Innhold
Skuffelsen til enhver anstendig husmor vil ikke kjenne grenser hvis hun må kaste gammelt kandisert syltetøy eller syltetøy, bare for å få plass i kjelleren eller spiskammeret til nye, ferske preparater. Mange vet fortsatt ikke at den kan brukes til å lage deilig hjemmelaget vin, og ikke bare det berømte måneskinnet, som ikke alle liker.
Denne vinen kan lages av absolutt alle varianter. syltetøy, det viktigste er at det ikke er tegn til mugg på den. Bare mugg bør tvinge deg til å kaste et slikt stykke i søppelbøtta, for selv om du fjerner den øverste delen med den, kan det ikke komme noe anstendig ut av det gjenværende syltetøyet.
All frukt og bær er gode på hver sin måte, men hjemmelaget vin laget av plommesyltetøy utmerker seg ikke bare ved sin edle fargenyanse, men også ved sin utsøkte, lett syrlige smak og fortryllende aroma.
I tillegg er oppskriftene for tilberedning ganske enkle, og selv en nybegynner som aldri har måttet prøve seg på vinproduksjon før kan takle dem.
Den enkleste måten
Det enkleste alternativet for å lage hjemmelaget plommevin fra kandisert syltetøy er å blande varmt kokt vann (ca. +25°+30°C) og syltetøy i like proporsjoner og sette en gummihanske eller en ballong med et lite hull på beholderen. for gjæring på et mørkt, varmt sted. Med en standardoppskrift fullføres prosessen vanligvis innen 30 til 50 dager når hansken eller ballongen er tømt for luft. Du kan prøve vinen.
Ingredienser for å forbedre gjæringen
Dessverre kvalifiserer ikke vin tilberedt i henhold til metoden ovenfor alltid for en deilig smak. Mye avhenger av mengden sukker den inneholder, og noen ganger starter ikke gjæringsprosessen i det hele tatt, fordi den fremtidige vinen mangler visse gjærmikroorganismer og drikken blir sur.
Derfor brukes forskjellige hjelpetilsetningsstoffer mye oftere for å forbedre gjæringsprosessen. Det kan bli:
- Vingjær, og i mangel av slik, til og med vanlig bakegjær;
- Eventuelle friske bær eller friske druer;
- Rosin;
- Ris.
Du må ta 20 gram levende gjær per liter syltetøy. Vanligvis løses de opp i en liter varmt vann og blandes med plommesyltetøy.
I dette tilfellet må du først forberede gjærstarteren. For å gjøre dette blandes 8-10 g tørrgjær med 100 g varmt vann og stå i flere timer på et varmt sted. I fremtiden kan denne mengden forrett brukes til å lage hjemmelaget vin av én liter plommesyltetøy.
Den enkleste måten å bruke friske bær eller til og med druer som gjæringsakselerator om sommeren.Det er nok å tilsette 200 gram bær til 1 liter gammelt syltetøy. Det anbefales ikke å vaske bærene før bruk, men å hakke dem grundig vil fremme god gjæring.
Rosiner brukes oftest til å lage vin av plommesyltetøy hjemme. Tross alt, når du bruker en oppskrift med rosiner, kan vin tilberedes selv i sesongen når det ikke lenger er friske druer eller andre friske bær. Det er også umulig å vaske rosiner, fordi på overflaten, som i tilfelle av friske bær, er ville naturlige gjærmikroorganismer bevart, noe som vil bidra til full fullføring av gjæringsprosessen.
Til slutt, en interessant ingrediens som fremmer gjæring og kommer til oss fra orientalsk mat er ris. Den bør heller ikke vaskes før den legges til fremtidig vin av samme grunner som nevnt ovenfor. Ett glass ris er nok til en liter plommesyltetøy.
