Innhold
Oppskrifter på bringebærsyltetøy ble gitt videre fra mødre til døtre tilbake i det gamle Russland. Dusinvis av metoder for å tilberede medisinske delikatesser har overlevd til i dag. I stedet for sukker brukte husmødre melasse eller honning, og matlagingsprosessen var et helt ritual. I dag tilberedes villbringebærsyltetøy mye raskere og enklere, men desserten tilberedes alltid for vinteren.
Fordelaktige egenskaper av villbringebærsyltetøy
Leger anbefaler bringebærsyltetøy som en kur mot forkjølelse. Den inneholder de samme stoffene som aspirin. Først og fremst er det acetylsalisylsyre, som bidrar til å redusere kroppstemperaturen og lindre betennelser. Samtidig absorberer kroppen elementene som en person mottar sammen med syltetøy raskere og enklere. Det anbefales å bruke det når de første tegnene på forkjølelse vises.
De fordelaktige egenskapene til villbringebærsyltetøy skyldes sammensetningen:
- vitaminer A, C, E, PP, B2;
- ulike mikroelementer (kalium, kalsium, jern, magnesium, kobber, sink);
- organiske syrer;
- antioksidanter;
- cellulose.
Desserten har følgende egenskaper:
- fungerer som et svevende middel;
- reduserer temperaturen;
- styrker immunforsvaret;
- hjelper med å takle herpes;
- fjerner giftstoffer;
- tynner blodet.
Oppskrifter på villbringebærsyltetøy til vinteren
Det smakfulle og aromatiske preparatet har lenge vært brukt ikke bare som en kur mot forkjølelse. Villbringebærsyltetøy brukes både som egen dessert og som fyll til paier, pannekaker og andre søte retter.
Gjennom årene har det blitt oppfunnet mange måter å tilberede delikatessen på. Men grunnlaget for retten består alltid av to ingredienser - bringebær og sukker.
Klassisk villbringebærsyltetøy
I den klassiske oppskriften for å tilberede bringebær er det bare to komponenter - bær og sukker, som tas i like deler. En tilsvarende mengde granulert sukker brukes per kilogram råvarer.
Anskaffelsesprosess:
- Bringebærene vaskes grundig og renses for rusk.
- Hell råvarene i pannen, tilsett halvparten av den nødvendige mengden sukker på toppen. La blandingen stå i flere timer. Denne tiden er nødvendig for at bæret skal produsere aromatisk juice.
- Sett kjelen på lav varme. Etter at syltetøyet har kokt, tas det ut av komfyren og får stå over natten.
- Dagen etter settes beholderen med bringebær på bålet igjen, kokes opp og fjernes.
- På dette tidspunktet, tilsett den gjenværende mengden granulert sukker og bland grundig til sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Syltetøyet helles i steriliserte glass.
Denne metoden for å høste ville bringebær lar deg bevare de fordelaktige egenskapene til bærene. De er ikke gjenstand for langvarig varmebehandling. Koking i flere minutter er nødvendig for å løse opp sukkeret fullstendig og bedre lagre desserten om vinteren.
Rått villbringebærsyltetøy til vinteren
For å lage rå villbringebærsyltetøy trenger du selve bæret og perlesukker. Per kilo råvarer tar det fra 1,2 til 1,7 kg sukker, avhengig av hvor søte, tette og fulle av juice bærene er.
Steg for steg guide:
- Skyll villbringebær. Vann vil rense den for støv og skitt, insekter og søppel. For å gjøre dette er det praktisk å bruke et dørslag og en beholder med vann. Det anbefales ikke å vaske bær under rennende vann, de blir lett ødelagt. La de skrellede bringebærene ligge i et dørslag i noen minutter for å la vannet renne av.
- Mal bærene. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller helle bringebærene i en kjele og male dem til en puré. Den første metoden er praktisk for å skaffe store mengder råvarer. Den andre vil appellere til de som liker hele bær i desserten.
- Knuste skogbringebær dekkes med sukker, blandes og la stå i 4 timer. I løpet av denne tiden bør granulert sukker oppløses fullstendig. Det anbefales ikke å holde blandingen lenger, den kan begynne å bli dårligere.
- Så blandes bærene igjen. Syltetøyet legges i forhåndssteriliserte små glass og dekkes med lokk.
Kaloriinnhold
100 gram friske bringebær inneholder kun 46 kilokalorier. Etter at det blir til syltetøy, øker kaloriinnholdet på grunn av sukkerinnholdet kraftig - opptil 270 kilokalorier. For at dessert bare skal gi fordeler, bør den konsumeres i begrensede mengder.
Vilkår og betingelser for lagring
Det optimale stedet å oppbevare syltetøy er nederste hylle i kjøleskapet.Hvis det ikke er mulig å plassere desserten i kjøleskapet, er det verdt å vurdere at når du velger et sted:
- bokser bør ikke plasseres i nærheten av varmekilder;
- rommet må være tørt, ellers vil det vises mugg i syltetøyet;
- arbeidsstykker bør beskyttes mot plutselige temperaturendringer;
- Et ventilert kjøkkenskap eller pantry kan være et passende oppbevaringssted.
Hvis oppskriften og oppbevaringsregler for syltetøy følges, forblir den brukbar i ett år. Dette gjelder desserter tilberedt på klassisk måte.
Konklusjon
Villbringebærsyltetøy er et miljøvennlig produkt. Bær samlet i skogen, i motsetning til de i hagen, behandles ikke med kjemikalier og gjødsel. Og hvis du maler den med en tremaser under matlagingen, vil desserten vise seg homogen, tykk og veldig aromatisk.
