Innhold
Det er mange elskere av god vin blant russere. Dessverre er det ganske vanskelig å kjøpe en ekte drink i butikkene. Oftest selger de et surrogat. Men ikke alle har råd til ekte vin. Men du trenger ikke være opprørt, for du kan lage din egen plommedrikk. For å produsere hjemmelaget vin kan du bruke ulike bær og frukt.
Vi vil fortelle deg hvordan du lager plommevin hjemme. La oss dele hemmelighetene til vinproduksjon og vise en video. Drikken blir mye mer smakfull og mer aromatisk enn den butikkkjøpte motparten. I tillegg kan plommevin tilberedes av alle som har lyst til det.
Klargjøring av råvarer til vin
Hjemme kan du få halvtørr eller halvsøt plommevin, basert på smaksbehov. Alt avhenger av mengden tilsatt sukker.
I motsetning til å bruke andre bær og frukt, er det en vanskelighet: plommer vil ikke "dele" juicen. Disse fruktene inneholder en stor mengde pektin, så den tilberedte pureen ligner gelé. Saften oppnås etter gjæring.
Når du velger plommer, må du være oppmerksom på modenhet, siden umodne frukter ikke er egnet for hjemmelaget vin. Hvis du har din egen hage, så er dette mye enklere. Det viktigste er ikke å samle falne plommer, slik at den ferdige vinen ikke får en jordaktig smak.
Fruktene av alle slags plommer har alltid et hvitaktig belegg. Dette er naturlig eller vill gjær, uten hvilke det er vanskelig å lage naturlig vin hjemme. Derfor bør du under ingen omstendigheter vaske plommer. Smuss kan enkelt tørkes av med en myk klut, pass på at du ikke tørker av avleiringene fra avløpet. Hvis du ikke klarer deg uten å vaske, må du tilsette vingjær eller rosiner til vinen for intensiv gjæring. Det er klart at hjemmelaget plommevin Det vil smake litt annerledes.
Som regel tar de for hjemmelaget vin mørke plommer som inneholder mye sukker og syre, for eksempel ungarsk. Drikken laget av plommer av denne sorten er aromatisk, med en rik burgunderfarge.
En berusende drink laget av hvite plommer, tilberedt hjemme, har ikke en uttalt aroma eller spesiell smak. Denne hvite plommevinen brukes ofte til å lage marinader og sauser.
Du kan tilberede plommevin i glass- eller emaljebeholdere. Du må kjøpe en vannforsegling eller vanlige medisinske hansker for å beskytte vinen mot kontakt med luft under gjæring.Du bør være oppmerksom på dette punktet når du tapper vin: fyll beholderen for oppbevaring av drikken til kapasitet.
Alternativer for plommevin
Det finnes mange oppskrifter for å lage hjemmelaget plommevin. Det er umulig å fortelle om alle. Vi vil fokusere på to alternativer og legge merke til funksjonene til teknologien, siden den er nesten den samme.
Uansett hvilken oppskrift du bruker, er det første du må gjøre etter at du har fjernet frøene å male plommene til en puré. Hver vinprodusent velger sin egen metode:
- gni med hendene;
- ved hjelp av en blender eller sil;
- trykk med en trestapper.
Selv om ekte vinprodusenter gjør alt arbeidet bare med hendene, siden det antas at i dette tilfellet overføres menneskelig energi til vinen.
Enkel oppskrift
Siden mange aldri har laget vin, tilbyr vi en enkel oppskrift med et minimum av ingredienser:
- plommer - 1 kg;
- granulert sukker - 300 gram;
- vann - 1 liter.
Og nå om å lage plommevin hjemme, en enkel oppskrift.
- Legg de purerte plommene i en praktisk beholder og tilsett kokt vann. Det er bedre å ikke bruke vann fra springen på grunn av klorinnholdet.
- Legg en klut eller gasbind på toppen for å forhindre at insekter kommer inn i karet. Sett på et varmt sted for å gjære i fire dager. I løpet av denne tiden vil plommemassen deles i to lag: fruktkjøtt og juice. Kappen på fruktkjøttet må hele tiden senkes til bunnen slik at den fremtidige vinen ikke surner og det ikke dannes mugg på den.
- Deretter må plommekjøttet skilles ved å sile gjennom osteduk brettet i flere rader slik at det blir minst mulig suspensjon i vinen.
