Pærelikør: enkle oppskrifter med vodka, uten alkohol hjemme

Innhold

1 Funksjoner ved å tilberede pærelikør
2 Hjemmelaget pærelikør oppskrifter
3 Vilkår og betingelser for lagring
4 Konklusjon

Pærelikør, tilberedt av frukt dyrket i sør, skiller seg ikke i smaksegenskaper fra et produkt laget av råvarer oppnådd i et temperert klima. Derfor kan absolutt enhver variant brukes til å tilberede drikken.

Funksjoner ved å tilberede pærelikør

Ved å bruke hjemmelagde pæreoppskrifter kan du lage cider, vin eller alkoholbasert tinktur. Frukt har dårlig smak og aroma, kokeprosessen vil være lang og krever tilsetning av en rekke ingredienser som forsterker smaken. Resultatet er en lys gul, aromatisk drink ved 20 – 35 °. Styrken økes ved å tilsette mer alkohol.

Pæren inneholder et sett med vitaminer og mikroelementer som er gunstige for kroppen. Under prosessen med infusjon (maserasjon) av likør eller tinktur fra pærer, er de fullstendig bevart. Frukt har en rekke funksjoner som tas i betraktning under behandlingen:

Til drinken velger du pærer som har nådd biologisk modenhet, uten forråtningsskade.Etter skjæring oksiderer fruktkjøttet raskt i kontakt med oksygen, noe som gjør at drikken blir uklar. For å forhindre mørkning behandles toppen av pæren med sitronsaft.
Glassvarer brukes under tilberedning av råvarer og under maserasjonsprosessen. Kontakt med metallgjenstander forårsaker oksidasjon.
Av samme grunn skjærer du pæren med en keramisk kniv.

Følgende brukes som smaksforsterkere: rosiner, ingefær, honning, sitron. Dette er tradisjonelle komponenter, du kan eksperimentere og legge til noe eget, i rimelige proporsjoner. Alkohol av god kvalitet brukes som alkoholbase: vodka, rom, alkohol. Det er oppskrifter på pæretinktur med hjemmelaget moonshine; det må dobbeltdestilleres og filtreres. En forutsetning er at alkoholinnholdet i ingrediensene ikke skal overstige 40 grader, hvis det brukes ren medisinsk alkohol må det fortynnes på forhånd. Jo sterkere alkoholen er, jo lenger trekker pæredrikken.

Råd! For å øke prosentandelen alkohol i likøren tilsettes vodka eller rom etter at maserasjonsprosessen er fullført.

Hjemmelaget pærelikør oppskrifter

Pærelikør tilberedes hjemme ved hjelp av generell teknologi, som endrer settet med ingredienser og aldringstiden. Forberedende arbeid:

Modne, saftige frukter vaskes under varmt rennende vann, tørkes, kuttes i 4 deler, og kjernen og frøene fjernes.
Klem ut sitronsaften, legg til råvaren, bland godt, behandlingen vil forhindre oksidasjonsprosessen.
Pærene (sammen med skallet) føres gjennom en kjøttkvern eller rivjern for å få en homogen masse. En rekke oppskrifter bruker hele deler av frukten.

Fra de resulterende råvarene, i henhold til den valgte oppskriften, tilberedes pærelikør.

Klassisk pærelikør med vodka

Dette er en enkel oppskrift på pærelikør som kan lages hjemme uten store fysiske og materielle kostnader. Resultatet er en gyllen drink med en styrke på ca 20 grader. Oppskriften er designet for 0,5 kg pærer, hvis det er mer hovedråstoff, økes alle ingrediensene:

vann 100 g;
vodka 0,25 l;
sukker 150 g.

Hvis ønskelig, tilsett kanel eller nellik for krydder. Avhengig av smakspreferanser kan sukkerkonsentrasjonen i pærelikør økes.

Matlagingsalgoritme:

Den tilberedte pæremassen legges i en beholder for maserasjon.
Tilsett vodka og krydder.
Flasken lukkes med lokk, ristes og oppbevares i et varmt rom i en måned.
Rist beholderen to ganger i uken.
Etter 30 dager filtreres likøren gjennom gasbind, brettes i to, og fruktkjøttet presses ut.
Gjenta filtreringsprosessen.
Bland sukker og vann og kok over svak varme i 3 minutter.
Den avkjølte sirupen tilsettes pærene med vodka.
Lukk lokket godt og sett det i et kjølig, mørkt rom i 10 dager.

