Innhold
Historisk sett har blåbærvin vært en av de beste alkoholholdige drikkene. Det ble brukt av folkene i vestlige land, Russland, så vel som sentralasiatiske stater. Dessuten ble denne væsken brukt ikke bare til matlaging, men også til kunst, medisin, farmasøytiske produkter, kosmetikk og industri. Nå, hvis varene er tilgjengelige i butikkene, kan du kjøpe en rekke analoger av blåbærvin. Imidlertid vil en hjemmelaget versjon av denne drinken være bedre og mer økonomisk: det er mange oppskrifter. Hver kokk velger en teknikk som passer sin egen smak.
Hvordan lage blåbærvin
Før du går videre til teknologien for hjemmelaget blåbærvin, bør du kjenne til fordelene med denne drinken. Det har en rekke fordeler.
- Produktet har en god effekt på menneskelig immunitet, styrker den og beskytter den mot ulike bakterielle og virusinfeksjoner.
- Vin brukes av mange spesialister for å forhindre strålingseksponering eller utvikling av kreft.
- Sammensetningen av denne vinen inkluderer stoffer som bidrar til å forbedre en persons utseende.
- Å drikke denne vinen bidrar til å lindre tretthet og hodepine som samles opp i løpet av dagen.God, avslappende søvn gjenopptas.
- Det er nyttig i behandling av forkjølelse, så vel som sykdommer i øvre luftveier.
- Blåbærvin har en gunstig effekt på kroppens kardiovaskulære system, og normaliserer dens funksjon. Blodtrykket synker og tilstanden til cerebrale kar forbedres.
- Denne vinen brukes til behandling av leddskader, da den forhindrer avsetning av overflødige salter i strukturen til disse organene.
Blåbærvin stabiliserer stoffskiftet i menneskekroppen. I små doser brukes det til behandling av ulike kroniske gastrointestinale sykdommer.
Vinfunksjoner
Klassisk ekte vin har:
- edel rik tone;
- myk og harmonisk smak;
- lys mørk rød farge.
Andre alternativer kan imidlertid variere i nyanse, avhengig av tilsetningsstoffer og utførelsesteknikker.
Nyanser av forberedelse
Å lage blåbærvin er en delikat og møysommelig prosess med sine egne egenskaper:
- For det tas bare modne og friske blåbær (samlingsperioden er opptil 24 timer).
- Tilberedning av bærene innebærer å kaste overflødige kvister og blader, umodne eller overmodne blåbær.
- Du må vaske bærene flere ganger. Dette gjøres for å fullstendig fjerne ulike mikroorganismer på den ytre overflaten av blåbærene. I tillegg er det bedre å jobbe i sel.
- Før du tilbereder vin, må du umiddelbart få fersk bærjuice.
- Maksimal konsentrasjon for denne drikken: 2 liter vann per 1 kg bær. Dessuten, for bedre gjæring, må du ta ytterligere 0,4 g ammoniakk.
Det er viktig å forstå at prosessen med å klargjøre drikken vil ta ganske lang tid.
Hjemmelagde blåbærvinoppskrifter
Det finnes en rekke alternativer for å tilberede denne "edle væsken".
Klassisk blåbærvinoppskrift
Dette alternativet er designet for å produsere 1,6 liter vin med en styrke på opptil 10-12 grader.
Ingredienser:
- bær (blåbær) - 2 kg;
- sukker - 0,5 kg;
- vann - 1 l;
- surdeig (vin) - 0,05 l;
- glass, panne, flaske.
Teknikk:
- Forbered bærene: sorter, skyll, tørk.
- Legg i vannbad og bland med en blender. Legg blandingen på osteduk og press ut saften.
- Fortynn den resulterende væsken med vann ved romtemperatur.
- Tilsett ½ sukker. Plasser den resulterende blandingen i en beholder, lukk den med en spesiell vannforsegling og la den stå i 7 dager.
- Tøm 0,15 liter vørter (glass), rør inn det resterende søte stoffet. Overfør denne blandingen tilbake.
- La stå i 6 uker (temperatur mellom 21-26 grader) for fullstendig gjæring.
- Tøm væsken i en ren beholder (sediment i bunnen).
- Plasser beholderen på et ventilert sted (temperatur 15-20 grader) for fullstendig avklaring. Perioden er 3-12 måneder. Med jevne mellomrom bør den resulterende blandingen dreneres (fjern sediment).
Til slutt helles den resulterende vinen i forberedte beholdere.
Hvordan lage blåbærvin med surdeig
Denne oppskriften ligner den forrige. Her vil det imidlertid dukke opp 1,6 liter vin med 20-25 graders styrke.
