Maismos: med gjær, enzymer, sukker

Innhold

1 Litt historie
2 Stadier av å lage mais måneskin
3 Å lage måneskinn av mais hjemme
4 Hvordan drikke bourbon riktig
- 4.1 Ikke skilt
- 4.2 I fortynnet form
5 Konklusjon

Amerikansk moonshine, destillert fra maismos, har en spesifikk smak og ettersmak. Det er et stort antall oppskrifter som skiller seg fra hverandre, ikke bare i tilberedningstid, men også i ingrediensene som brukes. For første gang bør du velge den enkleste metoden, som ikke vil ta mye tid, hvoretter du kan gå videre til mer komplekse oppskrifter.

Litt historie

Maisbasert moonshine er det de fleste amerikanere kaller moonshine. Det offisielle fødestedet til bourbon er Kentucky. Denne drinken regnes som den mest favoritt blant flertallet av befolkningen i USA og områdene rundt.

Maismalt brukes som base under tilberedningsprosessen. Hvis vi tar hensyn til tradisjonelle produksjonsteknologier, brukes bare spiret korn til å tilberede måneskinn, som deretter tørkes og knuses.

De ferdige produktene blir kokt og deretter forsukket for å sette i gang gjæringsprosessen.Om nødvendig kan alle komponenter kjøpes i butikken; for dette trenger du: maismel eller agner, malt eller enzymer.

Stadier av å lage mais måneskin

Å lage maismos hjemme med eller uten gjær er ikke så vanskelig hvis du følger oppskriften, men du bør tilnærme deg denne saken på en ansvarlig måte. Hvis vi vurderer hovedstadiene for å tilberede mos, er det verdt å merke seg følgende:

velg kvalitetsråvarer og tilbered dem riktig;
overvåke gjæringsprosessen;
destillerer mosen;
rense den resulterende drikken;
gi smak.

Hvis drikken viser seg uklar, indikerer dette tilstedeværelsen av betydelige feil og avvik fra oppskriften.

Tilberedning av råvarer

Som regel er det hovedsakelig mais som trenger foreløpig forberedelse. Den må enten spires eller males til mel. For disse formålene kan du bruke en kjøttkvern med et stort vedlegg eller en spesiell knuser.

For å tilberede mos kan du koke kornene eller bruke råvarer. Kokt mais kan redusere tiden det tar å få en drink betydelig.

Fermentering og destillasjon

Fermentering av drikken er et viktig stadium, fordi kvaliteten på det ferdige produktet avhenger av denne prosessen. Det er viktig å tenke på at for gjæring må en viss temperatur opprettholdes - fra +18°C til +24°C. Hvis temperaturen er under det tillatte nivået, vil gjæren rett og slett ikke kunne fungere.

For å destillere mos bruker de spesielle moonshine stills, som kan finnes i spesialbutikker eller tilberedes uavhengig.

Utdrag

For å lage ekte bourbon involverer de fleste oppskrifter for å lage maisbasert mos aldring på eikefat. Derfor anbefales det å kjøpe alle nødvendige ingredienser og utstyr på forhånd.

Hvis du planlegger å bruke eikeflis, bør du for hver 2,5 liter legge til opptil 5 barer, som er forhåndsbløtlagt og stekt. Det anbefales å insistere i 3 til 6 måneder. Bourbon, tilberedt hjemme, er ikke dårligere i smak enn en drikke av høy kvalitet fra butikken.

Råd! Hvis det ikke er mulig å bruke eikefat, kan du bruke eikeflis.

Å lage måneskinn av mais hjemme

Før du begynner å tilberede maismos hjemme, bør du først velge riktig oppskrift og kjøpe de nødvendige ingrediensene. Moonshine kan lages av hele korn eller mel. Styrken og rikdommen til den ferdige drikken vil avhenge av komponentene som brukes og deres kvalitet. For å tilberede mos fra mais kan du bruke følgende metoder:

bruk maisgryn;
Maismel er også utmerket til mos;
oppskrift uten å bruke gjær;
bruk erter, granulert sukker, mais;
enkel oppskrift med gjær.

Når oppskriften er valgt, kan du begynne å kjøpe ingrediensene.

Viktig! Det anbefales å bruke korn eller maismel som ble produsert for ikke mer enn 7 måneder siden.

Mais moonshine basert på malt

For å tilberede maltbasert corn moonshine trenger du følgende ingredienser:

mel eller mais gryn - 1,5 kg;
malt - 300 g;
vann med et minimumsinnhold av salter og mineraler - 7 l;
gjær - 5 g tørr eller 25 g presset.

Matlagingsalgoritme:

Sett en stor kjele på bålet, fyll den med vann og varm den til +50°C. Etter dette, plasser en mindre kjele på toppen og bruk vannbadmetoden for å varme opp vannet i den til en lignende temperatur.
Mel eller frokostblanding helles i den øvre pannen og grøten tilberedes.
Kornblandingen må helles sakte i beholderen og kokes i 15 minutter, under konstant omrøring og uten å redusere varmen.
Deretter økes temperaturen fra +50°C til +65°C og stekes i ca 15 minutter.
Hell 1 liter vann, hev temperaturen til +75°C og kok i 20 minutter.
Maltet er malt.
Hell i grøt, som avkjøles til +65°C. Pannen dekkes med et teppe og stå varmt i 7 timer.
Mens grøten hever kan du begynne å gjenopplive gjæren ved å bruke anvisningen på pakken.
Avkjøl grøten til romtemperatur, tilsett gjær.
Bland alle ingrediensene og la stå til videre gjæring.

