Innhold
Produksjonen av hjemmelagde alkoholholdige drikker er populær, siden hjemme kan en erfaren person tilberede en drink både i smak og kvalitet som er mye høyere enn butikkkjøpte analoger. Vin lages av ulike bær og frukt, inkludert multebær. Hjemmelaget multebærvin har en spesiell smak og unike egenskaper.
Hvordan lage multebærvin
For at multebærvin skal være virkelig velsmakende og sunn, må du først og fremst velge de riktige ingrediensene og forberede dem for prosessen med å lage vin. For å begynne må du sortere bærene. Det er ikke tilrådelig å bruke syke bær til vin. I dette tilfellet er integriteten til bæret uviktig. Krøllete multebær egner seg også til vin. Det er viktig at den er av maksimal modenhet. Ellers blir vinen for syrlig og lite hyggelig. Kun modne frukter kan sikre en tilstrekkelig gjæringsprosess og gi drikken en karakteristisk aroma.
Eksperter og erfarne vinprodusenter anbefaler ofte ikke å vaske multebær, siden det er naturlig gjær på skallet. De vil bidra til å sikre riktig nivå av gjæring.
Vin kan lages enten med gjær eller uten tilsetning. Alt avhenger av vinmakerens personlige preferanser og den valgte oppskriften.
For infusjon må du velge enten glass- eller trebeholdere.Du bør blant annet forstå at prosessen med å lage vin tar mer enn én dag. Full modning kan ta opptil et år eller mer. Alt avhenger av ønsket resultat.
Oppskrift på tradisjonell multebærvin
For å tilberede vin trenger du følgende ingredienser:
- modne multebær - 5 kg;
- 3 liter vann, helst renset;
- 1 kg sukker, gjerne hvitt.
Denne oppskriften innebærer ikke bruk av gjær, så du trenger ikke å vaske multebærene. Matlagingsalgoritmen er enkel:
- Mos multebærene på hvilken som helst måte til de er jevne.
- Plasser den resulterende massen i en emaljebeholder. Halsen skal være bred.
- Tilsett vann og 300 g sukker.
- Dekk til med gasbind og plasser i et mørkt rom.
- Rør hver 12. time. I dette tilfellet er det nødvendig å drukne de tykke massene som flyter til overflaten. Hvis gjæringsprosessen har begynt, bør dette være klart innen de første 24 timene med karakteristiske tegn: utseende av skum, susing og en sur lukt.
- Etter 3 dager, sil og klem. Eventuell gjenværende vørter kan kastes.
- Hell den resulterende juicen i en beholder med en smal hals, der selve gjæringsprosessen vil finne sted. Ikke fyll beholderen til toppen.
- Tilsett 300 g sukker og rør med en trespatel.
- Plasser en vannforsegling på halsen eller bruk en hanske med en hull i fingeren.
- Plasser beholderen med vin i et mørkt rom med en temperatur på minst 18 °C.
- Etter ytterligere 6 dager, tilsett det resterende sukkeret.
- Vent til gjæringen er over, vanligvis er 40 dager nok.
- Etter at prosessen er fullført, er det nødvendig å helle vinen i beholderen der den skal lagres.
- Lukk beholderen hermetisk, gjerne med en trepropp.
- Overfør til en kjeller eller et annet mørkt sted for lagring og modning.
- Etter seks måneder kan du tappe den på flaske og lukke den.I løpet av denne tiden er det nødvendig å regelmessig filtrere det gjennom et sugerør og dermed bli kvitt overflødig sediment.
Hvis det er nødvendig å legge til styrke, gjøres dette på stadiet med drenering av den unge vinen. For å gjøre dette må du tilsette enten alkohol eller sukker. Når det gjelder sukker, må du ta på hansken igjen og la vinen gjære.
Hjemmelaget multebærvin med tilsetning av vingjær
Ofte aktiveres ikke gjæringsprosessen av seg selv. Derfor, i dette tilfellet, anses en oppskrift med gjær som pålitelig.
Ingrediensene er:
- vingjær - i henhold til instruksjonene;
- multebær - 3 kg;
- vann - 2 l;
- sukker - 1,5 kg.
Algoritmen for å lage vin i dette tilfellet er enkel:
- Sorter bærene, vask og knus med en trekjevle til de er jevne.
- Klem deretter ut fruktkjøttet og kast det.
- Hell i vann, tilsett sukker og gjær.
- Hell i en gjæringsbeholder, ta på en hanske og sett på et mørkt sted i 1 måned.
- Etter en måned, skille den unge vinen fra sedimentet og tappe den på flaske.
- Plasser flaskene på et mørkt sted i 14 dager for å lagre vinen.
- Lagring av vinen, fjern sediment fra den, i seks måneder.
En riktig tilberedt drink har en unik aroma og smak, som er populær blant vinkjennere.
Regler for oppbevaring av multebærvin
Det er enkelt å lagre vin hjemme. Det er 4 grunnleggende regler som må følges:
- Konstant temperaturmodus. Vin liker ikke temperaturendringer. Ved høye verdier begynner drikken å eldes. Dette ødelegger smaken og friskheten til drikken. Hvis verdiene er for lave, blir vinen grumsete. Hjemmelaget vin lagres ved en temperatur på 10–12 °C. Sterk vin - 14–16 °C.
- Luftfuktighet. Den optimale fuktigheten for oppbevaring av drikken varierer fra 65–80 %.
- Belysning. Ikke rart at dyre viner lagres på mørke flasker. Lys reduserer holdbarheten og kvaliteten på drikken.
- Horisontal posisjon. Det anbefales å lagre flasker horisontalt i spesielle stativer. Ikke rist eller snu flasken unødvendig for å unngå at drikken blir mørk.
Hvis alle oppbevaringsregler følges, vil drikken beholde sin smak, aroma og vil gi glede i konsumet for ekte kjennere av vindrikker. Hvis flasken ligger urørlig ved riktig temperatur og ikke er avkorket, kan den lagres på ubestemt tid.
Konklusjon
Multebærvin har ikke bare en unik smak, men også gunstige egenskaper. Lager du den med en styrke på 8–12°, ender du opp med en herlig drink til både deg selv og dine gjester. Den kan tilberedes med enten naturlig gjær eller klassisk vingjær. Gjærings- og tilberedningsprosessen er ikke forskjellig fra klassisk druevin. Derfor er drikken tilgjengelig for både erfarne vinprodusenter og nybegynnere.
