Innhold
Hjemmelaget vin vil varme deg opp på en vinterkveld og vil beholde varmen fra en oppriktig samtale med venner i lang tid.
Naturlige ingredienser, energien til husmorens kjærlighet og solen vil gjøre jobben sin. Hjemmelaget vin kan rett og slett ikke gjøre noen skade. Denne alkoholholdige drikken vil appellere til både gjester og familie. Det finnes mange varianter av druer, men drikken laget av dessertsultanin foretrekkes av alle vinprodusenter. Dette er en velkjent sultana, med veldig små, nesten usynlige frø. Fantastiske viner er laget av det:
- bord tørr;
- deilig dessert;
- søt forsterket.
De gjør det i sesongen drue vin, og når det ikke er friske bær, erstattes de med rosiner, som er enkle å kjøpe i dagligvarekjeden.
La oss komme i gang med hjemmevinproduksjon
De som allerede har laget sultanavin hjemme prøver å lage sin egen forrett. Butikkkjøpt gjær kan mislykkes. Hvis de er "svake", bremses gjæringen og oksiderer. I stedet for en god surdeig får du eddik. Derfor vil vi lage en høykvalitetsanalog av gjær fra sultanas:
- Hell sultanabær (200 g) i en flaske med stor hals og dryss sukker på toppen. En teskje er nok.
- Fyll blandingen med vann (400 ml) og forsegl flasken med en bomullspropp.
- Plasser beholderen med starteren på et varmt sted i 3 dager.
Ikke glem at du trenger å lagre din egen tilberedte starter i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager. Mange hjemmevinprodusenter bruker rosiner til gjæring. Det tas i samme mengde som friske bær - 200 gram.
Starteren er klar. Etter 3-4 dager kan du begynne å lage vin av sultana druer. Hver type har sine egne forberedelsesnyanser. Men for enhver prosess trenger du følgende ingredienser for 10 kg druer:
- vanlig sukker - 3 kg;
- kokt vann - 10 liter.
I tillegg vil vi forberede en steril hanske og beholder:
- glassflaske med et volum på 20 liter;
- 15 liters emaljepanne.
Å lage sultanavin hjemme er enkelt. La oss se nærmere på å lage varianter av denne fantastiske drinken.
DIY tørr vin fra sultanin
Denne rosinvinen er laget uten tilsetning av granulert sukker. Produksjonsteknologien er ganske enkel:
- Mal sultanabærene med en kjøttkvern eller foodprosessor til masse.
- Legg i en kjele eller gjæringsflaske. Fyll volumet til ¾, ikke mer.
- Vi installerer ikke vannforsegling på grunn av den svært aktive gjæringsprosessen.
- Rør blandingen daglig. Samtidig prøver vi å knuse lokket av sultanas som dannes på overflaten av drikken.
- Etter 14 dager, klem ut massen og returner den pressede juicen tilbake til gjæringsbeholderen.
- La stå til videre gjæring i ytterligere 14 dager på et varmt sted.
- Når tiden har gått, drener vørteren fra sedimentet. Du kan føre den gjennom en sifon.
- Vi heller den i en beholder for gjæring og installerer nå en vannforsegling på flaskehalsen.
- Nå lar vi vinen stå i et varmt rom i en periode på 2 uker til en måned.
- På slutten av gjæringsprosessen dekanteres sultanavinen. På en annen måte heller de det, lufter det og lar det «puste».
- Den klares med eggehvite i et par uker og filtreres.
Nå kan du helle sultanadrikken på flasker og smake på den med en gang. Tørr vin krever ikke ytterligere aldring.
Oppskrift på halvsøt hvit sultaninvin
En populær drink på grunn av sin fantastiske smak og aroma. For å få halvsøt vin fra sultanas trenger du:
- Vask og hakk bærene grundig.
- Bland den resulterende juicen med starteren, som bør tilberedes på forhånd.
- La det gjære i 3-4 dager.
- Rør innholdet regelmessig to ganger om dagen.
- Etter 4 dager, sil væsken gjennom osteduk og klem.
- Hell over i en ren beholder, tilsett 10 liter lett søtet vann ved romtemperatur.
- Sett en steril hanske på flaskehalsen, ikke glem å stikke en punktering i den.
- Knyt hansken godt til halsen.
- Plasser beholderen i et rom hvor lufttemperaturen ikke bør overstige 20°C.
- Etter fire dager svekkes gjæringsprosessen og søtet vann må tilsettes væsken. Proporsjoner: ta 2 kg granulert sukker for 2 liter vann.
- Overfør den fremtidige rosinvinen til et sted med en lufttemperatur på +25°C.
- Ved å observere frigjøring av bobler overvåkes prosessen med sukkergjæring. Dette tar 2-3 uker. Så snart det øverste laget av hjemmelaget vin lysner og bobler stopper, er prosessen fullført.
- Vinen dekanteres og oppbevares i en måned på et kjølig sted.
- I løpet av denne tiden blir drikken renset for sediment 3 ganger.
2 måneder etter starten av tilberedningen er sultanavin klar for smaking. Utbyttet fra den angitte andelen er 15 liter.
Før servering, sørg for å dampe karaffen, hell vin og tilby den til gjestene dine.
Beholderen med den ferdige sultanavinen lagres i vertikal stilling, fylt til toppen. Det bør være minst 3 cm av korken for å unngå at den kommer i kontakt med drikken.
Kishmish-vin regnes som en sunn, næringsrik drikk. Den inneholder mange vitaminer og organiske syrer, som druer er rike på.
Derfor er moderat inntak av drikken helt ufarlig og til og med gunstig for helsen.