Ingredienser:
- ønskede bær - 2,5 kg;
- bringebær eller chokebær - 0,5 kg;
- sukker -1,5 kg;
- vann - 1,5 l;
- glass, flasker og panne.
Teknikk:
- Gjenta trinn 1-4 i forrige oppskrift.
- Forbered starteren: legg chokeberry, 600 g søt stoff og 250 ml vann i en separat beholder, bland, dekk til med bomullsull. Plasser på et kjølig, mørkt sted (opptil 21 grader) i 1 uke.
- Etter 7 dager, bland blandingen av surdeig og juice, hell i en tynn stråle fra en beholder til en annen (ved en temperatur på 45 grader - dette vil kreve et vannbad). La gjære i romtemperatur i 1,6 måneder.
Deretter må du tømme sammensetningen og plassere den for å trekke.
Blåbærvinoppskrift med vodka
Det finnes mange varianter av tilberedning - her er den klassiske metoden. Vinen blir sterk og bitter.
Ingredienser:
- ønskede bær - 0,6 kg;
- vann - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- sukker - 0,1 kg;
- glass, flasker og panne.
Matlagingsteknikk:
- Forbered blåbær: sorter, skyll, tørk.
- Hell bærene i en 1,5 liters flaske.
- Tilsett søtsaker, vann, alkohol. Blande.
- Plasser den lukkede beholderen på et mørkt sted ved romtemperatur. Infusjon finner sted innen en måned.
- Sil denne blandingen gjennom osteduk over i vaskede glass.
Lukk og plasser på et sted hvor temperaturen er opptil 21 grader.
En enkel oppskrift på blåbærvin hjemme med honning
De tilbereder forskjellige viner: halvsøt, bord og søt. Drikken er sterk: når 10-14 grader.
Ingredienser:
- ønsket bær og sukker - 1,5 kg hver;
- honning -0,5 kg;
- vann - 2 l;
- surdeig (vin) - 0,06 l;
- glass, flasker, panne.
Teknikk:
- Forbered bærene: sorter, vask, tørk.
- Mal blåbær, tilsett halvparten av volumet varmt vann, rør.
- Uttrykk saften.
- Tilbered sirup i et vannbad fra det gjenværende volumet av vann, søtstoff og birøktprodukt. Tilsett blåbærjuice.
- Hell blandingen på en flaske og lukk. La stå i en måned ved en temperatur på 21-26 grader på et mørkt sted for gjæring.
- Tøm, separer det utfelte stoffet.Hell den rene væsken i en ekstra flaske, sett den på et kaldt sted (opptil 21 grader) og trekke i ytterligere 90 - 180 dager.
- Sil den resulterende væsken i en ren beholder.
Blåbær og rosinvin
Styrken på denne vinen vil være 20-25 grader.
Ingredienser:
- bær (blåbær) - 4 kg;
- rosiner - 0,1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 2 l;
- glass, flasker, panne.
Teknikk:
- Forbered fruktene: sorter, vask, tørk.
- Få juice: press inn i en separat beholder gjennom osteduk. Tilsett rosiner der, dekk en tredjedel av sukkeret med gasbind og legg på et mørkt sted i 3-4 dager.
- Hell blandingen i en flaske, tilsett en annen tredjedel av sukker, vann ved romtemperatur. Lukk med vannforsegling. Legg på et mørkt sted (temperatur opp til 25 grader).
- Etter en uke, drener, skille sedimentet. La væsken stå i 1,5 måned til full gjæring.
- Hell i en ren beholder, separer sedimentet. La det lyse i 3-4 måneder. Skille sedimentet med jevne mellomrom.
For å fullføre prosessen, hell den rene væsken i andre beholdere og lukk lokkene godt.
Vilkår og betingelser for lagring
Egnetheten til denne blåbærvinen avhenger av flere faktorer:
- ekstern (temperatur, fuktighet, belysning, støy og andre parametere);
- innvendig (bærstruktur, tilsetning av andre ingredienser, utførelsesteknikk).
Avhengig av temperaturen vil holdbarheten variere. Så vin kan oppbevares i fryseren i ikke mer enn 5 minutter, i kjøleskapet - ikke lenger enn en uke, men ved romtemperatur - opptil 10 år.
I tillegg er det også viktig hva vinen oppbevares i og hvordan. En horisontal plassering av vinflasken anbefales. Det beste alternativet for å lagre blåbærvin er i bokser. Vin mister imidlertid ikke sine fordelaktige egenskaper selv i et plastskall.
Konklusjon
Blåbærvin har sammen med gunstige egenskaper også skadelige egenskaper - forgiftning og allergiske reaksjoner kan oppstå. Alt er bra hvis det konsumeres med måte og i fravær av kontraindikasjoner.
