Oppskrift på hjemmelaget kirsebærtinktur

Kirsebærlikør i Russland er ikke like populær som en drink laget av sin nærmeste slektning, kirsebær. Faktisk, inntil nylig ble kirsebær utelukkende ansett som et sørlig tre. En annen grunn er mangel på syre og kontrast.

Er det mulig å lage likør av kirsebær?

Mange tviler til og med på om det er mulig å lage en smakfull likør av kirsebær.Men i Europa er kirsebærlikører veldig populære, og i enkelte middelhavsland har de lenge produsert kirsebærvin. Men likører er ikke så langt unna likører: de kan være litt søtere, men når det gjelder tilberedningsteknologi er de praktisk talt ikke forskjellige fra likører tilsatt sterk alkohol.

Når det gjelder utbredelsen av kirsebær i Russland, begynte Yuri Dolgoruky å plante de første kirsebærhagene på territoriet til det moderne Moskva. Og med tanke på utviklingsnivået på utvalg i dag, er det et stykke kake å få gode høstinger av dette bæret i midtsonen og tilberede deilige likører fra det.

Hemmelighetene med å lage kirsebærlikør hjemme

I gamle tider ble likører tilberedt utelukkende av frukt og bær ved bruk av naturlig gjæring. Deretter ble drikken ofte styrket ved å tilsette vodka eller alkohol. For øyeblikket er det to hovedalternativer for å tilberede kirsebærlikør:

• ved å tilføre sterke alkoholholdige drikker;
• uten å tilsette alkoholholdige væsker, ved bruk av naturlig gjæring.

Sistnevnte er preget av en mildere smak, men har en lav styrke (ikke mer enn 12%).

Det skal velges kirsebær som er helt modne, men uten tegn til råte eller ulike flekker. Fargen på bærene er bare viktig når du lager likører med alkohol eller vodka, siden lettere varianter ikke vil gi en så rik farge og aroma. For å lage likører med naturlig gjæring uten alkohol, er en rekke forskjellige farger egnet.

Den største striden er om du skal bruke hele bær med frø eller om det er bedre å fjerne frøene.

Det er oppskrifter for å lage likør med frø, men smaken deres er beregnet på amatører. Derfor, i de fleste oppskrifter, fjernes gropene fra kirsebærene.

Hva kan du fylle kirsebærlikør med?

Det er mange alkoholholdige drikker som du kan bruke til å tilføre kirsebærlikør:

• vodka;
• måneskinn;
• alkohol;
• rom;
• konjakk;
• brandy.

Eksotiske alkoholholdige drikker brukes praktisk talt ikke.

Kirsebærlikør med vodka

Dette er kanskje det vanligste alternativet for å tilberede en aromatisk og velsmakende drink fra moderat sterke kirsebær.

• 1 kg bær;
• 500 g sukker;
• 2 liter vodka.

Forberedelse:

1. Det er lurt å vaske bærene, fjerne frøene og stilkene og legge fruktkjøttet i en glasskrukke.
2. Hell mengden vodka som er foreskrevet i henhold til oppskriften, forsegl tett og plasser på et varmt og mørkt sted.
3. I 10 dager, rist drinken en gang om dagen.
4. Etter denne tiden, filtrer drikken gjennom osteduk, klem ut fruktkjøttet og plasser det tilbake i glassbeholderen.
5. Dekk til med sukker, dekk til med lokk og plasser igjen på et varmt sted (18 til 25 °C) i en uke, rist innholdet daglig.
6. Foreløpig oppbevares den silte væsken i en egen hermetisk forseglet flaske i kjøleskapet.
   
7. Etter å ha tilført bærmassen med sukker i en uke, filtrer den resulterende juicen igjen gjennom flere lag med gasbind og legg den til likøren, lagret i kjøleskapet.
8. På dette stadiet kan du smake på drinken og tilsette sukker om ønskelig.
9. Likøren tappes på flasker, forsegles med propper og oppbevares på et mørkt sted med en temperatur på ikke over 10–16 °C i ca. 3–4 måneder.Slik aldring kan forbedre smaken av likøren betydelig. Styrken er omtrent 29–32 grader.

