Stikkelsbærmos for måneskinn

Moonshine hjemme kan tilberedes av mange naturlige produkter. Ofte brukes frukt eller bær til det, som kan finnes i ubegrensede mengder om sommeren. Hjemmelaget stikkelsbærmåneskinn kan vise seg å være en både velsmakende og lønnsom drink hvis du klarer å bli den lykkelige eieren av et stort antall bær.

Funksjoner ved å tilberede måneskinn fra stikkelsbær

Det finnes mange varianter av stikkelsbær. Og ikke alle bærer frukt samtidig. Det er tidligere og senere. Men i en fullt moden tilstand inneholder bærene av nesten alle varianter av stikkelsbær ganske mye sukker. Imidlertid bestemmes det ikke bare av variasjonsegenskaper, men også av vekstregionen, samt værforholdene i den nåværende sommersesongen. Avhengig av alle disse forholdene kan sukkerinnholdet i stikkelsbær variere fra 9 til 15%.

Disse tallene indikerer at fra 1 kg rå bær kan du få fra 100 til 165 ml rent hjemmelaget moonshine med en styrke på omtrent 40%.Og dette er uten tilsatt sukker eller noen ekstra ingredienser. Ved bruk av kun bær og vann.

For noen virker dette kanskje ikke nok. Men også her er det en velkjent løsning på problemet – tilsett sukker i mosen. Dette vil bidra til å øke utbyttet av det ferdige produktet betydelig. Tross alt, tilsetning av bare 1 kg sukker øker volumet av det ferdige 40% måneskinnet med 1-1,2 liter. Men en betydelig del av aromaen som ligger i en drink laget av bare stikkelsbær vil definitivt gå tapt. Så det er alltid et valg, og det forblir hos de som lager stikkelsbærmåneskinn hjemme for deres ulike behov.

Som allerede nevnt, kan du bruke hvilken som helst type stikkelsbær for å lage måneskinn. Men kvaliteten deres trenger spesiell oppmerksomhet. Du kan ikke bruke bortskjemte eller råtne bær, spesielt de som har spor av mugg. Selv noen få råtne bær som ved et uhell faller ned i mosen kan i beste fall gi helt unødvendig bitterhet i den ferdige drinken. I tillegg, jo mer modne stikkelsbærene er, jo bedre. De vil gi et større utbytte av rent hjemmelaget moonshine.

Når du lager måneskinn hjemme, kreves det vanlig vann. Og spesielt bør nevnes om det, siden egenskapene til gjæringsprosessen avhenger av dens kvalitet og temperatur.

Det er best å bruke kildevann eller kildevann, men ikke alle har denne muligheten. Ikke kok vann eller bruk destillert væske. De har ikke egenskapene til "levende" vann, og det vil være vanskelig for gjærbakterier å formere seg i et slikt miljø. Som et resultat kan gjæringen reduseres kraftig eller stoppe helt.

Den enkleste måten er å bruke vann fra springen, stå i 24 timer og passere gjennom et spesielt filter for å fjerne uønskede komponenter. Vannet skal heller ikke være kaldt. Den mest gunstige temperaturen for gjæring er vanntemperaturen fra + 23 C til + 28 ° C.

For å lage stikkelsbærmos for videre destillasjon kan du bruke forskjellige typer gjær. Noen ganger lages mos uten gjær i det hele tatt, og villgjær som lever på overflaten av uvaskede bær er ansvarlig for gjæringsprosessen. Tilsetning av kunstig gjær kan øke hastigheten på mesken betydelig. Men dette vil definitivt påvirke smaken og aromaen til den ferdige hjemmelagde moonshine, og ikke til det bedre.

Generelt er det bare tre typer ekstra gjær for å lage mos:

• tørre bakeriprodukter;
• ferskpresset;
• alkohol eller vin.

Det første alternativet er det mest tilgjengelige og rimelige. I tillegg kan de oppbevares ganske lenge i et vanlig kjøleskap. De krever aktivering før bruk, men handlingen er stabil og forutsigbar.

Presset gjær fungerer som regel enda raskere enn tørrgjær og er også lett å finne på salg. Men de varer ikke lenge i kjøleskapet, og effekten hvis de oppbevares feil kan være annerledes enn forventet.

Vin eller alkoholholdige er det mest passende alternativet for å lage mos, siden de gjærer raskest og har minst effekt på smak og aroma. Men de selges bare i spesialforretninger, og kostnadene deres er uforlignelig høyere enn for vanlig gjær.

