Chacha fra Isabellas fruktkjøtt hjemme

Isabella druer er en utmerket råvare for å lage juice og hjemmelaget vin. Som regel er det etter bearbeiding mye masse igjen som ikke trenger å kastes. Du kan bruke den til å lage chacha eller, rett og slett, måneskin. Georgiere kaller drue moonshine chacha, og italienere kaller det grappa.

Det er ikke noe komplisert i teknologi, så chacha fra Isabella hjemme viser enhver oppskrift seg utmerket. Det viktigste er å følge reglene og ha spesialutstyr i form av en gjæringstank og en måneskinnstill.

Funksjoner ved å tilberede mos

Oppskrifter for å lage chacha av Isabella druer Det er ganske mange hjemme, men selve prosessen er nesten den samme. Det hele starter med mos. Det er denne sammensetningen som først må tilberedes.

Forberedende arbeid

Hjemmelaget mos tilberedes av umodne Isabella-druer med kvister eller av fruktkjøttet som er igjen etter bearbeiding av bærene til juice eller vin. I det første tilfellet er ikke vingjær nødvendig, men i det andre kan denne komponenten ikke unngås.

1. Druene høstes i tørt vær. Det er ikke nødvendig å vaske bærene, siden det hvitaktige belegget på frukten er naturlig villgjær som er nødvendig for gjæringsprosessen.
2. Buntene legges i en stor bolle og presses. Du kan bruke ulike presser, men for å tilberede mos gjøres prosedyren best for hånd. Det er lurt å bruke hansker når du knuser bærene, ellers må du vaske hendene i flere dager etter jobb.
3. Etter at bærene er knust, og det ikke er nødvendig å kaste grenene, må væsken skilles fra fruktkjøttet. Du bør ikke presse den for hardt slik at noe av juicen blir liggende, i dette tilfellet vil chachaen være av bedre kvalitet.

La oss starte mesken

La oss nå snakke om hvordan du lager mos fra Isabella-druer:

1. Legg fruktkjøttet eller kaken i en stor gjæringstank. Vi velger tallerkener laget av emalje, rustfritt stål eller plast, men matkvalitet. Aluminiumsredskaper er ikke egnet for å lage mos, siden syren som frigjøres av druene kommer i kontakt med metallet.
2. La oss så lage sirupen. Den nødvendige mengden sukker kombineres med kokt vann og avkjøles til 30 grader. Høyere temperaturer kan ødelegge gjæren og gjæring vil ikke skje. Hell sirupen i gjæringstanken og tilsett resten av vannet. Bland alt grundig.
   
   Det ideelle sukkerinnholdet i vørter er fra 18 til 20 grader. Hvis du har en sukkermåler, bruk den.
3. Hvis vill (levende) gjær fra kake brukes til gjæring, tilsettes ikke vanlig gjær. I tilfelle når denne ingrediensen er nødvendig, må du bruke spesielle - alkohol eller øl. Faktum er at bakegjær kan ødelegge mosen, og sluttresultatet - chacha fra Isabella.
4. Vi installerer en vannforsegling på beholderen, og plasserer selve beholderen på et varmt sted med en temperatur på minst 25 grader.

Du kan se at gjæringen har begynt i løpet av et døgn ved å se på skummet.Hvis mosen fra umoden Isabella ble laget med villgjær, varer gjæringsprosessen 15-30 dager. I alkoholholdig gjær eller ølgjær vil marc eller kake gjære mindre; mosen vil være klar for destillasjon om en uke eller to.

Det er enkelt å bestemme beredskapen til mesken for å produsere chacha:

1. For det første vil karbondioksid ikke lenger slippes ut fra vanntetningen.
2. For det andre vil skummet forsvinne.
3. For det tredje vil sukkeret ikke lenger føles, og selve væsken vil smake bittert.

Vi snakket om hvordan vi tilbereder mos, og nå går vi videre til destillasjon.

Regler for destillering av mos til måneskin

Chacha fra Isabella-druer tilberedes hjemme fra restene av mosen ved dobbel destillasjon.

Bare i dette tilfellet vil du få chacha med aromaen av druer, som minner om vin i smak.