Mosen er klar om en uke, du kan begynne å destillere.

Råd! Om nødvendig kan du lage mos av maiskorn og sukker.

Mos laget av maisgryn med byggmalt

For å tilberede mos trenger du:

frokostblanding - 4 kg;
premium hvetemel - 0,5 kg;
byggmalt - 3,5 kg;
gjær - 60 g;
vann - 15 l.

Prosessen ser slik ut:

Bland vann, frokostblanding og mel.
Bland grundig, sett på lav varme og kok opp.
Etter koking, kok i 4 timer.
Når en homogen masse er oppnådd, fjern beholderen fra varmen, dekk til med et teppe og la stå i 6-7 timer til væskens temperatur faller til +40°C.
Etter at mosen har gjæret, kan du begynne å destillere moonshine ved hjelp av et spesielt apparat.

Den ferdige drikken helles i glassbeholdere og lukkes tett.

Oppskrift på moonshine fra maiskorn uten gjær

Du kan få en drikke av bedre kvalitet hvis du bruker hele maiskorn i moonshine og ikke tilsetter gjær. I henhold til oppskriften trenger du:

maiskorn - 2,5 kg;
sukker - 3,25 kg;
vann - 8,5 l.

Trinn-for-trinn-prosessen er som følger:

Kornet helles med 1 liter varmt vann.
Tilsett 4 ss. Sahara.
Bland alt og la stå i 3 dager for maisen skal spire.
Hell i det resterende vannet og tilsett sukker.
Bland alt og dekk beholderen.
La stå i 15 dager.

Gjæringsprosessen bør kontrolleres i alle stadier.

Mais moonshine med erter og sukker

I dette tilfellet må du bruke tørre erter:

maiskorn - 2 kg;
sukker - 4 kg;
tørkede erter - 0,6 kg;
vann - 6,5 l.

Forbered mosen slik:

Mais males med en kjøttkvern.
Hell den resulterende blandingen i en beholder.
Tilsett 0,5 kg granulert sukker, erter, 1,5 liter vann.
Bland alt grundig og la stå i 10 dager.
Når blandingen begynner å heve og komme ut av beholderen, tilsett de resterende ingrediensene.
Bland alt grundig og la stå i en uke til på et varmt sted.

Mosen må destilleres flere ganger og deretter helles i glassbeholdere.

Maismos med enzymer

Det er en oppskrift for å lage maismos ved å bruke kalde forsukringsenzymer. Hvis det i en vanlig oppskrift er nødvendig å legge til malt, erstattes det i dette tilfellet med enzymer; resten av tilberedningsprosessen ligner standardoppskriften.

To typer enzymer brukes:

amylosubtilin;
glukavamorin.

Ved å bruke disse komponentene kan du:

reduser gjæringstiden til omtrent 20 timer;
stabilisere produksjonsteknologi, noe som påvirker gjæring;
5 % flere ferdige produkter vil bli mottatt;
effektiviteten til råvarene som brukes er betydelig økt.

Enzymer brukes ofte som malterstatning.

Maismos med koji

For å tilberede maismos for koji-basert moonshine trenger du:

koji - 60 g;
rent vann - 20 l;
hvetekorn - 3 kg;
bygg - 2 kg;
mais - 1 kg.

Kokeprosess:

Vann helles i en stor beholder.
Øk temperaturen til +35°C.
Hell i alle ingrediensene og bland godt.

Denne oppskriften er den enkleste, siden den ikke tar mye tid. Etter en time begynner kokingen. Etter noen uker, når en sur lukt dukker opp, kan du begynne å destillere.

Sluttresultatet skal være 4,5 liter ferdig produkt, som vil smake som hvetegrøt. Om nødvendig kan du filtrere måneskinnet og legge til eikeflis, som et resultat av at en behagelig treaktig smak vil vises om en måned.

Merk følgende! For å drepe fuseloljer anbefales det å destillere mosen flere ganger.

Hvordan drikke bourbon riktig

Det er viktig å forstå at hver drink konsumeres forskjellig. En må konsumeres i fortynnet form, ved å bruke fruktjuice eller brus til disse formålene, andre må konsumeres først etter at drikken har nådd en viss temperatur. Maissprit er intet unntak i dette tilfellet; du må også vite hvordan du bruker den riktig.

Ikke skilt

Bourbonstyrken er 40 grader, så det regnes som en drink for ekte menn.Det er nødvendig å drikke drinken fra et lite glass, som er litt utvidet på toppen og har en ganske tykk bunn. Kjøtt-, ost-, grønnsaks- eller fruktskiver er perfekte som mellommåltid. I dette tilfellet kan du bruke alle de samme snacksene som til whisky. Mange amerikanere mener at en sigar er en utmerket kombinasjon med bourbon.

I fortynnet form

Få mennesker foretrekker å drikke ganske sterke drinker ufortynnet. I dette tilfellet kan du bruke brus, cola, stillestående vann eller annen fruktjuice. Noen legger til isbiter, bare i dette tilfellet vil smaken av drikken gå tapt. Som en tommelfingerregel er 1 del bourbon 2 deler av enhver alkoholfri drikke.

Konklusjon

Maismos kan tilberedes hjemme ved å bruke hvilken som helst av de eksisterende oppskriftene. Hvis du følger en trinn-for-trinn-algoritme, kan til og med en person uten spesielle kunnskaper og ferdigheter takle denne oppgaven.