Hvordan lage mos av stikkelsbær

For å lage mos av stikkelsbær trenger du:

• 5 kg stikkelsbær;
• 1 kg sukker;
• 7 liter vann;
• 100 g presset fersk eller 20 g tørrgjær.

Produksjon:

1. Stikkelsbær sorteres, fjerner bortskjemte bær, vaskes og hakkes ved hjelp av en hvilken som helst praktisk enhet (blender, foodprosessor, kjøttkvern, kniv).
2. Tilsett sukker, bland godt og la stå i 3-4 timer for å oppnå den mest homogene blandingen.
3. Deretter legges den resulterende blandingen i en spesiell gjæringsbeholder med et ganske stort volum, slik at det fortsatt er omtrent 1/3 ledig plass etter tilsetning av vann. Dette kan for eksempel være en 10-liters glasskrukke.
4. Varmt renset vann og gjær tilsettes også der.
5. Rør om og installer en passende vanntetning på halsen. Du kan også bruke en vanlig ny medisinsk hanske med en av fingrene gjennomboret med en nål.
   
6. Overfør gjæringsbeholderen til et varmt sted (+ 20-26 ° C) uten lys.
7. Gjæringsprosessen med tilsetning av gjær varer vanligvis fra 4 til 10 dager.

Når prosessen er fullført vil de si:

• en tømt hanske eller vannforsegling vil slutte å frigjøre bobler;
• et merkbart sediment vil vises i bunnen;
• All sødmen vil forsvinne, og mosen blir knapt merkbart bitter.

På det siste stadiet blir den ferdige mosen filtrert gjennom flere lag med gasbind eller tøy slik at ikke det minste stykke hud eller fruktkjøtt gjenstår, som kan brenne under destillasjon.

Klassisk stikkelsbærmåneskinnoppskrift

Det forrige kapittelet beskrev oppskriften på den klassiske tilberedningen av hjemmelaget moonshine med stikkelsbær. Etter at mosen har gjæret fullstendig, gjenstår det bare å destillere den gjennom en måneskinnstill.

For å unngå ytterligere rensing er det bedre å bruke dobbel destillasjon.

1. Første gang mesken destilleres uten å skille hodene, til styrken er redusert til 30 %.
   Kommentar! Måneskinnet kan forbli overskyet, dette er normalt.

2. Deretter måles styrken til det resulterende destillatet for å bestemme mengden ren alkohol inneholdt i måneskinnet. For å gjøre dette multipliseres hele det resulterende volumet av måneskinn med styrkeprosenten, og deretter delt på 100.
3. Tilsett nok vann til måneskinnet slik at den endelige styrken blir 20 %.
4. De lager en andre destillasjon av den resulterende drikken, men det er obligatorisk å skille "hodene" (de første 8-15%) og "halene" (når styrken begynner å falle under 45%).
5. Det resulterende måneskinnet fortynnes igjen med vann til en sluttstyrke på 40-45%.
6. Slik at vannet har tid til å blande seg godt med destillatet, før det drikkes, infunderes måneskinnet på et mørkt sted ved en kjølig temperatur i flere dager.

Stikkelsbærmåneskinn med gjær

Ved å bruke all teknologien beskrevet ovenfor, kan du tilberede hjemmelaget moonshine fra stikkelsbær med gjær, men uten å tilsette sukker. Bare for denne oppskriften må du ta de modneste og søteste bærene.

Du vil trenge:

• 5 kg stikkelsbær;
• 3 liter vann;
• 100 g fersk gjær.

Hele prosedyren for å lage mos og videre destillasjon forblir absolutt lik den som er beskrevet ovenfor. Bare etter knusing trenger ikke bærene å infuseres, men du kan umiddelbart legge til gjær og vann og legge dem i en beholder under en vannforsegling.

Som et resultat kan du fra ingrediensene ovenfor få omtrent 800-900 ml aromatisk hjemmelaget moonshine, 45% styrke med en interessant urteaktig smak.

Hvordan lage moonshine med stikkelsbær uten gjær

Hvis du ønsker å få den mest naturlige drikken uten de minste fremmede urenheter i aromaen eller smaken, bruk kun:

• 5 kg stikkelsbær;
• 3 liter vann.