Kirsebærlikør med alkohol

Du kan erstatte vodka med alkohol. For å oppnå den nødvendige konsentrasjonen, må du fortynne 1 liter 95% alkohol i 1,375 liter vann.

Tilberedningsprosessen er den samme.

Kirsebærlikør med måneskinn

I stedet for vodka kan du ta hjemmelaget moonshine og følge samme oppskrift. Du trenger bare å ha en ide om styrken til måneskinn for å bruke mindre eller mer av det om nødvendig.

Kirsebærlikør med konjakk

En drink laget etter denne oppskriften kan overraske selv ekte gourmeter med sin smak, farge og aroma.

• 500 ml konjakk (kanskje ikke av beste kvalitet);
• 600 g kirsebær;
• 50 g sukker;
• krydder etter smak (kanel, nellik, spisskummen).

Forberedelse:

1. Vask bærene, prikk med en tannpirker eller nål for å frigjøre saften og legg i en glasskrukke.
2. Tilsett krydder der også.
3. Stek sukkeret i en tørr stekepanne uten olje, rør hele tiden, og tilsett det så i samme krukke.
4. Hell i cognac, som skal dekke alle bærene.
5. Bland innholdet i glasset godt, lukk lokket godt og plasser på et mørkt, varmt sted i 2 måneder.
6. Filtrer den ferdige likøren gjennom osteduk, hell på flasker og oppbevar.

Kirsebærlikør uten vodka og alkohol

Våre oldefedre tilberedte likør på lignende måte, da sterke alkoholholdige drikker var svært sjeldne. Likøren er oppnådd som et resultat av naturlig gjæring av fruktose fra kirsebærjuice og sukker tilsatt etter oppskriften, og er litt som vin.

• 2 kg bær;
• 800 g sukker;
• 250 ml vann.

Det er også nødvendig å forberede en sterilisert tørr tre-liters krukke og en vannforsegling. I stedet kan du bruke en vanlig medisinsk hanske og bruke en nål til å stikke hull i en av fingrene.

Forberedelse:

1. Bærene frigjøres fra frø.
2. Ca 200 g sukker helles i bunnen av glasset, hvoretter kirsebær og det resterende sukkeret legges lagvis.
3. Alt er fylt med vann.
4. Legg et lokk med vannforsegling på glasset eller ta på en hanske, som er godt festet med et strikk og tape.
5. Krukken settes på et varmt og mørkt sted for gjæring. Denne prosessen varer vanligvis fra 25 til 40 dager. Du kan spore den etter hanskens tilstand: først vil den blåses opp og stige, etter at prosessen er fullført, vil den tømmes og falle.
6. På dette tidspunktet siler du likøren med osteduk, klem ut fruktkjøttet helt og hell på flasker, forsegl dem tett.
7. La stå på et kjølig sted i ca. 2–4 måneder for å forbedre smaken.

Selvfølgelig er den resulterende likøren mye mindre enn når du bruker alkoholkomponenten (ca. 1 liter), men den har en rikere smak. Drikkens styrke er omtrent 10–12 %.

Oppskrift på hjemmelaget kirsebærlikør med honning

Denne oppskriften gir en ganske sterk, men smakfull, litt syrlig drink.

• 1 kg bær;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter honning;
• 1 g hver av vanillin, nellik, kanel.

Forberedelse:

1. Kirsebærene, vasket og frigjort fra frø og grener, legges i en glasskrukke, krydder tilsettes og helles med alkohol.
2. Insister 4 uker i solen.
3. Drikken filtreres, plasseres i kjøleskapet for midlertidig lagring, og den gjenværende massen helles med honning, dekkes med gasbind og plasseres igjen i solen i 4 uker.
   
4. Honningsirupen presses forsiktig ut, blandes med den originale infusjonen og oppbevares i en dag på et mørkt sted.
5. Annenhver dag føres likøren gjennom et filter, tappes på flaske og sendes til infusjon i 3-4 måneder på et kjølig sted.

