Innhold
Erfarne husmødre vet at du virkelig kan overraske gjestene dine ved festbordet med naturlig, hjemmelaget vin. Du kan tilberede det ikke bare fra druer, men også for eksempel fra epler, som du alltid vil finne for hånden i høstsesongen. Hjemmelaget eplevin kan tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften uten gjær, med tilsetning av kanel eller appelsin. Ved å tilsette vodka vil lett eplevin bli forsterket, noe som også kan være aktuelt i noen tilfeller. Prosessen med å lage hjemmelaget vin er ganske enkel og samtidig delikat. For å unngå feil og tilberede et velsmakende produkt av høy kvalitet, må du strengt følge oppskriften og noen anbefalinger, som er beskrevet i detalj senere i artikkelen.
Klassisk lettvinoppskrift
Følgende oppskrift på hjemmelaget eplevin er veldig enkel. For å implementere det trenger du modne saftige epler. Variasjonen, modningsperioden og smaken til epler i dette tilfellet spiller ikke en grunnleggende rolle: du kan bruke den søte "Hvite fyllingen" eller den sure "Antonovka", men du må ta hensyn til at vinen definitivt vil gjenspeile blandingen av det originale produktet.
I prosessen med å lage vin, må du presse saften ut av eplene. Mengden sukker i produktet må beregnes basert på volumet av den resulterende væsken. Så for 1 liter juice må du legge til 150-300 g sukker. Den nøyaktige mengden av ingrediensen avhenger av surheten til originalproduktet og vinmakerens personlige preferanser.
Om ønskelig kan du myke opp eplesmaken med vann. Som regel er det rasjonelt å gjøre dette når du bruker veldig sure frukter. Renset vann bør tilsettes i en mengde på ikke mer enn 10-15% av den totale massen av juice.
Du kan forstå hvordan du lager hjemmelaget eplebasert vin ved å lese følgende punkter, som gir klare anbefalinger:
- Vask eplene og fjern kjernen og de råtne områdene.
- Press juice fra frukt. Utgangen av behandlingen bør være juice med et minimum masseinnhold.
- Ha eplejuice i en kjele. Dekk beholderen med gasbind. Saften bør oppbevares i romtemperatur i 2-3 dager. I løpet av denne tiden er det nødvendig å blande produktet grundig flere ganger, som et resultat av at det skal deles inn i 2 komponenter: fruktkjøtt og ren juice.
- Massen er restene av hud og fruktkjøtt. Denne blandingen skal stige over overflaten av den rene juicen. Den må fjernes.
- Når eplejuice begynner å "bruse" og avgi en karakteristisk eddiklukt, kan vi snakke om begynnelsen av gjæringen. På dette tidspunktet må du legge til en liten porsjon sukker (60-100 g per 1 liter juice) og hell sirupen fra pannen i en flaske (krukke), dekk den med en gummihanske eller et lokk med vann Tetning. Beholderen med vørteren skal ikke fylles helt, og etterlate omtrent 1/5 av det totale volumet for akkumulering av det resulterende skummet.
- Den resterende mengden granulert sukker skal tilsettes produktet i små porsjoner i 2-3 doser med et intervall på 4-5 dager.
- Gjæringsprosessen kan vare 30-60 dager avhengig av spesifikke forhold. På dette tidspunktet bør karet med vin holdes ved romtemperatur uten tilgang til oksygen.
- Når vørteren slutter å frigjøre karbondioksid, kan vi snakke om slutten på gjæringen. Den resulterende vinen må filtreres forsiktig igjen, hvoretter du kan begynne å smake.
- I den innledende beredskapsfasen avgir vinen en skarp lukt, som vil "forsvinne" etter hvert som drikken eldes. Eplevin bør oppbevares i glass, hermetisk lukkede beholdere. Produktet kan lagres i flere år ved en temperatur på +6-+160MED.
Styrken til vin tilberedt ved hjelp av den foreslåtte teknologien er bare 10-12%. Dette produktet er ikke bare velsmakende, men også en sunn alkoholholdig drikk som alltid vil følge med en fest.
Eplevin med appelsinsmak
Erfarne vinprodusenter prøver alltid å få et unikt produkt, med interessante smaker og blandinger. Det er for dem at følgende oppskrift for å lage hjemmelaget vin fra epler og appelsiner kan være interessant.
For hjemmelaget vin trenger du 10 kg epler, 6 store, saftige appelsiner, 3 kg sukker og 5 liter vann. Vingjær er inkludert i produktet i en mengde på 150 g per 5 liter råvarer. Det er å foretrekke å bruke saftige, modne epler.