- Hell så væsken i en krukke eller flaske for videre gjæring.Vi heller ut litt av malten, tilsetter sukker og løser det opp. Hell i den totale massen. Vi legger en vannforsegling på flasken eller krukken eller en vanlig hanske med en gjennomboret finger. Gjentatt gjæring vil fortsette i flere måneder. Beholderne skal oppbevares på et varmt sted, men solens stråler skal ikke falle på dem.
- Når gjæringsprosessen er fullført, tøm den unge vinen fra sedimentet, filtrer og smak til. Hvis sødmen ikke er nok, tilsett sukker og sett flasken under vannforseglingen igjen i flere dager. Etter dette filtrerer vi igjen og legger det på et kjølig sted for å modnes.
Plommevin fra kompott
For å lage vin hjemme er det ikke nødvendig å bruke frisk frukt. Finnes alltid i kjelleren fermentert syltetøy eller kompott. Det ville være synd å kaste bort resultatene av ditt eget arbeid. Hva kan du lage av kompott hjemme? Erfarne husmødre bruker slike preparater for å tilberede plommevin.
Hvordan lage en humledrink av plommekompott:
- Sil kompotten fra en treliters krukke gjennom en bomullsklut for å bli kvitt bærene og hell den over i en emaljebeholder. Vi elter plommene grundig og overfører dem til den totale massen.
- Vi varmer væsken til temperaturen på fersk melk, det vil si ikke mer enn 30 grader. Ellers vil vingjæringen gå sakte eller ikke begynne i det hele tatt.
- Siden plommene fra kompotten ikke lenger har egen gjær, må du lage en forrett. Til dette bruker vi rosiner. Mørke varianter er best fordi de har mer sødme og villgjær.Det anbefales ikke å vaske rosiner, fordi det er bakterier på overflaten som aktiverer gjæringen av vin.
- En håndfull rosiner er nok til den oppvarmede massen. Sett kjelen på et lunt sted i 24 timer.
- Etter en dag, tilsett sukker etter smak, hell i en fem-liters krukke eller flaske (fyll kun 2/3 slik at det er plass til skum og gass!) og lukk med en hybridisator. Hvis du ikke har en slik enhet, kan du bruke en medisinsk hanske til å lage plommevin. Men en av fingrene er gjennomboret med en nål. Hvis dette ikke gjøres, vil gassen blåse av dunken når du blåser opp hansken. Og igjen sett beholderen på et varmt og mørkt sted.
Direkte sollys bør ikke falle på fremtidens vin. Ut fra hanskens tilstand er det enkelt å avgjøre om innholdet i karet gjæres. Hvis inflasjonen er ubetydelig, må du legge til noen få rosiner eller flytte beholderen til et varmere sted. Etter 4 dager, fjern fruktkjøttet, sil og filtrer væsken og sett den på et varmt sted igjen. Vinen vår vil gjære i minst en og en halv måned til.
- På slutten av gjæringsprosessen, tøm den unge plommevinen fra sedimentet i henhold til oppskriften. Det er praktisk å gjøre dette ved å bruke en tynn gummislange for ikke å forstyrre den faste gjæren. Pass på å smake på det: Hvis sødmen ikke er nok, tilsett sukker og la det gjære i ytterligere 2-3 dager. Etter påfølgende filtrering, hell vinen i rene glass og la den stå til modning på et kjølig sted. For plommevin laget av kompott varer denne prosedyren i minst to måneder.
Hvordan lage plommevin hjemme, oppskrift:
Konklusjon
Vi fortalte deg hvordan du kan lage hjemmelaget vin av plommer selv. Og nå noen nyanser:
- Flasker eller andre beholdere med ungvin må lukkes tett.Modningsprosessen bør foregå i mørke og kjølighet. Ellers, i stedet for en deilig aromatisk drink, får du plommeeddik.
- Fargen på den ferdige drinken vil avhenge av typen plomme. Den mørke frukten gir en rik rød plommevin. Og fra hvite, gule eller rosa plommer vil drikken være riktig farge.
Det tar lengre tid for plommevin å modnes enn andre frukter og bær. Den beste hjemmelagde vinen anses å være en som har stått i minst tre år. Den har hele den ekte buketten av smak og aroma.