Teknologi for å lage hjemmelaget vin av syltetøy
Som i den originale oppskriften, bland først plommesyltetøy og kokt varmt vann i like proporsjoner. Deretter legges den nødvendige hjelpeingrediensen etter eget valg fra ovenstående til dem. Selvfølgelig vil smaken på den ferdige vinen variere avhengig av hva du akkurat bruker for å forbedre gjæringen, men for første gang er det verdt å prøve å tilsette det du har for hånden.
Den resulterende blandingen helles i en ren beholder (fortrinnsvis glass), en gummihanske legges på toppen og den fremtidige vinen plasseres på et varmt sted uten lys i 12-14 dager. Etter denne perioden skal all massen (massen) stige til overflaten. Den må fjernes forsiktig og den gjenværende væsken filtreres inn i en ren og tørr beholder. Hansken legges igjen på halsen av karet, og gjæringsprosessen fortsetter i ca. 30-40 dager under samme forhold. Når hansken endelig faller, kan den grunnleggende prosessen med å lage hjemmelaget vin anses som fullført. Den resulterende vinen blir forsiktig filtrert gjennom osteduk eller drenert fra sedimentet ved hjelp av spesielle tynne gjennomsiktige rør.
For lagring helles den i sterile og tørre glassbeholdere og lukkes hermetisk.
Vin laget av fermentert plommesyltetøy
Hvor rart det kan høres ut, er det fra allerede gjæret syltetøy den deiligste vinen får man, for i dette tilfellet har gjæringen pågått lenge, om enn i sakte tempo. Og hver frukt klarer å fylle fremtidens vin med sin smak og unike aroma.
For eksempel, hvis du tar en liter fermentert syltetøy, må du legge til en liter varmt kokt vann, 1 spiseskje rosiner og 180 gram sukker. På den første fasen av å lage vin i henhold til denne oppskriften, trenger du bare tilsette halvparten av den nødvendige mengden sukker til de resterende ingrediensene - 90 gram. Fyll glassene der gjæringen skal foregå ikke mer enn halvveis, da gjæringen kan være veldig voldsom. Ellers følger du det allerede kjente scenariet.
Etter to uker med intensiv gjæring skilles den fremtidige vinen fra fruktkjøttet, resten av granulert sukker tilsettes, helles i en ren krukke og settes igjen med en hanske på for gjæring på et varmt sted i mørket. I denne formen kan en krukke med vin vare fra en til tre måneder. Først etter fullstendig gjæring kan vinen anses som klar. Den skilles forsiktig fra sedimentet i bunnen, helles på tørre flasker og oppbevares hermetisk lukket.
Funksjoner ved å lage hjemmelaget vin
For nybegynnere vil det være nyttig å lære noen grunnleggende funksjoner som bør tas i betraktning når du lager vin hjemme fra plommesyltetøy.
- Alle beholdere du bruker til vinproduksjon bør steriliseres og tørkes grundig med en hårføner. Dette vil ødelegge all skadelig mikroflora som kan forstyrre gjæringsprosessen eller ødelegge smaken på den ferdige vinen.
- Temperaturen på vannet du bruker til å fortynne syltetøyet bør ikke overstige +40°C, og det er bedre å bruke avkjølt kokt vann.
- Når du velger ingredienser for å forbedre kvaliteten på gjæringen, er det verdt å huske på at ris passer best til lyse drikker, mens rosiner og druer er ideelle for mørkfarget vin.
- Det anbefales ikke å bruke plastbeholdere til gjæring og lagring av ferdig hjemmelaget vin, siden alkoholen som dannes under gjæringsprosessen kan reagere med plasten og frigjøre giftige stoffer. Det er best å lagre vin i glass- eller trebeholdere.
Det ser ut til at en så utmerket bruk av et tilsynelatende håpløst utdatert eller bortskjemt produkt, som å tilberede en velsmakende og sunn drink fra gammelt syltetøy, burde glede enhver sparsommelig husmor.I tillegg krever denne prosessen en minimal investering av innsats, tid og ekstra ressurser.