Kirsebærlikør med groper

Denne oppskriften anses som ganske enkel, siden den ikke involverer pitting av kirsebærene, og er derfor den vanligste. Takket være frøene får drikken en lett mandelsmak.

• 1 liter vodka eller moonshine;
• 1 kg frukt med frø (helst mørke blomster);
• 300 g sukker.

Når du endrer mengden av en av ingrediensene, er det viktig å opprettholde den totale andelen på 1:1:0,3.

Forberedelse:

1. Bærene legges i en krukke.
2. Vodka blandes grundig med sukker.
3. Søt vodka helles i kirsebærene i en krukke, dekkes med et nylonlokk og plasseres i et solfylt vindu.
4. Krukken må ristes litt hver 2-3 dag.
5. Etter to uker filtreres likøren gjennom osteduk og tappes på flaske.

Tinktur på bær og kirsebærblader

Denne oppskriften bruker kirsebærblader, som vil gi likøren en ekstra urtearoma.

• 50 mørke kirsebær;
• ca 200 kirsebærblader;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg sukker;
• 1 liter kokt vann;
• 1,5 ts. sitronsyre.

Forberedelse:

1. Bladene og bærene vaskes, og frøene fjernes fra halvparten av bærene.
2. Tilsett vann og kok på lav varme i 15 minutter.
3. Buljongen filtreres.
4. Tilsett sukker og sitronsyre og kok på lav varme i ca 10 minutter.
5. Etter avkjøling, tilsett vodka til sirupen, bland alt godt og hell den resulterende likøren i glassbeholdere med lufttette lokk.

Drikk drikken på et kjølig, mørkt sted i ca. 20 dager.

Hvordan lage likør av frosne kirsebær

Siden kirsebær er et sesongbasert bær, som modnes på forsommeren, kan de fryses for å lage likør når som helst på året. En drink laget av frosne bær er praktisk talt ikke forskjellig fra den tradisjonelle. Du trenger bare først å tine bærene ved romtemperatur, spre dem på en flat overflate, for eksempel en bakeplate, i ett lag.

For å fjerne overflødig fuktighet fra tinte bær anbefales det å sette stekeplaten med bærene i ovnen på lav temperatur (70 °C) i 4–5 timer. Etter dette, tilbered likøren i henhold til hvilken som helst oppskrift.

En enkel og rask oppskrift på kirsebærlikør

Det finnes en gammel oppskrift på å lage kirsebærlikør på bare én dag. Riktignok er forholdene til en "avkjølende russisk ovn" med å opprettholde en konstant temperatur i området 60–70 °C best egnet for dette. Hvis ovnen er i stand til å opprettholde en lignende modus, kan du bruke den.

Kokeprosess:

1. 1 kg kirsebær helles med 2 liter vodka.
2. Plasser beholderen med den fremtidige likøren for å småkoke ved ovennevnte temperatur i ovnen eller ovnen i en periode på 12 til 24 timer. I løpet av denne tiden får likøren en mørkebrun farge.
3. Det filtreres, 500 g sukker tilsettes og tappes på flaske.

Du kan bruke det umiddelbart, men etter infusjon vil det forbedre smaken.

Hvordan lage gul kirsebærlikør

Gule kirsebær har en rikere, krydret smak enn søstrene deres, men mest av alt vil utskifting av bærene påvirke fargen på den ferdige drinken. Det vil vise seg å være en attraktiv gylden fargetone.

• 730 g gule kirsebær;
• 365 ml godt renset moonshine eller vodka;
• 145 ml vann;
• 155 g sukker;
• kanelstang.

Forberedelse:

1. Frøene fjernes fra kirsebærene, og fruktkjøttet eltes lett for å få saft.
2. Saften helles i en separat beholder, og bærene helles med måneskinn.
3. En sirup tilberedes av juice, varmt vann og sukker og kombineres med bær fylt med måneskinn.
4. En kanelstang er også tilsatt der.
5. På et mørkt, kjølig sted infunderes likøren i minst 10 dager, hvoretter den filtreres forsiktig, og fjerner bærene og kanelen.
6. Den ferdige drikken tappes på flaske og forsegles tett.