Dermed tar prosessen med å tilberede pærelikør 40 dager. Hvis drikken viser seg uklar, filtreres den gjennom bomullsull eller gasbind flere ganger. Tinkturen i henhold til oppskriften er aromatisk med en velbalansert smak. Om ønskelig kan den ferdige drikken forsterkes med alkohol, sirup og krydder kan tilsettes.

Pærelikør uten vodka

De tilbereder også likør fra pærer uten alkohol, vodka eller andre drikker som inneholder etanol. Den alkoholfattige drikken er produsert gjennom prosessen med naturlig gjæring.

Arbeidsrekkefølge:

Saften utvinnes fra pærer samlet fra treet.
Vørteren helles i en glassbeholder, dekkes med et lerretsserviett og plasseres på et mørkt sted.
Etter noen dager vises skum og støy som er karakteristisk for gjæring.
Tilsett sukker (100 g per 2 l), bland godt og installer en vannforsegling.
La flasken stå i 25 dager, etter at gjæringen er fullført, slutter karbondioksid å slippes ut i vannet.
Tøm saften forsiktig, og sørg for at sedimentet forblir i bunnen.
Flasken vaskes og den silte drikken helles.
Tilsett sukker (20 g per 2 l), forsegl tett.

Sekundærgjæring varer innen to uker ved en temperatur på 22⁰ C, uten tilgang til lys. Sediment vises nederst. Ved hjelp av et nylonrør tappes drikken, fordeles på glassflasker og lukkes. Oppbevares i fem dager i et kaldt rom (kjeller, kjøleskap). Prosessen er fullført.

Oppskrift på pærelikør med sitron

Det vil ta lang tid å tilberede pærelikør med tilsetning av honning. Oppskriften er laget for 2 kg råvarer. Liste over produktkomponenter:

4 sitroner;
200 g honning;
600 g sukker;
2 liter vodka eller fortynnet alkohol (40 proof⁰).

Krydder (valgfritt) kan tilsettes alt eller selektivt:

vanilje pakke;
2–4 stjerneanisfrø;
4 ting. Kardemomme;
10 deler. nelliker;
3 stk. kanel.

Likøren er ikke tilberedt av pæremasse; du trenger hakkede fruktskiver, hver pære kuttes i 6 deler.

Sekvensering:

Sitronen skrelles og saften presses ut.
Hell saften over pærene, bland godt, la stå i 15 minutter slik at frukten absorberer sitronsaften.
Overfør til en gjennomsiktig beholder, kutt skallet i små terninger og legg i beholderen.
Tilsett krydder og honning.
Fyll med alkoholholdig drikke.

Lukk glassbeholderen og plasser den på et solrikt sted. Gjæringsprosessen vil ta ca. 3 måneder.

Merk følgende! Flasken får stå i ro, det er ikke nødvendig å riste den.

Deretter tappes væsken, filtreres og legges i en ren flaske eller krukke. De resterende delene av pæren blandes med sukker og plasseres på et lunt sted. Etter gjæring vil stoffet gi sediment, og det dannes en slags sirup på toppen. Væsken separeres og blandes med tinkturen. La stå i 2 måneder i et godt opplyst rom. Deretter filtreres den og legges i kjelleren for å eldes i 4 måneder. Etter holdbarhetsdatoen er pærelikøren klar.

Pærelikør uten vodka med hvit rom

Drikken blir 35⁰ sterk, gjennomsiktig, litt gul i fargen. Oppskriften er for 1,5 kg pærer. Nødvendige komponenter:

ren alkohol 0,5 l;
vann 200 g;
sukker 0,5 kg;
2 sitroner;
kanel 2 stk.;
hvit rom 0,25 l.

Matlagingsmetode:

Saft presses ut av sitroner.
Legg til pærepuré.
Legg massen i en gjennomsiktig beholder.
Tilsett sukker, kanel, alkohol.

Drikken infunderes i et mørkt rom ved en stabil temperatur (22⁰ C) tre måneder. Tøm deretter, filtrer, tilsett hvit rom. Flasket. Tre måneder med maserasjon i et kjølerom er nok for beredskap.

