Innhold
Takket være den behagelige smaken med en liten syrlighet, regnes tranebærlikør som en av de beste alkoholholdige drikkene som kan tilberedes hjemme. Tranebærlikør kan lett forveksles med tinktur, siden tilberedningsteknologien og ingrediensene er like. Det er to hovedforskjeller: aldringstiden til tinkturen er vanligvis begrenset til flere uker, mens det anbefales å holde likøren i minst to til tre måneder. I tillegg er styrken til tranebærlikøren vanligvis lavere, og sødmen tvert imot føles sterkere.
Oppskrift på tradisjonell tranebærlikør
Før vi går direkte til oppskriften, kan vi ikke la være å nevne noen få uskrevne regler for tilberedning av likør, som forenkler og optimerer prosessen:
- Siden fyllet krever en stor mengde tranebærjuice, fryses bærene litt før bruk.
- Drikk drikken på et mørkt sted ved romtemperatur i flere måneder.
- Av alkoholholdige drikker er vodka og renset moonshine best, men teknisk sett kan du bruke hvilken som helst alkohol som har en styrke på 40 grader, for eksempel rom eller konjakk.
- Likøren kan også tilberedes ved bruk av gjæring med villgjær, uten bruk av alkohol.
- Du kan legge til krydder til enhver oppskrift for å passe din smak. Dette gjøres i det innledende stadiet, etter at bærene gir juice.
- Smaken på drikken kan justeres annerledes - ved å legge til andre frukter i den grunnleggende ingredienslisten.
Så for å tilberede tranebærlikør i henhold til en tradisjonell oppskrift, trenger du følgende ingredienser:
- tranebær - 0,5 kg;
- sukker - 0,7 kg;
- vann - 0,5 l.
Under matlagingen trenger du en vannforsegling.
En vanntetning, også kjent som en vanntetning eller ventil, brukes som et middel for å forhindre eksplosjoner av karbondioksid som gjær produserer under gjæring. Ved å bruke en vannforsegling kan den resulterende gassen trygt fjernes fra beholderen. I tillegg beskytter ventilen innholdet mot oksygen.
Som en enkel vannforsegling kan du bruke:
- En gjennomboret medisinsk hanske plassert rundt halsen. Fordelene med denne metoden inkluderer: brukervennlighet, lave kostnader for forbruksvarer, kompakthet og evnen til å bestemme slutten av gjæringsprosessen. Ulempen er at denne metoden kun er egnet for mellomstore beholdere med bred hals. For å hindre at hansken faller av, er den festet med teip.
- En tynn gummislange gikk gjennom et hull i lokket og senket ned i vann. Et omtrentlig bruksdiagram kan sees i diagrammet nedenfor. Fordelene med metoden inkluderer dens pålitelighet og enkelhet. Ulempene er behovet for å sikre røret i tillegg og lukke hullet i lokket.Vanligvis brukes plasticine eller en spesiell tetningsmasse til dette formålet. I tillegg kan det være upraktisk å bruke en ekstra vannbeholder, spesielt hvis du har aktive dyr hjemme.
Slik ser et av alternativene for en hjemmelaget vannforsegling ut.
Forbered deg som følger:
- Bærene sorteres, smårester og skitt fjernes, men ikke vaskes.
- Bruk en moser eller kjevle, elt dem til en homogen blanding.
- Hell sukker i den resulterende massen, tilsett vann og rør.
- Dekk halsen med en klut eller tykt gasbind og la stå på et mørkt sted ved romtemperatur i 4–5 dager.
- Rør daglig med en trespatel.
- Etter at bærene har gjæret, sett en vannforsegling på glasset - kjøpt eller hjemmelaget.
- Etter en og en halv måned, når gjæringen er over, blir væsken forsiktig drenert, og prøver å ikke berøre det overskyede bunnsedimentet. Likøren filtreres og tappes på tilberedte flasker. De insisterer i flere måneder til.
- Hvis styrken på drikken virker for lav, kan du i siste fase helle en liten mengde alkohol i likøren og la den brygge.
