Rød rognevin hjemme

Innhold

1 Koking av bær
2 Om vinens gunstige egenskaper
3 Hvordan lage vin riktig - oppskrifter
4 I stedet for en konklusjon - råd

Det er så ment av naturen at få mennesker rett og slett spiser ferske rognebær, siden de har en bitter, snerpende smak. Men den egner seg ganske godt til syltetøy og syltetøy. Og for en deilig vin det blir! Rowan har lenge vært brukt i vinproduksjon.

Hjemmelaget rød rognevin har en syrlig aroma. Men det er ikke engang hovedsaken. Rognevin har også helbredende egenskaper. Det støtter immunforsvaret, forbedrer blodsirkulasjonen og metabolske prosesser i kroppen. I tillegg inneholder denne drinken en stor mengde vitaminer og mikroelementer.

Koking av bær

En berusende drink fra rowan, tilberedt hjemme, kan tilberedes av enhver husmor eller eier, hvis det er lyst og tålmodighet. Men det viktigste er å plukke bærene i tide slik at den ferdige drikken ikke inneholder bitterhet. Derfor samles fruktene inn for å lage vin hjemme etter frost. På grunn av det faktum at bæret rammes av frost, blir det søtere, ettersom sukkerinnholdet øker maksimalt.

Merk følgende! Hvis rognen ble høstet før frost, bør den legges i fryseren i minst en dag.

For å lage hjemmelaget rød rognevin kan du bruke ville eller dyrkede rognebær. Men den mest luksuriøse drinken med en utsøkt smak er oppnådd fra følgende varianter: "Granatny", "Likerny", "Burka". Dessertrognevin er sterk og aromatisk.

For å tilberede en liter berusende drikke trenger du fra 4 til 4,5 kg bær. Før du tilbereder vørteren, må du fjerne grenene, men vask er ikke nødvendig, siden den fortsatt må fylles med kokende vann før du tilbereder vinen.

Om vinens gunstige egenskaper

Som vi allerede har nevnt, er hjemmelaget rognevin et verdifullt produkt. La oss snakke om dette mer detaljert:

vanndrivende, koleretiske og diaforetiske egenskaper er notert;
redder fra forkjølelse;
fremmer enkel tarmrensing;
stimulerer funksjonen til hjertet, leveren, magen;
undertrykker veksten av soppsykdommer.

Det skal bemerkes at det også er kontraindikasjoner for å drikke hjemmelaget rognevin. Hvis du har hemofili eller en blodproppforstyrrelse, er det bedre å ikke engang prøve drikken.

Merk følgende! Det mest nyttige er vin med lang lagringstid. I tillegg er de mindre bitre og har en raffinert smak.

For å forbedre smaken tilsetter vinprodusenter tranebær-, eple- eller annen juice til rognevin. Tilsett for eksempel seks deler eplejuice til fire porsjoner rognejuice.

Hvordan lage vin riktig - oppskrifter

Det er mange teknologier og oppskrifter for å lage rognevin, men vi vil snakke om hvordan du enkelt kan lage hjemmelaget vin av rognebær, uten noen spesielle problemer. Den berusende drinken viser seg å være en delikat oransje-rosa farge.

Oppskrift én - en vinlagingsklassiker

For å tilberede rognevin hjemme trenger vi følgende komponenter:

rogn - 10 kg;
vann 4 liter (hvis ønskelig, tilsett eplejuice i forholdet 1:1);
granulert sukker - 2 kg;
rosiner – 150 gram (kan erstattes med druer).

Matlagingsfunksjoner

Før du tilbereder vin hjemme, hell kokende vann over bærene uten stilker i en halv time. Vi vil gjenta denne prosedyren to ganger. Takket være dette blir det mindre tanniner, og den ferdige vinen blir ikke for syrlig.
Vi passerer de tilberedte bærene gjennom en kjøttkvern og klemmer dem gjennom bomullsklut eller gasbind i flere lag.
Plasser fruktkjøttet i en bredhalset flaske og fyll den med vann ved en temperatur på 70 grader. Etter omrøring, la avkjøles til romtemperatur.
Tilsett så rognejuice, den første delen av granulert sukker og uvaskede druer. Druene til hjemmelaget rognevin knuses hjemme, men det er ikke nødvendig å vaske dem, siden det hvitaktige belegget på dem er ansvarlig for vellykket gjæring.
Etter å ha blandet ingrediensene, bind halsen på flasken med gasbind og plasser vørteren på et varmt (18 grader) og mørkt sted.
Under gjæringen vil den fremtidige rognevinen begynne å skumme og en sur lukt vil merkes. Dette er et signal: det er på tide å filtrere vørteren.
Tilsett sukker i saften uten fruktkjøtt av bærene og sett den hjemmelagde vinen til å gjære igjen. Beholderen skal være stor slik at en tredjedel av beholderen ikke fylles. Du må sette en hanske på flasken, etter først å ha piercet en av fingrene med en nål. Under påvirkning av gasser vil hansken blåse seg opp, og på slutten av gjæringen faller den.
Vørteren til hjemmelaget vin skal gjære for andre gang i minst to uker på et mørkt og veldig varmt sted. Det er nødvendig å opprettholde temperaturen fra 20 til 30 grader. På dette tidspunktet vil gassbobler bli observert i beholderen, "cruise" opp og ned.
Når boblene forsvinner og bunnen av beholderen er dekket med sediment, hell den unge rognevinen tilberedt hjemme på rene, steriliserte flasker. Dette må gjøres forsiktig for ikke å heve slam.
Vi lukker dem hermetisk og legger dem på et kjølig sted ved en temperatur på ikke mer enn 15 grader. Beholderne skal ikke utsettes for sollys. Ungvin bør sitte i ca 4 måneder og bør ikke røres. I løpet av denne tiden vil vinen ikke bare nå ønsket tilstand, men også nytt sediment vil dukke opp i bunnen.

