Hjemmelaget rabarbravin

Rabarbravin kan klassifiseres som en eksotisk drikk; den urteaktige planten brukes hovedsakelig til å lage salater. Mindre vanlig lages syltetøy eller syltetøy av det. Å lage vin er ikke vanskelig; sluttresultatet vil være en behagelig smakende, lys rosa, styrkende drink med en lett surhet og subtil aroma.

Hvordan lage hjemmelaget rabarbravin

Den ville planten ble grunnleggeren av mange kultiverte varianter som dyrkes i hagen til kulinariske formål. En høy, spredt plante med et kraftig rotsystem tilhører tidlig vårgrønt. Bare bladstilker spises. De inneholder eplesyre, som gir vinen en behagelig smak og lukt.

For å produsere en drikke av høy kvalitet er det en rekke kriterier for valg av råvarer:

• Rabarbra bør ikke være overmoden;
• stilken er saftig, rød i fargen;
• petioles er tykke, fullt dannet.

For å tilberede drikken:

• ikke bruk metallredskaper;
• skallet fjernes ikke fra bladstilkene;
• for å eliminere gresslukten, blir råvarene utsatt for varmebehandling;
• gjær oppnår god kvalitet;
• Ikke bruk kokt vann til gjæring.

Hovedoppgaven med behandlingen er å skaffe juice. Et stort antall vinoppskrifter tilbys med tillegg av forskjellige komponenter, men deres primære teknologi er den samme:

1. Etter innsamling blir bladbladene separert og kastet eller brukt til å mate planteetende husdyr.
2. Vask bladstilkene i varmt vann.
3. Legg på en serviett for å tørke.
4. Skjær i biter på ca 4 cm.

Klassisk oppskrift på rabarbravin uten gjær

Sett med ingredienser:

• rabarbra - 3 kg;
• sukker - 0,5 kg per 1 liter juice;
• rosiner - 100 g.

Rosiner kan erstattes med friske kirsebær. Handlingsrekkefølge:

1. 3 dager før du lager vin, bløtlegg rosiner i vann og tilsett 3 ss. l sukker, plassert i varme for å begynne gjæringen.
2. Stilkene knuses og føres gjennom en juicer.
3. Bland saften med kaken, tilsett rosiner og sukker.
4. La vørteren stå i 3 dager, rør stoffet hver dag.
5. Legg råvaren i en flaske med vannforsegling, tilsett samme mengde vann og sukker.
6. La det gå til gjæring, etter fullføring av prosessen skilles den gjennomsiktige delen fra sedimentet.
7. Hell over i en mindre flaske, tilsett sukker om ønskelig, og dekk til med lokk.
8. La stå i 10 dager på et kjølig, mørkt sted.

Deretter helles vinen på små flasker ved hjelp av et sugerør, forsegles hermetisk og legges i kjelleren for modning. Hvis det kommer sedimenter, filtreres drikken igjen. En indikator på at vinen er klar til å drikke er fraværet av sediment.

Rabarbravin uten urtesmak

For å unngå en gressaktig smak utsettes råvarene for varmebehandling. Fra det foreslåtte antallet komponenter oppnås 4 liter vin.Massen av ingredienser kan økes eller reduseres i henhold til forholdet. Til drinken trenger du:

• stilker - 4 kg;
• vann - 800 ml;
• sukker - 700 g.

Etter koking helles buljongen i en separat beholder, og råvarene males. Sekvensering:

1. Legg den malte råvaren i en kokende beholder og fyll den med vann.
2. Kok over svak varme i 30-40 minutter, mens du rører hele tiden.
3. Når råvarene blir myke, fjern serviset fra varmen.
4. Tilsett 400 g avkok til massen.
5. Den andre delen av buljongen settes i kjøleskapet.
6. Plasser den malte rabarbraen i 5 dager i et rom med en temperatur som ikke er lavere enn +23⁰ C, etter utløpet av perioden, bør skum med en sur lukt vises på overflaten.
7. Ta den andre delen av buljongen ut av kjøleskapet og kok opp sirupen.
8. Når sirupen er avkjølt, tilsett den i hovedmassen.

Den fremtidige vinen legges i en flaske med vannforsegling; du kan bruke en medisinsk gummihanske. Drikken gjærer i 14 dager på et mørkt og varmt sted. Hvis gjæringsprosessen er over, helles væsken forsiktig på en flaske og får stå i 1 måned. Smak deretter til, tilsett sukker om ønskelig, og lukk godt. Etter 3 måneder er den unge vinen klar.

Rabarbravin med sitron

For å tilberede vin trenger du:

• rabarbra - 2 kg;
• vann - 3,5 l;
• sitron - 2 stk;
• vingjær - 1 pakke;
• sukker - 800 g.