En særegenhet ved å lage mos for moonshine i dette tilfellet er bruken av uvaskede stikkelsbær. Dette er viktig fordi gjæring vil skje kun på grunn av villgjær som lever på overflaten av bærene. Og selve gjæringsprosessen vil bli forlenget i minst 20-30 dager, og kan ta alle 50. Men smaks- og aromaegenskapene til det resulterende måneskinnet kan gledelig overraske selv en spesialist.

Måneskinnsoppskrift for stikkelsbær og jordbær

Tilsetning av jordbær vil bidra til å gi hjemmelaget stikkelsbærmåneskinn mykhet og en ekstra bæraroma.

Du vil trenge:

• 3 kg stikkelsbær;
• 2 kg jordbær;
• 1 kg sukker;
• 7 liter vann.

Fremgangsmåten for å lage mos og destillasjon ligner den som er beskrevet i den klassiske oppskriften. Resultatet vil være ca 2 liter måneskinn med en styrke på 45% med en behagelig aroma.

Stikkelsbærmåneskinn med sitron

Sitron har lenge vært kjent for sin smak og rensende egenskaper. Hvis du legger til stikkelsbærmos med tilsetning av sitron, vil dette bidra til å gi hjemmelaget moonshine en attraktiv aroma og i tillegg rense den for unødvendige urenheter.

Du vil trenge:

• 3 kg modne stikkelsbær;
• 2 sitroner;
• 10 glass sukker;
• 5 liter vann.

Produksjon:

1. Stikkelsbær sorteres, knuses, blandes med 3 kopper sukker og stå i et par timer på et lunt sted.
   
2. Deretter legges de i en gjæringsbeholder, vann tilsettes og legges under vannforsegling i ca 10 dager.
3. Etter 10 dager fylles sitronene med kokende vann og kuttes i skiver, og frøene fjernes.
4. Bland med den resterende mengden sukker i henhold til oppskriften.
5. Legg til gjæringstanken og installer vanntetningen på nytt.
6. Etter slutten av gjæringen, som kan skje om ytterligere 30-40 dager, tappes den resulterende mosen fra sedimentet og siles gjennom osteduk og presses grundig.
7. Destillert ved hjelp av teknologien beskrevet ovenfor og få ca 2,5 liter duftende hjemmelaget moonshine med en sitrusaroma.

Stikkelsbærmåneskinn med sukkersirup

Du vil trenge:

• 3 kg stikkelsbær;
• 2250 ml vann;
• 750 g perlesukker.

Produksjon:

1. Tilbered først sukkersirup. Bland vann med sukker og kok det til en helt homogen konsistens er oppnådd.
2. Avkjøl og bland med revet uvaskede stikkelsbær.
3. Plasser blandingen i en gjæringsbeholder, installer en vannforsegling og plasser den på et varmt sted. De første 3-5 dagene, rør væsken daglig med en tresleiv eller ren hånd.
4. Filtrer deretter og klem ut all fruktkjøttet.
5. Den gjenværende saften får igjen gjære på et varmt sted uten lys under en vannforsegling.
6. Etter at gjæringen er fullført, filtreres saften igjen og destilleres for å produsere moonshine hjemme ved bruk av allerede kjent teknologi.

Destillasjon og rensing av stikkelsbærmåneskinn

Hele destillasjonsprosessen er allerede beskrevet i detalj ovenfor. Hvis alt ble gjort i henhold til den beskrevne teknologien med separasjon av "hoder" og "haler", trenger ikke den resulterende stikkelsbærmåneskinn ytterligere rensing.

Lagringsregler

Stikkelsbærmåneskin bør alltid oppbevares i glassbeholdere med hermetisk forseglet lokk. Temperaturen kan variere fra +5 °C til +20 °C, men viktigere er fraværet av lys i lagringsområdet.

Under de rette forholdene kan hjemmelaget moonshine lagres i 3 til 10 år.

Konklusjon

Å lage hjemmelaget moonshine fra stikkelsbær er ikke så vanskelig hvis du har de riktige redskapene og utstyret. Denne drikken kan være nyttig, spesielt når det er store mengder modne bær som ikke har andre steder å bruke.

Anbefalte innlegg

Moonshine med svisker

Lingontinktur på måneskinn

Moonshine med mandelnøtter

Mulberry moonshine

Maismos

Oppskrifter for tinktur av estragon og moonshine

Moonshine fra jordskokk

Pomegranate moonshine tinkturer: oppskrifter

Braga og persimmon måneskin hjemme