Primær destillasjon

1. Først må du få råsprit fra mosen, der Isabella er bevart. Prosessen krever maksimal kraft av spesialutstyr, mens knusing til fraksjoner ikke forekommer.
2. I tilfelle det ikke er noen dampvannskjele tilgjengelig, kan du bruke en vanlig måneskinnstill for den første destillasjonen av mosen hjemme, men først må du fjerne kaken fra mosen. Dette kan gjøres med tykt stoff.

Sekundær destillasjon

For å tilberede chacha fra Isabella-druer, må du destillere mosen igjen. Denne prosedyren hjemme er mye mer komplisert enn den første. Den andre destillasjonen er en lengre og mer arbeidskrevende prosess. Hovedoppgaven er å skille "haler" og "hoder".

Chacha forberedelsesprosess:

1. Vi måler den resulterende råalkoholen for både volum og styrke.Tilsett deretter vann til den totale massen innen 20 eller 30 prosent. Dette vil bidra til å skille fraksjonene.
2. Hell blandingen i destillasjonsapparatet og sett den på lav varme. Hodefraksjonen skal komme ut i dråper, totalt vil den være ti prosent av det totale volumet. "Aromaen" til "hodet" er ikke behagelig, og du kan ikke drikke den, akkurat som "halene".
3. Når lukten blir behagelig, fjern beholderen med hodet og plasser en ren krukke for å fjerne "kroppen" - alkohol egnet til å drikke. Den utgjør omtrent 70 % av massen.
4. Etter en stund endres lukten igjen og blir stinkende. Dette øyeblikket må ikke gå glipp av for ikke å ødelegge alkoholen fra Isabella-druer. Erfarne moonshiners vet at bevegelsen av halene begynner når apparatet varmes opp til 95 grader. Prosessen med å skaffe drue moonshine fra Isabella må stoppes.

Sekundær destillasjon produserer aromatisk chacha fra Isabella-druer. Dette er en sterk drikk på ca 90 grader. Det er umulig å drikke chacha av den andre destillasjonen i sin rene form, så den fortynnes til 40 eller 45 grader.

Moonshine laget hjemme av Isabella-druer krever en ukes aldring, og til oppbevaring kan du bare bruke glassbeholdere: krukker eller flasker som er tett lukket med lokk eller propper.

Heller du alkohol i ei eikefat og lar den stå i flere år, får du en drink som smaker konjakk.

Chacha-alternativer

Det er mange oppskrifter på chacha fra Isabella-druer, vi vil presentere flere av dem for deg slik at du kan velge den som passer best for deg.

Oppskrift 1 – med gjær

Vi trenger:

• 5 kg Isabella druer;
• 15 liter rent vann;
• 2,5 kg granulert sukker;
• 40 gram tørr vingjær.

Vi elter de uvaskede druene, presser dem og fortsetter som beskrevet ovenfor.

Oppskrift 2 – uten gjær

For å tilberede chacha hjemme, vil vi ikke bruke gjær i henhold til denne oppskriften for å få et ferdig produkt uten ettersmaken av denne ingrediensen.

Vi starter et brygg med følgende ingredienser:

• umodne Isabella druer - 15 kg;
• vann - 5 og 40 liter;
• sukker - 8 kg.

Du kan bruke ferske druerester eller pressrester fra tidligere laget vin.

Chacha fra Isabella hjemme:

Konklusjon

Som du kan se, om ønskelig, kan du tilberede aromatisk moonshine hjemme fra Isabella-druer, som kalles chacha. Det viktigste er å observere teknologi og renslighet. Selvfølgelig vil chacha hjemme være litt annerledes enn det som produseres på en fabrikk. Men du vil ha muligheten til å eksperimentere og forbedre smaken av chacha. Men husk at enhver alkoholholdig drikk bare er nyttig når den konsumeres med måte.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på aprikos chacha

Hjemmelaget vin chacha oppskrift

Lage chacha hjemme uten gjær

Hvordan lage chacha fra druepresser hjemme

Hvordan kjøre ut chacha

Hvordan lage cognac fra chacha

Hvordan lage chacha hjemme

Chacha fra druemasse hjemme

Eple chacha - hjemmelaget oppskrift