Hjemmelaget pærelikør med alkohol og honning

Fargen på pæredrikken vil avhenge av honningen. Hvis biproduktet er laget av bokhvete, vil nyansen være rav, lindhonning vil gi drikken en delikat gul farge. For forberedelse trenger du:

1 kg pærer;
160 g honning;
0,5 l alkohol.

Algoritme for tilberedning av pærelikør:

Løs opp honning i alkohol.
De hakkede delene av pæren tørkes i ovnen. Du kan tørke likørkomponenten i solen på forhånd.
Legg i en beholder sammen med honning fortynnet i alkohol.
Plasser på et kjølig sted i 1,5 måneder, ingen grunn til å riste.
Tøm forsiktig, klem ut deler av pæren, hell i mindre beholdere og forsegl tett.

Før pæren er klar, må den infunderes i en uke i kjelleren.

Pærelikør med vodka og rosiner

Hjemme kan du bruke en oppskrift på pærelikør med tilsetning av rosiner og tørket frukt. De tilberedes uavhengig: pærefrukter kuttet i tynne skiver, plassert på en bakeplate og plassert i solen. En uke er nok til at fuktigheten fordamper. For å redusere tiden, bruk en ovn.

Oppskriften består av følgende komponenter:

tørket frukt (1 kg);
rosiner (400 g);
vodka eller moonshine (1 l);
solbærblader (10 stk.);
sukker (250 g).

Solbærblader kan brukes etter ønske. De gir pæredrikken ekstra aroma og farge. Utgangsproduktet skal være 30⁰ styrke, gjennomsiktig, gul farge.

Kokeprosess:

Rosiner legges i vodka for en dag.
Tørket pærefrukt helles i en glasskrukke.
Tilsett vodka med rosiner og ripsblader.
Beholderen lukkes og plasseres i et rom med en temperatur på 20⁰ C, vekk fra dagslys i 3 måneder.
Rist innholdet med jevne mellomrom.
Etter at tiden har gått, tappes væsken og de tørkede fruktene presses ut.

Råd! Før du heller pæredrikken på flasker, smak på den og tilsett eventuelt sukker.

Beholderne er tett lukket og plassert i kjelleren. Inntil de er ferdige, står de på et kjølig, mørkt sted i 6 dager.

Hjemmelaget pærelikør med vodka og ingefær

Oppskriften med ingefær gir pærelikøren en forfriskende, oppkvikkende smak med en mintaktig undertone. Den tilberedes relativt raskt, men varer ikke lenge.

Sammensetning:

1,5 kg pærer;
200 g rørsukker;
1 liter vodka (whisky vil gjøre);
ingefærrot innen 12 cm.

Forberedelse:

Til oppskriften trenger du revet pæremasse.
Ingefær føres også gjennom en kjøttkvern.
Ingrediensene blandes og vodka tilsettes.
Hell på en flaske og lukk.

Plasser beholderen vekk fra direkte eksponering for ultrafiolett stråling; temperatur spiller ingen rolle. Minste aldringsperiode er 10 dager; hvis du ønsker å få en krydret drink med en distinkt smak av ingefær, økes maserasjonen til 3 uker. Sammensetningen filtreres, filtreres og får stå i 3 dager for å la sedimentet sette seg. Tøm drikken med et tynt rør. Legg i flasker og avkjøl i 13 dager til den er ferdig tilberedt.

Vilkår og betingelser for lagring

Holdbarheten til pærelikør avhenger av komponentene. Jo lengre tilberedningsprosessen er, jo lenger lagres drikken. Tinkturen tilberedt i henhold til den tradisjonelle oppskriften lagres i kjelleren i omtrent to år, og mister deretter smaken. Ved bruk av ingefær er holdbarheten ikke mer enn ett år i kjøleskapet. En lavalkoholdrikk uten tilsetning av vodka må lagres i ikke mer enn 6 måneder ved temperaturer opp til +4⁰ C.

Konklusjon

Pærelikør har en rekke varianter. Smak, styrke, koketid avhenger av den valgte oppskriften. Prosessen krever ikke materialkostnader, men du vil kunne smake drikken tidligst etter 1 – 2 måneder.

Oppskrifter på pærelikør