Berberisvin

Berberisvin er en herlig drink, de første minnene som går tilbake til den sumeriske epoken. Allerede på den tiden visste kjennere at væsken ikke bare kunne beruse, men også behandle alle slags sykdommer. Drikken har en rik rød-burgunder farge, søt og syrlig smak og en uforglemmelig aroma. Etter den første smakingen av vin tilberedt uavhengig, vil en person lage det hvert år, siden resultatet er verdt innsatsen og tiden brukt.

Berberisbær, så vel som drikker laget av det, er rike på vitamin C. Derfor kan det brukes til å behandle forkjølelse, lindre feber og forbedre immuniteten. Frukten inneholder også syrer (eple, vinsyre, sitronsyre), glukose, fruktose og andre nyttige stoffer.

Moderat inntak av berberisviner tilberedt hjemme vil bidra til å forbedre blodstrømmen, fjerne giftstoffer fra kroppen og også opprettholde ungdom.

Finesser ved å lage berberisvin

For å lage vin hjemme, bruk ferske eller frosne berberisfrukter. Det anbefales å plukke bærene på senhøsten etter den første frosten.Under påvirkning av lav temperatur blir fruktene mykere og søtere, noe som vil spare på sukker ved matlaging.

Når du tilbereder vin uten å tilsette gjær, er det ikke nødvendig å vaske fruktene for ikke å fjerne naturlig gjær fra overflaten. For å unngå utseende av mugg i drikken, må du behandle vinbeholderen nøye. Beholderen vaskes i kokende vann eller steriliseres. Sørg for å tørke av. En stor tresleiv brukes også til å røre den fremtidige vinen.

En stor mengde vann må tilsettes berberisvin. Dette skyldes det faktum at fruktene til planten ikke er saftige og har lite fruktkjøtt. Og du må legge til mer granulert sukker eller honning enn i vanlig druevin, siden berberisbæret er ganske surt. For å forbedre smaken og aromaen til drikken, i tillegg til hovedingrediensene, tilsettes urter (mynte, sitronmelisse, vanilje) eller sitrusskall.

Hjemmelagde berberisvinoppskrifter

Det er forskjellige oppskrifter for å tilberede alkoholholdige drikker fra berberis. De mest populære er:

• vin laget med berberisgjær;
• gjærfri vin;
• mjød med berberis;
• søt og sur likør;
• tykk likør.

Hver av disse drinkene vil overraske selv den mest krevende alkoholkjenner med sin smak.

Hjemmelaget berberisvin med gjær

Å lage hjemmelaget vin vil ta lang tid, men resultatene er verdt det.

Nødvendige komponenter:

• berberis (ferske eller frosne bær) - 1,5 kg;
• vingjær - 1 pakke;
• sukker - 1 kg;
• vann - 6 l.

Oppskrift på å lage hjemmelaget berberisvin med gjær:

1. Sorter bærene forsiktig.
2. Vask råvarene med rennende vann.
3. Hell bærene i en praktisk beholder (det er bedre å bruke glassbeholdere, men emalje, plast, plastfat er også egnet).
4. Mos fruktene med en pusher (noen eiere bruker en foodprosessor eller kjøttkvern til dette formålet).
5. Løs opp gjær i henhold til instruksjonene.
6. Tilsett 0,5 kg sukker og tilberedt gjær til berberisen.
7. Rør blandingen med en tresleiv.
8. Dekk bøtta med gasbind brettet i flere lag.
9. Fjern bøtta i 3 dager, velg et mørkt sted for gjæring.
10. Om morgenen og kvelden må den fremtidige vinen røres.
11. På den fjerde dagen siler du væsken gjennom osteduk. Klem ut så mye saft som mulig fra bærene. Kast brukt frukt.
12. Ta en forberedt 10 liters flaske med bred hals. Fyll den 2/3 full med væske. Tilsett 250 g perlesukker. Bland grundig til det er helt oppløst.
13. Forsegl flasken med fremtidig vin hermetisk. For å gjøre dette kan du bruke en hjemmelaget vanntetning, et spesielt nylondeksel kjøpt på forhånd eller en gummihanske.
14. Plasser beholderen på et mørkt sted i 5-6 dager for gjengjæring. Det faktum at prosessen går riktig kan sees av den løftede hansken.
15. Ta av hansken. Bruk en liten slange til å samle 0,5 liter væske i en separat beholder. Tilsett 250 g sukker i vinen. Løs den helt opp. Hell den resulterende sirupen i en flaske.
16. Lukk beholderen tett. La stå i 1-2 måneder for at vinen skal modnes. Man kan se at drikken faktisk er klar av den fallende hansken og sedimentet som har dannet seg.
17. Hell av den nye vinen. Sedimentet er ikke nødvendig, tøm det separat. Prøv vinen.Om nødvendig, tilsett mer granulert sukker.
18. Du kan nå helle vin opp til halsen på beholderen. Ta på hansken igjen. Fjern i 2 uker.
19. Hell på flasker til toppen uten sediment. Forsegle tett. Fjern (en kjeller eller et annet kaldt sted gjør det) for å eldes i 3-6 måneder. Sjekk beholderne regelmessig. Hvis det kommer sedimenter, tøm vinen.
20. Hell på flasker og server.