Oppskrift på rød kirsebærlikør

Røde kirsebær kalles ofte rosa kirsebær. For å få en drink med en mer mangefasettert smak, er det lurt å tilføre den en blanding av vodka og konjakk.

• 620 ml vodka;
• 235 ml konjakk;
• 730 g røde kirsebær;
• 230 g sukker.

Det anbefales å kutte eller prikke litt i bærene, men ikke fjern frøene.

Forberedelse:

1. Brandy og vodka blandes grundig med sukker til det er helt oppløst.
2. Hell denne blandingen over kirsebærene og lukk beholderen tett. Drikken bør infunderes i mørket og kjølig i omtrent en måned. De to første ukene må den ristes en gang om dagen.
3. Etter en måned filtreres drikken og tappes på hermetisk lukkede flasker. Bærene fjernes.

Hvit kirsebærlikør

Men hvite kirsebær kombineres perfekt i smak og farge med rom.

• 1 kg kirsebær;
• 50 ml alkohol 95 % styrke;
• 500 ml hvit rom;
• 150 ml honning;
• vaniljepose;
• 5 knopper av nellik.

Forberedelse:

1. Vasket og pitted kirsebær helles med honning og vanilje og nellik er tilsatt.
2. Krukken er tett lukket og la stå i rommet i 24 timer.
3. Alkohol og rom tilsettes innholdet, forsegles tett og stå på et kjølig sted uten lys i minst 3 måneder.
4. Etter infusjon filtreres likøren, bærene presses ut og får stå i 3-4 dager for å skille sedimentet.
5. Etter den nødvendige perioden tappes likøren fra sedimentet, filtreres gjennom et filter og tappes på flaske.
6. De insisterer i ytterligere 3 måneder hvis mulig.

Kirsebærlikør med muskatnøtt

1. 1 kg bær eltes lett til saften slipper ut, men frøene fjernes ikke.
2. Overfør til en glasskrukke og la stå i 3 dager i romtemperatur uten lys.
3. Tilsett 1 g kanel og muskat, 250 g sukker til bærene og tilsett 400 ml vodka.
4. Blandingen ristes og får stå på samme sted i ytterligere 7 dager.
   
5. Tilbered sukkersirup fra 50 ml vann og 100 g sukker, avkjøl.
6. Den infunderte likøren filtreres, sukkersirup tilsettes og drikken føres gjennom et filter.
7. Den ferdige drikken helles i glassbeholdere og plasseres for lagring.

Kirsebærlikør med rødvin

Likøren i henhold til denne oppskriften er tilsatt vodka, og rødvin tilsettes for å skape en lysere smaksbukett.

1. Mos 0,5 kg kirsebær lett med groper med en tresleiv og tilsett 300 g sukker, en halv kanelstang, 9 skrellede mandelkjerner, 2 nellik og revet skall fra en halv appelsin.
2. Overfør alt til en glassbeholder, tilsett 700 ml vodka eller 40–50 % alkohol, lukk lokket og legg til infusjon i 6 uker på et kjølig sted uten lys med sporadisk risting.
3. På neste trinn filtreres drikken, bærene og krydderne presses ut og fjernes, men 500 ml tørr rødvin tilsettes. Deretter insisterer de i omtrent en måned til.

Originaloppskrift på likørlignende kirsebærlikør

• 1 liter 70% alkohol;
• 800 g blanding av røde og gule kirsebær;
• 250 g tørr rødvin;
• 500 ml sukkersirup (oppløs 300 g sukker i 200 ml vann);
• 5 knopper av nellik;
• 5 g malt kanel eller 1 kanelstang;
• skall fra 1 sitron.

Som i forrige oppskrift infunderes bær med krydder i alkohol i 3-4 uker. Filtrer deretter, tilsett sukkersirup og rødvin, bland. Tas på flaske og infunder igjen i minst 3 uker.