Alkoholholdig tranebærlikør med alkohol
Hvis en oppskrift som innebærer langtidsgjæring ikke passer for kokken, kan du bruke alkoholholdige ingredienser.
Ingredienser:
- 0,25 kg bær;
- 500 ml vann;
- sukker - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Forbered deg som følger:
- Vask først bærene og sorter dem grundig.
- Hell av vannet og la tyttebærene tørke litt.
- Bærene stikkes i hull med en nål eller moses lett med en moser eller kjevle og får stå i en halvtime for å frigjøre saften.
- Alkohol helles i. Samtidig settes vann i brann.
- Varmt kokt vann tilsettes bær-alkoholblandingen.
- Bland arbeidsstykket forsiktig og overfør beholderen til et skyggefullt sted, hvor likøren infunderes ved romtemperatur på 20 grader.
- Etter en måned filtreres likøren, hvoretter den kan drikkes.
Tyttebærtinktur 20 grader
Siden tinkturen og likøren er svært like både i smak og i tilberedningsformålet, og hovedsakelig skiller seg i styrke, kan en tjuegraders tinktur lett forveksles med en vanlig likør.
For tilberedning trenger du følgende ingredienser:
- 300 g tranebær;
- 250 g granulert sukker;
- 150 ml vann;
- 500 ml vodka.
Du trenger også en sil og gasbind.
Forbered deg som følger:
- Først sorteres tyttebærene, vaskes og moses grundig med en moser.
- Vodka legges til de knuste bærene.
- Lukk beholderen med lokk og la den trekke på et mørkt sted i 5–7 dager.
- En sil dekkes med flere lag gasbind, legges over en kjele og den tilsatte blandingen filtreres forsiktig gjennom den.
- Sukkersirup lages i en separat beholder, avkjøles og kombineres med den alkoholholdige komponenten.
- Hell tinkturen på flasker og la stå i noen dager til.
Oppskrift på tranebærlikør med vodka
For å lage en søt likør med vodka trenger du følgende ingredienser:
- tranebær - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- sukker - 1 kg;
- vann - 1 liter;
- Du kan tilsette krydder etter smak - mynte, kanel, ingefær, vanilje, etc.
Forbered som følger.
- Bærene sorteres, fjerner ødelagte eller råtnende, vaskes og stilkene fjernes.
- Mos med en moser eller kjevle til den er jevn, eller kjør den gjennom en kjøttkvern, foodprosessor eller kvern med en blender.
- Tilsett krydder og hell i alkohol, rør.
- Beholderen med fyllet infunderes vekk fra direkte sollys ved romtemperatur i to uker.
- Etter to uker går de videre til neste trinn - bland vann og sukker i en kjele og lag sirup. La den avkjøles ved romtemperatur.
- Sirup helles i likøren, blandes og trekkes igjen i 10–14 dager.
- Deretter filtreres den ferdige likøren gjennom gasbind brettet i flere lag. Den resulterende kaken presses skikkelig ut og kastes, og drikken helles på flasker.
Holdbarhet
Tranebærlikør har en ganske lang holdbarhet - i gjennomsnitt kan den konsumeres innen to til tre år fra tilberedningsdatoen. Men ved feil oppbevaring kan holdbarheten reduseres betydelig.
For å holde drikken lenger, må den holdes unna direkte sollys på et kjølig sted. Derfor er et kjøleskap eller en kjeller eller kjeller best egnet for oppbevaring av tranebærlikør.
Konklusjon
Tranebærlikør er veldig lik tranebærlikør - både i smak og i settet med grunnleggende nødvendige komponenter. Hovedforskjellen deres er "kjønn", siden det antas at tinkturen er veldig populær blant menn, og likøren, som likører, er populær blant det rettferdige kjønn. En annen forskjell kan betraktes som forskjellen i styrken til drikken, men på grunn av variasjonen i oppskrifter er denne indikatoren ganske vilkårlig.