Gjærfri berberisvin

For å tilberede slik vin, i stedet for gjær, brukes en spesiell forrett, laget hjemme 3-4 dager før hovedprosessen.

Nødvendige ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• vann - 5,2 l;
• rosiner (uvaskede) - 100 g;
• sukker - 1,2 kg.

Lage hjemmelaget surdeig:

1. Hell rosiner, 1 ss i en liters beholder. sukker og 1 ss. rent vann. Blande.
2. Dekk til med gasbind. Sett på et mørkt sted før gjæringen starter.
3. Filtrer væsken med gasbind. Kast brukte rosiner.

Tilberedningen av selve vinen følger standardprosedyren beskrevet ovenfor.

Mjød med berberis

Denne drinken har en herlig mild smak og lavt alkoholinnhold.

Nødvendige komponenter:

• berberis - 300 g;
• vann - 2 l;
• naturlig honning - 3 kg;
• ferdig forrett - 300 g;
• ekstra ingredienser (muskat, kanel, humle) - etter smak.

Ingredienser til surdeig:

• rosiner - 200 g;
• sukker - 60 g;
• kokt vann - 375 ml.

Forberedelse av starteren:

1. Forbered en 0,5 liters glassflaske.
2. Hell uvaskede rosiner, sukker og avkjølt vann i den.
3. Lag en plugg av bomullsull. Kork. Sett på et mørkt sted i 4 dager.
4. Sil, fjern sediment og bær.

Metode for å tilberede mjød:

1. Hell berberis og honning med vann.
2. Kok væsken i 20 minutter.
3. Fjern eventuelt skum som har dannet seg.
4. Avkjøl til romtemperatur.
5. Tilsett forrett og ekstra ingredienser valgt etter smak til den fremtidige mjøden.
6. La gjære i en uke.
7. Filtrer og hell i praktiske beholdere.

Berberislikør

Sterkere drikker kan tilberedes av berberisfrukter. Likøren viser seg aromatisk og vil dekorere festbordet.

Nødvendige produkter:

• fersk berberis (frossen) - 200 g;
• tørr berberisbær - 100 g;
• vodka 40% (moonshine eller cognac) - 0,5 l;
• granulert sukker - 100-200 g;
• vann - 50-100 ml;
• middels appelsinskall;
• nellik - 2-3 knopper;
• kanel - 0,5 stenger.

Oppskrift på å lage berberislikør:

1. Legg bærene i en glassbeholder.
2. Hell i ønsket alkohol. Kork.
3. Sett på et mørkt sted i 2 uker. Rist væsken hver 2. dag.
4. Tilsett nellik, kanel og appelsinskall.
5. Sett på et mørkt sted i ytterligere 15 dager. Ikke glem å riste den fremtidige likøren regelmessig.
6. Filtrer væsken med gasbind. Kast bær og krydder.
7. Tilbered sirup av vann og sukker (1:2) i en kjele. Hold den på lav varme i 3-5 minutter. etter koking. Fjern skum. Avkjøl sirupen til romtemperatur.
8. Kombiner infusjonen med sirup. Hell på praktiske flasker.Det anbefales å oppbevare på et kjølig sted.

Tykk brennevin

Å lage en syrlig, tyktflytende og veldig sunn likør er ganske enkelt.

Nødvendige ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• granulert sukker - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanilje - 1 stang;
• tørket ingefær - 1 lite stykke.

Tilberedning av tykk likør:

1. Forbered en glasskrukke (2 l).
2. Hell frosne berberbær, vanilje og sukker i beholderen.
3. Hell i alkohol. For å dekke med lokk.
4. Sett på et mørkt sted i 1 måned.
5. Filtrer væsken. Press bærene og fjern.
6. Hell på praktiske flasker.
7. La stå i ytterligere 30 dager.

Vilkår og betingelser for lagring

For aromatiske viner og berberisinfusjoner tilberedt hjemme, er det best å bruke glassbeholdere. For å unngå ødeleggelse av produktet, er det nødvendig å følge alle reglene for tilberedning av drinker.

Hjemmelagde alkoholholdige drikker bør oppbevares på et kjølig sted, med flaskene godt forseglet. Da vil berberisvin og tinkturer vare opptil 3 år. Det er generelt akseptert at holdbarheten kan nå flere tiår, men drinkene er så velsmakende at de ikke varer så lenge.

Konklusjon

Berberisvin er en aromatisk drink som ikke vil forlate noen av husets gjester likegyldige. Det er viktig å huske at det har både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Vin, likør og likør, tilberedt hjemme med omsorgsfulle hender, vil varme deg opp i de kalde månedene.

Anbefalte innlegg

Å lage vin fra druer hjemme: oppskrift

Hjemmelaget viburnum vin

Hjemmelaget syltetøyvin

Hvorfor sluttet hjemmelaget vin å gjære?

Hjemmelaget eplejuicevin: oppskrift

Pasteurisering av hjemmelaget vin

8 oppskrifter på hjemmelaget kirsebærplommevin

Tranebær i cognac tinktur - oppskrift

Hjemmelaget tranebærlikør