Tøm av sedimentet igjen. Deilig rød rognevin hjemme etter den klassiske oppskriften er klar. Vi lukker flaskene, legger dem horisontalt og setter dem på et kjølig sted.

Kommentar! Utgangen er omtrent 4,5 liter deilig tert bordvin fra rowan med en styrke på 10 til 15 grader.

Slik vin, forutsatt at de riktige lagringsforholdene er opprettet, ødelegges ikke på flere år. Dessuten, jo lengre aldring, jo mer smakfulle og søtere blir den berusende drikken.

Oppskrift to

La oss forberede oss på forhånd:

2 kg bær;
granulert sukker - 2 kg;
vann - 8 liter;
ammoniumklorid – 0,3 gram per liter vørter.

La oss begynne å lage mat

Først må du koke rognen. Bærene må tines og helles med kokende vann i en halv time. Hell deretter over med kaldt vann, la væsken renne av og tilbered puré av de røde rognefruktene på en passende måte.
Overfør massen til en stor flaske, tilsett vann, hell i ett kilo granulert sukker og ammonium. Hvis en slik ingrediens ikke er tilgjengelig, erstatt den med rosiner.
Vi legger en medisinsk hanske på toppen av flasken, prikker først en finger med en nål og legger den på et varmt sted for å gjære.
Etter en stund stopper prosessen, det er på tide å tilsette resten av sukkeret.

Etter sekundær gjæring, tøm den hjemmelagde rognevinen fra sedimentet, hell den på rene flasker og forsegl den hermetisk. Drikken vil modnes i minst fire måneder. Før bruk må den siles og helles i en annen beholder.

Merk følgende! Beredskapen til rognevin tilberedt hjemme bestemmes av sedimentet som har falt.

Den tredje oppskriften er enkel.

Å lage rognevin etter en enkel oppskrift er virkelig ikke vanskelig, og ingrediensene er minimale: rogn - 2 kg og sukker etter smak. Tilsett som regel omtrent halvannet kilo granulert sukker til 2,5 liter vann.

Merk følgende! Søtvinelskere vil kanskje legge til litt mer.

Tin bærene og hell kokende vann over dem. Kvern den i en kjøttkvern, og press deretter ut saften og hell den over på en flaske. La oss tilsette vann og sukker til den fremtidige vinen etter eget skjønn, etter å ha smakt den.

Når perlesukkeret er oppløst, sett en vannforsegling på beholderen eller ta på en gummihanske og la den stå til gjæring. Når prosessen er fullført, fjern vannforseglingen eller hansken, filtrer sedimentet og hell på sterile flasker.

Hjemmelaget rognevin er aromatisk og har en syrlig smak.

Oppskrift fire

Vi trenger:

2 kg røde rognebær;
9 liter vann;
granulert sukker etter eget skjønn;
en håndfull rosiner.

Råd! Ved å bruke denne vinoppskriften, i stedet for røde bær, kan du ta chokeberry, som populært kalles chokeberry eller chokeberry.

Legg de tinte og hakkede bærene for å lage vin i en stor beholder og fyll med 9 liter kokende vann. Dekk til med gasbind og la det gjære. Helt i begynnelsen av prosessen, sil bunnen og tilsett sukker.

Etter å ha oppløst sukkeret, hell det umiddelbart på flasker og ha 3 rosiner i hver flaske. Det er ikke nødvendig å vaske det, siden gjærsopp er plassert på overflaten.

Lukk beholderen med vin hermetisk og sett den på et kjølig og mørkt sted. Vi plasserer flaskene horisontalt og venter ca 3-4 måneder på at gjæringsprosessen er fullført.

Oppskriften på rognetinktur vil også komme godt med:

I stedet for en konklusjon - råd

Om ønskelig kan du bruke eplejuice i stedet for vann, ikke mer enn halvparten av volumet.
Det er bedre å ta svarte rosiner; gjæringen er mer intens med dem.
I følge oppskrifter anbefales det å tilsette sukker to ganger når du lager vin. Men noen vinprodusenter deler denne prosessen i tre deler. Dette lar deg kontrollere gjæringsprosessen og velge ønsket sødme på vinen.
Hvis du ønsker å få en søt, berusende drink, kan du tilsette fra 500 gram til 4 kg sukker, uten å telle ingrediensen som er spesifisert i oppskriften.

Hjemmelaget rognevin er et flott tillegg til kjøttretter. Men mange drikkekjennere drikker litt, som medisin.