Produksjonsteknologi:

1. Rabarbra kuttes i små biter.
2. Legg i en beholder og tilsett vann.
3. La stå i 4 dager.
4. Fjern rabarbraen, mal den, legg den tilbake i vann og kok i 30 minutter.
5. Gjær fortynnes og tilsettes den avkjølte buljongen.
6. Hell i sukker og presset sitronsaft.
7. Legg i en flaske med vannforsegling.

La stå i et varmt rom for å stoppe gjæringen. Skille sedimentet, smak det, tilsett sukker, lukk beholderen tett og senk den ned i kjelleren.Sedimentet separeres i løpet av fire måneder. Hvis det ikke er noe sediment, betyr det at vinen er helt modnet.

En enkel oppskrift på rabarbravin med appelsiner

Rabarbravin med tilsetning av appelsinjuice gir en mørkere farge med en uttalt sitrusaroma. For å tilberede fem liter vin trenger du:

• oransje - 2 stk;
• rabarbra - 4 kg;
• sukker - 750 g;
• vingjær - 1 pakke;
• vann - 1 l.

Kok rabarbraen mør, hakk, tilsett 1/2 del av sukkeret og gjæren. La det gjære i 14 dager. Separer deretter sedimentet, tilsett det resterende sukkeret og saften som er presset fra appelsinene. Vinen vil gjære innen fem dager. Når prosessen er over, helles rabarbravinen i en ren beholder, forsegles og plasseres i et mørkt rom. Sedimentet fjernes flere ganger i løpet av tre måneder. Deretter helles vinen på små flasker, lukkes, og etter 30 dagers lagring er rabarbravinen klar.

Rabarbravin med gjær

Oppskriftens ingredienser:

• rabarbrasyltetøy - 0,5 l;
• planteblader - 1 kg;
• vann - 3,5 l;
• gjær - 25 g;
• sukker - 900 g.

Tilberede vin:

1. Stilkene kuttes og legges i en beholder.
2. Tilsett sukker og pund.
3. Syltetøyet røres i vann, gjær tilsettes.
4. Kombiner alle ingrediensene, dekk til med en serviett og la stå i 4 dager.
5. Filtrer og hell væsken i en flaske med vannforsegling.
6. La stå i 1 måned.

Sedimentet separeres, flasken er tett lukket og plassert i et mørkt, kaldt rom for modning i 40 dager.

Deilig rabarbra- og bringebærvin

Vinen tilberedt i henhold til oppskriften vil være knallrød i fargen med en subtil bringebæraroma. For å forberede deg trenger du:

• bringebær - 1 glass;
• sukker - 0,5 kg;
• rabarbrajuice - 1,5 l;
• vann - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Kokeprosess:

1. Bringebær males med 50 g sukker og får stå i 3 dager.
2. Skrell bladstilkene og passer gjennom en juicer.
3. Kombiner juice og bringebærstarter, tilsett 200 g sukker.
4. Hell det i en krukke og legg en medisinsk hanske på toppen.
5. La det gjære i 21 dager.
6. Skill bunnfallet, tilsett det resterende sukkeret i henhold til oppskriften, og ta på en hanske.
7. Når gjæringsprosessen er fullført, filtreres væsken.

Vinen tappes på flaske, lukkes tett og legges på et mørkt sted for å modnes i 3 uker.

Hvordan lagre rabarbravin

Rabarbravin er ikke en drink hvis kvalitet direkte avhenger av lagringsperioden. Dersom råvarene har gjennomgått varmebehandling, er holdbarheten innen 3 år. Hvis juicen ble presset kaldt, er holdbarheten ikke mer enn 2 år. Etter tilberedning forsegles drikken i en beholder og lagres i et rom med en lufttemperatur på pluss 3-5 ⁰C med absolutt fravær av lys. Etter å ha fjernet korken på flasken, lagres vinen i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. Hvis drikken er beriket med alkohol, øker holdbarheten til 5 år.

Konklusjon

Rabarbravin, tilberedt etter en tradisjonell oppskrift, er preget av en behagelig eplearoma og balansert smak. Drikken er lys rosa i fargen, gjennomsiktig, med en styrke på ikke mer enn 12⁰, den er klassifisert som bordvin. Vinen kan gjøres tørr eller halvsøt ved å justere sukkermengden.

Anbefalte innlegg

Chokebærvin hjemme

Hjemmelaget forsterket eplevin

Tyttebærtinktur på måneskinn

Lingontinktur på måneskinn

Chokebærlikør

Hjemmelaget fuglekirsebær amaretto

Champagne fra bjørkesaft: 5 oppskrifter

Hvordan lage vin av bjørkesaft

Gresskarmos for måneskinn