Det vil være enkelt nok for hver husmor, selv en nybegynner, å tilberede utrolig velsmakende eple-appelsinvin hvis du følger trinnvise oppskriftsinstruksjoner:
- Skjær eplene i små biter og bland dem grundig med 1 kg sukker. Plasser den resulterende blandingen i en stor beholder og fyll med vann. Dekk produktet med et rent stykke tøy og la stå i 5-6 dager.
- Hell av eplejuicen og klem ut de resterende eplebitene. Tilsett sukker og revne appelsiner i væsken.
- Løs opp vingjær i varmt vann, la stå i 15-20 minutter og hell i vørteren i en tynn stråle.
- Dekk basen for den fremtidige vinen med en gummihanske eller et lokk med en vannforsegling. La produktet stå i romtemperatur til slutten av gjæringen.
- Sil forsiktig drikken og forsegl med vannforsegling i ytterligere 3 dager.
- Sil vinen igjen. Forsegl den hermetisk i flasker og oppbevar den.
En slik enkel oppskrift vil tillate deg å tilberede overraskende velsmakende, lett og, viktigst av alt, naturlig vin. Etter en måned med aldring kan du trygt servere den alkoholholdige drikken til smakebordet for familie og venner.
Sterkvin med epler og rosiner
Eplevin gjæret naturlig er 10-12% lett. Du kan tilberede en sterkere drink ved å tilsette alkohol eller vodka. Nedenfor er for eksempel en interessant oppskrift for å lage forsterket vin basert på epler og mørke rosiner. Hvis tilberedningsteknologien følges, vil styrken på drikken være 15-16%.
For å lage vin trenger du 10 kg epler, 2-2,5 kg sukker, 100 g rosiner (mørke) og 200 ml vodka. Ved å bruke disse ingrediensene må du utføre følgende manipulasjoner:
- Vask eplene og tørk med et rent håndkle. Fjern frøkammeret fra frukten.
- Mal eplene med en kjøttkvern, og bland deretter den resulterende pureen med sukker og rosiner.
- Vinpreparatet må helles i en krukke eller flaske og dekkes godt med en hanske.
- Plasser beholderen med vørteren i et mørkt spiskammer i 3 uker. I løpet av denne tiden dannes det sediment i bunnen av glasset (flasken). Væsken må tømmes forsiktig over i en glassbeholder.
- Tilsett ytterligere 1 ss til vørteren. Sahara. Rør vinblandingen og lukk flasken hermetisk.
- La drikken stå for videre gjæring i en tett lukket beholder i 2 uker. I løpet av denne tiden vil sedimentet dukke opp igjen. Den må filtreres og vodka legges til den gjenværende rene væsken.
- Etter grundig blanding oppbevares vinen i 3 uker i et kjølig rom.
Tilsetning av mørke rosiner vil gi eplevin en edel, elitenyanse og en behagelig, subtil aroma. Bare de som har prøvd det minst én gang kan sette pris på denne drinken.
Eplevin med kanel
Epler og kanel er en fantastisk kombinasjon av produkter som brukes ikke bare i matlaging, men også i vinproduksjon. En av oppskriftene på delikat vin med epler og kanel tilbys senere i artikkelen.
For å tilberede en lett og overraskende velsmakende vin trenger du 2 kg modne epler, 1 ss. l. kanel, sukker 700 g og 2 liter renset vann. Selve tilberedningsprosessen er enkel og tilgjengelig selv for en nybegynner vinmaker:
- Vask eplene, del i små biter, fjern frøkammeret med korn.
- Tilsett kanel og vann til eplene, bland ingrediensene og kok blandingen til frukten mykner.
- Mal den kokte epleblandingen til en puré.
- Tilsett sukker til puréen, bland ingrediensene og hell den resulterende epleblandingen i flasken. Dekk beholderen hermetisk for videre gjæring.
- Etter 2-3 uker vil gjæringsprosessen stoppe, noe som fremgår av fraværet av frigjorte gasser.Den ferdige vinen skal siles, helles i en ren, tørr beholder, lukkes tett og oppbevares mørkt og kjølig.
Vin tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg alltid velsmakende, aromatisk og delikat. Den enkle tilberedningen gjør at oppskriften kan brukes selv av en nybegynner vinmaker.
Vill eplevin
Det skjer ofte at et sted i nærheten av huset er det et vilt epletre, hvis frukter ikke har en god smak og aroma. Slike epler finner ofte ingen nytte og råtner rett og slett på bakken. Vi foreslår å lage utmerket eplevin av slike lavkvalitetsråvarer.