Hjemmelaget kirsebærlikør

Likøren tilberedes etter en oppskrift som ligner veldig på produksjon av likør. Tross alt har disse drinkene mye til felles.

Første trinn i forberedelsen:

1. Til 1 kg kirsebær tilsett 500 g sukker, 1 ts. vaniljesukker, 3 kirsebærblader, 4 nellikknopper, en klype kanel og malt muskatnøtt.
2. Krukken med bær og krydder lukkes med lokk og oppbevares i solen i ca. 8–10 dager.
3. Den må ristes med alt innhold daglig.

Andre trinn av forberedelsen:

1. 400 ml vodka av høy kvalitet helles i glasset.
2. Likøren infunderes i ytterligere 4 uker.
3. Innholdet filtreres og tappes på flaske.

Drikken er klar.

Kirsebærlikør oppskrift

Ved å bruke samme oppskrift tilberedes en likørlikør av like deler av kirsebær og søte kirsebær.

Alle ingrediensene tas i samme mengder (500 g kirsebær og 500 g kirsebær), bare mengden sukker økes litt - opptil 700–800 g.

Smaken av likøren er mer intens på grunn av tilsetning av kirsebær.

Kirsebærkonjakklikør med eikeflis og kanel

Likøren laget etter denne oppskriften kan smake konjakk.

For det kan du bruke kirsebær av hvilken som helst farge og til og med en blanding av varianter.

Forberedelse:

1. 1 kg kirsebær knuses litt til saften frigjøres i glassene og, dekket med gasbind, plassert på et varmt sted i 3 dager. I løpet av denne tiden skal væsken gjære.
   
2. Tilsett 250 g sukker, 3 g kanel og muskat hver og rør godt.
3. Hell i 500 ml vodka.
4. Rist alt godt og legg, dekket med lokk, mørkt ved en temperatur på 21–24 °C i 2–3 uker.
5. Når et klart definert sediment vises i bunnen, helles likøren i en ren beholder og filtreres om nødvendig.
6. Hell på flasker, legg 2 friske eikeflis i hver.
7. Flaskene er tett lukket og får stå i 2 måneder på et kjølig sted med en temperatur på 16 °C.

Du må kanskje sile likøren igjen før du drikker.

Kirsebær, blåbær og eplelikør: konjakk tinktur

Denne drinken kan overraske og glede selv sofistikerte kjennere og kjennere av alkohol.

• 800 g kirsebær;
• 50 g friske blåbær;
• 50 g søte epler, revet på et grovt rivjern;
• 700 ml konjakk;
• 50 g brunt (uraffinert) sukker, smeltet i en tørr stekepanne;
• krydder etter smak (kanel, nellik, spisskummen).

Forberedelse:

1. De vaskede bærene prikkes flere steder for å trekke ut saft.
2. Legg dem i en krukke, tilsett blåbær og epler, gjerne skrellet.
3. Tilsett krydder og hell cognac slik at det dekker bærene helt.
4. Lukk godt og la stå på et varmt og mørkt sted i 2 måneder.
5. Den ferdige drikken filtreres gjennom et filter og lagres etter tapping.

Regler og betingelser for oppbevaring av kirsebærlikør

De fleste av likørene beskrevet i denne artikkelen kan lagres i kjølige, mørke forhold i opptil 5 år.

Før du drikker, bør du sjekke om det har dukket opp noe sediment, og om nødvendig filtrere den ferdige likøren i tillegg.

Konklusjon

Artikkelen gir forskjellige oppskrifter på likører fra kirsebær av alle varianter med alle slags tilsetningsstoffer: krydder, blader, vin.

Anbefalte innlegg

Viburnum tinktur med vodka: oppskrift

Hvordan lage viburnum tinktur

Tindved tinktur: 18 enkle oppskrifter

Multebæroppskrifter med vodka

Tyttebærtinktur med alkohol

Tyttebærtinktur med vodka

Berberis tinktur

Chokeberry tinktur med vodka

Tinktur av valnøttskall og skall