastill i ovn og tørketrommel

Oppskrifter på melon i sirup for vinteren

Fersken i sin egen juice

Sitronsyltetøy til vinteren

Prinsebærsyltetøy: hjemmelagde oppskrifter

Frøfri svarttornsyltetøy for vinteren

Oppskrifter på syltetøy (syltetøy) fra torner til vinteren uten frø