I tillegg til 10 kg ville epler inkluderer alkoholdrikken 3 kg sukker, 1 pakke fersk gjær og 3 liter vann. Å lage vin i henhold til denne oppskriften kan beskrives med følgende punkter:
- Vask eplene, kutt i små biter etter at du har fjernet kjernen.
- Tilsett en tredjedel av den nødvendige mengden vann og sukker til eplene. Plasser blandingen av ingrediensene på et varmt sted i 5 dager, forsegl med lokk. Epler bør røres daglig.
- Etter 5 dager må fruktkjøttet fjernes fra det totale volumet av vørteren og saften skal siles for videre bruk.
- Tilsett de resterende 2 kg sukker, vann og gjær. Etter grundig blanding, hell væsken i en glassbeholder og dekk beholderen med en gummihanske (lokk med vannforsegling). La vinen stå i 45 dager for å gjære.
- Etter anbefalt tid må vinen filtreres og helles i en ren beholder med lufttett lokk. Etter et par dager vil det komme sediment i vinen. Det betyr at drikken må siles på nytt.
- Hell ren, klar vin på flasker, forsegl tett og send til et kjølig sted for senere lagring.
Dermed kan du lage lett eplevin selv fra sure eller til og med bitre frukter som har et skjemmende utseende. Når du bruker slike ikke-standard råvarer, kan du få en veldig original drink med en unik blanding.
Etter å ha bestemt seg for å lage forfriskende eplecider med lavt alkoholinnhold, kan husmoren bruke ikke bare oppskriftene som er foreslått ovenfor, men også en annen oppskrift på hjemmelaget vin, som er beskrevet i detalj i videoen:
Vinproduksjonens hemmeligheter
Hjemmelaget eplevin med perfekt smak er slett ikke vanskelig å tilberede hvis du kjenner noen hemmeligheter:
- Basert på hvilken som helst oppskrift du kan lage hetvinved å tilsette en liten mengde vodka.
- Sterkvin varer lenger.
- Styrken til lett eplevin er omtrent 10-12%. Dette tallet blir høyere hvis du tilsetter mer sukker når du lager vin.
- Det vil være mulig å lage søt vin dersom gjæringsprosessen stoppes for tidlig.
- Eplefrø tilfører vinen litt bitterhet. Når du tilbereder en drink, har vertinnen rett til å bestemme seg for å fjerne dem eller forlate dem.
- Du kan stoppe gjæringsprosessen ved å avkjøle drikken.
- Etter tvungen stopp av gjæringen må vinen stabiliseres. For å gjøre dette blir flasker med en alkoholholdig drikke nedsenket i vann, som varmes opp til 60-700C i 15-20 minutter. Etter stabilisering sendes vinen til lagring.
- Eplevin tilberedt etter enhver oppskrift kan stabiliseres for videre langtidslagring.
- Jo mer vann som tilsettes vinen under tilberedningsprosessen, jo mindre rik og aromatisk blir selve drikken.
De oppførte funksjonene bør tas i betraktning av hver husmor som bestemmer seg for å lage eplevin.Du må også huske at hele gjæringsprosessen, som vinproduksjonen er basert på, må foregå under forhold uten tilgang til oksygen. Derfor anbefales det å bruke gummihanske ved håndtering av vørterbeholderen. I en av fingrene på et slikt originalt "lokk" bør du lage et lite hull med en nål. Karbondioksid vil bli fjernet gjennom denne dåren. Et lokk med vannforsegling er et helt kompleks av interagerende elementer som fjerner karbondioksid fra flasken og ikke tillater oksygen å trenge inn i beholderen. Et eksempel på hvordan et slikt lokk med vanntetting fungerer kan ses på bildet under.
Naturlig eplevin er ikke bare en kilde til positivt humør, men også et lager av vitaminer, mineraler og nyttige sporstoffer. En drikk med lavt alkoholinnhold kan forbedre funksjonen til mage-tarm- og immunsystemet, stabilisere blodtrykk og blodsukkernivå. Eplevin normaliserer en kvinnes hormonelle nivåer og stopper veksten av kreftceller. Det brukes i kosmetikk og drikkes for intensiv fettforbrenning. Dermed kan en alkoholholdig epledrikk være en gave for enhver husmor; du trenger bare å vite hvordan du lager hjemmelaget naturvin riktig og husk at alkoholmisbruk aldri gir noen fordel.
